Страви з сушених білих грибів. Італійська кухня.

Чи знайоме вам диво перетворення позбавлених смаку печериць в білі гриби? «Крібле-Крабла-бумс» і ... мммм ... який аромат !!! Без жартів. Просто потрібно взяти буквально жменьку сушених білих грибів і перемолоти до стану порошку в блендері і використовувати як приправу до вареним, тушкованим, печеним або смаженим шампіньйонів або глива.

Це є основний секрет ароматних грибних супів і сотень інших страв з грибами. Але не будемо забігати вперед. Спочатку розберемося тільки чи своїм бездоганним смаком настільки привабливий КОРОЛЬ всіх грибів - БОРОВИК? Адже Білий гриб це джерело корисних речей!

Судіть самі ... Одне те, що білий гриб потужний антиоксидант і має протівоопухевимі властивостями, вже ставить його на пьедистал пошани і заслуговує на повагу. Ну а далі ... лицитин перешкоджає накопиченню поганого холестерину в організмі, а ерготінеонін благотворно впливає на роботу мозку, печінки, нирок. Мало?

Тоді ще рибофлавін, будь ласка, для здоров'я і краси шкіри, нігтів і волосся. Він же ще важливий і потрібний в підтримці функцій щитовидної залози. Все ще не досить? Так до сих пір перерахована лише десята частка корисних властивостей білого гриба!

Так, наприклад, полісахариди здатні знищувати балезнетворние бактерії і грибки, не гірше найсильніших антибіотиків. До речі, тому білий гриб можна їсти сирим, тобто свіжим. Можна, але не потрібно :))).

Доведено, що значно корисніше вживати білі гриби саме в сушеному вигляді, так як при сушінні гриб втрачає хітин, який заважає йому засвоюватися в організмі. Не випадково вважається що при всіх цілющих властивостях гриби досить важкий для засвоєння продукт. І винен в тому хітин.

Сушені білі гриби можна вживати, як чіпси, і якщо смак подобається, то чому б не взяти за правило похрумтіти на благо свого здоров'я? А скільки смачних страв можливо приготувати з сушених білих грибів: супів, каш, м'ясних і овочевих делікатесів і при цьому зменшити їх калорійність за рахунок боровика.

Саме! Низька калорійність і достатня поживність білками! Браво БОРОВИК! Адже в білих грибах виявлено 8 цінних амінокислот! А ще калій ... Так! Рідкісний калій, який так корисний для серцевої діяльності! Доволі чи продовжувати?

Про калорійності: в 100 гр. - 286 кКал. Але! Не забувайте, що при сушінні в грибах залишається 10% від власної маси. Це означає, що сухий гриб дуже легкий !!! 10 грам сухого боровика цілком достатньо, щоб порція вашого страви знайшла неповторний смак! Значить? Готуємо з розрахунку 10 грам на одну порцію. Переконливо? Тоді від користі до справи!

Сьогодні я розповім як перетворити несмачні печериці в білі гриби !!! Чари полягає в самій будові гриба. Адже гриби - це губки (правильніше - трубчасті), на 90% складаються з води. Ось! Відправляючи печериці на сковорідку, трохи їх підсолити, ми даємо їм втратити свою вологу ...

Що далі? А далі додаємо до них воду, в якій розмочувати сухі білі гриби. Добре підсушені печериці раді увібрати себе втрачену вологу. Для більшої маскування, додаємо нарізані і попередньо розмочені сухі білі, тушкуємо разом. Завершальний штрих - це приправа, отримана методом роздрібнення сухих білих грибів в блендері до стану порошку.

Майже готово:). Додаємо цибулю пір'ям і вершки. Усе! Готовий чарівний соус для пасти з грибами. Правда я люблю додати «перчинки», для гостроти додаю трішки сухого червоного перцю. Залишилося відварити макарони і все одружити (змішати). Посипати всежерубленной зеленої петрушечкой і все! Їжте і язик не проковтнути:))) !!!

Отже! Підіб'ємо підсумок бесіди. Їмо як чіпси, замочуємо на 2-3 години в холодній воді і готуємо: варимо, смажимо, тушкуємо, з чим завгодно ..! Розмелюємо в порошок і використовуємо як приправу. Про користь вже говорили вище.

Ну і, звичайно, паста з грибами !!! Те, що ми з вами готували сьогодні ... А якщо ще й пармезанчік зверху !!! Шалено смачно, швидко і корисно !!!

Залишилося з'ясувати де їх взяти, білі, та ще сушені гриби? У великих мережевих супермаркетах, бачила, продаються .... Привозити з відпустки, подорожуючи серед гір і лісів .... Або збирати і сушити самим :))).

Чому стаття і має назву «італійська кухня», тому як про всі премудрості з сушеними білими ми в познайомилися в Італії і відкрили для себе, завдяки їм, десятки нових смаків! Пишу про цей факт, тому що білі гриби ростуть всюди, крім Австралії та Антарктиди :). Але, на жаль, не скрізь в екологічно чистих місцях. А грибні місця не тільки треба знати, важливіше знати наскільки вони чисті ....

Адже будь-який гриб - губка, тому не варто купувати гриби у випадкових продавців, немає гарантії, що їх збирали в екологічно чистій зоні. Вибирайте надійний, перевірений джерело придбання, щоб не наковтатися замість корисностей ртуттю та іншими важкими металами, або ще більш непривабливими компонентами.

Здається, що ви самі знаєте де роздобути корисні і чисті гриби вітчизняного або зарубіжного виробника. Ми вважаємо за краще італійські :). На власні очі бачили де їх збирають :))). Дорого? Ні, не дорого, якщо розуміти, що сушені гриби - це концентрат грибів! Їх треба трішки, жменьку, щоб ваше блюдо заграло новим смаком.

Словом, рекомендую звернути увагу на це безперечно корисне ласощі СУХІ БІЛІ ГРИБИ!
І приємного апетиту!

Так, кажуть, що гриби не легко влаштовується людьми із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, напевно, варто про це попередити. Слухайте свій організм і він розповість вам більше будь-яких лікарів про те що йому потрібно і можна :))).

Любіть італійську кухню, як і ми? тоді рубрика кухня - buona блогу про Італію може порадувати вас смачними і перевіреними нашою родиною рецептами .... Хочете отримувати нові рецепти рубрики на адресу електронної пошти, підписуйтесь на новини сайту (табличка в правому кутку головної сторінки) ...