Замінник цукру при діабеті: назви цукрозамінників для діабетика

1. форми випуску
2. Натуральні аналоги цукру
3. штучні солодкі
4. Корисні ефекти
5. Можлива шкода для організму
6. Загальні правила застосування

Звичайний цукор - це, по суті, дрібні кристали сахарози. Цей вуглевод далеко не завжди можна вживати при діабеті. І якщо хворим з 1 типом цієї недуги його все ж можна їсти в помірній кількості (при адекватній інсулінотерапії), то в разі діабету 2 типу його вживання потрібно звести до мінімуму.

Замість нього можна використовувати цукрозамінники - речовини, які не містять сахарозу, але при цьому мають солодкий смак. Вони бувають натуральні і штучні, відрізняються виразністю солодкого смаку, своїми фізичними властивостями та енергетичною цінністю.

форми випуску

Замінники цукру при діабеті можуть застосовуватися в різних за текстурою формах. Випускаються ці речовини частіше в таблетках або гранулах, але також можливі й інші варіанти. Наприклад, натуральний підсолоджувач під назвою «Стевія», крім класичних швидкорозчинних таблеток, випускається у вигляді порошку або просто подрібнених сушених листя цієї рослини.

Існують рідкі замінники цукру у вигляді солодких сиропів, які можна додавати в напої і їжу. В даному варіанті зазвичай випускаються синтетичні цукрозамінники, хоча існує натуральний сироп агави, який містить фруктозу (в деяких джерелах він також називається «нектаром агави»). Мінус рідких засобів в тому, що через їх консистенції проблематично порахувати, яка саме кількість підсолоджувача потрапило в організм людини.

Найбільш зручна форма - це все-таки таблетки, тому що в кожній з них міститься однакова кількість солодкого речовини і, завдяки цьому, вести облік прийнятого замінника дуже просто.

Натуральні аналоги цукру

До натуральних підсолоджувачів відносять ті речовини, які можна отримати з природних джерел. Всі вони мають певну калорійність, тому при складанні меню це потрібно обов'язково враховувати. Сам по собі замінник цукру - небажаний продукт, тому що він швидко розщеплюється в організмі і викликає скачки рівня глюкози в крові. Добавки ж для його заміни перетравлюються в організмі більш тривалий період часу, тому не призводять до перепадів глюкози в крові і різкого підвищення в потреби інсуліну.

До них відносяться:

• фруктоза (міститься в ягодах, меді, фруктах і овочах, має приблизно таку ж калорійність, як звичайний цукор, але при цьому солодше його в 2 рази);
• ксиліт (менш солодкий, ніж цукор, але його вживання дозволяє людині довше відчувати себе ситим, завдяки довгому розщепленню);
• стевіозід (набагато солодший за цукор, володіє дуже низькою калорійністю і проявляє численні супутні позитивні ефекти на організм діабетика);
• сукралоза (цей вуглевод отримують з простого цукру, він солодший його і має невисоку калорійність, однак застосовується досить рідко через високу вартість);
• ерітрітол (багатоатомний спирт, який не так солодкий, як цукор, але при цьому малокалорійний; добре переноситься людиною навіть у великих дозах).

З натуральних цукрозамінників найбезпечнішим і найкращим засобом традиційно вважається стевія. Сукралоза і Еритреї - це ті речовини, які були отримані людиною відносно недавно, хоча вже також дуже добре себе зарекомендували. Вони не мають побічних ефектів і теоретично не завдають ніякої шкоди людині. Однак щоб з упевненістю говорити про те, що вони нешкідливі, повинно пройти не одне десятиліття. Тільки час в більшості випадків дає можливість оцінити віддалені реакції організму на будь-яку речовину, тому вчені для точних висновків повинні поспостерігати за декількома поколіннями.

штучні солодкі

Штучні солодкі - це речовини, які одержують хімічним шляхом. Їх неможливо синтезувати з натуральних продуктів, вони в кілька разів солодше цукру і практично не мають калорійності. Ці сполуки не вбудовуються в ланцюзі біохімічних реакцій обміну речовин, тому ніякого почуття насичення від них людина не отримує.

На полицях магазинів можна зустріти такі синтетичні аналоги цукру:

• сахарин;
• цикламат;
• аспартам;
• ацесульфам калію.

Їх можна іноді вживати в невеликих дозах, адже для підсолоджування їжі досить зовсім невеликої кількості подібних речовин. Це дуже цінно для тих, хто страждає від ожиріння і не може дозволити собі використовувати натуральні солодкі продукти.

Хімічно отримані замінники цукру не впливають на стан зубів і не вбудовуються в обмін речовин людини, проте використовувати їх постійно все ж небажано. Питання користі і шкоди цих речовин ще не вивчені повністю, тому, при можливості, краще віддавати перевагу натуральним аналогам.

Корисні ефекти

Замінники цукру застосовуються при цукровому діабеті будь-якого типу, проте найбільш актуально це для хворих недугою другого типу. Це пов'язано з більш жорсткими обмеженнями в харчуванні і особливостями засвоєння вуглеводів у таких людей.

