Картопля Дофіне - запечений з вершках під сиром гарнір

  1. Картопля Дофіне Смачний гарнір картопля дофінуа або картопля Дофіне - відоме блюдо французької кухні,...
  2. про рецепт
  3. Картопля Дофіне
  4. Інгредієнти (4 порції)
  5. про рецепт
  6. Картопля Дофіне
  7. Інгредієнти (4 порції)
  8. про рецепт
  9. Картопля Дофіне
  10. Інгредієнти (4 порції)
  11. про рецепт
  12. Картопля Дофіне
  13. Інгредієнти (4 порції)
  14. про рецепт

Картопля Дофіне

Смачний гарнір картопля дофінуа або картопля Дофіне - відоме блюдо французької кухні, досить широко поширене в світі і готується в безлічі варіацій. По суті, це блюдо є гратин - запечений у вершках і під скоринкою з твердого сиру сирої або попередньо відварений в вершках картопля. У французькій кухні це блюдо називають Gratin Dauphinois.

Історія появи цього гарніру починається набагато пізніше відкриття Нового Світу і появи картоплі в Європі. Історія свідчить, що вперше гратин картопля Дофіне офіційно згадали приблизно в 1788 році під час святкового обіду службовців міста Gap, в Провансі. Історично місто відноситься до регіону Дофіне (фр. Dauphiné), в Альпах з центром в місті Гренобль.

Інгредієнти (4 порції)

  • Картопля 6-8 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Сливки (25-30%) 150 мл
  • Вершкове масло 1 ст. л.
  • Твердий сир (грана падано, грюйер, Емменталь) 50 гр
  • Сіль, чорний перець, мускатний горіх, чебрець спеції
  1. Картопля Дофіне краще готувати з невеликих довгастих бульб з жовтою серединкою. Довгасті бульби зручніше нарізати на кружечки і скибочки краще пропікаються. З наявних у продажу сортів, кращий результат виходить з бульб рожевого кольору - до речі, здивувався, що на ціннику добрі люди написали «рекомендується для запікання», і не обманули.

    Рожева картопля для запікання

  2. Для приготування страви в більшості рецептів картопля попередньо НЕ відварюється, а процес запікання в вершках доводить картопля до повної готовності. Часто картопля попередньо відварюються в вершках або бульйоні - це окреме блюдо, дуже схоже. Для зручності, щоб картопля гарантовано приготувався як треба, його можна попередньо спекти в шкірці будь-яким доступним способом.

    Відварити або спекти картоплю

  3. Для страви краще використовувати вершки, а не молоко, тоді картопля придбає особливий приємний і ніжний смак. Сливки, природно, потрібні натуральні, жирні. Для особливого смаку в гратин з картоплі додають часник і ароматні спеції. Для утворення сирної скоринки потрібен хороший твердий сир. Зазвичай використовують грюйер, але підійде Емменталь і навіть грана падано.

    Спеції, вершки і сир для запікання картоплі

  4. Випечений або відварену картоплю очистити і нарізати кружечками товщиною не більше 5-6 мм. Тонко нарізану картоплю, найімовірніше при запіканні перетвориться в кашу, а товсті скибочки не просочені смаком вершків. Нарізану картоплю злегка посолити і поперчити, посипати 1-2 пучками сухого чебрецю і дрібкою меленого мускатного горіха. Додати 1 або 2 зубчики дрібно нарубаного часнику. Дуже обережно переворушити картопля, намагаючись не пошкодити скибочки.

    Очистити і нарізати картоплю, змішати зі спеціями і часником

  5. Скляний або керамічний формочку змастити вершковим маслом. Руками викласти скибочки картоплі в формочку - пухко, розташовуючи їх вертикально. Необхідно, щоб між скибочками залишалися невеликі проміжки.

    Укласти картоплю в формочку для запікання

  6. Залишки вершкового масла нарубати ножем і розподілити поверх картоплі. Залити картопля жирними вершками, намагаючись заповнити всі проміжки. Зазвичай, при такій кількості картоплі і вершків, рівень рідини ледве сягає середини форми по висоті. Часто, особливо якщо картопля сирої або сильно не доварити, його заливають сумішшю вершків і води або молока.

    Залити картопля вершками

  7. Якщо картопля сирої, перед тим як посипати його сиром, щоб утворилася скоринка, його необхідно поставити в духовку для запікання. Якщо картопля попередньо випечений - сир натерти на дрібну тертку, і відразу посипати їм овочі в формочке.

