Картопля Дофіне - запечений з вершках під сиром гарнір
- Картопля Дофіне Смачний гарнір картопля дофінуа або картопля Дофіне - відоме блюдо французької кухні,...
- про рецепт
- Картопля Дофіне
- Інгредієнти (4 порції)
- про рецепт
- Картопля Дофіне
- Інгредієнти (4 порції)
- про рецепт
- Картопля Дофіне
- Інгредієнти (4 порції)
- про рецепт
- Картопля Дофіне
- Інгредієнти (4 порції)
- про рецепт
Картопля Дофіне
Смачний гарнір картопля дофінуа або картопля Дофіне - відоме блюдо французької кухні, досить широко поширене в світі і готується в безлічі варіацій. По суті, це блюдо є гратин - запечений у вершках і під скоринкою з твердого сиру сирої або попередньо відварений в вершках картопля. У французькій кухні це блюдо називають Gratin Dauphinois.
Історія появи цього гарніру починається набагато пізніше відкриття Нового Світу і появи картоплі в Європі. Історія свідчить, що вперше гратин картопля Дофіне офіційно згадали приблизно в 1788 році під час святкового обіду службовців міста Gap, в Провансі. Історично місто відноситься до регіону Дофіне (фр. Dauphiné), в Альпах з центром в місті Гренобль.
Інгредієнти (4 порції)
- Картопля 6-8 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Сливки (25-30%) 150 мл
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Твердий сир (грана падано, грюйер, Емменталь) 50 гр
- Сіль, чорний перець, мускатний горіх, чебрець спеції
- Картопля Дофіне краще готувати з невеликих довгастих бульб з жовтою серединкою. Довгасті бульби зручніше нарізати на кружечки і скибочки краще пропікаються. З наявних у продажу сортів, кращий результат виходить з бульб рожевого кольору - до речі, здивувався, що на ціннику добрі люди написали «рекомендується для запікання», і не обманули.
Рожева картопля для запікання
- Для приготування страви в більшості рецептів картопля попередньо НЕ відварюється, а процес запікання в вершках доводить картопля до повної готовності. Часто картопля попередньо відварюються в вершках або бульйоні - це окреме блюдо, дуже схоже. Для зручності, щоб картопля гарантовано приготувався як треба, його можна попередньо спекти в шкірці будь-яким доступним способом.
Відварити або спекти картоплю
- Для страви краще використовувати вершки, а не молоко, тоді картопля придбає особливий приємний і ніжний смак. Сливки, природно, потрібні натуральні, жирні. Для особливого смаку в гратин з картоплі додають часник і ароматні спеції. Для утворення сирної скоринки потрібен хороший твердий сир. Зазвичай використовують грюйер, але підійде Емменталь і навіть грана падано.
Спеції, вершки і сир для запікання картоплі
- Випечений або відварену картоплю очистити і нарізати кружечками товщиною не більше 5-6 мм. Тонко нарізану картоплю, найімовірніше при запіканні перетвориться в кашу, а товсті скибочки не просочені смаком вершків. Нарізану картоплю злегка посолити і поперчити, посипати 1-2 пучками сухого чебрецю і дрібкою меленого мускатного горіха. Додати 1 або 2 зубчики дрібно нарубаного часнику. Дуже обережно переворушити картопля, намагаючись не пошкодити скибочки.
Очистити і нарізати картоплю, змішати зі спеціями і часником
- Скляний або керамічний формочку змастити вершковим маслом. Руками викласти скибочки картоплі в формочку - пухко, розташовуючи їх вертикально. Необхідно, щоб між скибочками залишалися невеликі проміжки.
Укласти картоплю в формочку для запікання
- Залишки вершкового масла нарубати ножем і розподілити поверх картоплі. Залити картопля жирними вершками, намагаючись заповнити всі проміжки. Зазвичай, при такій кількості картоплі і вершків, рівень рідини ледве сягає середини форми по висоті. Часто, особливо якщо картопля сирої або сильно не доварити, його заливають сумішшю вершків і води або молока.
Залити картопля вершками
- Якщо картопля сирої, перед тим як посипати його сиром, щоб утворилася скоринка, його необхідно поставити в духовку для запікання. Якщо картопля попередньо випечений - сир натерти на дрібну тертку, і відразу посипати їм овочі в формочке.
