На чемпіонаті світу заборонили смажити шашлики. Але Сочі наплювати

1. «I - Шашлик» поруч з Олімпійським парком (до стадіону «Фішт» - 7 хвилин)
2. «Мангал плюс» на Ніжнеімеретінской (до стадіону «Фішт» - 25 хвилин пішки).
3. «Левон» на Ульянова (до стадіону «Фішт» - 55 хвилин)
4. Кафе «555» на алеї ширяють парасольок (до стадіону «Фішт» - 15 хвилин)
5. «Ситний будинок» на Ніжнеімеретінской (до стадіону «Фішт» - 25 хвилин)
6. «Шашлична» на громаду (до стадіону «Фішт» - 15 хвилин)

Хто ми? М'ясо!

Влітку-2018 багато заборон. На час чемпіонату світу на вимогу МНС введуть особливий протипожежний режим: не можна розпалювати багаття, спалювати суху траву, влаштовувати пікніки з шашликами. Правило, як завжди, не прописано точно, тому що не вказані географічні кордони заборони + забезпечує його не один МНС, а влади регіонів спільно з МНС та Рослесхозом, тобто всюди по-різному.

Все прояснили в УВС по Сочі. Майор поліції Сергій Крупнов розповів Sports.ru: «Можна смажити в строго відведених місцях, де обладнаний мангал - це кафе, ресторани, заклади громадського харчування. У дворах будинків або на ділянці - не можна. Обставте мангалами всю ділянку, але смажити на них шашлики в цей період все одно не вийде. Буде проводитися масовий контроль поліцією, козаками і міською адміністрацією ». Те ж саме мені підтвердив козачий загін в Адлері. Прес-аташе управління МНС по Краснодарському краю Микита Гавриляк додав: «Якщо в пожежонебезпечний період ситуація погіршиться, будуть введені додаткові обмеження на розпалювання вогню».

Ще раз. У ресторанах, кафе і шашличних - можна. На природі, у дворі, в гаю - немає, інакше штраф від 2 до 4,5 тисяч рублів для простих відпочиваючих, від 15 до 30-40 тисяч - для посадових осіб, від 200 до 400-500 тисяч - для юридичних.

Як заборона на шашлик відіб'ється на мемах про дружбу Черчесова і Габулова, поки невідомо, але це точно велика втрата для нашого футболу, де шашлики давно стали легендою.

Як ви думаєте, де був Георгій Джикия, коли побачив рахунок матчу «Зеніт» - «Терек» і вперше став чемпіоном Росії? Смажив шашлик!

Як Олег Романцев боровся з поганими результатами «Спартака» в 90-е? Вивозив команду на Пироговське водосховище, де команда смажила шашлик.

Що готували брати Олексій Андрійович Міранчук після перемоги над «Спартаком» (4: 3) на початку золотого сезону? Шашлик (клуб влаштував літню вечірку прямо біля стадіону). А через півроку чемпіони Росії вітали з днем ​​народження Юрія Сьоміна: їли торт і - шашлик.

Але перед чемпіонатом світу про це не подумали і заборонили шашлик навіть для Сочі. Бос оргкомітету «Сочі-2014» Дмитро Чернишенко вже відреагував: «На Олімпіаді не забороняли, Сочі б не зрозумів». Щоб дізнатися, зрозумів Сочі зараз чи ні, я поїхав туди - ближче до стадіону «Фішт».

Якщо коротко: в Сочі (а точніше в Адлері - де будуть жити збірні і більшість уболівальників) шашлику повно. Тут він зустрічається частіше, ніж футболки «Я люблю Росію», тобто приблизно скрізь. При кожному готелі працює шашлична, на кожній вулиці є по кілька мангалів і покажчиків, через скільки метрів смажать м'ясо.

Люди у мангала розповіли, що думають про всеросійському лазні м'яса на природі, і пообіцяли нагодувати всіх гостей чемпіонату світу.

