Новорічне пп-меню: зменшуємо калорійність страв в 2 рази

1. Бутерброд з маслом vs бутерброд з рікоттою
2. Складові:
3. Складові:
4. Складові:
5. Складові:
6. Складові:
7. Складові:
8. Складові:
9. Складові:
10. Складові:
11. Складові:

Олів'є, «оселедець під шубою», бутерброди з червоною ікрою - незмінні атрибути новорічного стала. Разом з запахом мандаринів і ялинових гілок вони створюють святковий настрій і переносять нас у безтурботне дитинство. На жаль, традиційні новорічні рецепти далекі від принципів правильного харчування. Але що, якщо зробити наші улюблені страви здоровіше? Пропонуємо вашій увазі полегшене новорічне пп-меню.

Новорічне пп-меню: закуски

Бутерброд з маслом vs бутерброд з рікоттою

Рецепт бутербродів з сирним сиром узятий у @recepty_strojnosti

Складові:

• Цільнозерновий хліб-1 шт.
• Вершковий сир або сир рікотта- за смаком
• Червона ікра- за смаком
• Руккола- за смаком

Як готувати?

1. Наріжте хліб на скибочки потрібного розміру.
2. Змастіть хліб вершковим сиром або Рікотта, зверху покладіть ікру і прикрасьте листям руколи.

Класичні фаршировані яйця vs яйця, фаршировані авокадо

Рецепт фаршированих авокадо яєць узятий з сайту vene-ro4ka

Складові:

• яйця - 6 шт.
• авокадо - 1 шт.
• сік ½лімона
• олія оливкова -1 ст.л.
• часник - 1 зубчик
• кінза (або петрушка, зелена цибуля) - пара гілочок
• сіль, перець - за смаком

Як готувати?

1. Яйця відварити, розрізати навпіл, вийміть жовток.
2. У блендер покладіть жовтки, м'якоть авокадо, додайте лимонний сік, оливкова олія, зелень, натертий часник, сіль, перець. Збийте все до однорідної пюре.
3. Яєчну масу викладіть на білки, присипте для краси паприкою.

Магазинна ковбаса vs пастрома з индюшиной або курячої грудки

Рецепт домашньої Пастрома узятий у @fitfoodpp

Складові:

• грудка індички - 1 кг (або 2 курячі грудки)
• вода - 1 стакан
• сіль - 1 ст. л.
• часник-5 -6 зубчиків
• суміш перців - за смаком
• оливкова олія

Як готувати?

1. У глибоку чашу насипте сіль, залийте водою і розмішайте.
2. Занурте грудку індички або 2 курячі грудки на 2 години на розсіл.
3. Вийміть м'ясо з розсолу і трохи обсушити на паперовій серветці.
4. Деко застеліть фольгою, викладіть на нього грудки, нашпигуйте їх часточками часнику, змастити сумішшю масла і перцю.
5. Розігрійте духовку до 250 градусів. Поставте деко на 20 хвилин.
6. Після приготування дверцята печі не відкривайте як мінімум 2 години. Пастрома повинна повністю охолонути і «дозріти».

Новорічне пп-меню: салати

Класичний олів'є vs дієтичний олів'є

Рецепт дієтичного олів'є узятий з сайту negoloday.ru

Складові:

• куряча грудка - 250 г
• картопля - 150 г
• йогурт - 100 г
• морква - 50 г
• яйця - 3 шт.
• огірки солоні (домашні) - 2 шт.
• огірки свіжі - 1 шт.
• горошок (можна зварити заморожений) - 50 г
• цибуля ріпчаста - 50 г
• гірчиця - 5 г
• сіль, зелень - за смаком

Як готувати?

1. Зваріть курячу грудку і охолодіть.
2. Картоплю і моркву почистіть і наріжте кубиками. Приготуйте овочі в пароварці або мультиварці на пару.
3. Яйця відварити в круту.
4. Наріжте дрібними кубиками всі інгредієнти: картоплю, моркву, огірки, курку, яйця.
5. Змішайте йогурт і гірчицю, щоб вийшов соус.
6. З'єднайте всі продукти, додайте соус і перемішайте. Надішліть салат в холодильник на 20 хвилин.

«Оселедець під шубою» vs дієтичний буряковий салат

Рецепт бурякового салату узятий з сайту yagnetinskaya.com

Складові:

• вакаме водорості - 2 ст. л. (Замочити в ½стакана води)
• фенхель - 30 г (бульба)
• цукіні - 40 г
• морква - 30 г
• буряк - 30 г
• кефір 1% - 10 ч.л.
• сіль рожева - 2 г

Як готувати?

1. Розігрійте духовку до 230 градусів. Буряк і моркву запечіть в духовці протягом 30 хвилин, цукіні - протягом 15 хвилин.
2. Натріть на тертці все овочі або крупно порубати їх в блендері.
3. Зберіть салат. Нижній шар - водорості, посоліть за смаком. Потім покладіть шар фенхеля, посоліть і полийте зверху кефіром. Далі покладіть шар цукіні, злегка посипте сіллю і знову додайте кефір. Потім -шар моркви, посолітеі полийте кефіром. Останній шар -свекла. Також посоліть і полийте кефіром.
4. Поставте салат в холодильник на пару годин.

