Калорії для нашого життя

1. Суспільство потенційних довгожителів Міжнародне товариство обмеження калорій було створено в 1986...
2. Від щурів до мавп
3. У кожного свій мінімум
4. Менше калорій - більше життя
5. Дожити до 120 років не вдалося
6. аспекти проблеми
7. Голодний 1946 рік

Суспільство потенційних довгожителів

Міжнародне товариство обмеження калорій було створено в 1986 р з ініціативи професора Роя Уолфорд, автора книги «Максимальна тривалість життя», виданої в 1983 р

Останній міжнародний конгрес цього суспільства відбувся в квітні 2006 р в Туксоні (штат Арізона) під девізом «Менше калорій - більше життя». Це суспільство, в якому перебуває кілька тисяч чоловік, відкрито для людей різних професій і вікових груп, які обмежують свій енергетичний баланс 1500-1600 ккал на добу, що на 30% нижче мінімальних фізіологічних рекомендацій. Одна з основних сучасних теорій старіння пояснює накопичення вікових змін в клітинах і тканинах ушкодженнями молекулярних структур вільними радикалами, що утворюються при окислювальних процесах. Зменшення калорійності дієти знижує обсяг окислювальних реакцій і відповідно скорочує генерацію вільних радикалів. Це в свою чергу повинно зменшити рівень пошкодження внутрішньоклітинних структур.

За припущенням Уолфорд, зниження калорійності їжі на 30% має збільшувати тривалість життя принаймні до 120 років. Всі ці очікування засновані на численних експериментах на мишах і щурах починаючи з 1929 р Реальні клінічні випробування на людях для перевірки теорії були неможливі. Тому і виникло добровільне товариство, члени якого перевіряють результати, отримані раніше в лабораторних умовах. Вони обмінюються досвідом і спілкуються між собою в основному через інтернет ( www.calorierestriction.org ). Більшість членів суспільства - американці.

Щури-довгожителі при низькокалорійної дієти

У 1929 р Клів Маккей, який працював в лабораторії харчування Корнельського університету в США, почав досліди з перевірки впливу швидкості росту щурів лінії Фішер-344 на тривалість їх життя. Щури росли протягом усього життя, навіть в старості. Постійне зростання, зустрічається і у інших видів тварин, у хижаків-риб, змій, черепах, вік яких можна визначити за їх розмірами. Щоб уповільнити швидкість росту щурів, Маккей став нормувати раціони, дозуючи білки, жири і вуглеводи. При скороченні обсягу білків в дієті зростання уповільнювався, але тривалість життя не змінювалася, варіюючи, як і на контролі, в межах 500-900 днів. Щури, у яких в раціоні зменшувалися енергетичні компоненти, жири і вуглеводи до 30-40% в порівнянні з контролем, також сповільнювали свій ріст. Але в цілому вони жили набагато довше (1000 днів, а деякі до 1400). Середня тривалість життя збільшувалася вдвічі, а максимальна, звичайна для цієї лінії щурів, зростала на 50%.

Результати цих дослідів, опубліковані в 1935 р, викликали сенсацію в геронтології. Це був перший випадок радикального експериментального продовження максимальної для того чи іншого виду тварин тривалості життя. Досліди Маккея повторювалися і відтворювалися в багатьох лабораторіях, і їх результати завжди підтверджувалися. Обмеженнями калорій в дієті вдавалося продовжувати життя мишей і деяких інших піддослідних тварин, хоча і не завжди на такі великі терміни. Було відмічено, що і у щурів, і у мишей, які перебували на обмеженій дієті, значно знижувалася частота ракових захворювань.

Протягом 50 років після публікації результатів досліджень Маккея були проведені експерименти з вивчення фізіологічних, біохімічних і анатомічних особливостей дуже старих щурів, мишей і хом'яків, яким «недодавали калорій». Були проведені аналогічні досліди на рибах і комах. З'явилося багато теорій, які намагалися пояснити саме цю модель радикального продовження життя. Геронтологам, звичайно, хотілося перевірити ефект «недостатнього за кількістю калорій, але повноцінного за складом» харчування хоча б на мавпах. Такий експеримент, однак, обходився дуже дорого і вимагав тривалих термінів. Навіть невеликі за розмірами мавпи доживають в неволі до 30 років. Тільки в 1986 р чотири найбільших наукових центру в США, три з яких отримували урядові гранти з бюджету, спланували експеримент з мавпами в спеціально створеному віварії зі штучним кліматом.

