пролетни ролки оризова хартия. LiveInternet Talk

Тези вкусни пролетни рулца , топли или студени, пържени или не, с разнообразие от сосове за потапяне, със сигурност са интересно произведение на кулинарното изкуство. Оказва се, че толкова екзотични, невероятни и вкусови конволюции всъщност са много по-лесни за приготвяне на палачинки, а принципът на сгъване е напълно подобен на пролетните ролки. Какво ги прави толкова привлекателни? Разбира се, основата им е оризова хартия. Най-тънката, полупрозрачна оризова обвивка, която съдържа пълнежа, е душата на пролетното руло. За да се научите как да ги готвите, достатъчно е да овладеете всички тънкости на работата с оризова хартия и метода на опаковане. Получил тези знания, ще можете да разкриете въображението и въображението си, като пълните оризова хартия с любимите си продукти - в пълнежа всичко зависи от вкуса, а черупката е такава.

Представяме ви може би най-доброто ръководство за опаковане на оризова хартия от автора на няколко прекрасни азиатски готварски книги Андреа Нгуен , виетнамски получател на най-добрата азиатска готварска книга за последните 25 години.

Как да увиете оризова хартия

Ако никога не сте се занимавали с оризова хартия, не се обезсърчавайте. След като се научите, можете лесно да възпроизведете целия процес от паметта. За начало препоръчваме да закупите добра оризова хартия , и преди да започнете да практикувате, разгледайте няколко полезни съвета:

Имайте вода под ръка . За да направите оризовата хартия пластмасова и готова за употреба, е достатъчна обикновена вода. Удобно е да използвате широк плитък контейнер - тиган, купа, съд за печене, наполовина напълнен с вода. По принцип за тънка оризова хартия водата се приема хладна, но е подходяща и при стайна температура.

Потопете се чрез въртене. Когато потопите оризова хартия във вода, се стремете към умерена влажност. Потопете се чрез въртене (не напълно смекчена) от двете страни. Завъртете всеки отделен кръг хоризонтално във вода. Ако хартията се задържа във вода за дълго време, тя ще стане твърде мека и ще може да се разкъсва самостоятелно или с храна. След като хартията е мека, я поставете върху равна работна повърхност (обърнат тиган, широки чинии, чиста дъска за рязане). За индивидуално пълнене на пролетни ролки с ястия, поставете чинии с мокра оризова хартия пред гостите и предлагайте да обвиете пълнежа по ваш избор.

Изчакайте подходящия момент. От момента, в който оризовата хартия е потопена във вода, отнема една до две минути, за да омекне. Той е готов за опаковане и усукване, когато стане гъвкав, пластичен и леко лепкав - като самозалепващ се стикер.

Увийте като палачинки. Използвайки кръгла оризова хартия за сгъване, мислено я разделете на три части - хоризонтално, ако правите пролетни ролки със затворени краища, и вертикално, ако ги усуквате с епруветка. Поставете пълнежа съответно в долната трета или в центъра. Прехвърлете долния ръб на хартията към пълнежа, извийте страните и увийте рулото в останалата горна част. По-долу са детайлите за работа 22 см кръгла оризова хартия - най-често срещаният размер и форма.

Оризови рула от затворен тип (пролетни ролки)

Това е класически и много красив начин. Поставяте пълнежа хоризонтално.

Независимо от метода на сгъване, не забравяйте да откъснете твърдото стъбло от листата на марулята и стъблата от зелените, преди да ги поставите върху оризова хартия, или ги нарязвайте на ситно, така че вашите ролки да не се разкъсват. По същата причина бъдете внимателни с твърдите съставки, не забравяйте, че работите с нежна субстанция. Също така, не измествайте пълнежа, така че рулото да не се спука и да не изглежда крехко. Какви слоеве да сложите съставките зависи от вашия вкус, най-важното е, че те трябва да са тънки и дълго нарязани - за да съответстват на формата на рулото.

След като поставите пълнежа, го покрийте с дъното на оризовата хартия, като се уверите, че пълнежът е напълно отдолу. След това направете един оборот нагоре и сгънете страните. Ако искате да сложите скариди на рулцата, направете го сега, с оранжевата страна надолу.

Опитните къдрици за руло обичат да добавят малко зелен лук отгоре на скаридите. След това е време да изкривите всичко докрай. Ако сте добавили зелен лук, след това го отрежете с ножица, така че да има залепващ връх с дължина 2-3 см (естетическа част).

Това е класическият начин да направите пролетни ролки.

Надяваме се, че можете да зарадвате себе си и своите близки с истински пролетни ролки. Приятен апетит!

Скоро ще ви запознаем с разнообразни пълнежи, сосове и методи за сгъване на рула от оризова хартия!

Поредица от съобщения Корейска храна ":

Част 1 - кимчи
Част 2 - Краставици Кимчи
...
Част 8 - Мега Ча (салата от корейски морски водорасли)
Част 9 - Корейски калмари
Част 10 - пролетни ролки. оризова хартия
Част 11 - Шап че
Част 12 - Кимчи в южнокорейска рецепта за фото-видео в Южна Корея
...
Част 21 - Корейска салата от прясно зеле
Част 22 - Маринован карфиол в корейски стил
Част 23 - Салата от корейски гъби

Какво ги прави толкова привлекателни?