Безглютеновая дієта: список продуктів - що можна, а чого не можна

  1. Для чого використовується безглютеновая дієта Дієта без глютену (клейковини) в основному використовується...
  2. Крупи без глютену
  3. Інгредієнти, що не містять глютен
  4. безглютенові продукти
  5. Глютен-містять продукти
  6. містять глютен
  7. Можуть містити глютен

Для чого використовується безглютеновая дієта

Дієта без глютену (клейковини) в основному використовується для лікування целіакії (див. Безглютеновая дієта при целіакії ), Так як глютен викликає запалення в тонкому кишечнику людей, які страждають на цю аутоімунним захворюванням. Безглютенові харчування допомагає людям з целіакію контролювати свої симптоми і запобігти розвитку ускладнень.

Спочатку, неухильно дотримуватися безглютенової дієти може виявитися досить важкою і неприємною завданням. Але з плином часу, завдяки терпінню і творчості, ви виявите, що це не так вже й складно, з огляду на той факт, що безліч вже зараз вживаються вами продуктів харчування, не містять глютену . Що стосується звичних вам глютен-містять продуктів, то ви зможете з легкістю їх замінити за допомогою нашого керівництва.

Використовуючи щоденне меню, в якому повністю відсутня глютен, люди здатні контролювати симптоми і значно поліпшити свій стан здоров'я при різних аутоімунних захворюваннях , таких як целіакія , аутоімунний тиреоідит , Цукровий діабет 1-го типу та ін. Деякі люди, які не страждають на целіакію також можуть мати симптоми при вживанні продуктів, що містять глютен. Цей стан називається нецеліакійной чутливістю до глютену.

Люди з нецеліакійной чутливістю до глютену можуть отримати користь з безглютенової дієти. Однак люди з целіакію повинні повністю виключити продукти з глютеном для запобігання виникнення симптомів і пов'язаних з цим захворюванням ускладнень.

Слідуйте інструкціям нижче, і ви підете по шляху до щасливого, здорової безглютенової життя. Цей матеріал не має на меті надання медичної консультації, яка повинна бути отримана безпосередньо від лікаря.

По темі: Безглютеновая дієта для схуднення: ефективна або марна .

Список продуктів, що не містять глютен

Наступні продукти не містять глютен.

Крупи без глютену

Продукти, виготовлені із зерна, і саме зерно наступних рослин не містять шкідливого глютену:

  • Всі види кукурудзи , В тому числі кукурудзяна мука, Грітсу тощо.
  • Всі види рису (білий, коричневий, дикий, басматі, збагачений рис і ін.).
  • Амарант, аррорут, гречка, маніока, льон, пшоно, киноа , Сорго, соя , Тапиока і ТЕФ.
  • Борошно без глютену, вироблена з безглютенового зерна, горіхів, бобів і кокосового горіха. Шукайте продукти, упаковки яких промарковані написом: «Без глютену», щоб уникнути перехресного забруднення.
Рис ідеально підходить людям, які дотримуються безглютенової дієти

Інгредієнти, що не містять глютен

Аннато, глюкозний сироп, лецитин, мальтодекстрин (навіть якщо він зроблений з пшениці), вівсяна камедь, прості спеції, діоксид кремнію, крохмаль, харчовий крохмаль і оцет (тільки солодовий оцет може містити глютен). Крім того, лимонна, молочна і яблучна кислоти, а також сахароза, глюкоза і лактоза; і ці хлібопекарські продукти: аррорут, кукурудзяний крохмаль, гуарова і ксантанова камедь, борошно або крохмаль з тапиоки, картопляна борошно і крохмаль, ванілін.

По темі: Безглютеновая і безказеіновая дієта для дитини .

безглютенові продукти

Наступні продукти не містять глютен:

  • Молоко, масло, маргарин, натуральний сир, натуральний йогурт , Морозиво без містять глютен інгредієнтів.
  • Рослинні масла, в тому числі масло канола .
  • Фрукти, овочі (свіжі, заморожені і консервовані), м'ясо, морепродукти, картопля , Яйця, горіхи, горіхове масло, боби і бобові культури.
  • Хліб без глютену може бути тільки в тому випадку, якщо він проводиться з безглютенової борошна.
  • Безглютеновая випічка - також виробляється з безглютенової борошна.
  • Дистильований оцет не містить глютен.
  • Безглютенові каші - гречка, рис, пшоняна і кукурудзяна каші.
  • Дистильованих алкогольних напоїв не містять глютен, тому що дистиляція ефективно видаляє клейковину. Однак ці напої можуть містити глютен в тому випадку, якщо глютен-містять інгредієнти додаються після дистиляції, але це практикується досить рідко.
  • Моно- і дигліцериди.
  • Спеції. Якщо в спеції не повинні додаватися інші інгредієнти, то вони не містять глютен.

По темі: Безглютеновая дієта для дитини: рецепти, меню .

