Флексітаріанство: якщо не можна, але дуже хочеться

Флексітаріанство - це система харчування, при якій людина, яка вважає себе вегетаріанцем, час від часу дозволяє собі з'їсти шматок смаженої курки. І ніяких докорів сумління. Адже лікарі визнали флексітаріанство найкориснішим дієтичним напрямком останніх років.

Коріння флексітаріанства як філософії харчування слід шукати в легендарній історії кохання сера Пола Маккартні і його дружини Лінди. Будучи переконаною вегетаріанкою і захисницею прав тварин, Лінда закликала людей відмовитися від тваринної їжі. На згадку про неї Пол Маккартні заснував рух «Понеділки, вільні від м'яса». Будучи набагато менш радикальним, ніж Лінда, знаменитий «бітл» не вимагав від м'ясоїдів раз і назавжди забути про соковитих стейках. Він просто запропонував влаштовувати собі один вегетаріанський день в тиждень.

У 2009 році Маккартні написав однойменну кулінарну книгу, в якій розповідав, що навіть частковий перехід на вегетаріанство принесе користь справі охорони навколишнього середовища. Про те, що флексітаріанство ще й прекрасний спосіб підтримувати у формі людський організм, заговорили після того, як голлівудська зірка Камерон Діас, демонструючи чудову фігуру, розповіла, що їсть м'ясо не частіше двох разів на тиждень.

Так кілька років тому те, що починалося як громадський рух, перетворилося в дієту. Актриса Гвінет Пелтроу, дизайнер Вікторія Бекхем, співачка Пінк - ось далеко не повний список тих, хто дотримується флексітаріанства. Ці люди описують свої харчові звички як «в основному вегетаріанець». Переконані вегетаріанці, на кшталт Наталі Портман, кажуть, що це все одно що «в основному вагітна», але лікарі стверджують: саме система, при якій людина їсть «в основному» рослинну їжу, не відмовляючись повністю від м'яса, найправильніша й корисна.

Плюси вегетаріанства очевидні: переходячи на рослинну їжу, ми знижуємо ризик захворювань серця, контролюємо вага і, що не- маловажно для емоційного фону, отримуємо відчутний моральну перевагу перед тими, хто продовжує їсти м'ясо. Однак, за статистикою, 72% вегетаріанців рано чи пізно «зриваються». А це, згідно з дослідженнями психологів, завдає їм моральну травму, яку можна порівняти з розлученням або звільненням з роботи.

Крім того, вегетаріанство може призвести до анемії, занепадом сил і навіть виснаженням, оскільки позбавляє організм життєво важливих амінокислот, які можна почерпнути тільки з їжі тваринного походження. І, нарешті, вегетаріанство категорично не рекомендується дітям, вагітним і годуючим жінкам, а також людям старше 50 років.

Максимально безпечна норма споживання м'яса, зокрема яловичини, - не більше 40 грамів на добу. Котлета стандартного розміру важить в середньому близько 150 грамів. Це означає, що якщо ви їсте м'ясо тільки один раз в день за обідом, ви більш ніж втричі перевищуєте норму, а отже, підвищується і ризик захворювань серця.

Флексітаріанство добре тим, що бере від обох систем краще. Ось як виглядає ідеальна філософія харчування в розумінні флексітаріанцев: п'ять днів вегетаріанства в тиждень, один рибний день і м'ясне «винагороду» в вихідний. Це дозволяє скоротити кількість бобових, які в вегетаріанство служать джерелом білка: один шматок м'яса в тиждень заповнює потребу в білку на 700 / о.

Риба постачає організму фолієву кислоту, фосфор і Омега жирні кислоти, необхідні для роботи мозку. Найкраще, якщо «рибний день» припадатиме на середу, а «м'ясної» - на неділю. В цьому випадку у вашого організму буде цілих три дні, щоб «відпочити» від тваринних жирів.

Однак неправильно стверджувати, що флексітаріанство не має обмежень. Для того щоб система була ефективною, риба повинна бути вареної або приготованої на пару, а м'ясо - засмажені на грилі. Молочні продукти флексітаріанци намагаються вживати по мінімуму, а ось курячі яйця допускаються. Одним з головних плюсів флексітаріанства прихильники цього руху називають можливість не тільки знизити вагу в середньому на п'ять-шість кілограмів в місяць, але і зробити це в щадному режимі.

Навіть сама м'яка дієта - завжди шок для організму, причому не тільки фізіологічний, а й емоційний. Психологічно досить складно прийняти той факт, що ви більше ніколи не будете їсти м'ясо. Флексітаріанство поступово переводить організм в принципово інший режим функціонування, і відбувається це абсолютно безболісно. Образно кажучи, вегетаріанство контролює вас, а флексітаріанство контролюєте ви.