    Посипати натертим твердим сиром

  8. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити овочі для запікання. Деякий час знадобиться для нагрівання всього обсягу картоплі та вершків, так що загальний час запікання може бути до 1 години. Необхідно, щоб картопля добре просочився вершками, як кажуть - «зв'язався», і блюдо стало більш-менш однорідне. До речі, в самому кінці готування все вершки змішаються з картоплею, і рідини практично не буде - так і треба. Орієнтуватися варто за кольором скоринки з сиру. Рум'яна кірочка приємного відтінку - індикатор готовності страви.

    Запікати до готовності і рум'яної скоринки

  9. Готовий гарячий гарнір картопля Дофіне можна подавати до столу в тому посуді, у якій він готувався. Зверху обов'язково розкласти кілька гілочок чебрецю. За допомогою ножа і вилки або невеликий лопатки, гарнір можна розкладати по тарілках.

    Смачний гарнір картопля Дофіне запечений у вершках

  10. Гарнір картопля Дофіне подається гарячим. Дуже добре картопля поєднується практично з усіма смаженими і тушкованими м'ясними стравами. За великим рахунком, смак запеченого в вершках картоплі чимось нагадує вишукане картопляне пюре з маслом і молоком.

Смачний гарнір картопля Дофіне - запечений у вершках з сирною скоринкою

про рецепт

Французька кухня

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Картопля Дофіне

5 (100%) 31

Картопля Дофіне

Смачний гарнір картопля дофінуа або картопля Дофіне - відоме блюдо французької кухні, досить широко поширене в світі і готується в безлічі варіацій. По суті, це блюдо є гратин - запечений у вершках і під скоринкою з твердого сиру сирої або попередньо відварений в вершках картопля. У французькій кухні це блюдо називають Gratin Dauphinois.

Історія появи цього гарніру починається набагато пізніше відкриття Нового Світу і появи картоплі в Європі. Історія свідчить, що вперше гратин картопля Дофіне офіційно згадали приблизно в 1788 році під час святкового обіду службовців міста Gap, в Провансі. Історично місто відноситься до регіону Дофіне (фр. Dauphiné), в Альпах з центром в місті Гренобль.

Інгредієнти (4 порції)

  • Картопля 6-8 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Сливки (25-30%) 150 мл
  • Вершкове масло 1 ст. л.
  • Твердий сир (грана падано, грюйер, Емменталь) 50 гр
  • Сіль, чорний перець, мускатний горіх, чебрець спеції
  1. Картопля Дофіне краще готувати з невеликих довгастих бульб з жовтою серединкою. Довгасті бульби зручніше нарізати на кружечки і скибочки краще пропікаються. З наявних у продажу сортів, кращий результат виходить з бульб рожевого кольору - до речі, здивувався, що на ціннику добрі люди написали «рекомендується для запікання», і не обманули.

    Рожева картопля для запікання

  2. Для приготування страви в більшості рецептів картопля попередньо НЕ відварюється, а процес запікання в вершках доводить картопля до повної готовності. Часто картопля попередньо відварюються в вершках або бульйоні - це окреме блюдо, дуже схоже. Для зручності, щоб картопля гарантовано приготувався як треба, його можна попередньо спекти в шкірці будь-яким доступним способом.

    Відварити або спекти картоплю

  3. Для страви краще використовувати вершки, а не молоко, тоді картопля придбає особливий приємний і ніжний смак. Сливки, природно, потрібні натуральні, жирні. Для особливого смаку в гратин з картоплі додають часник і ароматні спеції. Для утворення сирної скоринки потрібен хороший твердий сир. Зазвичай використовують грюйер, але підійде Емменталь і навіть грана падано.

    Спеції, вершки і сир для запікання картоплі

  4. Випечений або відварену картоплю очистити і нарізати кружечками товщиною не більше 5-6 мм. Тонко нарізану картоплю, найімовірніше при запіканні перетвориться в кашу, а товсті скибочки не просочені смаком вершків. Нарізану картоплю злегка посолити і поперчити, посипати 1-2 пучками сухого чебрецю і дрібкою меленого мускатного горіха. Додати 1 або 2 зубчики дрібно нарубаного часнику. Дуже обережно переворушити картопля, намагаючись не пошкодити скибочки.

    Очистити і нарізати картоплю, змішати зі спеціями і часником

  5. Скляний або керамічний формочку змастити вершковим маслом. Руками викласти скибочки картоплі в формочку - пухко, розташовуючи їх вертикально. Необхідно, щоб між скибочками залишалися невеликі проміжки.