Посипати натертим твердим сиром
- Розігріти духовку до 180 градусів і поставити овочі для запікання. Деякий час знадобиться для нагрівання всього обсягу картоплі та вершків, так що загальний час запікання може бути до 1 години. Необхідно, щоб картопля добре просочився вершками, як кажуть - «зв'язався», і блюдо стало більш-менш однорідне. До речі, в самому кінці готування все вершки змішаються з картоплею, і рідини практично не буде - так і треба. Орієнтуватися варто за кольором скоринки з сиру. Рум'яна кірочка приємного відтінку - індикатор готовності страви.
Запікати до готовності і рум'яної скоринки
- Готовий гарячий гарнір картопля Дофіне можна подавати до столу в тому посуді, у якій він готувався. Зверху обов'язково розкласти кілька гілочок чебрецю. За допомогою ножа і вилки або невеликий лопатки, гарнір можна розкладати по тарілках.
Смачний гарнір картопля Дофіне запечений у вершках
- Гарнір картопля Дофіне подається гарячим. Дуже добре картопля поєднується практично з усіма смаженими і тушкованими м'ясними стравами. За великим рахунком, смак запеченого в вершках картоплі чимось нагадує вишукане картопляне пюре з маслом і молоком.
Смачний гарнір картопля Дофіне - запечений у вершках з сирною скоринкою
про рецепт
Французька кухня
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 1 година
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Картопля Дофіне
5 (100%) 31
Картопля Дофіне
Смачний гарнір картопля дофінуа або картопля Дофіне - відоме блюдо французької кухні, досить широко поширене в світі і готується в безлічі варіацій. По суті, це блюдо є гратин - запечений у вершках і під скоринкою з твердого сиру сирої або попередньо відварений в вершках картопля. У французькій кухні це блюдо називають Gratin Dauphinois.
Історія появи цього гарніру починається набагато пізніше відкриття Нового Світу і появи картоплі в Європі. Історія свідчить, що вперше гратин картопля Дофіне офіційно згадали приблизно в 1788 році під час святкового обіду службовців міста Gap, в Провансі. Історично місто відноситься до регіону Дофіне (фр. Dauphiné), в Альпах з центром в місті Гренобль.
Інгредієнти (4 порції)
- Картопля 6-8 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Сливки (25-30%) 150 мл
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Твердий сир (грана падано, грюйер, Емменталь) 50 гр
- Сіль, чорний перець, мускатний горіх, чебрець спеції
- Картопля Дофіне краще готувати з невеликих довгастих бульб з жовтою серединкою. Довгасті бульби зручніше нарізати на кружечки і скибочки краще пропікаються. З наявних у продажу сортів, кращий результат виходить з бульб рожевого кольору - до речі, здивувався, що на ціннику добрі люди написали «рекомендується для запікання», і не обманули.
Рожева картопля для запікання
- Для приготування страви в більшості рецептів картопля попередньо НЕ відварюється, а процес запікання в вершках доводить картопля до повної готовності. Часто картопля попередньо відварюються в вершках або бульйоні - це окреме блюдо, дуже схоже. Для зручності, щоб картопля гарантовано приготувався як треба, його можна попередньо спекти в шкірці будь-яким доступним способом.
Відварити або спекти картоплю
- Для страви краще використовувати вершки, а не молоко, тоді картопля придбає особливий приємний і ніжний смак. Сливки, природно, потрібні натуральні, жирні. Для особливого смаку в гратин з картоплі додають часник і ароматні спеції. Для утворення сирної скоринки потрібен хороший твердий сир. Зазвичай використовують грюйер, але підійде Емменталь і навіть грана падано.
Спеції, вершки і сир для запікання картоплі
- Випечений або відварену картоплю очистити і нарізати кружечками товщиною не більше 5-6 мм. Тонко нарізану картоплю, найімовірніше при запіканні перетвориться в кашу, а товсті скибочки не просочені смаком вершків. Нарізану картоплю злегка посолити і поперчити, посипати 1-2 пучками сухого чебрецю і дрібкою меленого мускатного горіха. Додати 1 або 2 зубчики дрібно нарубаного часнику. Дуже обережно переворушити картопля, намагаючись не пошкодити скибочки.
Очистити і нарізати картоплю, змішати зі спеціями і часником
- Скляний або керамічний формочку змастити вершковим маслом. Руками викласти скибочки картоплі в формочку - пухко, розташовуючи їх вертикально. Необхідно, щоб між скибочками залишалися невеликі проміжки.
