Рецепти бутербродів і закусок

1. Рецепти бутербродів і закусок Бутерброди і закуски → Омлет "Святковий"
2. Основні інгредієнти
3. складові
4. Бутерброди і закуски → В'ялені помідори аля Італіано
5. Основні інгредієнти
6. складові
7. Основні інгредієнти
8. складові
9. Основні інгредієнти
10. складові
11. Основні інгредієнти
12. складові
13. Бутерброди і закуски → Рулет з лосося з сиром і зеленим маслом
14. Основні інгредієнти
15. складові
16. Бутерброди і закуски → Піта з грибами і песто
17. Основні інгредієнти
18. складові
19. Бутерброди і закуски → "Наполеон" з буряка
20. Основні інгредієнти
21. складові
22. Бутерброди і закуски → Млинці з грибами і сиром
23. Основні інгредієнти
24. складові
25. Основні інгредієнти
26. складові
27. Бутерброди і закуски → Млинці з рибою, вершковим сиром і авокадо
28. Основні інгредієнти
29. складові
30. Бутерброди і закуски → Закусочні кекси з кабачка з беконом
31. Основні інгредієнти
32. складові
33. Основні інгредієнти
34. складові
35. Основні інгредієнти
36. складові
37. Основні інгредієнти
38. складові
39. Основні інгредієнти
40. складові
41. Бутерброди і закуски → Міні-бутерброди з яєчним паштетом і шинкою
42. Основні інгредієнти
43. складові
44. Бутерброди і закуски → Міні-бутерброди з мовою і корнішонами
45. Основні інгредієнти
46. складові
47. Основні інгредієнти
48. складові
49. Бутерброди і закуски → Сирні профитроли з ікорним кремом
50. Основні інгредієнти
51. складові
52. Бутерброди і закуски → буряковий тірамісу
53. Основні інгредієнти
54. складові
55. Бутерброди і закуски → Рулет з суфле з вершково-рибною начинкою
56. Основні інгредієнти
57. складові
58. Бутерброди і закуски → Рулет з шпинату з сиром і чатні
59. Основні інгредієнти
60. складові
61. Бутерброди і закуски → Закусочні міні-чизкейки з гарбузом і копченим лососем
62. Основні інгредієнти
63. складові
64. Бутерброди і закуски → Рулет «Малахітове поліно»
65. Основні інгредієнти
66. складові
67. Бутерброди і закуски → Террін з авокадо і креветок
68. Основні інгредієнти
69. складові
70. Основні інгредієнти
71. складові
72. Основні інгредієнти
73. складові
74. Основні інгредієнти
75. складові
76. Основні інгредієнти

Рецепти бутербродів і закусок

Бутерброди і закуски → Омлет "Святковий"

Основні інгредієнти

яйця , молоко , сир

складові

6 шт. яєць;
- 3 ст.л. молока (вершків);
- 3 ч.л. борошна;
- 3 ч.л. натертого твердого сиру;
- 100 гр.зелені (шпинат, петрушка, кріп);
- 3 ст.л. томатного соусу (не гіркий кетчуп);
- сіль.
Для крему:
- 1 шт. червоного болгарського перцю; (Я робила без нього, зараз не сезон)
- 200 гр. не дуже жирного сиру;
- 2-3 ст.л. майонезу;

Бутерброди і закуски → В'ялені помідори аля Італіано

Основні інгредієнти

помідори , базилік , оливкова олія

складові

• Помідори "вершки" - 2 кг
• Приправа "Італійські трави! -1 пачка
• Приправа "Коріандр" - 2 столові ложки
• Перець чорний - 1 чайна ложки
• Базилік свіжий -2 великих пучка
• Часник - 2 великих головки
• Оливкова олія - ​​700 г
• Сіль -2 ст.ложки
• Цукор - 4 столові ложки

Бутерброди і закуски → Рулет з червоної риби

Основні інгредієнти

червона маринована риба , сьомга , форель , лосось

складові

• Будь-яка маринована червона риба - 200 г
• Сир "Альметте" або будь-який плавлений вершковий сир
• зелень
• лаваш

Бутерброди і закуски → Тарталетки з кремом з сирного сиру і крабових паличок

Основні інгредієнти

крабові палички , яйця , сир

складові

• 30 маленьких тарталеточек типу ікорним
• 2 відварених яйця
• 200 г крабових паличок (1 стандартна пачка)
• 180 г сирного сиру (1 баночка)
• 2 ст.л. майонезу
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець, зелень за смаком