Досліди на мишах і щурах поки є основним аргументом для залучення нових членів в суспільство щодо обмеження калорій. Тривалість життя мишей, особливо лабораторних, обмежена екологією. Деякі природні види мишей можуть жити до 10-12 років.

Від щурів до мавп

З розплідників Індонезії в США були доставлені групи молодих (від 1 до 3 років) і вже дорослих макак від 4 до 14 років. У кожній групі частина приматів отримувала повноцінну дієту «за потребою», тоді як для інших калорійність була знижена на 30% за рахунок вуглеводних джерел живлення. Динаміку вікових змін вивчали по т. Н. біомаркерів старіння взяттями проб крові, біопсією, скануванням кісток і т. д. Результати перших спостережень були опубліковані вже через 36 місяців після початку експерименту. Хоча тварини з обмеженим харчуванням мали меншу вагу, інші показники були однаковими в контрольних і дослідних групах. Через 48 місяців у мавп, включених в досвід у віці від 8 до 14 років, виявилося ослаблення імунних реакцій на деякі вакцини. Подібне спостерігалося саме у тих, які отримували обмежений за кількістю калорій раціон. Ці мавпи відставали у вазі від контрольних на 4 кг, і їх стійкість до інфекцій була знижена.

У 1993-1995 рр. досліди на макаках були розпочаті і на півдні США, де умови їхнього утримання максимально наближалися до природних. Але і тут при дієті, зменшеної за кількістю калорій на 34%, протягом п'яти років ніяких відмінностей складу крові у контрольних і досвідчених мавп не виявилося. Не було змін і в складі холестеринових фракцій. У кісткової тканини також не було відмінностей. У 2004 році, коли в різних експериментах брало участь вже 120 тварин, відзначалися випадки захворювань і навіть смертельні випадки. Три померлі мавпи з старших груп були з групи з обмеженим за кількістю калорій харчуванням. При підведенні попередніх підсумків всіх цих дослідів протягом 15 років на спеціальному семінарі в Національному інституті з вивчення старіння в Балтиморі було зроблено висновок про те, що «характер дії довгострокового обмеження дієти на старіння і довголіття приматів залишається невизначеним. До можливості застосування обмеженою за кількістю калорій дієти для уповільнення старіння людини слід поки ставитися з великою часткою скептицизму ».

Досліди тривають все з тією ж групою тварин. Основні підсумки підбиватимуться в 2008-2010 рр.

Хоча досліди з мавпами не принесли підтверджень того, що обмежена за кількістю калорій дієта помітно продовжує життя приматів, в газетах в листопаді 2006 р з'явилися фото двох макак, що дожили в розпліднику до «глибокої старості» - 28 років. Одна з них, що харчувалася без обмежень, була явно старезної, тоді як друга, на обмеженій дієті, була більш бадьорою і енергійною. Перша макака до того ж страждає на ожиріння. Ці газетні публікації не мають наукової цінності.

У кожного свій мінімум

Всесвітня організація охорони здоров'я ООН (ВООЗ) вже давно ввела «рекомендований мінімум» щоденного балансу калорій, одержуваних з їжею. В його основі - принцип збереження оптимальної ваги тіла. «Рекомендований мінімум» різниться у людей різної статі, віку і зростання. Він залежить і від професії і способу життя. На цей «мінімум» впливає і клімат. У холодних краях люди витрачають більше калорій на підтримку постійної температури тіла. Рекомендації ВООЗ - результат багатьох експериментальних досліджень. Існують спеціальні довідники з таблицями, які показують, яка кількість калорій витрачається людиною на той чи інший вид фізичної активності. Наприклад, в стані спокою, сидячи в кріслі, чоловік середнього зросту і ваги витрачає на годину 112 ккал, тоді як жінка - тільки 84 ккал. Під час сну витрата калорій знижується на 20%. Під час ходьби чоловік витрачає 224 ккал на годину, жінка - 168. Найбільше калорій витрачають люди, що займаються важкою фізичною працею або спортсмени. Бігуни на далекі дистанції, велосипедисти на змаганнях, лижники і веслярі витрачають на годину від 600 до 900 ккал.