Укласти картоплю в формочку для запікання
- Залишки вершкового масла нарубати ножем і розподілити поверх картоплі. Залити картопля жирними вершками, намагаючись заповнити всі проміжки. Зазвичай, при такій кількості картоплі і вершків, рівень рідини ледве сягає середини форми по висоті. Часто, особливо якщо картопля сирої або сильно не доварити, його заливають сумішшю вершків і води або молока.
Залити картопля вершками
- Якщо картопля сирої, перед тим як посипати його сиром, щоб утворилася скоринка, його необхідно поставити в духовку для запікання. Якщо картопля попередньо випечений - сир натерти на дрібну тертку, і відразу посипати їм овочі в формочке.
Посипати натертим твердим сиром
- Розігріти духовку до 180 градусів і поставити овочі для запікання. Деякий час знадобиться для нагрівання всього обсягу картоплі та вершків, так що загальний час запікання може бути до 1 години. Необхідно, щоб картопля добре просочився вершками, як кажуть - «зв'язався», і блюдо стало більш-менш однорідне. До речі, в самому кінці готування все вершки змішаються з картоплею, і рідини практично не буде - так і треба. Орієнтуватися варто за кольором скоринки з сиру. Рум'яна кірочка приємного відтінку - індикатор готовності страви.
Запікати до готовності і рум'яної скоринки
- Готовий гарячий гарнір картопля Дофіне можна подавати до столу в тому посуді, у якій він готувався. Зверху обов'язково розкласти кілька гілочок чебрецю. За допомогою ножа і вилки або невеликий лопатки, гарнір можна розкладати по тарілках.
Смачний гарнір картопля Дофіне запечений у вершках
- Гарнір картопля Дофіне подається гарячим. Дуже добре картопля поєднується практично з усіма смаженими і тушкованими м'ясними стравами. За великим рахунком, смак запеченого в вершках картоплі чимось нагадує вишукане картопляне пюре з маслом і молоком.
Смачний гарнір картопля Дофіне - запечений у вершках з сирною скоринкою
про рецепт
Французька кухня
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 1 година
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Картопля Дофіне
5 (100%) 31
Картопля Дофіне
Смачний гарнір картопля дофінуа або картопля Дофіне - відоме блюдо французької кухні, досить широко поширене в світі і готується в безлічі варіацій. По суті, це блюдо є гратин - запечений у вершках і під скоринкою з твердого сиру сирої або попередньо відварений в вершках картопля. У французькій кухні це блюдо називають Gratin Dauphinois.
Історія появи цього гарніру починається набагато пізніше відкриття Нового Світу і появи картоплі в Європі. Історія свідчить, що вперше гратин картопля Дофіне офіційно згадали приблизно в 1788 році під час святкового обіду службовців міста Gap, в Провансі. Історично місто відноситься до регіону Дофіне (фр. Dauphiné), в Альпах з центром в місті Гренобль.
Інгредієнти (4 порції)
- Картопля 6-8 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Сливки (25-30%) 150 мл
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Твердий сир (грана падано, грюйер, Емменталь) 50 гр
- Сіль, чорний перець, мускатний горіх, чебрець спеції
- Картопля Дофіне краще готувати з невеликих довгастих бульб з жовтою серединкою. Довгасті бульби зручніше нарізати на кружечки і скибочки краще пропікаються. З наявних у продажу сортів, кращий результат виходить з бульб рожевого кольору - до речі, здивувався, що на ціннику добрі люди написали «рекомендується для запікання», і не обманули.
Рожева картопля для запікання
- Для приготування страви в більшості рецептів картопля попередньо НЕ відварюється, а процес запікання в вершках доводить картопля до повної готовності. Часто картопля попередньо відварюються в вершках або бульйоні - це окреме блюдо, дуже схоже. Для зручності, щоб картопля гарантовано приготувався як треба, його можна попередньо спекти в шкірці будь-яким доступним способом.
Відварити або спекти картоплю
- Для страви краще використовувати вершки, а не молоко, тоді картопля придбає особливий приємний і ніжний смак. Сливки, природно, потрібні натуральні, жирні. Для особливого смаку в гратин з картоплі додають часник і ароматні спеції. Для утворення сирної скоринки потрібен хороший твердий сир. Зазвичай використовують грюйер, але підійде Емменталь і навіть грана падано.