Бутерброди і закуски → Рулет з моркви з вершковою начинкою

Основні інгредієнти

морква , сир , яйця

складові

• 500 г сирої моркви
• 4 яйця
• Сіль перець
• 100 г меленого кешью
• 50 г вершкового масла

начинка:

• 300 г сирного сиру
• 70 мл жирних вершків
• 7 г желатину в порошку
• пучок зелені
• сіль перець
• 3 зубчики часнику

Бутерброди і закуски → Рулет з лосося з сиром і зеленим маслом

Основні інгредієнти

риба , сир , зелень

складові

тісто:

• 200 г борошна
• 100 г вершкового масла (розм'якшити)
• 3 ст.л. жирної сметани
• сіль

начинка:

• 600 г свіжого філе лосося
• 150 г сирного сиру
• 100 г вершкового масла (розм'якшити)
• пучок кропу
• сіль перець

+ Яйце і трохи кунжуту для верху

Бутерброди і закуски → Піта з грибами і песто

Основні інгредієнти

гриби , сир , песто

складові

Розрахунок на 1 піту (2 половинки):

• 100 г відварених грибів
• 50 г сиру
• 1 зубчик часнику
• 4 помідори черрі
• 2 ч.л. соусу песто (40 г)
• сіль перець

Я робила з цілої упаковки, тобто з 5-и піт. Вийшло: 500 г грибів, 250 г сиру, 5 зубчиків часнику, 200 г песто, 20 штук черрі.

Бутерброди і закуски → "Наполеон" з буряка

Основні інгредієнти

буряк , сир , селера

складові

• 4 відварні буряка (можна 6 невеликих)
• 150 г козячого сиру (або сиру)
• жменю обсмажених соняшникового насіння
• 1 зубчик часнику
• 1 стебло селери
• петрушка

заправка:

• сік половини лимона
• 2 ст. ложки будь-якого рослинного масла
• щіпка червоного перцю
• щіпка кмину
• щіпка дрібної морської солі
• щіпка спецій "Трави до салатів"
• 2-3 чайні ложки гранатового соку
• жменю зерен граната

Бутерброди і закуски → Млинці з грибами і сиром

Основні інгредієнти

гриби , сир , цибуля

складові

• 15 готових великих млинців
• 400 г грибів
• 200 г твердого сиру
  
• 1 цибулина
• 3 зубчики часнику
• сіль, перець і зелень за смаком
  

Бутерброди і закуски → Млинці з креветками у вершковому соусі

Основні інгредієнти

креветки , китайська капуста , вершки

складові

Для млинців:

• 1,5 склянки борошна
  
• 1,5 склянки молока
• 0,5 склянки води
• 3 яйця
• 30 г вершкового масла
• сіль і цукор за смаком

Для начинки:

• 1 цибулина
  
• 4-5 великих листя пекінської капусти (300 г)
• 300 г очищених креветок
• 1/3 склянки вершків (краще жирних)
• 2-3 ст.л. крохмалю
• оль, перець за смаком

Бутерброди і закуски → Млинці з рибою, вершковим сиром і авокадо

Основні інгредієнти

риба , авокадо , сир

складові

Для млинців:

• 2 яйця
  
• 1 стакан кефіру
• 1 склянку окропу
• 10 ст. л. борошна
• 2 ст.л. цукру
• дрібка солі
• сода на кінчику ножа
• 2-3 ст. л. рослинної олії

Для начинки:

• 1 авокадо
  
• 150 г вершкового сиру
• 120 г риби слабкою солі (якщо любите копчену, візьміть копчену)
• 2 ч.л. вершкового хрону
• лимонний сік за смаком (я вичавлюю приблизно 1/3 лимона)

Бутерброди і закуски → Закусочні кекси з кабачка з беконом

Основні інгредієнти

кабачок , бекон , яйця

складові

• 2 цибулини
  
• невеликий кабачок
• 2 яйця
• 1 ч.л. цукру
• 1,5 ч.л. розпушувача
• 6 ст.л. борошна
• 70 г бекону
• 1 ч.л. солі

Бутерброди і закуски → Оселедець по-корейськи

Основні інгредієнти

оселедець , цибуля , приправа до моркви по-корейськи

складові

• оселедець свіжа / свежемороженная - 3 шт .;
• цибуля - 4 середні шт .;
• оцет столовий 9% -й - 3/4 склянки;
• пачка приправи до моркви по-корейськи;
• соняшникова олія - ​​1/2 склянки;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• кетчуп - 2 столові ложки.

