Young Love: The Dean Gets Married / Jimmy and Janet Get Jobs / Maudine the Beauty Queen
Опубликовано: 09.04.2017
Посещая кафе, рестораны, хотя бы раз, но нам приходилось сталкиваться с различного рода не приятными ситуациями: нехорошее сервис, не отменно приготовленная пища, волос в тарелке и тому схожее. Что делать в таких ситуациях гостям ресторана, как должны реагировать сотрудники ресторана на замечания гостей? Вот несколько советов
Young Love: The Dean Gets Married / Jimmy and Janet Get Jobs / Maudine the Beauty Queen
Управляющий ресторана должен верно усвоить и довести до сведения сотрудникам ресторана, что все конфликтные ситуации с гостями, касающиеся хоть какого повода в процессе обслуживания, не входят в компетенцию линейного персонала. Любые пробы персонала без помощи других попробовать решить либо «замять» конфликт либо недовольство гостя должны выявляться и пресекаться. Обслуживающий персонал должен верно усвоить, что в его компетенцию заходит только предложение гостям проф и доброжелательного обслуживания в рамках собственных обязательств и в согласовании со стандартами ресторана, а все спорные вопросы решаются только управляющим либо менеджером ресторана.
Если гость выражает недовольство качеством блюда, официант должен обходительно извиниться, выяснить причину и немедленно сказать об этом менеджеру. Менеджер в свою очередь должен сделать все вероятное, чтоб разрешить конфликтную ситуацию в пользу гостя. Если это связано с качеством продукта либо с нарушением технологии изготовления менеджер должен принести свои извинения гостю и поменять блюдо и предложить комплимент от заведения в качестве компенсации за нанесенный вред. Подобные деяния предпринимаются в случае с некачественными либо некорректно приготовленными напитками.
Если блюдо либо напиток было испорчено по вине официанта, менеджер должен поменять блюдо либо напиток, а официант должен оплатить это блюдо либо напиток.
Если нарушена разработка изготовления, то ответственность ложится на повара либо бармена соответственно, но ни при каких обстоятельствах не должен мучиться гость из-за нерадивого дела к работе вышеуказанных лиц и задачка менеджера сделать все вероятное и неосуществимое для того, чтоб гость остался удовлетворенным.
Если гость гласит официанту, что блюдо невкусное, официант должен поинтересоваться у гостя, чем конкретно мы не смогли угодить вкусу гостя, принести свои извинения и предложить заказать какое-нибудь другое блюдо, которое может быть приглянуться гостю больше.
Если гость просит официанта позвать менеджера, официант должен немедленно, ни при каких обстоятельствах не пытаясь узнать причину, выполнить просьбу гостя. Менеджер, в свою очередь, подойдя к гостю, должен представиться и спросить у гостя, чем он может ему посодействовать.