Спеції, вершки і сир для запікання картоплі
- Випечений або відварену картоплю очистити і нарізати кружечками товщиною не більше 5-6 мм. Тонко нарізану картоплю, найімовірніше при запіканні перетвориться в кашу, а товсті скибочки не просочені смаком вершків. Нарізану картоплю злегка посолити і поперчити, посипати 1-2 пучками сухого чебрецю і дрібкою меленого мускатного горіха. Додати 1 або 2 зубчики дрібно нарубаного часнику. Дуже обережно переворушити картопля, намагаючись не пошкодити скибочки.
Очистити і нарізати картоплю, змішати зі спеціями і часником
- Скляний або керамічний формочку змастити вершковим маслом. Руками викласти скибочки картоплі в формочку - пухко, розташовуючи їх вертикально. Необхідно, щоб між скибочками залишалися невеликі проміжки.
Укласти картоплю в формочку для запікання
- Залишки вершкового масла нарубати ножем і розподілити поверх картоплі. Залити картопля жирними вершками, намагаючись заповнити всі проміжки. Зазвичай, при такій кількості картоплі і вершків, рівень рідини ледве сягає середини форми по висоті. Часто, особливо якщо картопля сирої або сильно не доварити, його заливають сумішшю вершків і води або молока.
Залити картопля вершками
- Якщо картопля сирої, перед тим як посипати його сиром, щоб утворилася скоринка, його необхідно поставити в духовку для запікання. Якщо картопля попередньо випечений - сир натерти на дрібну тертку, і відразу посипати їм овочі в формочке.
Посипати натертим твердим сиром
- Розігріти духовку до 180 градусів і поставити овочі для запікання. Деякий час знадобиться для нагрівання всього обсягу картоплі та вершків, так що загальний час запікання може бути до 1 години. Необхідно, щоб картопля добре просочився вершками, як кажуть - «зв'язався», і блюдо стало більш-менш однорідне. До речі, в самому кінці готування все вершки змішаються з картоплею, і рідини практично не буде - так і треба. Орієнтуватися варто за кольором скоринки з сиру. Рум'яна кірочка приємного відтінку - індикатор готовності страви.
Запікати до готовності і рум'яної скоринки
- Готовий гарячий гарнір картопля Дофіне можна подавати до столу в тому посуді, у якій він готувався. Зверху обов'язково розкласти кілька гілочок чебрецю. За допомогою ножа і вилки або невеликий лопатки, гарнір можна розкладати по тарілках.
Смачний гарнір картопля Дофіне запечений у вершках
- Гарнір картопля Дофіне подається гарячим. Дуже добре картопля поєднується практично з усіма смаженими і тушкованими м'ясними стравами. За великим рахунком, смак запеченого в вершках картоплі чимось нагадує вишукане картопляне пюре з маслом і молоком.
Смачний гарнір картопля Дофіне - запечений у вершках з сирною скоринкою
про рецепт
Французька кухня
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 1 година
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Картопля Дофіне
5 (100%) 31
Картопля Дофіне
Смачний гарнір картопля дофінуа або картопля Дофіне - відоме блюдо французької кухні, досить широко поширене в світі і готується в безлічі варіацій. По суті, це блюдо є гратин - запечений у вершках і під скоринкою з твердого сиру сирої або попередньо відварений в вершках картопля. У французькій кухні це блюдо називають Gratin Dauphinois.
Історія появи цього гарніру починається набагато пізніше відкриття Нового Світу і появи картоплі в Європі. Історія свідчить, що вперше гратин картопля Дофіне офіційно згадали приблизно в 1788 році під час святкового обіду службовців міста Gap, в Провансі. Історично місто відноситься до регіону Дофіне (фр. Dauphiné), в Альпах з центром в місті Гренобль.
Інгредієнти (4 порції)
- Картопля 6-8 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Сливки (25-30%) 150 мл
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Твердий сир (грана падано, грюйер, Емменталь) 50 гр
- Сіль, чорний перець, мускатний горіх, чебрець спеції
- Картопля Дофіне краще готувати з невеликих довгастих бульб з жовтою серединкою. Довгасті бульби зручніше нарізати на кружечки і скибочки краще пропікаються. З наявних у продажу сортів, кращий результат виходить з бульб рожевого кольору - до речі, здивувався, що на ціннику добрі люди написали «рекомендується для запікання», і не обманули.