Оптимальна вага змінюється не тільки залежно від статі і зросту, але і від комплекції - ширини плечей, стегон, маси м'язів, обсягу легких. За загальною статистикою ВООЗ, в різних країнах використовуються середні узагальнені цифри «рекомендованого мінімуму». При обліку харчового балансу різних країн в статистиці ВООЗ і Організації з продовольства і сільського господарства ООН за «мінімальний рекомендований рівень» кілокалорій в 2000 р прийняті 2300 ккал в день на кожного жителя в південних країнах і 2600 ккал для країн з помірним або холодним кліматом. В даний час є багато країн, де населення живе в напівголодне режимі, не отримуючи навіть мінімуму калорій.

Майже у всіх західних країнах споживання продуктів харчування значно перевищує за калорійністю рекомендації ВООЗ. У 2003-2005 рр. дефіцит калорій, 70-80% мінімуму ВООЗ, фіксувався в основному в африканських країнах (Бурунді, Конго, Ефіопії, Еритреї та Сомалі). У Таджикистані в останні роки спостерігався сильний дефіцит калорій - 71-75% рекомендованого мінімуму. Дуже поганим було харчування жителів Вірменії та Грузії, 89 і 92% фізіологічного мінімуму. При порівнянні країн знижений рівень калорій для населення призводить до помітного скорочення очікуваної тривалості життя. Це було очевидно в минулому і не викликає сумнівів нині. У Росії дефіцит калорій в дієті спостерігався в 1992-1996 рр., І цей період відрізнявся мінімальної очікуваною тривалістю життя.

Ситуація почала поліпшуватися в 1999 р, і до 2004-го в Росії було в середньому 3118 ккал в день на кожного жителя. Показово порівняння Північної і Південної Кореї, так як в цьому випадку мова йде про різних умовах харчування однієї і тієї ж нації. У Північній Кореї в середньому на кожного жителя припадало лише 2178 ккал щодня, тоді як в Південній - 3035 ккал. Очікувана тривалість життя в Південній Кореї для чоловіків була вищою, ніж в Північній, на 3 роки, жінок - на 5 років.

Однак прихильники універсальності ефекту обмеження калорій не вважають, що ця глобальна демографічна картина суперечить їх концепціям. Низьку тривалість життя в бідних країнах вони пояснюють неповноцінним харчуванням, при якому люди отримують мало білків і високоякісних жирів і споживають переважно вуглеводні продукти, зерно і бульби рослин. Цьому протиставляється і пропаганда обмеженого харчування, при якому зменшується лише баланс калорій, тоді як дієта повністю забезпечена білками, незамінними жирними кислотами, вітамінами і мінеральними елементами. У цьому випадку вага тіла знижується, але одночасно зменшується інтенсивність окислювальних процесів і генерація ушкоджують клітини вільних радикалів. Це відповідає припущенням теорії старіння, пояснює зміни в тканинах накопиченням окислювальних пошкоджень від вільних радикалів кисню.

Менше калорій - більше життя

Серед людських спільнот зустрічаються такі, в яких люди отримують менше калорій, але живуть довше. Головним прикладом такої кореляції зазвичай служить японський архіпелаг дрібних островів Окінава. Його жителі отримують щодня на 20% менше калорій, ніж населення основних островів. У той же час саме серед жителів Окінави реєструється більш висока середня тривалість життя і максимальне в світі число довгожителів старше 100 років на кожні 100 тисяч населення. Феномен Окінави вивчається геронтологами з багатьох сторін, включаючи етнічну і генетичну. Економічний розвиток території відстає від загальнояпонського, але переважне «рибне» харчування повноцінно по білках і цінних жирів.

На Гавайських островах в Тихому океані вже багато років проводиться порівняльне вивчення дієти і тривалості життя білих американців і американців японського походження. Японці, постійні мешканці островів, споживають значно менше калорій, ніж біле населення, але менше помирають від серцево-судинних захворювань і в цілому живуть довше. Серед гавайських японців найкращі показники здоров'я були зареєстровані в групах, які споживають 1900-2200 ккал в день, в порівнянні з тими японцями, які мали надлишок калорій -2500-3200 ккал в день.