«I - Шашлик» поруч з Олімпійським парком (до стадіону «Фішт» - 7 хвилин)

Сурен підготувався краще за всіх - написав слово «шашлик» на мовах усіх країн-учасниць чемпіонату світу. Зверху додав напис «шашлик це не просто їжа, це філософія» і адаптовану версію для іноземців - «BBQ is not just a food» ( «Барбекю не просто їжа»).

- Правильно, що в Сочі заборонили шашлик, інакше б ми зганьбилися перед гостями. Ну як можна смажити шашлик на пляжі? Це поруч з олімпійськими об'єктами не смажать, а на диких пляжах ставлять мангали, димлять, чого там тільки не роблять.

Спробуй нашу курочку, ми її маринуємо в сметані і наповнюємо вірменської душею. Ще одне моє винахід - шашлик-хачапурі. Він є не тільки у нас (мої учні перенесли рецепт в інші шашличні), але тут найправильніший смак.

Оцінка шашличної - 8/10

Сметанний маринад смачно осідає на лаваші, цибулю приємно гірчить, м'ясо легко відділяється від кістки. Поруч світить олімпійський Сочі і шумить море. Здається, я вибрав правильне місце для вечері.

По-братськи Сурен взяв з мене 100 рублів. Платити тільки готівкою.

«Мангал плюс» на Ніжнеімеретінской (до стадіону «Фішт» - 25 хвилин пішки).

- Я сім років працюю на цьому місці і вперше чую, щоб людям заборонили смажити шашлики, - каже власник «Мангал плюс» Нельсон. - Люди все одно знайдуть лазівку, це ж Сочі, південні звичаї, свої закони. Ти ж путівник робиш? Давай краще розповім про нас.

Ось я, брат, не боюсь розкрити секрет наших шашликів. Наш маринад - сіль, перець і більше нічого. М'ясо тільки російське. Під замовлення зробимо 30 кг люля за ціною 700 рублів за кг, цікавить?

Заздалегідь попереджаю, брат, що 95% шашличних Адлера - вірменські. Ми - древній народ, який дуже-дуже любить їсти і готувати. І ми раді нагодувати всіх гостей чемпіонату світу. Під цю справу ми зробили меню англійською, а першого червня на роботу вийде дівчина, яка знає мову. Ось уже й стілець для неї підготували.

Та й іноземців ми любимо. У минулому році у нас три дні поспіль обідали 30 китайців - брали кожен раз по 35 шампурів курячих крил. Так що до великих компаніям ми готові. Ви тільки приходите.

Оцінка шашличної - 8/10

Два шматка смаженої свинини, закутані в цибулю і лаваш, стоять 345 рублів, до пластиковій коробочці з шашликом йде рідкий томатний соус зі спеціями і травами. Прилади теж пластикові. Шашличник Геворг за допомогою найпростішого маринаду перетворив свинину в дієтичне м'ясо - зайшла без тяжкості, жувати легко, здавалося, що це курка.

Із зручностей шашличної - оплата картою, вуличний рукомийник з милом, закрита від дороги веранда з масштабною тінню від парасольок і малюнком на всю стіну - вусатий шашличник на тлі гір тримає шампури в стилі Россомахи.

«Левон» на Ульянова (до стадіону «Фішт» - 55 хвилин)

Шашличника звуть Ашот - він спеціалізується на баранині і рибних стравах.

- Правда, що не можна смажити шашлик? Ну не знаю. 1 травня ми брали участь у фестивалі шашликів в «Роза Хутір» і про заборони для людей ніхто не говорив.

Наше кафе працює стільки ж, скільки існує Адлер, і кожен день одне і те ж: привозимо з ринку свіже м'ясо, заготовляємо маринад, прибираємо в холодильник. Коли приходять гості, розігріваємо і прикрашаємо.

Рекомендую люля з баранини, а до нього - столове вино.