Рожева картопля для запікання
- Для приготування страви в більшості рецептів картопля попередньо НЕ відварюється, а процес запікання в вершках доводить картопля до повної готовності. Часто картопля попередньо відварюються в вершках або бульйоні - це окреме блюдо, дуже схоже. Для зручності, щоб картопля гарантовано приготувався як треба, його можна попередньо спекти в шкірці будь-яким доступним способом.
Відварити або спекти картоплю
- Для страви краще використовувати вершки, а не молоко, тоді картопля придбає особливий приємний і ніжний смак. Сливки, природно, потрібні натуральні, жирні. Для особливого смаку в гратин з картоплі додають часник і ароматні спеції. Для утворення сирної скоринки потрібен хороший твердий сир. Зазвичай використовують грюйер, але підійде Емменталь і навіть грана падано.
Спеції, вершки і сир для запікання картоплі
- Випечений або відварену картоплю очистити і нарізати кружечками товщиною не більше 5-6 мм. Тонко нарізану картоплю, найімовірніше при запіканні перетвориться в кашу, а товсті скибочки не просочені смаком вершків. Нарізану картоплю злегка посолити і поперчити, посипати 1-2 пучками сухого чебрецю і дрібкою меленого мускатного горіха. Додати 1 або 2 зубчики дрібно нарубаного часнику. Дуже обережно переворушити картопля, намагаючись не пошкодити скибочки.
Очистити і нарізати картоплю, змішати зі спеціями і часником
- Скляний або керамічний формочку змастити вершковим маслом. Руками викласти скибочки картоплі в формочку - пухко, розташовуючи їх вертикально. Необхідно, щоб між скибочками залишалися невеликі проміжки.
Укласти картоплю в формочку для запікання
- Залишки вершкового масла нарубати ножем і розподілити поверх картоплі. Залити картопля жирними вершками, намагаючись заповнити всі проміжки. Зазвичай, при такій кількості картоплі і вершків, рівень рідини ледве сягає середини форми по висоті. Часто, особливо якщо картопля сирої або сильно не доварити, його заливають сумішшю вершків і води або молока.
Залити картопля вершками
- Якщо картопля сирої, перед тим як посипати його сиром, щоб утворилася скоринка, його необхідно поставити в духовку для запікання. Якщо картопля попередньо випечений - сир натерти на дрібну тертку, і відразу посипати їм овочі в формочке.
Посипати натертим твердим сиром
- Розігріти духовку до 180 градусів і поставити овочі для запікання. Деякий час знадобиться для нагрівання всього обсягу картоплі та вершків, так що загальний час запікання може бути до 1 години. Необхідно, щоб картопля добре просочився вершками, як кажуть - «зв'язався», і блюдо стало більш-менш однорідне. До речі, в самому кінці готування все вершки змішаються з картоплею, і рідини практично не буде - так і треба. Орієнтуватися варто за кольором скоринки з сиру. Рум'яна кірочка приємного відтінку - індикатор готовності страви.
Запікати до готовності і рум'яної скоринки
- Готовий гарячий гарнір картопля Дофіне можна подавати до столу в тому посуді, у якій він готувався. Зверху обов'язково розкласти кілька гілочок чебрецю. За допомогою ножа і вилки або невеликий лопатки, гарнір можна розкладати по тарілках.
Смачний гарнір картопля Дофіне запечений у вершках
- Гарнір картопля Дофіне подається гарячим. Дуже добре картопля поєднується практично з усіма смаженими і тушкованими м'ясними стравами. За великим рахунком, смак запеченого в вершках картоплі чимось нагадує вишукане картопляне пюре з маслом і молоком.
Смачний гарнір картопля Дофіне - запечений у вершках з сирною скоринкою
про рецепт
Французька кухня
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 1 година
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Картопля Дофіне
5 (100%) 31
Картопля Дофіне
Смачний гарнір картопля дофінуа або картопля Дофіне - відоме блюдо французької кухні, досить широко поширене в світі і готується в безлічі варіацій. По суті, це блюдо є гратин - запечений у вершках і під скоринкою з твердого сиру сирої або попередньо відварений в вершках картопля. У французькій кухні це блюдо називають Gratin Dauphinois.
Історія появи цього гарніру починається набагато пізніше відкриття Нового Світу і появи картоплі в Європі. Історія свідчить, що вперше гратин картопля Дофіне офіційно згадали приблизно в 1788 році під час святкового обіду службовців міста Gap, в Провансі. Історично місто відноситься до регіону Дофіне (фр. Dauphiné), в Альпах з центром в місті Гренобль.
