jarné závitky. ryžový papier. LiveInternet Talk

Tieto chutné jarné závitky , teplé alebo studené, vyprážané alebo nie, s rôznymi omáčkami na namáčanie, sú určite zaujímavým kúskom kulinárskeho umenia. Ukazuje sa, že tak exotické, úžasné a vkusné závraty sa v skutočnosti pripravujú omnoho ľahšie a zásada skladania je úplne podobná jarným rolkám. Čo ich robí tak atraktívnymi? Ich základ tvorí samozrejme ryžový papier. Najtenšia, priesvitná ryžová škrupina, ktorá obsahuje náplň, je dušou jarnej rolky. Aby ste sa naučili, ako ich variť, stačí zvládnuť všetky komplikácie práce s ryžovým papierom a metódu balenia. Po získaní týchto poznatkov budete môcť odhaliť svoju fantáziu a fantáziu naplnením ryžového papiera svojimi obľúbenými výrobkami - v náplni všetko závisí od vkusu a škrupina je jedna.

Predstavujeme vám možno najlepšieho sprievodcu balením ryžového papiera od autora niekoľkých nádherných ázijských kuchárok Andrea Nguyen , vietnamský prijímateľ najlepšej ázijskej kuchárky za posledných 25 rokov.

Ako zabaliť ryžový papier

Ak ste sa nikdy nezaoberali ryžovým papierom, nenechajte sa odradiť. Akonáhle sa naučíte, môžete celý proces ľahko reprodukovať z pamäte. Na začiatok vám odporúčame nákup dobrý ryžový papier a predtým, ako začnete cvičiť, prečítajte si niekoľko užitočných tipov:

Majte po ruke vodu . Na to, aby sa ryžový papier stal plastom a bol pripravený na použitie, stačí obyčajná voda. Je vhodné používať široký, plytký kontajner - panvicu, misku, pekáčku napoly naplnenú vodou. V zásade je pre tenký ryžový papier voda vychladnutá, ale je tiež vhodná pri izbovej teplote.

Ponorte sa do rotácie. Ak ponoríte ryžový papier do vody, zamerajte sa na miernu vlhkosť. Ponorte sa do rotácie (nie úplne zmiernené) na oboch stranách. Každý jednotlivý kruh otáčajte horizontálne vo vode. Ak papier zostane vo vode po dlhú dobu, bude príliš mäkký a bude schopný sa roztrhať sám alebo s jedlom. Keď je papier mäkký, položte ho na rovný pracovný povrch (prevrátený plech, široké platne, čistá rezacia doska). Pre individuálne plnenie jarných roliek jedlami umiestnite taniere s vlhkým ryžovým papierom pred hostí a ponúknite zabalenie náplne podľa vášho výberu.

Počkajte na správny okamih. Od chvíle, keď sa ryžový papier ponorí do vody, zmäkčenie trvá jednu až dve minúty. Keď je pružný, plastový a mierne lepivý - ako samolepiaca nálepka, je pripravený na balenie a krútenie.

Zabaľte to ako palacinky. Na skladanie použite ryžový papier z guľatiny, mentálne ho rozdeľte na tri časti - vodorovne, ak vyrábate jarné kotúčiky so zatvorenými koncami, a zvisle, ak ich skrútite trubicou. Vložte náplň do spodnej tretiny alebo do stredu. Preneste spodný okraj papiera k náplni, stočte strany a zabalte kotúč do zostávajúcej hornej časti. Nižšie sú uvedené podrobnosti pre prácu s 22 cm okrúhly ryžový papier - najbežnejšia veľkosť a tvar.

Rolky z ryžového papiera s uzavretým koncom (jarné rolky)

Je to klasický a veľmi krásny spôsob. Výplň umiestnite vodorovne.

Bez ohľadu na metódu skladania, pred odložením tvrdého stonku z listov šalátu a stoniek greeny odtrhnite tvrdý stonok alebo ho jemne nasekajte, aby sa vaše kotúče neroztrhli. Z toho istého dôvodu buďte opatrní pri pevných zložkách, nezabudnite, že pracujete s jemnou látkou. Plnenie tiež neposúvajte tak, aby kotúč nepraskal a nevyzeral krehký. Aké vrstvy na ukladanie ingrediencií závisia od vášho vkusu, a čo je najdôležitejšie, musia byť tenké a dlhé, aby zodpovedali tvaru rolky.

Po položení náplne ju zakryte spodkom ryžového papiera a uistite sa, že je úplne pod. Potom jednu otočte a zložte strany. Ak chcete na rolky položiť krevety, urobte to teraz, oranžovou stranou nadol.

Skúsení natáčky na rolky radi pridajú na zelenú cibuľu malú zelenú cibuľu. Potom je čas otočiť všetko až do konca. Ak ste pridali zelenú cibuľu, orežte ju nožnicami tak, aby priľnula špička 2-3 cm (estetická časť).

Toto je klasický spôsob výroby jarných roliek.

Dúfame, že potešíte seba a svojich blízkych skutočnými jarnými závitmi. Bon chuť!

Čoskoro vám predstavíme rôzne náplne, omáčky a spôsoby skladania kotúčov ryžového papiera!

Séria správ Kórejské jedlo ":

1. časť - kimchi
2. časť - Uhorky Kimchi
...
8. časť - Mega Cha (kórejský šalát z morských rias)
9. časť - Kórejská chobotnica
Časť 10 - pružinové valce. ryžový papier
11. časť - Chap che
12. časť - Kimchi v juhokórejskej receptúre pre videozáznamy
...
Časť 21 - Kórejský čerstvý kapustový šalát
Časť 22 - Kórejský morený karfiol
Časť 23 - Kórejský húb

Čo ich robí tak atraktívnymi?