В одній дуже короткою публікації повідомлялося, що жителі гірських районів південної частини Перу споживають дуже мало калорій (1800-1900 в день), але живуть довго і саме тут реєструється найбільша кількість столітніх - 120 на кожні 100 тисяч жителів. Однак дані про кількість довгожителів у гірських районах Південної і Центральної Америки вважаються зазвичай не дуже достовірними.

Дожити до 120 років не вдалося

Уже згадуваний Рой Уолфорд в 1970-і роки вивчав вплив обмеженого за кількістю калорій харчування на тривалість життя і імунну систему мишей і виявив, що при такому режимі миші рідше хворіють на рак. У 1980 р вчений перейшов на огранічінную за кількістю калорій дієту (1500 ккал на добу).

На обкладинці книги «Максимальна тривалість життя» було написано, що «знаменитий геронтолог пояснює і представляє свою власну дієтичну програму для того, щоб прожити 120 років або довше». На додаток до різкого скорочення вуглеводних компонентів дієти Уолфорд ввів в неї десятикратно збільшені дози семи натуральних антиоксидантів, вітамінів С, Е, біофлавоноїдів і ін. І один синтетичний антиоксидант біс-гідрокситолуол, застосовуваний в харчовій промисловості. У книзі наводилися варіанти добових меню, обмежених за кількістю калорій. У них переважали супи, овочеві та фруктові салати. Американський журнал Business week в 1988 р опублікував фотографії Роя Уолфорд і двох його послідовників.

63-річний Уолфорд, якого я знав особисто, виглядав сильно схудлим, але бадьорим. Він став голити голову, явно щоб приховати випадання волосся, звичайне при тривалому недоїданні. На столі перед ним стояв обід: грибний суп з шматочками цвітної капусти, відвареної артишок і келих з фруктовим морозивом на знежиреному молоці. У 1990 р Рой Уолфорд створив комп'ютерну програму «Дієта на 120 років», яка дозволяла урізноманітнити раціон і давала більше відомостей про склад кожного компонента. До цього часу було створено «Товариство обмеження калорій» і в пресі іноді з'являлися інтерв'ю його членів, які йшли рекомендованому режиму вже по кілька років.

Майкл Шерман з Канади, в минулому спортсмен-штангіст, втратив за шість років дієти на 1600 ккал в день майже третину ваги. Він став дратівливий, іноді впадав у депресію і втратив інтерес до дружини. Але Шерман стверджував, що всі ці проблеми можна перенести, «враховуючи, що я заробляю собі кілька додаткових десятиліть життя». Другий з послідовників Уолфорд, Деан Померлау з Мічигану, за два роки обмеженою дієти схуд на 20 кг і втратив лібідо. Але він впевнений, що буде жити до 120 років. «Варто пожертвувати піцою заради цього», - пояснював він. Михайло Купер, інженер-електрик, до часу свого інтерв'ю в 2000 р перебував на обмеженою за кількістю калорій дієті 14 років, також поскаржився на те, що поки що не відчув «молодящейся» ефекту режиму. Головною проблемою для нього, 51-річного чоловіка, стало випадання волосся і збільшення зморшок на обличчі через сильний схуднення на 15 кг. Він також постійно мерз. «Я ношу теплу білизну і светр, хоча живу в жаркому Техасі. Моє тіло не генерує досить тепла, мені холодно навіть в дуже теплій кімнаті ».

У червні 2004 р британський медичний журнал The Lancet, один з найбільш популярних серед лікарів-практиків, опублікував некролог, який починався фразою: «Рой Уолфорд, геронтолог і піонер досліджень з впливу обмеженого харчування на старіння, помер 27 квітня 2004 року в віці 79 років. Він помер в лікарні медичного центру в Сайту Моніка від зупинки дихання, пов'язаної з аміотрофним латеральним склерозом ».

