jarní závitky. rýžový papír. LiveInternet Talk

Tyto lahodné jarní závitky , horké nebo studené, smažené nebo ne, s různými omáčkami, jsou určitě zajímavým kulinářským uměním. Ukázalo se, že tak exotické, úžasné a vkusné spletení je ve skutečnosti mnohem snazší připravit palačinky a princip skládání je zcela podobný jarním rohlíkům. Co je dělá tak přitažlivými? Jejich základem je samozřejmě rýžový papír. Nejtenčí, průsvitná rýžová skořápka, která obsahuje náplň, je duší jarní rolky. Abychom se naučili, jak je vařit, stačí zvládnout všechny komplikace práce s rýžovým papírem a metodu balení. Po získání těchto znalostí budete moci odhalit svou fantazii a představivost naplněním rýžového papíru svými oblíbenými produkty - v náplni vše záleží na vkusu a skořápka je jedna.

Představujeme vám snad nejlepšího průvodce zabalením rýžového papíru od autora několika úžasných asijských kuchařek Andrea Nguyen , vietnamský příjemce nejlepší asijské kuchařky za posledních 25 let.

Jak zabalit rýžový papír

Pokud jste se nikdy nezabývali rýžovým papírem, nenechte se odradit. Jakmile se naučíte, můžete celý proces snadno reprodukovat z paměti. Pro začátek doporučujeme zakoupit dobrý rýžový papír a než začnete cvičit, podívejte se na několik užitečných tipů:

Měj po ruce vodu . K tomu, aby byl rýžový papír plastový a připraven k použití, stačí čistá voda. Je vhodné použít široký, mělký kontejner - pánev, mísu, pekáč napůl naplněný vodou. Pro tenký rýžový papír je voda v podstatě vychlazena, ale je také vhodná při pokojové teplotě.

Ponořte se do rotace. Při ponořování rýžového papíru do vody usilovejte o mírnou vlhkost. Ponořte se do rotace (není úplně zmírněn) na obou stranách. Otočte každý jednotlivý kruh vodorovně ve vodě. Pokud papír přetrvává ve vodě po dlouhou dobu, bude příliš měkký a bude schopen roztrhat se sám nebo s jídlem. Jakmile je papír měkký, položte jej na rovnou pracovní plochu (obrácený plech, široké desky, čisté prkénko). Pro individuální plnění jarních závitků jídlem umístěte talíře s vlhkým rýžovým papírem před hosty a nabídněte zabalení náplně podle vašeho výběru.

Počkejte na správný okamžik. Od chvíle, kdy je rýžový papír ponořen do vody, změkčení trvá jednu až dvě minuty. Je připraven k balení a kroucení, když je pružný, plastový a lehce lepivý - jako samolepicí nálepka.

Zabalte jako palačinky. Pomocí skládaného rýžového papíru mentálně rozdělte na tři části - vodorovně, pokud vyrábíte jarní závitky se zavřenými konci a svisle, pokud je kroužíte trubicí. Umístěte výplň do spodní třetiny nebo do středu. Přeneste spodní okraj papíru k náplni, stočte strany a zabalte roli do zbývající horní části. Níže jsou uvedeny podrobnosti pro práci s 22 cm kulatý rýžový papír - nejběžnější velikost a tvar.

Role z uzavřeného rýžového papíru (jarní závitky)

Jedná se o klasický a velmi krásný způsob. Výplň umístíte vodorovně.

Bez ohledu na metodu skládání, ujistěte se, že odtrhnete tvrdý stonek z listů hlávkového salátu a stonků z zelených listů, než je položíte na rýžový papír, nebo je jemně nasekejte, aby se vaše role neroztrhaly. Ze stejného důvodu buďte opatrní s pevnými ingrediencemi, nezapomeňte, že pracujete s jemnou látkou. Rovněž neposouvejte náplň tak, aby role nepraskla a nevypadala křehce. Jaké vrstvy k položení ingrediencí závisí na vaší chuti, a co je nejdůležitější, musí být tenké a dlouhé řezy - aby odpovídaly tvaru role.

Po položení náplně ji zakryjte dnem rýžového papíru a ujistěte se, že je náplň zcela pod. Pak udělejte jednu otočit nahoru a složit strany. Pokud chcete na rohlíky položit krevetky, udělejte to nyní, oranžovou stranou dolů.

Zkušení natáčky na rolky rádi přidají malou zelenou cibuli na krevetky. Poté je na čase vše otočit až do konce. Pokud jste přidali zelenou cibuli, ořízněte ji nůžkami tak, aby existovala lepicí špička 2-3 cm dlouhá (estetická část).

Toto je klasický způsob výroby jarních závitků.

Doufáme, že potěšíte sebe i své blízké skutečnými jarní závitky. Bon chuť!

Brzy vám představíme různé náplně, omáčky a způsoby skládání rolí z rýžového papíru!

Série zpráv Korejské jídlo ":

Část 1 - Kimchi
Část 2 - Okurky Kimchi
...
Část 8 - Mega Cha (korejský salát z mořských řas)
Část 9 - Korejská chobotnice
Část 10 - pružinové válce. rýžový papír
Část 11 - Chap che
Část 12 - Kimchi v jihokorejském receptu s fotografickým videem
...
Část 21 - Korejský čerstvý zelný salát
Část 22 - Korejský nakládaný květák
Část 23 - Korejský houbový salát

Co je dělá tak přitažlivými?