👆 Які продукти не містять глютен

1. Як вибрати безглютенові продукти?
2. Як визначити продукти без глютену в домашніх умовах?
3. У яких продуктах немає глютену
4. Напої без глютену

Глютен, званий також клейковиною, являє собою вид білка, що міститься в пшениці, ячмені, житі та певних вівсяних культурах, так як овес в наші дні часто вирощують біля пшеничних полів. Деякі люди страждають алергією не тільки на овес, а й на пшеницю, жито і ячмінь. При цьому переважна більшість з них вживають ці продукти без всяких наслідків.

Якщо вам не вдалося пройти діагностику на наявність алергічних реакцій на глютен, зверніть увагу на ознаки непереносимості зернових продуктів з вмістом глютену . Останнім часом високу популярність здобули особливі безглютенові дієти , Але ми не рекомендуємо повністю відмовлятися від зернових культур з клейковиною, якщо у вас немає алергії на неї. Справа в тому, що вони багаті корисними для організму мінералами і вітамінами.

Як вибрати безглютенові продукти?

При непереносимості глютену вам слід знати склад якомога більшої кількості продуктів. У деяких випадках проблеми створюють оброблені продукти, так як в них може міститися прихована клейковина. Якщо певні продукти раніше не містили глютену, сьогодні він може в них бути присутнім:

• копченості;
• глюкозні сиропи;
• кетчуп;
• морозиво і багато іншого.

При пошуку на прилавку в магазині продуктів без глютену треба вивчати упаковку. Наприклад, в Європі з 2005 року діє закон, згідно з яким виробники повинні вказувати на етикетці, чи містить продукт харчування або будь-який з його інгредієнтів глютен. Це правило поширюється на всі зернові продукти.

Запам'ятайте перелік продуктів, що не містять глютен, про які ми розповімо в нашій статті трохи нижче. Не починайте їсти страву, не знаючи точно всіх його інгредієнтів.

Як визначити продукти без глютену в домашніх умовах?

Для визначення наявності або відсутності клейковини в продукті харчування можете провести найпростіший тест. Доведено, що глютен при взаємодії з розчином йоду чорніє або стає фіолетовим. Винятком є ​​лише рис і картопля, в яких немає клейковини, але міститься крохмаль, який також змінює колір при контакті з йодом.

Борошно і крупи

Далеко не у всіх зернах, крупах і борошні міститься глютен. Список продуктів цієї групи, що не містять клейковину, виглядає так:

1. Злаки і зернові: кукурудза, рис, тапіока, гречка, саго, сорго.
2. Борошно кукурудзяне, рисова, соєва, крохмальна, тапиока, сорговий, каштанова. Всі вони допустимі до вживання, але перед їх покупкою слід вивчати етикетку на предмет вмісту домішок, і тоді випічка без глютену виявиться і смачною, і корисною.

1. Пластівці. З цим продуктом все трохи складніше. Треба ретельно читати інформацію на упаковці і уникати продукції, в яку додають овес, пшеницю, жито або ячмінь.

М'ясо і риба

М'ясо, риба і яйця відмінно підходять для вживання людьми з непереносимістю глютену. Головне при приготуванні використовувати дозволену паніровці, спеції і соуси. Якщо замовляєте рибні страви в ресторані, уточнюйте спосіб приготування (в деяких випадках рибу смажать в борошні, щоб вона не прилипала). Відмовтеся від обробленого і соєвого м'яса або морепродуктів, так як в них може бути присутнім клейковина.

Молочна продукція

Молочні продукти дозволені людям з алергією на глютен. До них відносяться:

• сир;
• вершки;
• молоко;
• йогурт та ін.

Читайте також

Перевіряйте все додаються в них інгредієнти і краще не купуйте готовий тертий сир, так як в ньому може бути присутнім пшеничне борошно.

Деякі люди з целіакію (непереносимість глютену) знаходять це захворювання в результаті пошкодження кишечника. Згодом ситуація може поліпшуватися, але в будь-якому випадку молочні продукти слід вживати в помірній кількості, щоб уникнути молочної непереносимості.

При непереносимості лактози можна спробувати вживати соєве або рисове молоко, перевіривши попередньо інгредієнти на етикетці. Можна пити козяче молоко.

У яких продуктах немає глютену

Якщо з домашнім харчуванням більш-менш зрозуміло, то як харчуватися при непереносимості глютену, якщо ви перебуваєте поза домом?

Перекушувати можна такими продуктами без глютену, як родзинки, горіхи і насіння. При цьому обов'язково перевіряйте етикетку, щоб в них не було будь-яких заборонених інгредієнтів. Сьогодні в аптеках продаються численні препарати і продукти без глютену, список яких досить великий, щоб ви змогли організувати грамотний і корисний перекус. Наприклад, ви можете купити всілякі батончики з різними смаками, готові сніданки, борошно, висівки, хлібці, вітамінні комплекси і багато іншого. Все залежить від того, в яку аптеку ви звернетеся, але у всіх великих мережах сьогодні представлений досить широкий асортимент безглютенової продукції.

Особливу увагу приділіть споживаються спецій і соусів. До списку продуктів без глютену відноситься перець, чиста сіль, зелень, оцет. При покупці спецій або гірчичного порошку для власної кухні перевіряйте їх на додавання борошна.

Що стосується компонентів для приготування випічки, можете використовувати соду, дріжджі і соус тартар, а при застосуванні розпушувача для борошна вивчайте його склад.

Напої без глютену

Ідеальний напій - чиста негазована питна вода, яка гарантовано не містить глютен. Саме вона повинна становити більшу частину всього вашого пиття, якщо ви дотримуєтеся системи харчування без глютену. До дозволеним напоїв також належать:

• чай;
• кава;
• соки;
• какао;
• фруктові і газовані напої.

Важливо: хоча в звичайній каві немає глютену, з ароматизаторами потрібно бути обережніше. Нерідко в напій додають різні шоколадні добавки та інше. Тому краще не пити каву з автоматів.

У чистому фруктовому соку немає глютену, але що стосується коктейлів, що складаються з фруктового соку і йогурту, не все так однозначно, так як в них нерідко додають різні додаткові інгредієнти. Рада все той же: уважно читайте етикетки.

Немає клейковини і в звичайному чаї (це стосується фруктових чаїв і настоїв) .Вам підійдуть також пробіотичні напої, так як ці дієтичні продукти без глютену дуже корисні.