Салат з крабовими паличками vs салат з кальмарами

Рецепт салату з кальмарами узятий у @lana_na_pp

Складові:

• пекінська капуста - 3 листа
• рис готовий - 20 г
• консервований кальмар (ми пропонуємо взяти заморожений і відварити) - 80-100 г
• зелень - за смаком
• червона цибуля - за смаком
• сіль за смаком
• йогурт грецький - 2 ч.л.

Як готувати?

1. Наріжте всі інгредієнти кубиками.
2. З'єднайте всі інгредієнти, додайте сіль, подрібнену зелень, йогурт і перемішайте.
3. Якщо ви готуєте салат для гостей, збільште кількість інгредієнтів в кілька разів.

Новорічне пп-меню: гаряче

Свинячі відбивні vs куряче філе по-італійськи

Рецепт курячого філе по-італійськи узятий у @recepty_strojnosti

Складові:

• філе куряче - 300 г
• томатна паста - 200 мл
• сир - 100 г
• помідор - 1 шт.
• висівки - 3 ст. л.
• базилік свіжий - за смаком
• суміш перців - за смаком
• сіль за смаком

Як готувати?

1. Філе промити, обсушити паперовим рушником, посоліть, поперчіть, обваляйте в висівках і відправте духовку на 20 хвилин при 200 градусах.
2. Зробіть готове філе з духовки. На готове філе викладіть томатний соус. Дуже важливо, щоб він був густий, інакше все потече. Посипте нарізаним базиліком.
3. Викладіть натерту на крупній тертці моцарелу, потім томати, нарізані тонкими кружечками (або навпаки). Знову поставте в духовку на 5 -10 хвилин.

Пюре з котлетою vs форель під шубою з мигдалю і песто

Рецепт форелі узятий з сайту shantifood.ru

Складові:

• дика форель на шкірі (можна замінити звичайною фореллю або сьомгою) - 600-700 г
• мигдаль - 100 г
• петрушка - 1 маленький пучок
• базилік - 1 жменя
• часник - 2 середніх зубчики
• цедра 1 лимона
• оливкова олія «екстра Вірджін» - 3 ст. л.
• вода - 4-5 ст. л.
• морська сіль, мелений білий і чорний перець-за смаком

Як готувати?

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Рибу промити, обсушити паперовими рушниками.
2. Застеліть деко або решітку шаром фольги, зверху покладіть шар паперу для випічки. Викладіть на нього рибу, посоліть і посипте білим перцем з двох сторін. Залиште лежати шкірою вниз.
3. У чашу блендера складіть всі інші інгредієнти, включаючи масло і воду, додайте сіль і чорний перець. У підсумку паста повинна вийти досить густою - гущі, ніж звичайний соус песто.
4. Викладіть горіхову пасту на рибу і рівномірно розподіліть. Щільно загорніть рибу в папір і потім в фольгу і відправте в духовку запікатися на 15 хвилин.

Новорічне пп-меню: десерти

Звичайні кекси vs різдвяний пп-кекс

Рецепт пп-кексу узятий у @kiwihealthy

Складові:

• суміш із сухофруктів (родзинки, нарізана курага) - 150 г
• горіхи - 25 г
• вівсяне борошно - 60 г
• кориця - 1 щіпка
• імбир - 1 щіпка
• мускатний горіх - 1 щіпка
• яблучне пюре - 80 г
• сода - 1/3 ч.л.

Як готувати?

1. Змішайте всі інгредієнти і викладіть в прямокутну форму розміром 10 на 5 см.
2. Поставте в духовку на 170 градусів і випікайте близько 40-60 хвилин.

Класичний Наполеон vs ПП-Наполеон

Рецепт пп-Наполеона узятий з сайту yagnetinskaya.com

Складові:

• яйце (для тесту) - 3 шт.
• молоко 0,5% жирності - 700 мл (250 мл для тесту і 450 мл для крему)
• борошно полб'яною - 2 ст. л.
• крохмаль кукурудзяний - 4 ст. л. (2 ст.л. для тесту і 2 ст.л. для крему)
• протеїн (казеїн) - 50 г (можна взяти сухе знежирене молоко або будь-яку пп-борошно)
• розпушувач - 1/4 ч. л.
• яєчний жовток - 3 шт. (Для крему)
• стевія (можна інший цукрозамінник) - 1 г

Як готувати?

1. Змішайте 3 яйця, 250 мл молока, полб'яною борошно, 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю, 2 скупа ванільного протеїну і розпушувач блендером.
2. Випікайте на антипригарной сковороді як млинці. Можна один раз змастити сковороду краплею кокосового масла.
3. Приготуйте крем: віночком змішайте жовтки з подсластителем і 2 ст.л. крохмалю, поступово вливаючи молоко. Ще раз перемішайте, поставте на вогонь і заварюйте до загустіння.
4. Крем охолодіть. Млинці обріжте по колу по 1 сантиметру.
5. Зберіть торт, обмазуючи млинці кремом.
6. Обрізки підсушіть в духовці при 100 градусів і подрібніть для посипання.
7. Посипте зверху торт і поставте його на кілька годин в холодильник.