Детальніше про підсолоджувачах при цукровому діабеті другого типу можна дізнатися з цієї статті .

Цукрозамінники дозволяють поліпшити настрій людини, який змушений дотримуватися дієти. Психологічний комфорт дуже важливий для нормального фізичного самопочуття людини, тому страви з такими речовинами можуть бути непоганою альтернативою класичним солодощів. До того ж, якщо не перевищувати рекомендовані дози і підходити до вживання харчових інгредієнтів з розумом, особливої ​​шкоди вони не принесуть.

Ось якими корисними ефектами володіють замінники цукру:

• більшість підсолоджувачів набагато солодший за цукор, що дозволяє вживати їх у невеликій кількості і знижувати калорійність раціону;
• ксиліт перешкоджає утворенню карієсу і не руйнує емаль зубів, тому його часто додають в жувальні гумки без цукру;
• сорбіт має жовчогінну дію, нормалізує мікрофлору кишечника і довгий час зберігає свіжість приготованих страв;
• стевіозід при регулярному використанні знижує рівень глюкози в крові, зміцнює стінки кровоносних судин і покращує стан органів травної системи;
• сукралоза має низький глікемічний індекс і хорошу стійкість до високих температур, що дозволяє застосовувати її для приготування випічки і компотів;
• штучні підсолоджувачі не мають калорійності, практично не вбудовуються в метаболізм і швидко виводяться з організму.

Замінники цукру для діабетиків повинні мати високий ступінь очищення і проходити ретельний контроль якості на виробництві. Вони можуть приносити користь організму людини, але в деяких ситуаціях також здатні нашкодити йому. Щоб не переступити цю тонку грань, потрібно знати про деякі важливі моменти і дотримуватися правил прийому цих харчових добавок.

Можлива шкода для організму

Побічні ефекти від ксиліту, фруктози і сорбіту при їх надмірному вживанні проявляються у вигляді нудоти, блювоти і розлади травлення. До того ж, дані речовини дуже калорійні, вони сприяють швидкому набору маси тіла. Це вкрай небажано при цукровому діабеті будь-якого типу, тому хворим з ожирінням або надмірною вагою потрібно відмовитися від цих підсолоджувачів. Здавалося б, в даному випадку вибором таких пацієнтів повинні стати синтетичні аналоги з нульовою харчовою цінністю. Але і тут, на жаль, не все так просто.

Незважаючи на те, що штучні цукрозамінники не збільшують калорійність раціону, вони є чужорідними для організму людини, тому їх не можна використовувати постійно. Через відсутність харчової цінності людина не відчуває насичення, тому ненатуральні підсолоджувачі тільки допомагають розігратися апетиту. Штучні замінники цукру не всмоктуються в кров, але їх часте вживання у великих дозах все ж може привести до проблем зі здоров'ям. Багато в чому це пов'язано з особливостями виробництва - при отриманні цих речовин іноді використовуються токсичні і шкідливі консерванти (правда, в невеликих дозах).

Наприклад, суперечки лікарів щодо канцерогенних властивостей сахарину не вщухають і донині. Причиною тому стали доклінічні випробування на гризунах, у яких на фоні прийому цієї речовини розвивався рак органів сечовидільної системи. Але незабаром повторні досліди спростували шокуючі результати - сахарин викликав розвиток онкології тільки у тих щурів, які з'їдали величезну кількість цієї речовини (приблизно рівне масі тварини). Комісія з харчових добавок ВООЗ офіційно визнала, що в малих дозах цей цукрозамінник не підвищує ризик розвитку раку. Але все одно це не робить його повністю безпечним і корисним, так що вживати сахарин потрібно в помірних кількостях, а ще краще замінити його іншими підсолоджувачами.

Загальні правила застосування

Щоб використання замінників цукру було максимально безпечним, бажано дотримуватися таких правил:

• перед вживанням подібного речовини потрібно завжди проконсультуватися з лікуючим ендокринологом - він підкаже оптимальні варіанти;
• не можна перевищувати допустиму добову кількість цукрозамінника (зазвичай воно вказується в інструкції кошти, але краще цей момент уточнити у лікаря);
• перед приготуванням страв, які проходять термічну обробку, потрібно обов'язково прочитати в анотації до заміннику цукру, чи можна його нагрівати (деякі речовини під дією високої температури набувають неприємного смаку або ж розкладаються на шкідливі для людини хімічні сполуки);
• якщо через нового замінника цукру пацієнт помічає дивні симптоми (висип на шкірі, нудота, біль в животі), від прийому цієї речовини потрібно відмовитися і повідомити про це лікаря.

Вибираючи будь-який цукрозамінник, потрібно звертати увагу на виробника, склад і наявність інструкції (хоча б короткої). Не можна приймати будь-які аналоги цукру з вичерпаним терміном придатності. Вживаючи дані добавки, потрібно, як і в усьому, знати міру, і тоді їх використання не принесе шкоди.

Аделіна Павлова