    Укласти картоплю в формочку для запікання

  6. Залишки вершкового масла нарубати ножем і розподілити поверх картоплі. Залити картопля жирними вершками, намагаючись заповнити всі проміжки. Зазвичай, при такій кількості картоплі і вершків, рівень рідини ледве сягає середини форми по висоті. Часто, особливо якщо картопля сирої або сильно не доварити, його заливають сумішшю вершків і води або молока.

    Залити картопля вершками

  7. Якщо картопля сирої, перед тим як посипати його сиром, щоб утворилася скоринка, його необхідно поставити в духовку для запікання. Якщо картопля попередньо випечений - сир натерти на дрібну тертку, і відразу посипати їм овочі в формочке.

    Посипати натертим твердим сиром

  8. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити овочі для запікання. Деякий час знадобиться для нагрівання всього обсягу картоплі та вершків, так що загальний час запікання може бути до 1 години. Необхідно, щоб картопля добре просочився вершками, як кажуть - «зв'язався», і блюдо стало більш-менш однорідне. До речі, в самому кінці готування все вершки змішаються з картоплею, і рідини практично не буде - так і треба. Орієнтуватися варто за кольором скоринки з сиру. Рум'яна кірочка приємного відтінку - індикатор готовності страви.

    Запікати до готовності і рум'яної скоринки

  9. Готовий гарячий гарнір картопля Дофіне можна подавати до столу в тому посуді, у якій він готувався. Зверху обов'язково розкласти кілька гілочок чебрецю. За допомогою ножа і вилки або невеликий лопатки, гарнір можна розкладати по тарілках.

    Смачний гарнір картопля Дофіне запечений у вершках

  10. Гарнір картопля Дофіне подається гарячим. Дуже добре картопля поєднується практично з усіма смаженими і тушкованими м'ясними стравами. За великим рахунком, смак запеченого в вершках картоплі чимось нагадує вишукане картопляне пюре з маслом і молоком.

Смачний гарнір картопля Дофіне - запечений у вершках з сирною скоринкою

про рецепт

Французька кухня

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Картопля Дофіне

5 (100%) 31

Картопля Дофіне

Смачний гарнір картопля дофінуа або картопля Дофіне - відоме блюдо французької кухні, досить широко поширене в світі і готується в безлічі варіацій. По суті, це блюдо є гратин - запечений у вершках і під скоринкою з твердого сиру сирої або попередньо відварений в вершках картопля. У французькій кухні це блюдо називають Gratin Dauphinois.

Історія появи цього гарніру починається набагато пізніше відкриття Нового Світу і появи картоплі в Європі. Історія свідчить, що вперше гратин картопля Дофіне офіційно згадали приблизно в 1788 році під час святкового обіду службовців міста Gap, в Провансі. Історично місто відноситься до регіону Дофіне (фр. Dauphiné), в Альпах з центром в місті Гренобль.

Інгредієнти (4 порції)

  • Картопля 6-8 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Сливки (25-30%) 150 мл
  • Вершкове масло 1 ст. л.
  • Твердий сир (грана падано, грюйер, Емменталь) 50 гр
  • Сіль, чорний перець, мускатний горіх, чебрець спеції
  1. Картопля Дофіне краще готувати з невеликих довгастих бульб з жовтою серединкою. Довгасті бульби зручніше нарізати на кружечки і скибочки краще пропікаються. З наявних у продажу сортів, кращий результат виходить з бульб рожевого кольору - до речі, здивувався, що на ціннику добрі люди написали «рекомендується для запікання», і не обманули.

    Рожева картопля для запікання

  2. Для приготування страви в більшості рецептів картопля попередньо НЕ відварюється, а процес запікання в вершках доводить картопля до повної готовності. Часто картопля попередньо відварюються в вершках або бульйоні - це окреме блюдо, дуже схоже. Для зручності, щоб картопля гарантовано приготувався як треба, його можна попередньо спекти в шкірці будь-яким доступним способом.

    Відварити або спекти картоплю

  3. Для страви краще використовувати вершки, а не молоко, тоді картопля придбає особливий приємний і ніжний смак. Сливки, природно, потрібні натуральні, жирні. Для особливого смаку в гратин з картоплі додають часник і ароматні спеції. Для утворення сирної скоринки потрібен хороший твердий сир. Зазвичай використовують грюйер, але підійде Емменталь і навіть грана падано.