Інгредієнти (4 порції)
- Картопля 6-8 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Сливки (25-30%) 150 мл
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Твердий сир (грана падано, грюйер, Емменталь) 50 гр
- Сіль, чорний перець, мускатний горіх, чебрець спеції
- Картопля Дофіне краще готувати з невеликих довгастих бульб з жовтою серединкою. Довгасті бульби зручніше нарізати на кружечки і скибочки краще пропікаються. З наявних у продажу сортів, кращий результат виходить з бульб рожевого кольору - до речі, здивувався, що на ціннику добрі люди написали «рекомендується для запікання», і не обманули.
Рожева картопля для запікання
- Для приготування страви в більшості рецептів картопля попередньо НЕ відварюється, а процес запікання в вершках доводить картопля до повної готовності. Часто картопля попередньо відварюються в вершках або бульйоні - це окреме блюдо, дуже схоже. Для зручності, щоб картопля гарантовано приготувався як треба, його можна попередньо спекти в шкірці будь-яким доступним способом.
Відварити або спекти картоплю
- Для страви краще використовувати вершки, а не молоко, тоді картопля придбає особливий приємний і ніжний смак. Сливки, природно, потрібні натуральні, жирні. Для особливого смаку в гратин з картоплі додають часник і ароматні спеції. Для утворення сирної скоринки потрібен хороший твердий сир. Зазвичай використовують грюйер, але підійде Емменталь і навіть грана падано.
Спеції, вершки і сир для запікання картоплі
- Випечений або відварену картоплю очистити і нарізати кружечками товщиною не більше 5-6 мм. Тонко нарізану картоплю, найімовірніше при запіканні перетвориться в кашу, а товсті скибочки не просочені смаком вершків. Нарізану картоплю злегка посолити і поперчити, посипати 1-2 пучками сухого чебрецю і дрібкою меленого мускатного горіха. Додати 1 або 2 зубчики дрібно нарубаного часнику. Дуже обережно переворушити картопля, намагаючись не пошкодити скибочки.
Очистити і нарізати картоплю, змішати зі спеціями і часником
- Скляний або керамічний формочку змастити вершковим маслом. Руками викласти скибочки картоплі в формочку - пухко, розташовуючи їх вертикально. Необхідно, щоб між скибочками залишалися невеликі проміжки.
Укласти картоплю в формочку для запікання
- Залишки вершкового масла нарубати ножем і розподілити поверх картоплі. Залити картопля жирними вершками, намагаючись заповнити всі проміжки. Зазвичай, при такій кількості картоплі і вершків, рівень рідини ледве сягає середини форми по висоті. Часто, особливо якщо картопля сирої або сильно не доварити, його заливають сумішшю вершків і води або молока.
Залити картопля вершками
- Якщо картопля сирої, перед тим як посипати його сиром, щоб утворилася скоринка, його необхідно поставити в духовку для запікання. Якщо картопля попередньо випечений - сир натерти на дрібну тертку, і відразу посипати їм овочі в формочке.
Посипати натертим твердим сиром
- Розігріти духовку до 180 градусів і поставити овочі для запікання. Деякий час знадобиться для нагрівання всього обсягу картоплі та вершків, так що загальний час запікання може бути до 1 години. Необхідно, щоб картопля добре просочився вершками, як кажуть - «зв'язався», і блюдо стало більш-менш однорідне. До речі, в самому кінці готування все вершки змішаються з картоплею, і рідини практично не буде - так і треба. Орієнтуватися варто за кольором скоринки з сиру. Рум'яна кірочка приємного відтінку - індикатор готовності страви.
Запікати до готовності і рум'яної скоринки
- Готовий гарячий гарнір картопля Дофіне можна подавати до столу в тому посуді, у якій він готувався. Зверху обов'язково розкласти кілька гілочок чебрецю. За допомогою ножа і вилки або невеликий лопатки, гарнір можна розкладати по тарілках.
Смачний гарнір картопля Дофіне запечений у вершках
- Гарнір картопля Дофіне подається гарячим. Дуже добре картопля поєднується практично з усіма смаженими і тушкованими м'ясними стравами. За великим рахунком, смак запеченого в вершках картоплі чимось нагадує вишукане картопляне пюре з маслом і молоком.
Смачний гарнір картопля Дофіне - запечений у вершках з сирною скоринкою
про рецепт
Французька кухня
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 1 година
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Картопля Дофіне
5 (100%) 31