Нут. Його корисні властивості і особливості

Нут, турецький горох або баранячий горох - зернобобовая культура. Насіння нуту є харчовим продуктом, який особливо поширений в країнах Західної і Середньої Азії, Північної Африки, Північної Америки. Боби цієї рослини зазвичай містять 1-2 насінини розміром до 1,5 см. Нут - популярна страва веганскої, вегетаріанської кухні, а так само в індійській кулінарії.

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ:
Калорійність нуту становить близько 350 ккал на 100 гр
Калорійність відвареного нуту-близько 120 ккал на 100 гр
Насіння нуту містять багато корисних і поживних речовин. У них міститься цинк, фолієва кислота, а так само близько 20-30% білка, 50-60% вуглеводів, до 7% жирів (здебільшого поліненасичених) і близько 12% інших речовин, в тому числі - незамінна амінокислота лізин, вітаміни B1 , B6, а також мінеральні речовини.

За рахунок великого вмісту вуглеводів навіть від невеликої порції нуту вже відчувається насичення. А завдяки вмісту білка нутом можна замінювати м'ясо. При цьому нут містить клітковину, яка покращує травлення і виводить шкідливі речовини з організму. Горох нут корисний для серця і судин, він нормалізує рівень цукру. За рахунок великого вмісту в своєму складі вітаміну С, а так само каротину, нут є профілактичним засобом виникнення онкологічних захворювань і сприяє зміцненню імунітету. У нуте міститься крохмаль і ліпіди. Горох знижує рівень поганого холестерину в крові. Вважається, що нут допомагає підтримувати працездатність серця, і навіть зміцнювати його. До всього іншого, вживання нуту корисно хворим на цукровий діабет, завдяки глюкози і фруктози, яка надходить у кров. Турецький горох постачає організм енергією, яка використовується поступово, не збільшуючи рівень цукру в крові.

Вживання нуту можливо як у вареному, так і смаженому вигляді. Вживають його і в пророщенном вигляді. Так само його використовують в приготуванні кондитерських виробів .

ВІДМІННІСТЬ нуту ВІД ГОРОХА
І нут і горох - рослини сімейства бобових, проте є в них відмінності.
По-1, за смаком. Нут володіє своєрідним горіховим присмаком, що виділяє його серед інших різновидів гороху.
По-2, відмінна риса нуту в його маслянистою структурі.
В-3, нут більш калорійний продукт ніж звичайний горох. Але і насичення від нього настає набагато швидше, ніж при вживанні гороху.
В-4, нут має більш різноманітний хімічний склад.
В-5, горошина нуту має більший діаметр і твердіше консистенцію, через це перед приготуванням горох необхідно вимочувати.
Володіючи значним набором корисних якостей, як і будь-який інший продукт нут має і побічні дії. Перш за все - це підвищене газоутворення. Тому вживати його необхідно в помірних кількостях. А так само не варто запивати страви з нуту великою кількістю води, оскільки це може привести до спазму шлунково-кишкового тракту.

ОСОБЛИВІСТЬ ПРИГОТУВАННЯ:

Для початку необхідно промити зерна і вимочити їх протягом 4-х годин. Співвідношення продукту і води - 1: 4
Після вимочування перекласти в каструлю і готувати близько 40 хвилин
І важливий нюанс: солити тільки перед закінченням варіння, інакше він може розваритися
Відварені зерна можна використовувати як сировину для інших страв або подати як гарнір.