    Спеції, вершки і сир для запікання картоплі

  4. Випечений або відварену картоплю очистити і нарізати кружечками товщиною не більше 5-6 мм. Тонко нарізану картоплю, найімовірніше при запіканні перетвориться в кашу, а товсті скибочки не просочені смаком вершків. Нарізану картоплю злегка посолити і поперчити, посипати 1-2 пучками сухого чебрецю і дрібкою меленого мускатного горіха. Додати 1 або 2 зубчики дрібно нарубаного часнику. Дуже обережно переворушити картопля, намагаючись не пошкодити скибочки.

    Очистити і нарізати картоплю, змішати зі спеціями і часником

  5. Скляний або керамічний формочку змастити вершковим маслом. Руками викласти скибочки картоплі в формочку - пухко, розташовуючи їх вертикально. Необхідно, щоб між скибочками залишалися невеликі проміжки.

    Укласти картоплю в формочку для запікання

  6. Залишки вершкового масла нарубати ножем і розподілити поверх картоплі. Залити картопля жирними вершками, намагаючись заповнити всі проміжки. Зазвичай, при такій кількості картоплі і вершків, рівень рідини ледве сягає середини форми по висоті. Часто, особливо якщо картопля сирої або сильно не доварити, його заливають сумішшю вершків і води або молока.

    Залити картопля вершками

  7. Якщо картопля сирої, перед тим як посипати його сиром, щоб утворилася скоринка, його необхідно поставити в духовку для запікання. Якщо картопля попередньо випечений - сир натерти на дрібну тертку, і відразу посипати їм овочі в формочке.

    Посипати натертим твердим сиром

  8. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити овочі для запікання. Деякий час знадобиться для нагрівання всього обсягу картоплі та вершків, так що загальний час запікання може бути до 1 години. Необхідно, щоб картопля добре просочився вершками, як кажуть - «зв'язався», і блюдо стало більш-менш однорідне. До речі, в самому кінці готування все вершки змішаються з картоплею, і рідини практично не буде - так і треба. Орієнтуватися варто за кольором скоринки з сиру. Рум'яна кірочка приємного відтінку - індикатор готовності страви.

    Запікати до готовності і рум'яної скоринки

  9. Готовий гарячий гарнір картопля Дофіне можна подавати до столу в тому посуді, у якій він готувався. Зверху обов'язково розкласти кілька гілочок чебрецю. За допомогою ножа і вилки або невеликий лопатки, гарнір можна розкладати по тарілках.

    Смачний гарнір картопля Дофіне запечений у вершках

  10. Гарнір картопля Дофіне подається гарячим. Дуже добре картопля поєднується практично з усіма смаженими і тушкованими м'ясними стравами. За великим рахунком, смак запеченого в вершках картоплі чимось нагадує вишукане картопляне пюре з маслом і молоком.

Смачний гарнір картопля Дофіне - запечений у вершках з сирною скоринкою

про рецепт

Французька кухня

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Картопля Дофіне

5 (100%) 31

Картопля Дофіне

Смачний гарнір картопля дофінуа або картопля Дофіне - відоме блюдо французької кухні, досить широко поширене в світі і готується в безлічі варіацій. По суті, це блюдо є гратин - запечений у вершках і під скоринкою з твердого сиру сирої або попередньо відварений в вершках картопля. У французькій кухні це блюдо називають Gratin Dauphinois.

Історія появи цього гарніру починається набагато пізніше відкриття Нового Світу і появи картоплі в Європі. Історія свідчить, що вперше гратин картопля Дофіне офіційно згадали приблизно в 1788 році під час святкового обіду службовців міста Gap, в Провансі. Історично місто відноситься до регіону Дофіне (фр. Dauphiné), в Альпах з центром в місті Гренобль.

Інгредієнти (4 порції)

  • Картопля 6-8 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Сливки (25-30%) 150 мл
  • Вершкове масло 1 ст. л.
  • Твердий сир (грана падано, грюйер, Емменталь) 50 гр
  • Сіль, чорний перець, мускатний горіх, чебрець спеції
  1. Картопля Дофіне краще готувати з невеликих довгастих бульб з жовтою серединкою. Довгасті бульби зручніше нарізати на кружечки і скибочки краще пропікаються. З наявних у продажу сортів, кращий результат виходить з бульб рожевого кольору - до речі, здивувався, що на ціннику добрі люди написали «рекомендується для запікання», і не обманули.