Бутерброди і закуски → Піца-Гевліцца

Основні інгредієнти

мука , дріжджі , соус

складові

• 2,5 - 3 склянки борошна
• 3 склянки води
• дріжджі сухі 0,5 столових ложки або 30 грам звичайних дріжджів
• 1 столова ложка соняшникової олії
• 300 грам ковбаси або сосисок
• 300 грам сиру
• 2 ріпчасті цибулі
• 2 зубчики часнику
• свіжі або морожені помідори
• кетчуп або томатна паста
• майонез
• сіль, перець, цукор
• зелень, спеції

Бутерброди і закуски → Печінковий торт смажений

Основні інгредієнти

печінку , цибуля , корейська морква

складові

• печінка яловича - 1 кг .;
• цибуля - 4-5 середніх цибулин;
• борошно - 3/4 склянки;
• морква - 2 шт .;
• яйце - 2 шт .;
• корейська морква - 150-200 гр .;
• Честноков - 3-4 зубчики;
• майонез - 400 гр .;
• сіль перець;
• соняшникова олія для смаження.

Бутерброди і закуски → Кульки з креветок і грибів із солодким кокосовим соусом

Основні інгредієнти

креветки , гриби , коксове молоко

складові

• 500 г заморожених очищених креветок
• 500 г грибів
• 2 яйця
• 2-3 ст.л. крохмалю
• 2-3 ст.л. панірувальних сухарів

Для панірування і обсмажування:

• 1-2 яйця
• ½ склянки панірувальних сухарів (у мене була панірування з додаванням каррі)
• рослинна олія

Для соусу:

• 400 мл кокосового молока
• 1 цибулина
• 4-5- зубчиків часнику
• 1 ст.л. цукру
• 1 ст.л. каррі
• сіль

Бутерброди і закуски → Міні-бутерброди з яєчним паштетом і шинкою

Основні інгредієнти

яйця , шинка , багет

складові

• 15 шматочків булки (у мене йде полбагета)
• 15 шматочків шинки
• яєчний паштет

Для останнього потрібно:

• 2 яйця, зварених круто
• 1 чайна ложка гострої гірчиці
• 1 столова ложка майонезу
• сіль за смаком
• будь-яка зелень (я люблю зелену цибулю)

Бутерброди і закуски → Міні-бутерброди з мовою і корнішонами

Основні інгредієнти

мова , ковбаса , багет

складові

• 15 шматочків булки (у мене йде полбагета)
  
• 100 г сирного сиру (можна з будь-якими добавками)
• грам 150 відвареного язика (точно ніколи не зважувала)
• 7-8 середніх корнішонів
• 15 шматочків салямі (тонких слайсів з нарізки)

Бутерброди і закуски → Гарбузово-яєчний закусочний торт

Основні інгредієнти

гарбуз , яйця , гриби

складові

• 800 г гарбуза
• 11 яєць
• 300 г борошна (приблизно)
• 100 мл кефіру
• рослинна олія
• сіль

Для начинок:

• печериці, обсмажені з цибулею і морквою
• пачка крабових паличок (нарізати соломкою)
• рубана зелень (кріп, петрушка і зелений лук)
• майонез або сметана

Бутерброди і закуски → Сирні профитроли з ікорним кремом

Основні інгредієнти

сир , ікра , сметана

складові

• 75 мл молока
  
• 75 мл води
• 100 г вершкового масла
• 150 г борошна
• 3 яйця
• 75 г тертого сиру

Для ікряним крему:

• 200 г сметани
  
• 70 г червоної ікри
• 2 ст.л. жирних вершків
• 1 ч.л. хрону
• 4-5 гілочок кропу

Бутерброди і закуски → буряковий тірамісу

Основні інгредієнти

буряк , сир , білий хліб

складові

Для крему:

• 4 відварні буряка
• 200 г вершкового сирного сиру (типу Альметте)
• 1 ст.л. рослинної олії
• 1 ст.л. гірчиці
• 1 ст.л. бальзамічного або винного оцту
• сіль перець

