Найкорисніші гарніри, оригінальні рецепти гарнірів

1. Оновлюємо меню: сім оригінальних корисних гарнірів Короля грає свита, а основне блюдо - вдало підібраний...
2. На колір і смак хороший кускус
3. Булгур в овочевому уборі
4. Така ось киноа
5. Смачна епопея з нутом
6. Пшеничні паростки добра
7. Азіатське соєва диво

Оновлюємо меню: сім оригінальних корисних гарнірів

Короля грає свита, а основне блюдо - вдало підібраний гарнір. Якщо чергові крупи, макарони і овочеві варіації набридли, приготуйте оригінальні корисні гарніри. Ось кілька цікавих ідей для натхнення.

Знайомтеся: маш

Маш, відомий також як індійські боби мунг, незаслужено обійдений увагою в нашій країні. Але ж ці дрібні зелені зернятка, за смаком нагадують горох, - справжнє джерело здоров'я. Та й гарнір з них виходить відмінний. На сухій сковороді обсмажуємо суміш з 1 ч. Л. коріандру, ½ ч. л. кмину, щіпки чилі і мускатного горіха. Вливаємо 2 ст. л. оливкового масла і підрум'янюємо в ньому цибулину, 2 зубчики часнику і 1 ч. л. кореня імбиру. Додаємо 2 солодких перцю скибочками, 200 г рубаного шпинату, поливаємо соком лимона і викладаємо 250 г готового маша. Цей ситний і дуже корисний гарнір подають як в гарячому, так і в холодному вигляді.

На колір і смак хороший кускус

Гарнір з кускусу, крупи магрібського походження з пшениці і манки, навіть саме звичайне блюдо перетворить на щось особливе. Як приготувати кускус на гарнір? Змішуємо 400 г крупи з дрібкою солі і 1 ч. Л. каррі, заливаємо склянкою окропу і розпарює під кришкою 15 хвилин. Тим часом пасеруємо головку цибулі, викладаємо моркву соломкою і смажимо 5 хвилин. Вливаємо 50 мл соєвого соусу, ½ склянки бульйону, кладемо кускус з шматочком вершкового масла і перемішуємо. Млоїмо крупу під кришкою на малому вогні 5 хвилин, посипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу. Цей рецепт гарніру з кускусу найкраще доповнить м'ясо.

Булгур в овочевому уборі

Репутацію одного з найбільш корисних гарнірів по праву заслужив булгур, що є, по суті, подрібнений пшеницею. Стакан крупи заливаємо холодною водою на 15 хвилин - це зробить її розсипчастою і скоротить час приготування. Потім викладаємо булгур в розігріту сковороду з вершковим маслом і смажимо до розм'якшення. Додаємо 300 г суміші заморожених овочів з горошку, кукурудзи, моркви та цвітної капусти. Вливаємо склянку окропу або бульйону, солимо і перчимо до смаку, тушкуємо 5 хвилин на сильному вогні під кришкою. Зменшуємо вогонь і готуємо ще 10-15 хвилин. Дайте булгуром трохи настоятися, і його смак розкриється у всій красі.

Така ось киноа

гарніри з киноа , Улюбленої крупи древніх інків, завоювали серця всіх, хто нерозлучний з дієтами. Як приготувати кіноа на гарнір? Як звичайний рис або гречку, з розрахунку частину крупи на дві частини води. Кіноа солонувата на смак, врахуйте це при додаванні солі. Отже, робимо зажарку з цибулини і 3 подрібнених зубчиків часнику, кладемо 4-5 томатів без шкірки і тушкуємо на середньому вогні 5 хвилин. Окремо обсмажуємо 3 баклажана кубиками і з'єднуємо їх з іншими овочами. Додаємо 350 г вареної киноа, присмачуємо розмарином і чебрецем за смаком, Томім під кришкою 7-10 хвилин. До речі, це блюдо відмінно урізноманітнює пісне меню, та й вегетаріанцям припаде до смаку.

Смачна епопея з нутом

Крупнокаліберний турецький горох нут відмінно підходить для рецепта оригінального гарніру. Замочуємо 250 г нуту в воді на ніч, вранці зливаємо воду і кілька разів промиваємо. Варити його доведеться довго, від 40 до 60 хвилин, в залежності від сорту. Приблизно за 15 хвилин до кінця варіння рясно солимо нут. Сильно розігріваємо сковороду з маслом і смажимо 250 г адигейського сиру кубиками, посипавши ½ ч. Л. куркуми. Коли він стане золотистим, викладаємо 3 подрібнених м'ясистих томату і тушкуємо 5 хвилин. Далі висипаємо варений нут, накриваємо кришкою і Томім 15 хвилин. Цей гарнір хороший у всіх поєднаннях, а в дуеті з птицею і морепродуктами він незрівнянний.

Пшеничні паростки добра

Думаєте, гарнір з пшениці не може бути оригінальним? Тоді зробіть його з пророщеної пшениці. Замочуємо стакан проростків в воді на годину. Потім заливаємо їх свіжою водою в співвідношенні 1: 2, злегка солимо, варимо до готовності і відкидаємо на друшляк. Підігріваємо в сковороді 100 мл кунжутного масла, висипаємо 2 подрібнених зубчики часнику, 1 ч. Л. коріандру, ¼ ч. л. меленого чилі і дрібку солі. Витримуємо суміш на вогні пару хвилин, охолоджуємо і поливаємо проростки пшениці. Присмачуємо їх сумішшю з 30 мл бальзамічного оцту і 30 мл соєвого соусу. Ця пікантна варіація підкорить навіть неприступних гурманів.

Азіатське соєва диво

Популярну в азіатській кухні сою явно недооцінюють в нашій країні. Втім, зробити смачне відкриття ніколи не пізно. Замочуємо 300 г сушених соєвих бобів в воді на ніч. Врахуйте, за цей час вони набухнуть і збільшаться в розмірі. Вранці заливаємо їх чистою водою і варимо 1-1,5 години. Коли боби размягчатся, викладаємо їх в друшляк і даємо стекти всій рідини. Робимо пассеровку з цибулини і моркви, поливаємо її 2 ст. л. соєвого соусу і викладаємо варені боби. Останніми додаємо 150 г різаних печериць і 2 зубчики часнику, пропущених через прес. Такий гарнір найкраще розкриє смак червоного м'яса.

Ці оригінальні рецепти гарнірів привнесуть новизну і яскраві смакові поєднання в повсякденне меню. А які незвичайні ідеї є в вашому кулінарному арсеналі? Поділіться улюбленими сімейними рецептами в коментарях.