Аміотрофний латеральний, або аміотрофічний бічний склероз, - це відносно рідкісне захворювання центральної нервової системи, що вражає головним чином спинний мозок. Хвороба найчастіше виникає в 40-60 років, має повільний, але прогресуючий характер. Лікування поки немає. Причини хвороби невідомі. Прогноз несприятливий. Хвороба супроводжується повільної атрофією м'язів. Я не виключаю, що раптовий перехід Роя Уолфорд на настільки радикальний режим харчування був більше пов'язаний зі спробою перемогти несподіване захворювання, а не фізіологічне старіння. Можливо, хвороба розвинулася поступово саме через порушення енергетичного балансу. Найбільше енергії на одиницю маси в людському організмі витрачають мозок і нервова система.

аспекти проблеми

Відомо, что середня длительность життя булу дуже низька и в європейськіх странах до качана XIX в. (35-40 років). Високих булу дитяча смертність и смертність від інфекційніх хвороб, среди якіх туберкульоз и Пневмонія виходом на Перше місце. Длительность життя стала Повільно підвіщуватіся в Англии и Франции. В других странах Північної и Західної Європи цею зсув в довголітті ставити на 50-70 років пізніше. В России ВІН почався лишь в XX ст. У 1900 р очікувана тривалість життя населення Російської імперії становила 33 роки. В СРСР в 1926 р по першій перепису населення очікувана тривалість життя була в 44,3 року. Але ця цифра не враховувала дитячої смертності. Дійсно стрімке зростання середньої і очікуваної тривалості життя відзначається в Європі лише в середині XX в. Він почався в 1950-1952 роках, через кілька років після закінчення Другої світової війни.

До теперішнього часу йде дискусія про те, який з факторів грав в цьому переломі головну роль - медичний (антибіотики, гігієна, створення безкоштовних систем охорони здоров'я) або економічний (скасування карткових систем на продовольство і поліпшення якості харчування). Не менш 90% зниження смертності в Європі протягом останніх ста років припадає на позбавлення від інфекційних захворювань, хоча їх частота в результаті імунізації і кращої гігієни знизилася лише на 60%. За висновком Томаса Маккеон, який детально аналізував причини зниження смертності в Англії протягом 150 років, майже половину зниження смертності від інфекцій можна віднести на рахунок медицини. Таку ж роль відігравало підвищення загальної стійкості до захворювань завдяки покращеному харчуванню.

Роль високоякісного харчування була особливо очевидна в зниженні смертності від туберкульозу. Коментуючи програму ВООЗ та інших агентств ООН щодо поліпшення медичного обслуговування і гігієни в країнах Африки, Маккеон зауважив: «... при виборі пріоритетів безкоштовний шкільний обід надав би краще вплив на здоров'я бідних дітей, ніж програма імунізації і зростання числа лікарняних ліжок».

Значення хорошого і повноцінного харчування в зниженні смертності при інфекційних захворюваннях добре відомо лікарям-клініцистам. Досліди Маккея на щурах були модельними. Вони проводилися в контрольованих умовах і при постійній температурі. Щури в цьому випадку не тільки довше жили, але повільніше розвивалися і довше старіли. Їх кістки, наприклад, продовжували втрачати кальцій з тією ж швидкістю, як і у контрольних тварин. У вмирали щурів «довгожителів» в скелеті було вдвічі менше кальцію, ніж у контрольних тварин. З рівною швидкістю старіли білки очей, і всі тварини на обмеженому харчуванні були сліпими до кінця життя. Якби досліди по обмеженому харчуванню щурів проводилися в природних біоценозах, то їх результати були б протилежні тим, які спостерігалися в лабораторії. У природі у більшості видів тварин немає старих особин. Вони гинуть, від хижаків, голоду чи холоду. Миші і щурі, погано харчувалися влітку і не створили резервів енергії, гинуть в зимовий період.

Сезонність умов харчування спостерігається і в жаркому кліматі, визначаючись рівнем опадів. Інтенсивне харчування забезпечує довге життя птахів накопиченням запасів енергії для тривалих сезонних перельотів. Всі тварини здатні створювати резерв калорій в формі жирів. Це необхідно, але корисно лише до таких меж, які не зменшують рухливості наземних тварин і льотних здібностей птахів. Перехід за цю межу зустрічається як масове явище лише у людини і домашніх тварин, на яких не діє природний відбір.