Для крутонов:

• 12 шматків білого тостового хліба
• 2-3 зубчики часнику
• рослинна олія

Бутерброди і закуски → Рулет з суфле з вершково-рибною начинкою

Основні інгредієнти

молоко , яйця , риба

складові

• 25 г вершкового масла
• 25 г борошна
• 175 мл молока
• 3 яйця
• 50 г пармезану
• сіль, перець, зелень

* У мене був стандартний пучок кропу. Половину його я додала в тісто. Половину - в начинку.
Для начинки я взяла:

• 250 мл жирної сметани
• 120 г форелі холодного копчення
• кріп
• 1 ч.л. лимонного соку
• 1 ч.л. хрону (для гостроти)

Бутерброди і закуски → Рулет з шпинату з сиром і чатні

Основні інгредієнти

шпинат , сир , курага

складові

• 1 упаковка замороженого шпинату (450-500 г)
• 4 яйця
• сіль перець
• 150 г тертого сиру (краще типу пармезану)
• 250 г сиру

Для чатні:

• 1 цибулина
• 4 ст.л. кешью
• 150 г кураги
• 1 ч.л. порошку каррі
• 1.5 ст.л. меду
• 2 ст.л. сухого білого вина
• 1 банан
• 1 апельсин або лимон (цедра і сік)

Бутерброди і закуски → Закусочні міні-чизкейки з гарбузом і копченим лососем

Основні інгредієнти

гарбуз , риба , сир

складові

для основи:

• 50 г вершкового масла
• 70 г борошна
• 100 г мелених горіхів
• сіль перець

для начинки:

• 150 г вершкового сиру (можна взяти і сирний сир, і навіть просто творог)
• 250 г гарбузового пюре
• 100 г копченої риби (дрібно нарізати)
• 1 яйце
• 50 г тертого сиру
• сік половини лимона
• 2-3 ст.л. нарубаного кропу
• сіль перець за смаком і потреби

Бутерброди і закуски → Рулет «Малахітове поліно»

Основні інгредієнти

шпинат , гриби , сир

складові

• упаковка замороженого шпинату (450 г)
• 2 яйця
• 3-4 ст. л. борошна
• сіль перець

Для начинки:

• 250 гр свіжих грибів
• 150 гр сирного сиру
• 1-2 зубчики часнику
• лимонний сік (2-3 ст.л.)

Бутерброди і закуски → Террін з авокадо і креветок

Основні інгредієнти

креветки , авокадо , риба

складові

• 2 великих авокадо
• 100 г солоної риби
• 20-30 великих креветок (приблизно 150-200 г)
• 2 відварені картоплини
• соус «1000 островів» (або суміш кетчупа і майонезу)
• зелена цибуля і кріп
• лимонний сік
• чорний перець, сіль за смаком

Бутерброди і закуски → Рулетики в італійському стилі

Основні інгредієнти

помідори , сир , гриби

складові

• 5-7 великих коржів
• 300 г свіжих печериць (або 500 г заморожених)
  
• 300 г твердого сиру
• 6 великих м'ясистих томатів
• 3-4 зубчики часнику
• базилік

Бутерброди і закуски → Закуска з креветок з сиром і гарбузом

Основні інгредієнти

гарбуз , креветки , сир

складові

• 20 заморожених королівських креветок (можна і свіжих)
  
• 200 г м'якоті гарбуза
• 150 г вершкового сиру
• 1 свіжий огірок
• 1 ст.л. оливкового масла
• лимонний сік
• перець, сіль

Бутерброди і закуски → Маслини в листковому тісті

Основні інгредієнти

листкове тісто , маслини

складові

• 1 банка консервованих маслин без кісточок
• 1 лист листкового тіста (з 2-х в упаковці, тобто 250 г)
• рослинне масло для фритюру (приблизно 1 склянка)

Бутерброди і закуски → Багет, запечений з грибами і сиром

Основні інгредієнти

гриби , сир , білий хліб

складові

• 1 полубагет французький
• 2 ст. л. оливкового масла
• 250 г печериць або інших грибів за смаком
• 1 середня цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• 2 - 3 ст. л. вершків
• кріп
• сіль перець
• 100 г твердого сиру
• вершкове масло для обсмажування