spyruokliniai ritiniai. ryžių popierius. „LiveInternet“ pokalbis

Šie skanūs pavasario ritiniai , karšti ar šalti, kepti ar ne, su įvairiais panardinamaisiais padažais, tikrai yra įdomus kulinarijos kūrinys. Pasirodo, kad egzotiškas, nuostabias ir skoningas iškylas iš tikrųjų yra daug lengviau paruošti blynus, o lankstymo principas yra visiškai panašus į spyruoklinius ritinius. Kuo jie tokie patrauklūs? Žinoma, kas sudaro jų pagrindą, yra ryžių popierius. Ploniausias, permatomas ryžių lukštas, kuriame yra įdaro, yra pavasario ritinio siela. Norint išmokti juos virti, pakanka įsisavinti visus darbo su ryžių popieriumi ir vyniojimo būdus. Gavę šias žinias, galėsite atskleisti savo vaizduotę ir vaizduotę užpildydami ryžių popierių mėgstamais produktais - įdare viskas priklauso nuo skonio, o apvalkalas yra vienas.

Pateikiame jums galbūt geriausią ryžių popieriaus vyniojimo vadovą iš kelių nuostabių Azijos kulinarinių knygų autoriaus Andrea Nguyen , Vietnamo geriausių pastarųjų 25 metų Azijos kulinarijos knygų gavėjas.

Kaip įvynioti ryžių popierių

Jei niekada nebendravote su ryžių popieriumi, nesinervinkite. Išmokę galite lengvai atkurti visą procesą iš atminties. Norėdami pradėti, rekomenduojame įsigyti geras ryžių popierius ir prieš pradėdami mankštintis, peržiūrėkite keletą naudingų patarimų:

Turėkite vandens po ranka . Kad ryžių popierius būtų plastikinis ir paruoštas naudoti, pakanka paprasto vandens. Patogu naudoti platų, negilų indą - keptuvę, dubenį, kepimo indą, pusiau užpildytą vandeniu. Iš esmės, plonam ryžių popieriui vanduo imamas vėsiai, tačiau jis tinka ir kambario temperatūroje.

Panardinkite sukdami. Panardindami ryžių popierių vandenyje, stenkitės, kad drėgmė būtų vidutinė. (nevisiškai sušvelnintas) iš abiejų pusių. Kiekvieną apskritimą horizontaliai pasukite vandenyje. Jei popierius ilgai sustings vandenyje, jis taps per minkštas ir galės plyšti vienas arba su maistu. Kai popierius bus minkštas, padėkite jį ant lygaus darbinio paviršiaus (apversta keptuvė, plačios plokštės, švari pjaustymo lenta). Norėdami individualiai užpildyti pavasarinius ritinius maistu, priešais svečius padėkite plokšteles su šlapiu ryžių popieriumi ir pasiūlykite įvynioti įdarą pagal savo pasirinkimą.

Palaukite tinkamo momento. Nuo to momento, kai ryžių popierius panardinamas į vandenį, jis suminkštėja nuo vienos iki dviejų minučių. Jis paruoštas vynioti ir susukti, kai tampa lankstus, plastikinis ir šiek tiek lipnus - tarsi lipnus lipdukas.

Apvyniokite kaip blynus. Sulenkdami apvalų ryžių popierių, protiškai padalinkite jį į tris dalis - horizontaliai, jei darote spyruoklinius ritinius su uždarais galais, ir vertikaliai, jei juos susukate vamzdeliu. Įdarą padėkite atitinkamai apatiniame trečdalyje arba centre. Apatinį popieriaus kraštą perkelkite į įdarą, užlenkite šonus ir apvyniokite ritinį likusiame viršuje. Žemiau yra išsami informacija apie darbą su 22 cm apvalus ryžių popierius - labiausiai paplitęs dydis ir forma.

Uždarų ryžių popieriaus ritinėliai (spyruokliniai ritiniai)

Tai klasikinis ir labai gražus būdas. Įdarą dedate horizontaliai.

Nepriklausomai nuo lankstymo būdo, prieš dėdami juos ant ryžių popieriaus, būtinai nuplėškite kietą stiebą nuo salotų lapų ir žalumynų stiebų arba gerai susmulkinkite, kad jūsų ritinėliai nesuplyštų. Dėl tos pačios priežasties būkite atsargūs su kietais ingredientais, atminkite, kad dirbate su švelnia medžiaga. Be to, nepersukite įdaro, kad ritinys nesprogtų ir neatrodytų trapus. Kokius sluoksnius sudėti ingredientus, priklauso nuo jūsų skonio, svarbiausia, kad jie būtų ploni ir ilgi supjaustyti - kad atitiktų ritinio formą.

Uždėję įdarą, uždenkite jį ryžinio popieriaus apačia ir įsitikinkite, kad įdaras yra visiškai apačioje. Tada padarykite vieną posūkį aukštyn ir sulankstykite šonus. Jei norite įdėti krevetes ant ritinėlių, padarykite tai dabar, apelsinų puse žemyn.

Patyrę suktinukai mėgsta pridėti šiek tiek žalio svogūno ant krevečių viršaus. Po to laikas viską susukti iki galo. Jei pridėjote žalių svogūnų, tada supjaustykite žirklėmis taip, kad būtų 2-3 cm ilgio priklijuotas antgalis (estetinė dalis).

Tai yra klasikinis būdas gaminti spyruoklinius ritinius.

Tikimės, kad galėsite pradžiuginti save ir savo artimuosius tikrais pavasario ritiniais. Nepaprastas apetitas!

Netrukus mes jus supažindinsime su įvairiais įdarais, padažais ir ryžių popieriaus suvyniojimo būdais!

1 dalis - Kimchi
2 dalis - Kimči agurkai
...
8 dalis - Mega Cha (korėjiečių jūros dumblių salotos)
9 dalis - Korėjos kalmarai
10 dalis - spyruokliniai ritiniai. ryžių popierius
11 dalis - Chap che
12 dalis - Kimchi Pietų Korėjos foto-video receptas
...
21 dalis - Korėjiečių šviežių kopūstų salotos
22 dalis - Korėjietiško stiliaus marinuoti žiediniai kopūstai
23 dalis - Korėjiečių grybų salotos