Глютен-містять продукти

Продукти з глютеном можна умовно розділити на дві категорії:

  1. Продукти, що містять глютен
  2. Продукти, здатні утримувати глютен (в деяких випадках)

містять глютен

Наступні групи продуктів містять глютен:

  • Всі види пшениці, включаючи полбу, камут, тритикале (гібрид пшениці і жита), дурум (тверда пшениця), пшениця однозернянка, Farina, манна крупа, борошно для здоби, маца і кускус. Пшениця зустрічається у багатьох сортах хліба, тортах, Брецель, печиво, крекери, кренделі, макаронних виробах, піці, хлібобулочних виробах. Крім цих продуктів, пшениця може виявитися також і в інших продуктах. Читайте склад на етикетках, щоб переконатися в тому, що той чи інший продукт не містить пшеничне борошно.
  • Більшість інгредієнтів, що містять пшеницю: гідролізований білок пшениці і прежелатинізований пшеничний білок.
  • Ячмінь і солод, який зазвичай виготовляється з ячменю , В тому числі солодовий сироп, солодовий екстракт, солодовий ароматизатор і солодовий оцет.
  • Жито яка найчастіше зустрічається в хлібобулочних виробах. Вона, як правило, не використовується для виробництва інгредієнтів.
  • Паніровані (або з додаванням пшеничного борошна) м'ясні вироби, птиця, морепродукти і овочі. Або ж приправлені соусом або маринадом, що містить глютен, наприклад, соєвий соус або соус теріякі.
  • Продукти, обсмажені в тому ж маслі, що і паніровані продукти вважаються небезпечними для людей, які дотримуються безглютенової дієти.

По темі: Безглютеновая дієта при аутизмі: чи здатна вона допомогти .

Продукти, що містять будь-який вид пшениці, ячмінь і жито, несуть в своєму складі глютенПродукти, що містять будь-який вид пшениці, ячмінь і жито, несуть в своєму складі глютен

Можуть містити глютен

Наступні групи продуктів можуть містити глютен, тому їх вживання варто уникати.

  • Пиво не містить глютен тільки в тому випадку, якщо воно вироблено з безглютенового зерна. Пиво, зроблене на основі ячменю, з якого видалили глютен не рахується безглютенових.
  • Декстрин може бути проведений з пшениці, що буде зазначено на етикетці продукту. Декстрин, вироблений з пшениці містить глютен. Якщо ж декстрин отримано з картопляного або кукурудзяного крохмалю, то глютену в ньому немає.
  • Ароматизатори зазвичай не містять глютен, але в рідкісних випадках можуть містити пшеницю або ячмінь.
  • Модифікований харчовий крохмаль не містить глютен, за винятком випадків, коли він виробляється з пшениці. Виробники зобов'язані на упаковках своїх продуктів вказувати, що продукт містить модифікований крохмаль пшениці або на упаковці має бути зазначено, що продукт містить пшеницю. Однак, не всі виробники вказують повний склад продукту, що може привести до дезінформації покупця.
  • Пшеничний крохмаль відноситься до безглютенових продуктам, якщо з нього попередньо видалили білок глютен, про що повинно бути сказано на упаковці продукту. Пшеничний крохмаль в харчових продуктах, що не промарковані написом: «Без глютену», не безпечні для людей, які дотримуються безглютенової дієти.
  • Вівсяні пластівці вважаються безпечними для людей, які дотримуються безглютенової дієти тільки якщо вони були спеціально оброблені і відвернена можливість перехресного забруднення містять клейковину зернами. Упаковки таких вівсяних пластівців повинні бути промарковані написом: «Без глютену». Якщо такого напису на упаковці немає, значить ви бачите перед собою звичайні вівсяні пластівці. Овес може міститися в мюслі, батончиках мюслі, печиво та інших продуктах. Продукти, які містять овес, але не мають маркування «Без глютену» - містять глютен.
  • Лікарські препарати можуть містити глютен, хоча більшість з них не містять цього білка. Уважно ознайомтеся з складом того чи іншого призначеного вам препарату перед його прийомом, особливо якщо вам необхідно приймати його на постійній основі.
  • Плавлений сир може містити глютен. Тільки натуральні сири не містять клейковину.
  • Приправи та пряні суміші можуть містити глютен.
  • Соєвий соус, як правило, містить пшеницю. Тільки соєвий соус без пшениці не містить глютену. Шукайте соєвий соус з маркуванням «Без глютену».
  • Карамельний колір продуктів майже завжди пов'язаний з додаванням кукурудзи, однак може бути пов'язаний з додаванням солодового сиропу, тому продукти карамельного кольору з високим ступенем ймовірності можуть містити глютен.

Безглютеновая дієта здатна значно полегшити симптоми різних аутоімунних захворювань, пов'язаних з непереносимістю до глютену і на целіакію. Повна відмова від продуктів, що містять клейковину на постійній основі, дозволить вам зітхнути з полегшенням, тому що симптоми вашого захворювання будуть зведені до мінімуму.