Пироги без глютену. 5 рецептів

1. Пиріг без глютену з заморожених ягід (зимовий)
2. Шоколадний пиріг без глютену з рисової муки
3. Яблучний пиріг без глютену
4. Яблучний пиріг з вівсяної муки
5. Вишневий пиріг без глютену

дотримання безглютенової дієти не означає відмову від випічки. Якщо, звичайно, ви не дотримуєтесь дієту без глютену для схуднення . Домашня випічка без глютену володіє всіма корисними якостями, що входять в її склад продуктів. І, звичайно ж, є більш корисною, ніж звичайна випічка з глютеном.

Читайте статтю - Випічка без глютену. Поради та рекомендації.

Пиріг без глютену з заморожених ягід (зимовий)

Складові:

• Безглютеновая борошняна суміш 200г
• Оливкова олія (кокосова олія) 200 г
• Яйця 3 штуки
• Коричневий цукор 180 г
• Цукрова пудра з коричневого цукру 1 ст.л.
• Сода 1 ч.л.
• Ванілін 1 ст.л.
• виноградний оцет
• Заморожені ягоди (будь-які, дуже смачно з вишні і смородини).

приготування:

• Поставте ягоди в тепле місце для розморожування.
• Приготуйте для випікання плоску низьку форму. Змастіть її рослинним маслом і посипте безглютенової борошном.
• Увімкніть грітися духовку.
• Збийте масло з цукром.
• Додайте в суміш яйця, борошно, ванілін та соду, погашену оцтом. Міксером або вручну добре перемішайте тісто до консистенції сметани. Можна додатково додати води або борошна, щоб тісто не було занадто тугим або навпаки надто рідким.
• Заповніть форму тестом. Залиште трохи тесту для розкочування смужок тесту, які укладаються поверх ягід.
• Злийте сік з ягід і висипте їх зверху на тісто.
• Легко натисніть на ягоди, щоб вони трохи занурилися в тісто. Раскайтайте з тіста полосочки і покладіть на поверхню пирога хрест-навхрест по діагоналі.
• Поставте форму в духовку, нагріту до 170-200 ° С на 30-40 хвилин.
• Готовність пирога можете перевірити класичним способом - проткніть його дерев'яною зубочисткою. Якщо на ній залишаться шматочки тіста - значить треба ще трохи потримати пиріг в духовці.

Шоколадний пиріг без глютену з рисової муки

Інгредієнти для тіста:

• Рисове борошно 500 г
• Коричневий цукор 400 г
• Безглютеновий порошок какао 80 г
• Вода 500 мл (більше або менше в залежності від консистенції тесту)
• Оливкова олія (кокосова олія) 120 мл
• Сода 1 ч.л.
• Виноградний оцет 1 ч.л.
• Лимонна кислота 2/3 ч.л.
• Сіль 1/2 ч.л.

Інгредієнти для заварного крему:

• Кокосове молоко 200 мл
• Мигдаль 30 г (подрібнений до пастоподібного стану)
• Коричневий цукор 30 г
• Цукрова мудра з коричневого цукру 30 г
• Жовток яйця 2 штуки
• Варення (будь-яке) 70 г
• Ванілін для аромату до смаку.

Приготування тіста:

• Змішайте в ємності - борошно, какао, цукор і сіль.
• В окремому посуді змішайте воду, лимонну кислоту і оливкове масло. Добре перемішайте і поступово влийте в ємність з сухими інгредієнтами.
• Перемішайте суміш до однорідної маси і додайте соду, погашену оцтом.
• Змастіть форму рослинним маслом і посипте борошном. Форму вибирайте таких розмірів, щоб корж потім можна було розділити на два коржі.
• Викладіть тісто у форму і поставте в попередньо розігріту до 200 ° С духовку.
• Випікайте корж 20-30 хвилин.
• Готовому коржу дайте охолонути, потім розділіть на дві плоских частини.

Приготування заварного крему:

• У невелику каструлю насипте цукор і налийте кокосове молоко.
• Додайте ванілін.
• Поставте каструлю на невеликий вогонь і постійно помішуючи повністю розчиніть цукор. Доводьте суміш до кипіння і відразу вимкніть вогонь.
• В окремій каструлі змішайте жовтки, цукрову пудру і мигдаль до отримання однорідної маси.
• При постійному помішуванні вилийте гаряче молоко в жовтки.
• Суміш повинна загуснути.
• Отриману густу масу поставте на невеликий вогонь і постійно помішуйте не допускаючи закипання крему.
• Як тільки крем загусне, зніміть каструлю з вогню.
• Дайте охолонути крему до кімнатної температури, потім поставте охолоджуватися в холодильник.

Приготування пирога:

• Покладіть одну з половин коржа на блюдо і змастіть остиглим кремом.
• Покладіть наверх другу половину коржа і поставте пиріг в холодильник на 2 години, щоб коржі просочилися кремом.
• Прикрасьте пиріг цукровою пудрою і будь-якими ягодами.

