Перлина аюрведи. Рецепт пряної індійської каші Кичера.

1. У таку погоду саме час кашовар індійське пряне Кичера खिच्चा, що в перекладі означає блюдо з сочевиці...
2. Я замінила рис на киноа, що прискорює процес варіння . Кіноа дуже багата білками, залізом і фосфором.
3. Сочевиця виступає дуетом з кіноа, а бобові є також потужним постачальників білків та інших корисних...
4. Рецепт пряної індійської каші Кичера.
5. Інгредієнти (3-4 порції)
6. Секрет.

У місячному сяйві сніг сріблиться,
Уздовж по дорозі трійка мчить.
Дзень-дзень-дзень, дзень-дзень-дзень -
Дзвіночок дзвенить,
Цей дзвін, цей дзвін
Про любов говорить ...

Цей прекрасний романс звучить актуально і в середині квітня, коли у Відні вже щосили розпустилися каштани, а вітер кружляє снігові пластівці.

У таку погоду саме час кашовар індійське пряне Кичера खिच्चा, що в перекладі означає блюдо з сочевиці і рису.

Готуватися Кичера швидко, і згідно аюрведою це блюдо ідеально збалансовано, легко засвоюється і дає життєву силу і енергію. Особливо в холодну погоду.

Рецептів каші Кичера на безкрайніх просторах Індії придумано безліч.

Я замінила рис на киноа, що прискорює процес варіння . Кіноа дуже багата білками, залізом і фосфором.

Рецепт базовий, тому з одного боку його готувати просто, а з іншого боку, можна розфарбувати на свій смак.

Кичера прекрасно підходить для сніданку, адже вранці ми запасаємося енергією на цілий день.

Сочевиця виступає дуетом з кіноа, а бобові є також потужним постачальників білків та інших корисних елементів і вітамінів.

Кашу можна додати в меню обіду або вечері - соло або як гарнір.

Рецепт пряної індійської каші Кичера.

Інгредієнти (3-4 порції)

• Кіноа - 1 чашка
• Червона сочевиця - 1/2 чашки
• Насіння гірчиці - 1/2 ч л
• Насіння чорного кмину - 1/2 ч л
• Імбир - корінь 2 см
• Куркуми - свіжа 2 см або 1 ч л порошку
• Асафетида - на кінчику ножа
• Червоний гострий перець - за смаком
• Кокосове масло - 1 ст ложка
• Кокосова стружка - 1 ч ложка
• Зелень свіжа (коріандр або інша пряна на смак) - 1-2 гілочки
• Пряні спеції за смаком (мелена гвоздика, ямайський перець, мелений коріандр)
• Вода - 2 чашки

вказівки

1. Сочевицю можна попередньо вимочити у воді 30 хвилин - 1 година, але зазвичай сорти червоної сочевиці готуються швидко.
2. Сочевицю і киноа промити.
3. Натерти імбир і куркуму дрібно на тертці. Є спеціальні терки для імбиру.
4. Каструлю з товстим дном поставити на плиту і покласти в неї насіння гірчиці і кмину, коли почнуть потріскувати додати імбир, куркуму, перемішати і додати інші спеції, перемішати.
5. Додати сочевицю і кіноа, долити води, перемішати, довести до кипіння і готувати на повільному вогні 10 - 15 хвилин під кришкою, періодично помішуючи, поки вода майже повністю не википить . Вимкнути вогонь.
6. Додати масла, кокосові стружки, перемішати і залишити під кришкою «паритися» ще хвилин на 10.
7. Помити зелень і дрібно порізати. При подачі прикрасити зеленню.

Секрет.

Гострий перчик можна додати цілком, дати поваритися хвилин 5 - 7 хвилин, а потім вийняти ложкою, якщо ви не любите дуже гостре.

ЗИ. Якщо у вас залишилися питання щодо процесу варіння, подивіться мій пост з картинками «Як зварити киноа»