Правда про дієту, без глютену

Жителі США сьогодні все частіше шукають в Google безглютенової дієту, і ідея відмови від клейковини, якщо судити за інтересом користувачів інтернету, набагато популярніше усіх інших новомодних дієт - Аткінса, Південного пляжу, палеоліту, вегетаріанства, безвуглеводної, а також низькокалорійного або виключно органічного харчування.

Автори безлічі бестселерів називають глютен основним джерелом усіх проблем зі здоров'ям, що вражає буквально всі органи - від мозку до шлунку. Глютен - головний герой коміксів популярних видань і незмінна тема для обговорення на модних ток-шоу. Кінозірки, телеведучі, легендарні спортсмени дружно співають оди дієті без глютену: за їхніми словами, такий стиль харчування покращує здоров'я, надає їм сил і навіть дарує щастя, повідомляє www.mct-internatio-nal.com.

Проте такі рішучі заяви ніяк не підкріплені науковими доказами. Складається враження, що люди приходять до неймовірно сміливим висновків лише на підставі того, що пацієнти з діагнозом «целіакія» змушені повністю виключати глютен з раціону. Їх віра заснована на суперечить логіці поданні: якщо певні злаки (наприклад, пшениця, жито і ячмінь) шкідливі для мізерною частини населення, то вони небезпечні і для всіх інших людей. Судячи з усього, завдяки взаємозв'язку з целіакію безглютеновая дієта з медичної точки зору виглядає переважніше інших модних стилів харчування.

Целіакія - несприйнятливість глютену - проявляється приблизно у 1% жителів планети. У таких людей розвивається імунна реакція на глютен, що викликає запальні процеси в тонкому кишечнику і порушення всмоктування поживних речовин стінками кишечника. Від цієї недуги може страждати шкіра, зуби, печінку, кісткова і нервова система, а наслідки різноманітні - від затримки росту в дитинстві до шлунково-кишкових недуг в будь-якому віці і остеопорозу в старості.

При целіакії глютен токсичний. Однак, для переважної більшості з нас відмова від нього може таїти в собі справді катастрофічні наслідки, адже безглютеновая дієта має на увазі дефіцит клітковини. Звичайна борошно традиційно збагачується вітамінами і мінералами, а в особливих сортах борошна без глютену цих цінних речовин не вистачає. Крім того, багато безглютенові продукти насичені цукром і жирами для забезпечення бажаного смаку, що лише провокує збільшення у вазі.

Природно, безглютеновая дієта багато в чому незручна і вимагає постійного самоконтролю - це може підтвердити будь-який пацієнт з діагнозом «целіакія». І це зрозуміло, адже до переліку заборонених продуктів входять не тільки макаронні вироби, хліб і пиво, а й зовсім несподівані на перший погляд страви, наприклад різні соуси (в них часто додають борошно), суші, солодощі і багато-багато іншого.

Деякі лікарі і дієтологи рекламують дієту без глютену як засіб профілактики аутоімунних захворювань, запальних процесів, депресії і втоми. Безглютенової дієту сьогодні прописують навіть при аутизмі! Хоча, ніякої наукової бази у таких «рецептів» немає. Немає правди і в регулярно звучать заяви про те, що відмова від глютену забезпечує організм енергією: навпаки, в ході недавнього ретельного обстеження групи велосипедистів на змаганнях було доведено зворотне.

Слід все ж зазначити, що деяким людям, наприклад з синдромом подразненого кишечника, відмова від глютену (навіть при відсутності целіакії) приносить полегшення. Судячи з усього, у цих пацієнтів індивідуальна непереносимість клейковини або пшениці. Кількість таких людей оцінити поки важко, проте зрозуміло одне - це лише мізерна частина тих, хто обрав життя без глютену. Більшість людей, що повірили в те, що борошно для них неприйнятна, насправді, швидше за все, абсолютно здорові.

На сьогоднішній день оборот індустрії безглютенових продуктів обчислюється багатьма мільярдами, і спрогнозувати, як довго цей тренд буде залишатися популярним, складно. Ми розуміємо, чому так багато людей шукають виключно харчові причини своєї втоми і інших виснажливих симптомів: відмова від глютену виглядає відносно легким і простим рішенням, особливо для тих, хто вже звертався за медичною допомогою, але полегшення не відчув.

Як би нам хотілося запевнити вас в тому, що харчування без глютену, незважаючи на відсутність будь-якої користі, як мінімум нешкідливо. Але ігнорувати наукові дані ми не маємо права.

Судячи з усього, одурманені рекламою життя без глютену люди просто не усвідомлюють: відмовляючись від цього компонента харчування, вони виключають зі своєї дієти безліч цінних поживних речовин, що підтримують їх здоров'я в отличном состоянии без допомоги лікарів.

Шановні читачі, PDF-версію статті можна скачати тут ...