Як правильно читати етикетки на продуктах?

Для того, щоб бути впевненим у якості продукту, який потрапляє на вашу тарілку, важливо навчитися правильно читати етикетку, якій продукт забезпечений. У різних країнах стандарти і вимоги, що висуваються до продукції відрізняються. В Україні також існує ряд вимог до виробників продуктів харчування. Давайте розберемося, на які написи на етикетці варто звернути особливу увагу?

Склад продукту

Будь-яка етикетка повинна включати в себе інформацію про склад продукту. Щоб прийняти остаточне рішення про покупку того чи іншого продукту, нам необхідно зрозуміти, з чого саме він складається. Читаючи склад, звертайте увагу на порядок розташування компонентів, вони розташовані в порядку убування їх масової частки в готовому виробі.

На перших двох-трьох позиціях перераховуються ті компоненти, які є основою для виготовлення даного товару. Якщо на початку списку Ви бачите згадка цукру або його замінників від такого продукту краще відмовитися. Також звертайте увагу на м'ясні та ковбасні вироби, якщо в складі такої компонент як м'ясо знаходитися не на перших позиціях, а де-небудь в кінці або зовсім відсутня в списку, цей товар може бути навіть небезпечний для здоров'я.

Що слід знати про добавках групи Е, щоб не нашкодити своєму здоров'ю?

Виробники часто зловживають наявністю різних добавок в своїх товарах, знаючи що покупці в рідкісних випадках звертають увагу на склад продукту. Однією з таких добавок є знаменита «Е-шка» з різним цифровим супроводом. Не всі ці добавки шкідливі для здоров'я, багато хто з них зустрічаються і в натуральному вигляді: паприка (Е 160), куркума (Е 100) та ін.

безпечні

• (Е1 ...) - барвники: дана група відповідає за колір і насиченість продукту.
• (Е3 ...) - антиокислювачі: добавки, що уповільнюють процес окислення.
• (Е4 ...) - стабілізатори. Сюди входять крохмаль і желатин, що допомагають зберегти первісну консистенцію продукту.
• (Е5 ...) - емульгатори: відповідають за збереження первісної структури продукту.

небезпечні

• (Е2 ...) - консерванти: група добавок, що відповідає за збільшення терміну зберігання.
• (Е6 ...) - підсилювачі запаху і смаку: дана група надає їжі більш яскравий смак і аромат.
• (Е7 ...) - тут можуть ховатися наприклад різного роду антибіотики. Від товарів містять Е-шки даної групи слід назавжди відмовитися.

Вирушаючи в магазин за покупками не варто поспішати класти в кошик все, що кинулося в очі. Зупиніться і уважно вивчіть етикетку, адже від вибору товару залежить не тільки ваша фігура, але і здоров'я. Вибирайте тільки якісні продукти!

незнайомі абревіатури

Всім знайомий і зрозумілий термін ГОСТ (державні стандарти). За часів Радянського Союзу нормативи ГОСТ були обов'язковими до застосування, на сьогоднішній день це правило скасовано. В Україні існує ще й національний стандарт - ДСТУ (Державний стандарт України). Крім цього, на упаковці можна зустріти і інші невідомі абревіатури, деякі з них - навіть латинськими буквами.

• ГОСТ - це державний стандарт, який формулює вимоги держави до якості продукції.
• ДСТУ - Державний стандарт України. Обов'язковій сертифікації піддаються тільки деякі групи товарів. ДСТУ повинен регулювати рівень вмісту радіонуклідів, вміст солей важких металів, пестицидів, мікотоксинів, мікробіологічних показників.
• ТУ - технічні умови. Це означає, що дана продукція була виготовлена ​​з використанням авторської рецептури, яка може відрізнятися від ГОСТу.
• ISO - Міжнародна організація по стандартизації. Система ISO не контролює хімію і технологію, тобто якщо виробник, наприклад, виробляв ковбасу із сої, то він так і буде робити. Але шлюбу буде менше.
• FSSC - Схема сертифікації харчової безпеки. Цю сертифікацію отримати найскладніше, вона поширена в країнах ЄС. Схема сертифікації харчової безпеки

Де правда, а де рекламні трюки?

Якщо з терміном придатності і складом продукту кожна господиня стикається щодня, то інші написи на етикетках можуть ввести в замішання. Тому етикетки потрібно не тільки читати, а й розуміти значення написаного.

"Без цукру". Уважно вивчіть склад продукту. Можливо, там будуть перераховані різні цукрозамінники, що зовсім не робить продукт низькокалорійним і більш корисним. Вживання таких продуктів може викликати отруєння, порушення роботи серцево-судинної і дихальної систем.

«Без холестерину». Дана маркування часто з'являється на етикетках олії. І це обманом зовсім не є. Холестерин міститься тільки в продуктах тваринного походження.

"Без ГМО". Може містити до 1% ГМО. Велика концентрація ГМО міститься в чіпсах, консервах, томатних соусах і кетчупах. ГМО може перебувати в сої і містять її продуктах (в деяких ковбасних виробах, паштети, напівфабрикатах і ін.)

«Знежирене». Знежирений товар дійсно містить в собі менше жирів. Але ось його калорійність не завжди нижче. Для того, щоб схилити людину до покупки, виробник «підсолоджує» продукт всілякими добавками. Відсоток жиру залишається низьким, однак, це компенсується великою кількістю швидких вуглеводів, що містяться в цукрі.

Без глютену. Продукти, які містять глютен (рослинний білок), були спеціально розроблені для людей, які страждають на глютеїнову хворобу.

Не містить високофруктозний кукурудзяний сироп. Популярний підсолоджувач. Кілька років тому вчені заявили, що високофруктозний кукурудзяний сироп призводить до ожиріння і діабету.

Цільнозерновий. Борошно з цільних зерен містить на 25% більше білка, на 78% більше волокон і на 93% більше вітаміну Е, ніж рафінована борошно. Однак нехай вас не введуть в оману «схожі» етикетки. На них повинно бути написано «100% цільне зерно», а не просто «зроблено з цільного зерна» (в останньому випадку продукт може частково містити незбиране зерно).

Органічна. Органічні продукти слід купувати в тому випадку, коли їжа найбільш схильна до зараження. Не ведіться на слово «органічний» при покупці таких продуктів, як чіпси, локшина, печиво і крекери: зерно практично не містить пестицидів.

Лайт. Це може означати, що в продукті міститься менше калорій або менше натрію.

Відмінне джерело. Такий напис зовсім не означає, що продукт «закриє» потреба організму в будь-якому речовині. Це слід розуміти, що в продукті міститься лише 10-19% добової норми розрекламованих корисних речовин.

Тетяна Сяров

* Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.