    Рожева картопля для запікання

  2. Для приготування страви в більшості рецептів картопля попередньо НЕ відварюється, а процес запікання в вершках доводить картопля до повної готовності. Часто картопля попередньо відварюються в вершках або бульйоні - це окреме блюдо, дуже схоже. Для зручності, щоб картопля гарантовано приготувався як треба, його можна попередньо спекти в шкірці будь-яким доступним способом.

    Відварити або спекти картоплю

  3. Для страви краще використовувати вершки, а не молоко, тоді картопля придбає особливий приємний і ніжний смак. Сливки, природно, потрібні натуральні, жирні. Для особливого смаку в гратин з картоплі додають часник і ароматні спеції. Для утворення сирної скоринки потрібен хороший твердий сир. Зазвичай використовують грюйер, але підійде Емменталь і навіть грана падано.

    Спеції, вершки і сир для запікання картоплі

  4. Випечений або відварену картоплю очистити і нарізати кружечками товщиною не більше 5-6 мм. Тонко нарізану картоплю, найімовірніше при запіканні перетвориться в кашу, а товсті скибочки не просочені смаком вершків. Нарізану картоплю злегка посолити і поперчити, посипати 1-2 пучками сухого чебрецю і дрібкою меленого мускатного горіха. Додати 1 або 2 зубчики дрібно нарубаного часнику. Дуже обережно переворушити картопля, намагаючись не пошкодити скибочки.

    Очистити і нарізати картоплю, змішати зі спеціями і часником

  5. Скляний або керамічний формочку змастити вершковим маслом. Руками викласти скибочки картоплі в формочку - пухко, розташовуючи їх вертикально. Необхідно, щоб між скибочками залишалися невеликі проміжки.

    Укласти картоплю в формочку для запікання

  6. Залишки вершкового масла нарубати ножем і розподілити поверх картоплі. Залити картопля жирними вершками, намагаючись заповнити всі проміжки. Зазвичай, при такій кількості картоплі і вершків, рівень рідини ледве сягає середини форми по висоті. Часто, особливо якщо картопля сирої або сильно не доварити, його заливають сумішшю вершків і води або молока.

    Залити картопля вершками

  7. Якщо картопля сирої, перед тим як посипати його сиром, щоб утворилася скоринка, його необхідно поставити в духовку для запікання. Якщо картопля попередньо випечений - сир натерти на дрібну тертку, і відразу посипати їм овочі в формочке.

    Посипати натертим твердим сиром

  8. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити овочі для запікання. Деякий час знадобиться для нагрівання всього обсягу картоплі та вершків, так що загальний час запікання може бути до 1 години. Необхідно, щоб картопля добре просочився вершками, як кажуть - «зв'язався», і блюдо стало більш-менш однорідне. До речі, в самому кінці готування все вершки змішаються з картоплею, і рідини практично не буде - так і треба. Орієнтуватися варто за кольором скоринки з сиру. Рум'яна кірочка приємного відтінку - індикатор готовності страви.

    Запікати до готовності і рум'яної скоринки

  9. Готовий гарячий гарнір картопля Дофіне можна подавати до столу в тому посуді, у якій він готувався. Зверху обов'язково розкласти кілька гілочок чебрецю. За допомогою ножа і вилки або невеликий лопатки, гарнір можна розкладати по тарілках.

    Смачний гарнір картопля Дофіне запечений у вершках

  10. Гарнір картопля Дофіне подається гарячим. Дуже добре картопля поєднується практично з усіма смаженими і тушкованими м'ясними стравами. За великим рахунком, смак запеченого в вершках картоплі чимось нагадує вишукане картопляне пюре з маслом і молоком.

Смачний гарнір картопля Дофіне - запечений у вершках з сирною скоринкою

про рецепт

Французька кухня

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Картопля Дофіне

5 (100%) 31

Картопля Дофіне

Смачний гарнір картопля дофінуа або картопля Дофіне - відоме блюдо французької кухні, досить широко поширене в світі і готується в безлічі варіацій. По суті, це блюдо є гратин - запечений у вершках і під скоринкою з твердого сиру сирої або попередньо відварений в вершках картопля. У французькій кухні це блюдо називають Gratin Dauphinois.

Історія появи цього гарніру починається набагато пізніше відкриття Нового Світу і появи картоплі в Європі. Історія свідчить, що вперше гратин картопля Дофіне офіційно згадали приблизно в 1788 році під час святкового обіду службовців міста Gap, в Провансі. Історично місто відноситься до регіону Дофіне (фр. Dauphiné), в Альпах з центром в місті Гренобль.

