Морквяні булочки без глютену

ljaljka Кухарчук 2 рівня

  • 23 листопада 2017, 21:25
  • 2481

Якщо підозріла активність кухарчука "ljaljka" вас ще не втомила (я прихворіла, сиджу вдома ... і ... викладаю свої рецепти, щоб не засумувати від вимушеного ув'язнення), представляю вам свої чудові морквяні булочки без глютену. В останні роки харчові алергії набули розмаху епідемій. І багато, вимушено, або свідомо, переходять на спецдієту. Уже 2,5 роки я розробляю рецепти без глютену, казеїну (молочних продуктів) і цукру. Мої чудові булочки з морквою і кабачком, волоськими горіхами і насінням соняшнику дуже-дуже смачні, м'які, довго не черствіють, не кришаться ... Ви можете додати в булочки і імбир, мед, корицю - все що ваша душа забажає. Я випікаю їх зі своїм набором. Продовжувати? Зацікавила вас? Будемо готувати? Хотіла сказати всім, хто хотів би спробувати спекти такі булочки, але дивовижні продукти: борошно з кіноа, псілліум, кокосова борошно - відлякують вас. Не треба хвилюватися. Я допоможу приготувати хліб з наявної у вас муки без глютену. Пишіть, не соромтеся. Разом у нас все вийде. Я вам обіцяю!

Борошно я роблю сама, тому кількість рідини досить приблизно. Все залежить від того, як буде вбирати вологу борошно.
1. Розтопити масло в залізній мисці. Вимкнути плиту. Миску залишити на тій же конфорці.
2. Додаємо гречане борошно і борошно з кіноа. Даємо їм прогрітися, поки не піде такий чудовий горіховий аромат.
3. Додаємо горіхи з насінням (подрібнені, але не в борошно.
4. Настав час додати наші овочі. Овочі я "прогнала" через тертку середніх розмірів в комбайні. Додаємо овочі. Перемішуємо нашу суміш.
5. Потім додаємо кокосове молоко, кокосову борошно, псілліум. Сіль. Даємо постояти.
6. Починаємо потроху додавати теплу воду. Дуже важливий момент. Тісто має почати збиратися в грудку (завдяки псілліума). Без яєць, ложка в тесті повинна стояти, не падати.
7. Додаємо яйця (кімнатної температури). Даємо тісту постояти трохи. Тісто має бути щільним, але ложка, поставлена ​​в тісто вертикально, потихеньку нахиляється. Це так, приблизний орієнтир. Згодом будете орієнтуватися і без ложки
Найголовніше, знайти золоту середину. Мені хотілося, щоб булочки "тримали" форму, не розповзалися в процесі випічки. Все залежить від ваших уподобань.
8. Формуючи булочки. Цього разу, робив великі, бутербродні, булочки. Так я їх називаю. Сантиметрів 8 в діаметрі. Закусочні, роблю набагато менше. Варіантів дуже багато. Головне освоїти базовий рецепт.
9. Духовка наша розігріта до 180 гр. Для моєї-це оптимальна температура. Ставимо в духовку і випікаємо до готовності. Булочки повинні бути м'якувата, що не пересушити! У мене вони випікаються, в середньому, 45-50 хвилин. За 10 хвилин до готовності, включаємо режим з обдувом. Нам же потрібна чудова скоринка!
Наші булочки готові. Дайте їм повністю охолонути на решітці. Безглютеновая випічка, поки гаряча. може залишити враження не пропечённой. Просто дайте їм охолонути і насолоджуйтеся.
Смачного!
Борошно я роблю сама, тому кількість рідини досить приблизно



Продовжувати?
Зацікавила вас?
Будемо готувати?