Роль Аминокислот в Організмі Людини

Супротивники вегетаріанства стверджують, що відмова від м'ясної їжі шкідливий, так як в м'ясі містяться всі незамінні амінокислоти, без яких нормальне функціонування організму просто неможливо

Супротивники вегетаріанства стверджують, що відмова від м'ясної їжі шкідливий, так як в м'ясі містяться всі незамінні амінокислоти, без яких нормальне функціонування організму просто неможливо. Прихильники вегетаріанства впевнені, що амінокислоти можна отримати і з інших джерел. Давайте розберемося, що таке амінокислоти, яка їхня роль в організмі людини і в якій їжі вони містяться в найбільшій кількості.

Найпростіше було б визначити амінокислоти як будівельні одиниці білків . Саме з амінокислот формуються всі білкові елементи нашого організму. З амінокислот виходять всі органи тіла людини, всі м'язи і зв'язки, всі рідини, гормони і ферменти. Навіть для формування кісток, нігтів і волосся необхідні амінокислоти. Виходить, що без них нашого організму просто не було б! Дитині амінокислоти потрібні для повноцінного росту і розвитку, а дорослій людині - для підтримки життєдіяльності вже сформувалися органів, їх поновлення, регенерації, для виробництва крові, лімфи, гормонів та ферментів. До того ж, амінокислоти формують речовини, що відповідають за іннервацію, тобто за передачу нервових імпульсів від головного мозку до органів і тканин, і назад. Амінокислоти пов'язують кожну частинку нашого тіла з головним мозком. Без амінокислот мікро- і макроелементи і вітаміни не засвоюються належним чином. Без амінокислот життя організму була б немислима.

Яким же чином ми отримуємо амінокислоти? Деякі з них синтезуються в печінці людини, але іншу частину ми можемо отримати тільки з їжі. Існує кілька незамінних амінокислот, при дефіциті або відсутності яких в організмі почнуться збої. До незамінних амінокислот відносяться ізолейцин, валін, треонін, фенілаланін, метіонін, лейцин, лізин, триптофан. Дуже важливо, щоб харчування людини було збалансованим, щоб продукти містили всі необхідні амінокислоти в потрібній кількості.

Незамінними амінокислотами багаті гриби , М'ясо, риба, яйця, горіхи, злакові та бобові культури, насіння багатьох рослин, рослинні масла, молоко. Найменше амінокислот міститься в овочах і фруктах, це джерела вітамінів, а не білків. Для м'ясоїдів основним джерелом білків є м'ясо.

Вегетаріанцям доводиться шукати альтернативні джерела амінокислот, і вони споживають більше горіхів і рослинних масел. Так, кунжутне масло може бути повноцінною заміною м'ясної їжі, до того ж, рослинні білки засвоюються простіше і швидше, ніж білки тваринного походження. Легенда про те, що людина не може жити без м'яса, не підтверджується. Рослинний світ може забезпечити людині всі необхідні речовини, включаючи і амінокислоти.

Про роль амінокислот повинні пам'ятати і ті, хто приймає дієтичну їжу для лікування або профілактики захворювань або з метою зниження ваги. Часто жінки переходять на строгі овочеві дієти для прискорення процесу схуднення, але незабаром у них починаються проблеми зі здоров'ям. В овочах і фруктах практично немає амінокислот, або їх кількість є недостатньою для організму. Зрозуміло, короткострокова овочева дієта не зашкодить, а ось тривала відсутність амінокислот буде згубним для здоров'я і навіть життя. Не забувайте збагачувати їжу бобовими та злаками, горіхами і насіннячками, іншими продуктами, що містять незамінними амінокислоти. Добре, якщо дієту підбере фахівець. Він зможе виключити з раціону калорійні продукти, що сприяють відкладенню жиру, і підбере низькокалорійні продукти, багаті вітамінами, балками та іншими необхідними речовинами.

Говорячи про амінокислотах, хотілося б зупинитися ще на одному важливому моменті. Дізнавшись про роль амінокислот в організмі, деякі люди починають поглинати білкову їжу в необмежених кількостях, помилково вважаючи, що чим більше амінокислот вони отримають, тим здоровіше будуть. Це невірно, всього повинно бути в міру. Надлишок білків створює навантаження на печінку, серце, весь організм в цілому, так як порушується обмін речовин. Культуристи збагачують їжу білками для нарощування м'язової маси, але більшості людей стільки білків просто не потрібно. Помірне збалансоване харчування буде кращим рішенням!

Яким же чином ми отримуємо амінокислоти?