Спрінг-роли з рисового паперу з креветками і овочами: рецепт з фото

1. 19

Травень

19

2015

Подавати м'ясо, овочі, зелень і морепродукти загорнутими в прозору рисовий папір першими придумали у В'єтнамі. Звичка ця припала до душі майже всім іншим азіатам, а з Азії поширилася і на інші континенти. Рання весна з її першими овочами і ніжною зеленню - найкращий час, щоб приготувати свіжі спринг-роли.

Спрінг-роли вже з'являлися на сторінках цього сайту, але в той раз вони були смаженими . Такі спринг роли найчастіше і їдять в Таїланді: тайців рисом не годуй, тільки дай що-небудь засмажити в киплячому маслі.

Начинка смажених ролів теж готується в маслі, в результаті виходить ситна і жирна їжа.

Ніжні спринг-роли із зелені і свіжої рисового паперу - зовсім інша справа.

Спрінг-роли можуть бути вегетаріанськими чи ні. В якості м'ясної наповнювача відмінно виглядатимуть шматочки курячого філе або варені креветки. Свіжі спринг-роли що не піддаються термічній обробці, тому м'ясо повинно бути уже готовим. Тут відмінно підійдуть якісь вчорашні залишки.

В'єтнамці з тайцями люблять здешевлювати продукт і начиняти свої спринг-роли локшиною: тайці - скляній, а в'єтнамці - тонкої рисової. Якщо в гарячих ролах це хоча б їстівне, то холодна локшина - вельми на любителя. Загалом, я вважаю за краще обходитися без неї.

Начинку для спринг-ролів можна підбирати по своєму смаку, головне щоб вистачило і хрустких овочів, і ніжної зелені.

• Рисовий папір для спринг-ролів: 10 шт
• Креветки або куряче філе: 1 жменя
• Морква: 1 шт
• Огірок: 1 шт
• Черешок селери: 1 шт
• Бобові паростки: 1 жменя
• Листовий салат: 1 пучок
• Базилік або м'ята: пара гілочок

• Куряче філе нарізаємо довгими брусочками, кожну креветку розрізаємо вздовж навпіл.
• Такими ж брусочками нарізаємо всі овочі.
• Сухі листи рисового паперу по одному обмакиваем в миску з теплою водою.

• Збирати рол краще на керамічній тарілці або щільною обробній дошці, щоб папір не прилипала.
• Кладемо начинку на лист салату в ближню до себе частину рисового аркуша. Так овочі не порвуть ніжну оболонку.

• Починаємо згортати рол від себе, в процесі ущільнюючи його. Скручуємо до половини листа.

Читайте далі: