курячі котлети

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Курячі котлети, мабуть, самий прийнятний і швидкий варіант приготування обіду з курячого м'яса. курка готується дуже швидко. Звичайна куряча відбивна з філе готується на решітці протягом 10-15 хвилин, не більше. Курячі котлети з фаршу змішаного зі спеціями і травами з добавкою вимоченої в молоці булці - не вимагають особливих кулінарних умінь.

Щоб приготувати курячі, зазвичай використовують або біле куряче м'ясо - філе, або червоне. Найчастіше, з огляду на, що червоного м'яса в курячої тушки досить багато, цілу курку обробляють і звільняють від шкіри і залишків жиру. Крила, субпродукти, шиї і інші частини, які не містять багато м'яса, залишають для готування супів. Відокремлюють грудку - філе і залишають для інших страв. А з решти тушки ретельно зрізають все червоне м'ясо, з якого роблять курячі котлети.

Інгредієнти (2 порції)

  • Курячі стегна 3-4 шт
  • Вершки 2 ст. л.
  • Панірувальні сухарі 2 ст. л.
  • Рослинна олія 3-4 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх, сухі ароматні трави Спеції
  1. Щоб приготувати котлети з червоного м'яса, курячі стегна - найкращий вибір м'яса. Одна велика кісточка, трохи хрящів і куряча шкіра, яка дуже легко відділяється від м'яса. Курячі стегна зараз продають на вагу або «лотками» по 4-8 штук. Щоб приготувати на обід курячі котлети для двох, досить 3 або 4 стегна. Курячі котлети, мабуть, самий прийнятний і швидкий варіант приготування обіду з курячого м'яса

    Курячі стегна - найкращий вибір м'яса

  2. Якщо курячі стегна заморожені, їх треба розморозить. Акуратно відокремити шкірку і видалити залишки жиру, плівок і хрящів. За допомогою гострого ножа вирізати кісточку. М'ясо вимити під проточною водою і обсушити паперовими серветками - зайва волога в фарші не потрібна.

    Акуратно відокремити шкірку і видалити залишки жиру, плівок і хрящів

  3. Подрібнити підготовлене м'ясо м'ясорубкою. Перекласти курячий фарш в глибоку миску, щоб зручно було перемішувати фарш.

    Подрібнити підготовлене м'ясо м'ясорубкою

  4. Додати в курячий фарш сіль, чорний мелений перець і мелений мускатний горіх на кінчику ножа. Додати в фарш 0.5 ч. Л. сухої суміші запашних трав: орегано, базилік, кріп. Ретельно перемішати фарш, щоб спеції розподілилися рівномірно.

    Додати в курячий фарш спеції

  5. Додати в фарш 2 ст. л. вершків. Наявність в фарші вершків додасть фаршу м'який смак, і котлети будуть особливі. Ретельно перемішати курячий фарш з вершками.

    Додати в фарш 2 ст. л. вершків

  6. Додати в фарш невелика кількість панірувальних сухарів, а краще натертої на дрібній тертці черствою білої булки. Кількість хлібної крихти по ситуації. Зазвичай для такої кількості курячого фаршу треба не більше 1.5 ст. л. панірувальних сухарів, а зазвичай до 1 ст. л.

    Додати в фарш невелика кількість панірувальних сухарів

  7. Необхідно щоб фарш, був злегка щільним, але не твердим.

    Курячий фарш для котлет

  8. Мокрими руками сформувати довгасті котлети і викласти їх на мокру тарілку.

    Мокрими руками сформувати довгасті котлети

  9. У сковорідці розігріти олію. Якщо масло із запахом, треба дати йому трохи прогрітися. Підготовлені вироби обваляти в панірувальних сухарях або в тій же натертої черствою булці, яка додавалася в фарш. Панірування треба стільки, скільки здатний утримати на собі фарш.

    Підготовлені курячі котлети обваляти в панірувальних сухарях

  10. Викласти котлети в паніровці в розігріте масло і обсмажити на вогні вище середнього до утворення рум'яної золотистої скоринки з обох сторін. Зазвичай це займає близько 3-4 хв з кожної сторони.

    Обсмажити котлети на вогні вище середнього до утворення рум'яної золотистої скоринки з обох сторін

  11. Далі вогонь зменшити до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і продовжувати смажити котлети 15 хвилин. За цей час варто перевернути котлети 1-2 рази. Якщо котлети сформовані не дуже товстими, загально час термообробки складе до 25 хв, що цілком достатньо для повної готовності курки.
  12. Готові котлети викласти на тарілки і додати гарнір. Для гарніру ми вирішили приготувати смажений рис. Попередньо відварений до готовності рис сорту «басматі» обсмажується на вершковому маслі з добавкою 1 ч. Л. хорошого соєвого соусу.

    Готові котлети з курки викласти на тарілки і додати гарнір

  13. Курячі котлети зі смаженою рисом це дуже смачно.

    Курячі котлети зі смаженою рисом

Курячі котлети з смачним гарніром - гарантія гарного обіду

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

курячі котлети

5 (99.12%) 68