Рой Уолфорд і його послідовники вирішили скористатися цим відсутністю природного відбору в людському суспільстві для різкого зниження обсягу окислювальних процесів, які теоретично являютcя однією з причин старіння. Однак, визначивши енергетичний баланс на рівні 1500 ккал нема на короткий термін, як це широко практикується для зниження надмірної ваги, а на все життя, послідовники цієї практики, позбувшись від запасів жирової тканини, включили систему виживання в екстремальних умовах, яка починає переробку в калорії частини не надто важливих білків. Зменшується маса м'язової тканини, сповільнюється ріст волосся і нігтів і відбувається втрата білків сполучної тканини в кістках. Це збільшує крихкість кісток. Будь-запальний процес, локальний або загальний, пов'язаний з підвищенням температури тіла, стає критично небезпечним. Сповільнюються клітинний розподіл при регенераційних процесах кровотворення, оновлення шкірних покривів, синтез гормонів і білків для слизових оболонок. Зменшується, як було показано на щурах і мишах, зростання пухлин. У пресі є повідомлення про те, що голодування може уповільнити розвиток ракових пухлин і у людей. Але в медичній практиці цей метод не застосовується.

Голодний 1946 рік

Уолфорд на початку переходу на новий режим при зрості 165 см важила 68 кг. Це був його оптимальну вагу. Через кілька років обмеженого харчування його вага стабілізувався на 51 кг. Це ще не крайнє виснаження. У Радянському Союзі під час голодного 1946 р жителі багатьох областей мали гірші показники харчування. Карткова система продовольчого постачання забезпечувала студентам, яким був тоді і я, лише 1200 ккал на добу. Взимку 1947 р положення стало ще гірше. Серед населення в країнах, які переживали або переживають реальний голод, ніхто не зрозуміє різниці між «обмеженим» і «неповноцінним» харчуванням. Однак і в США концепція Уолфорд спростовується статистикою.

У Сполучених Штатах немає державної охорони здоров'я та практикується обов'язковість медичного страхування. Страхові кампанії тому мають право збирати набагато більше відомостей про своїх клієнтів, ніж це можливо, наприклад, в Європі. У США для кожного клієнта, який бажає отримати медичну страховку, експерти кампаній створюють теоретичний «профіль», який намагається передбачити і його очікувану тривалість життя, використовуючи для цього безліч показників, в які включені не тільки спадкові дані, але і зростання, і вага тіла. Існують таблиці найкращого співвідношення між зростом і вагою тіла для тривалості життя, причому не тільки для нинішнього покоління, а й для трьох вже пішли з життя поколінь. Це не проект, а фактичні дані, отримані на основі аналізу мільйонів реальних життів.

Оптимальні щоденні середні норми калорій

хлопчики

дівчатка

вік

кілокалорії

вік

кілокалорії

1

1200

1

1110

2

1400

2

1300

3 - 4

1560

3 - 4

1500

5 - 6

1740

5 - 6

1680

7 - 8

1980

7 - 8

1900

9 - 11

2280

9 - 11

2050

12 - 14

2640

12 - 14

2150

15 - 17

2880

15 - 17

2150

Чоловіки 18 - 34

Сидячий спосіб життя - 2600

Помірна фізична активність - 2900

Жінки 18 - 54

Сидячий спосіб життя - 2150

Помірна фізична активність - 2500

старі 75+

чоловіки 2150

жінки 1700

Формули розрахунку калорій для людей різної ваги

Для дорослих людей з сидячим способом життя - вага в кілограмах помножити на 31.

Приклад: 80 х 31 = 2480 ккал.

Для дорослих людей помірно активного способу життя (робота на городі, в саду, часті прогулянки, листоноші, офіціанти, поліцейські і т. П.) - вага в кілограмах помножити на 37.

Приклад: 80 х 37 = 2890 ккал.

Калорійність компонентів їжі

100 г вуглеводів - 400 ккал.

100 г білків - 400 ккал.

100 г жирів - 900 ккал.

Чи збираєтеся через службову необхідність або відпочити до Львова? І Вам цікаво де можна перекусити або повноцінно пообідати у Львові? Який ресторан вибрати? На всі ці питання раджу знайти відповіді на сайті http://lviv.igid.ua/restorany . Смачного!

Шановні читачі, PDF-версію статті можна скачати тут ...