Оцінка шашличної - 6/10

Шматок люля з баранини в лаваші + вино = 200 рублів. Але від шашлику, прикрашеного цибулею, базиликам і червоним перцем, хотілося не тільки краси. Результат влаштував (наївся щодо смачно і недорого), але не кайфанул (не вистачило соковитості) - більше з цим шашличником не пов'язує.

Карти приймають, всередині прохолодно.

Кафе «555» на алеї ширяють парасольок (до стадіону «Фішт» - 15 хвилин)

- Ми використовуємо вірменські спеції і тільки їх. Маринад у нас хороший, не переживайте. Ви що конкурент?

- Ні, складаю путівник.

- Люди самі нас знайдуть. А якщо путівник для іноземців - нехай вони самі вчать російські літери.

Оцінка шашличної - 8/10

Чим сильніше грубить шашличник - тим смачніше блюдо. 3 шматки свинини з цибулею і білим соусом - 300 рублів. У цьому списку це найкраща прожарка свинини: нежирна, великі шматки ріжуться моментально. Якби не моє спецзавдання - в цей день я б більше не їв. Вийшло дуже ситно.

У кафе приймають карти. Незручно інше - парасольки погано створюють тінь, мені довелося їсти на сонці.

«Ситний будинок» на Ніжнеімеретінской (до стадіону «Фішт» - 25 хвилин)

- Про заборону на шашлики знаємо, у нас все по стандарту і безпечно. Приходьте і приводьте своїх іноземців! Меню або щось ще окреме ми робити не будемо, але обов'язково нагодуємо.

Арнак другий місяць в Адлері, готується до сезону: тягає з машини блоки з лимонадом і лотки з м'ясом. Хитро дивиться на мене і не відразу розкриває «єреванський рецепт»: «Мариную як в Єревані: приправа, цибуля, чорний і червоний перець. У нас цього досить, щоб вийшов смачний шашлик ».

Оцінка шашличної - 5/10

До одного шматка свинини дали товстий лаваш і більше нічого. Враження, як від гри «Зеніту»: просторий зал зі скатертинами і великими серветками під тарілку, металеві прилади, виписаний з Єревана шашличник, місцями смачно, але з таким складом чекаєш більшого. Проскакують жилки і тверді шматки, боки - пережарені.

Картки не приймають.

«Шашлична» на громаду (до стадіону «Фішт» - 15 хвилин)

- Шашлик як жінка - одне задоволення, - посміхається досвідчений шашличник Нельсон. - Найкраще, брат, його готують вірмени. Не думаю, що заборона на шашлик зробить нас багатшими. Люди його тут люблять. Чи захочуть - в будь-якому випадку посмажать. А до нас, брат, продовжать ходити туристи та вболівальники. Влітку - футбольні. В інший час - хокейні і ті, хто приїжджає на «Формулу-1». Ми зручно знаходимося, весь спорт навколо нас.

Візьми, брат, люля з яловичини, всього 180 рублів. Мій маринад - особливий. П'ять видів зелені, цибулю і перець.

Оцінка шашличної - 9/10

У довгому лаваші, крім люля, я виявив рівноцінне розподіл лука і два шари соусу - червоного і білого.

Тепер хочу повернутися 15 червня: улюблена Нельсоном збірна Іспанії зіграє з Португалією.

***

Сочі - найпівденніший місто чемпіонату світу. Відстань від Сочі до Москви - тисяча шістсот двадцять дві км. Дорога додому буде довгою, тому не забудьте про їжу з собою.

Кілограм лосося в шашличної Нельсона - 2800 рублів.

Кілограм баранячої м'якоті в шашличної Сурена - 2300 рублів.

Кілограм курки на мангалі в шашличної Ашота - 3000 рублів.

Поїздка Сочі - Москва з попутниками сервісу BlaBlaCar під час чемпіонату світу - 1850 рублів.