Інгредієнти (4 порції)

  • Картопля 6-8 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Сливки (25-30%) 150 мл
  • Вершкове масло 1 ст. л.
  • Твердий сир (грана падано, грюйер, Емменталь) 50 гр
  • Сіль, чорний перець, мускатний горіх, чебрець спеції
  1. Картопля Дофіне краще готувати з невеликих довгастих бульб з жовтою серединкою. Довгасті бульби зручніше нарізати на кружечки і скибочки краще пропікаються. З наявних у продажу сортів, кращий результат виходить з бульб рожевого кольору - до речі, здивувався, що на ціннику добрі люди написали «рекомендується для запікання», і не обманули.

    Рожева картопля для запікання

  2. Для приготування страви в більшості рецептів картопля попередньо НЕ відварюється, а процес запікання в вершках доводить картопля до повної готовності. Часто картопля попередньо відварюються в вершках або бульйоні - це окреме блюдо, дуже схоже. Для зручності, щоб картопля гарантовано приготувався як треба, його можна попередньо спекти в шкірці будь-яким доступним способом.

    Відварити або спекти картоплю

  3. Для страви краще використовувати вершки, а не молоко, тоді картопля придбає особливий приємний і ніжний смак. Сливки, природно, потрібні натуральні, жирні. Для особливого смаку в гратин з картоплі додають часник і ароматні спеції. Для утворення сирної скоринки потрібен хороший твердий сир. Зазвичай використовують грюйер, але підійде Емменталь і навіть грана падано.

    Спеції, вершки і сир для запікання картоплі

  4. Випечений або відварену картоплю очистити і нарізати кружечками товщиною не більше 5-6 мм. Тонко нарізану картоплю, найімовірніше при запіканні перетвориться в кашу, а товсті скибочки не просочені смаком вершків. Нарізану картоплю злегка посолити і поперчити, посипати 1-2 пучками сухого чебрецю і дрібкою меленого мускатного горіха. Додати 1 або 2 зубчики дрібно нарубаного часнику. Дуже обережно переворушити картопля, намагаючись не пошкодити скибочки.

    Очистити і нарізати картоплю, змішати зі спеціями і часником

  5. Скляний або керамічний формочку змастити вершковим маслом. Руками викласти скибочки картоплі в формочку - пухко, розташовуючи їх вертикально. Необхідно, щоб між скибочками залишалися невеликі проміжки.

    Укласти картоплю в формочку для запікання

  6. Залишки вершкового масла нарубати ножем і розподілити поверх картоплі. Залити картопля жирними вершками, намагаючись заповнити всі проміжки. Зазвичай, при такій кількості картоплі і вершків, рівень рідини ледве сягає середини форми по висоті. Часто, особливо якщо картопля сирої або сильно не доварити, його заливають сумішшю вершків і води або молока.

    Залити картопля вершками

  7. Якщо картопля сирої, перед тим як посипати його сиром, щоб утворилася скоринка, його необхідно поставити в духовку для запікання. Якщо картопля попередньо випечений - сир натерти на дрібну тертку, і відразу посипати їм овочі в формочке.

    Посипати натертим твердим сиром

  8. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити овочі для запікання. Деякий час знадобиться для нагрівання всього обсягу картоплі та вершків, так що загальний час запікання може бути до 1 години. Необхідно, щоб картопля добре просочився вершками, як кажуть - «зв'язався», і блюдо стало більш-менш однорідне. До речі, в самому кінці готування все вершки змішаються з картоплею, і рідини практично не буде - так і треба. Орієнтуватися варто за кольором скоринки з сиру. Рум'яна кірочка приємного відтінку - індикатор готовності страви.

    Запікати до готовності і рум'яної скоринки

  9. Готовий гарячий гарнір картопля Дофіне можна подавати до столу в тому посуді, у якій він готувався. Зверху обов'язково розкласти кілька гілочок чебрецю. За допомогою ножа і вилки або невеликий лопатки, гарнір можна розкладати по тарілках.

    Смачний гарнір картопля Дофіне запечений у вершках

  10. Гарнір картопля Дофіне подається гарячим. Дуже добре картопля поєднується практично з усіма смаженими і тушкованими м'ясними стравами. За великим рахунком, смак запеченого в вершках картоплі чимось нагадує вишукане картопляне пюре з маслом і молоком.

Смачний гарнір картопля Дофіне - запечений у вершках з сирною скоринкою

про рецепт

Французька кухня

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Картопля Дофіне

5 (100%) 31