Баклажани в маслі

Topolina Кухарчук 5 рівня

• 28 жовтня 2009, 16:58
• 59795

Напевно, мене зараз почнуть закидати тапками і гантелями, популярно пояснюючи, що сезон осінніх заготовок вже закінчений, але ... Саме "гаряче" заготівельне час я пропила пивом, відпочиваючи в Расс-матінці, а тепер ось, коли всі нормальні люди вже " відстрілялися ", наздоганяю ... Благо, що на ринку поки ещe можна знайти гарненькі дебеленькі ещe баклажанчики, прічeм за смішною ціною. Отже, гостренькі баклажани, консервовані в олії. Рецептик чесно вкрадений в журналі TV Cucina.

Баклажанчікі нарізати язичками, не дуже тонкими, пересипати сіллю і залишити їх "потіти", втрачаючи свою зайву для наших цілей природну вологу. Потім обсушити їх паперовим рушником.

Оцет і невелика кількість води змішати і довести до кипіння на вогні. Коли ця ядрeная суміш закипить, викласти туди баклажани і проварити 2 хвилини. Потім овочі вийняти шумівкою і перекласти в якусь "дирявчатую" посуд або інше зручне вам пристосування, де баклажанчики зможуть відпочити від оцтової тортури і "підсохнути".

Поки баклажани позбавляються від тяжкої уксусно-водяний карми, поріжемо часник, петрушку і гострий перець.

Ну і останнє зусилля: розкладаємо наші баклажани по стерилізованих банках, чергуючи шарами з нашими спеціями (перчик гострий, кріп і часник і поливаючи маслом. Прічeм маслом заповнюємо банку до кінця, до самого горлечка ... Потім герметично запечатує і відправляємо наші баночки у відпустку , як мінімум на місяць. Ну або на довше, якщо терпіння вистачить.