Скільки калорій в хлібі різних сортів і який вибрати

1. Хліб хлібу ворожнечу
2. Калорійність vs. поживність
3. Чорний хліб - користь, білий - шкода ... чи ні?
4. «Хлібні» ідеї для тих, що худнуть
5. Підбиваючи підсумки…

Таблиця калорійності

У батоні - 238 ккал
на 100 гр У будь-якому білому хлібі - 266 ккал
на 100 гр У чорному або житньому хлібі - 205 ккал
на 100 гр У зерновому хлібі - 230 ккал
на 100 гр У Бородінському хлібі - 201 ккал
на 100 гр У хлібі з висівками - 248 ккал
на 100 гр Як і інші борошняні вироби, хліб є джерелом харчових волокон. Вони необхідні для нормального функціонування організму, в тому числі для регуляції роботи перистальтики - пересування їжі по органам травної системи.

Хліб багатий нерозчинної у воді клітковиною (целюлоза, геміцелюлоза, лігніни). Її наявність сприяє зменшенню енергетичної цінності їжі, що вживається і, в той же час, за рахунок ефекту "повного шлунка» клітковина надовго забезпечує відчуття ситості. Це перешкоджає ризику виникнення нападів голоду і надійно оберігає від переїдання.

Хліб хлібу ворожнечу

Про це не варто забувати. Кількість калорій в краюшке хліба залежить від його складу. Ті, кого турбує стрункість власної фігури, в принципі повинні враховувати калорійність кожного продукту . Тому вибирати слід, перш за все, хлібні вироби, енергетична цінність яких вказана на етикетці.
По-друге, бажано, щоб хліб був розрізаний на однакові за розміром і товщині шматки. Це дуже спрощує контроль над кількістю спожитих калорій.
Багато дієтологів дотримуються думки, що вживання хліба має бути обмежена на користь інших зернових продуктів: пластівців, висівок, каш. У той же час, інші їхні колеги впевнені, що рекомендовані 5-6 порцій зернових продуктів, які повинен вжити кожна людина протягом дня, може повністю забезпечити просто хліб (1 порція - 1 кусень або шматок).
Це насправді так, необхідно тільки вибрати повноцінний хліб, по можливості, найменш калорійний, який може забезпечити достатню кількість поживних речовин, вгамувати голод і зберегти струнку фігуру.

Норма споживання калорій коливається в залежності від статі, віку і способу життя, але в цілому діти протягом дня повинні вжити від 1600 до 2200 ккал, дорослі жінки - близько 1500, чоловіки - близько 2000 ккал (в стані спокою).

Калорійність vs. поживність

Отже, спробуємо оцінити популярні види хліба з точки зору калорійності і вмісту корисних мікроелементів. У розрахунках будемо виходити з того, що в середньому шматок нарізної хліба важить близько 40 гр.

• в чорний список висококалорійних хлібів першим потрапляє батон. Калорійність на 100 грам становить 238 ккал. Відповідно, в одному шматочку цілих 95 ккал. І це без масла з варенням!
• далі йде білий хліб. Будь-який. Його середня енергетична цінність - 266 ккал в 100 грамах або 106 в одній порції.

Але головний недолік цих видів хліба криється не в калорійності, а їх ... марності. Їх виробляють з білого борошна, частіше за все пшеничного. Чим біліше борошно, тим вона дрібніша, а значить, тим менше в ній, практично не вціліло, корисних речовин. Фактично, білий хліб містить тільки клейковину і крохмаль.

Харчові волокна зосереджені головним чином в глибоких шарах зерен, тому куди більше їх міститься в хлібах з борошна грубого помелу. До таких продуктів відносяться:

або чорний хліб. У ста грамах 205 ккал, або 82 ккал в 40 грамах. Не дивлячись на те, що один його шматок також дає зовсім немаленьке кількість калорій, всі вони несуть організму велику користь крім власне енергетичної.

Крім того, житнє борошно, в порівнянні з пшеничного, містить більше мінералів і вітамінів. Зокрема, чорний хліб багатий на вітаміни групи В, що впливають на роботу в першу чергу нервової і травної систем.

Крім того, наявність в достатку вітамінів цієї групи допомагає зберігати волосся і шкіру красивими і здоровими. Чимало в ньому також вітамінів А і Е, незамінними в боротьбі зі старінням.

Останнім часом популярність набирає зерновий хліб. І нехай він також не може похвалитися низькою калорійністю (в ста грамах - 230 ккал, в порції - 92 ккал). Зміст в ньому насіння соняшнику, дині або льону робить його корисніше рівно на корисність цих самих продуктів, багатих поліненасиченими жирами омега-3 і омега-6. Вживання їх з їжею украй важливо, оскільки наш організм не здатний їх синтезувати.

Чорний хліб - користь, білий - шкода ... чи ні?

Але, на щастя для любителів білого хліба і на жаль для дотримуються «темної сторони сили», не все так однозначно.

У той час як при виготовленні білого хліба використовуються дріжджі, чорний готується на кисломолочної заквасці, що обумовлює його високу кислотність.

Чорний хліб небажано вживати при гастритах, виразках, інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також при проблемах з жовчним міхуром або печінкою.

Крім того, навіть здоровому шлунку непросто переварити хліб, випечений тільки з житнього борошна. Тому допустимі домішки інших видів борошна, в тому числі пшеничного - близько 20-30%.

Дитяча травна система значно ніжніше, ніж у дорослих. Крім того, вони ведуть дуже рухливий спосіб життя, і їх організм витрачає величезну кількість енергії на зростання. Таким чином, діти особливо потребують легкозасвоюваних вуглеводах. Саме висока енергетична цінність і легкість перетравлення роблять білий хліб незамінним в дитячому раціоні.

«Хлібні» ідеї для тих, що худнуть

Навіть самий низькокалорійний хліб не допоможе вам в боротьбі із зайвою вагою, якщо на товстий шар масла ви покладете шматок жирної шинки з жовтим сиром. Кращим рішенням тут буде легкий сирок замість масла і скибочку пісної шинки або курки. І до всього додати хорошу порцію овочів.

Хлібні сухарики (особливо гарні з чорного хліба) урізноманітнюють будь-який салат і не дуже збільшать його калорійність.

Не забувайте про рідини! Щоб харчові волокна змогли надати своє благотворний вплив на організм, і допоміг йому насититися, ви повинні вживати достатню кількість води.

Якщо все ж твердо мають намір виключити хліб зі своєї дієти, то відмінною заміною стане лаваш. Тонкі коржі, в які можна загорнути що завгодно - смаженої печінки до петрушки з селерою, порадують будь шлунок.

Підбиваючи підсумки…

При виборі конкретного виду хліба коштує, перш за все, враховувати ваші актуальні цілі:

• необхідно терміново поповнити запас енергії, яка гарантовано засвоїться організмом - кращим вибором стане білий хліб або батон.
• відчуваєте брак ненасичених жирів і вітаміну В - ось полку з зерновими хлібами.
• а якщо ви бажаєте надовго позбутися від голоду, з'ївши менше, то чорний хліб з борошна грубого помелу - оптимальний варіант.