Яблучний пиріг без глютену

Складові:

• Безглютеновая борошняна суміш 1 стакан (менше або більше, в залежності від консистенції тесту)
• Яблука 3-5 штук в залежності від розміру
• Яйця 3-4 штуки
• Сода 1/2 ч.л.
• Коричневий цукор 1 склянка
• Сіль за смаком
• Вода 0,250 л
• Сік лимона 1 ч.л.

приготування:

• В першу чергу включіть грітися духовку.
• Збийте яйця з цукром і сіллю до білої піни.
• Додайте борошно і знову добре збийте.
• Погасіть соду соком лимона, додайте в тісто і добре перемішайте всі інгредієнти.
• Форму для пирога змастіть рослинною олією і посипте безглютенової борошном.
• Почистіть яблука, виріжте серцевину і викладіть рівним шаром у форму.
• Залийте яблука тестом і поставте пиріг пектися в розігріту до 180-200 ° С духовку.
• Час випікання - приблизно, 30 хвилин.

ДЛЯ ІНФОРМАЦІЇ. Безглютеновая випічка пропікається довше за звичайну. Тому краще вибирати для випічки невисокі широкі форми. Нехай випічка буде тонкою і широкої.

Яблучний пиріг з вівсяної муки

Інгредієнти для тіста:

• Вівсяне борошно (з маркуванням без глютену, gkuten free) 500 г
• Оливкова олія (кокосова олія) 150 г
• Вода 250 мл (більше або менше в залежності від консистенції тесту)
• Яйце 1 штука
• Коричневий цукор 3 ст.л.
• Сіль 1/2 ч.л.
• Сода 1 ч.л.
• Яблучний оцет 1 ч.л.

Інгредієнти для начинки:

• Яблука 6-7 штук середнього розміру
• Коричневий цукор 150 г.

приготування:

• Помийте яблука, видаліть серцевини і поріжте рівними часточками.
• Змішайте борошно, цукор і сіль.
• Додайте в ємність з перемішаними сухими інгредієнтами яйце, оливкове масло і воду.
• Місіть тісто до отримання однорідної маси. Можна додати борошна або води за потребою, щоб тісто не було жорстким і не прилипало до рук.
• Тісто розділіть на 2 частини.
• Розкачайте обидві частини - можна в вигляді квадратів, можна у вигляді кіл. Залежно від форми, в якій ви будете пекти пиріг. При цьому одну з частин зробіть трохи більше дна форми і верхньої частини пирога. Це буде основа.
• Змастіть деко рослинним масло і посипте безглютенової борошном.
• Покладіть в форму основу пирога так, щоб її краї на 2-3 см. Звисали через краю форми.
• Викладіть яблука рівним шаром на основу, посипте рівномірно цукром і загорніть наверх звисають краї тіста.
• Зверху покладіть другу частину тесту.
• Змастіть верх пирога збитим жовтком яйця і поставте в нагріту до 200 ° С духовку на 20-30 хвилин.

Вишневий пиріг без глютену

Інгредієнти для тіста:

• Безглютеновая борошняна суміш 1,5 склянки
• Коричневий цукор 5 ст.л.
• Рослинна олія (кукурудзяна, кокосове або оливкове) 1/2 склянки (більше або менше в залежності від консистенції тесту)
• Сіль 1/4 ч.л.
• Крижана вода 6 ст.л.

Інгредієнти для начинки:

• Вишня (свіжа або размороженная) 350 г
• Рисовий крохмаль 1,5 ст.л.
• Коричневий цукор 2/3 склянки
• Ванілін 1 ст.л.
• Сіль за смаком (щіпка).

приготування:

• Розігрійте духовку до 180-200 ° С.
• З'єднайте борошно і рослинне масло. Перетріть так само як для пісочного тіста. По суті, це і є пісочне тісто.
• Додайте до суміші залишилися інгредієнти для тіста.
• Вимішуйте тісто 5-10 хвилин до отримання однорідної маси. Можна вручну, можна міксером.
• Розділіть тісто на дві частини так, щоб одна була трохи більша за іншу.
• Більшу частину розкачати так, щоб отримала основа закривала не тільки дно форми для випікання, а й бортики.
• Покладіть основу в форму і поставте в духовку на 3-5 хвилин.
• Поки випікається основа для пирога, зробіть начинку - змішайте всі інгредієнти.
• Дістаньте форму з духовки і рівномірно розподіліть начинку по основі.
• Розкачайте решту тіста і поріжте вийшов пласт тонкими смужками.
• Розкладіть смужки тесту поверх начинки хрест-навхрест по діагоналі.
• Поставте форму в духовку і випікайте пиріг протягом 30-40 хвилин. Готовому пирогу перед подачею на стіл дайте охолонути до кімнатної температури.

ВАЖЛИВО. Випічка без глютену так само калорійна, як і звичайна випічка. Тому в будь-якому випадку, чи дотримуєтеся ви безглютенової дієту для схуднення або за медичними показаннями через целіакії, алергії на глютен або чутливості до глютену - намагайтеся не зловживати випічкою, щоб не набрати зайвої ваги.

Випічка без глютену

ЦЕ ЦІКАВО

Хліб без глютену

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