Україну накрила епідемія вегетаріанства - ЗМІ

Все більше українців відмовляються від м'яса з міркувань гуманності і здоров'я / Фото УНІАН

Кількість українців, які відмовилися від м'яса, в основному успішних молодих людей, досягло 2 мільйонів і продовжує зростати. Про це пише в свіжому номері журнал Новий час .

Згідно онлайн-гіду для вегетаріанців Happy Cow, де значаться всі вегетаріанські кафе і ресторани світу, в Україні зараз більше 40 закладів такої спрямованості. Велика частина з них (20) відкриті в Києві, 6 - у Львові, по 4 - в Одесі і Харкові, 3 - в Дніпрі.

Читайте також Що заважає українцям витіснити зі своїх столів "совок"

Ольга Насонова, президент Асоціації ресторанів України, підтверджує тенденцію цифрами: тільки в столиці за останні три роки число закладів для вегетаріанців зросла втричі. При цьому вегетаріанські страви не просто широко представлені в меню звичайних ресторанів, а часто мають особливу позначку або зібрані в окремий розділ.

Пропозиція з'явилося у відповідь на попит. Згідно з даними зоозахисної організації Відкриті клітини, на замовлення якої в 2017 році провів дослідження КМІС, в Україні загальна кількість вегетаріанців досягло 2 млн - 5% населення країни. І, схоже, це не межа: в деяких країнах Західної Європи сьогодні кожен десятий - вегетаріанець.

Як в Україні, так і на Заході головною рушійною силою тренда виступає молодь, яку мотивує прагнення бути модним, вічно молодим і не є ближніх.

"Якщо в 70-і роки [в моді] був секс, наркотики, рок-н-рол, то зараз - фітнес, мюслі, смузі", - зазначила Насонова.

У свою чергу самі вегетаріанці серед причин відмови від їжі тваринного походження далеко не завжди називають моду. Одні вважають свою дієту життєвою позицією, що припускає ненасильницький ставлення до навколишнього середовища, а інші переконані, що відмова від м'яса - це ще й можливість краще виглядати і жити довше.

"Це не мода, це - дух часу", - уточнює Рудольф Краєвський, співвласник общепітовской мережі Vegano Hooligano (українці могли також зауважити його в кліпі Океану Ельзи "Не йди").

Бізнес Краєвського починався вдома на кухні. Будучи професійним режисером, заради заробітку він знімав рекламні ролики на замовлення київського рекламного агентства BelkaStrelka, а заради задоволення - готував для співробітників агентства веганські ланчі. Коли слава про корисної і смачної їжі Краєвського вийшла за межі офісу, він змінив професію - став веган-кухарем і бізнесменом в одній особі, відкривши точку швидкого харчування Vegano Hooligano.

За шість років бізнес розрісся до мережі з чотирьох кафе, а також включає в себе сервіс з доставки готових страв і веганських товарів через інтернет.

Зростає і кількість людей, готових свідомо обмежувати свій раціон. Знавці ділять їх на кілька груп, в першу чергу виділяючи вегетаріанців, які, крім овочів і фруктів, їдять яйця і молочні продукти; веганів, які споживають їжу виключно рослинного походження; і сироїдів, меню яких складається тільки з сирих овочів і фруктів. Також називають флексітаріанцев - їх кількість в силу демократичності меню останнім часом особливо швидко зростає: флексітаріанци хоч і дотримуються вегетаріанської дієти, іноді дозволяють собі м'ясо, а частіше - рибу.

Світлана Фус, дієтолог, експерт телепроекту "Зважені та щасливі" на телеканалі СТБ, стверджує, що, виключаючи з раціону м'ясні продукти, люди позбавляють себе білка, а це фундамент для організму. Тому важливо знаходити йому рослинну заміну: бобові - квасоля, сочевиця, нут, а також цілісні крупи - гречку, пшоно. І якщо класичне нестроге вегетаріанство, коли в раціоні залишаються молочні продукти і риба, побоювань для здоров'я не представляє, то веганство і сироїдіння вимагають куди більш значних зусиль, щоб домогтися збалансованого харчування.

Тим часом вегетаріанство йде по світу семимильними кроками. Наприклад, якщо в 2006 році в Британії налічувалося 150 тис. Людей, які дотримуються виключно рослинної дієти, то в 2016-му їх стало вже 542 тис.

Лідером європейського вегетаріанства вважається Німеччина. За даними дослідницького агентства Mintel, майже кожен п'ятий веганські продукт в світі родом з Німеччини. Берлін, який заслужив славу одного з найсучасніших і космополітичних міст в світі, тепер все частіше називають "раєм для веганів". В цілому в Німеччині близько 60 веганських ресторанів. Для порівняння: в Парижі - 24, а в Лондоні - 40.

Як повідомляв УНІАН, в свіжому номері Нового часу експерти назвали топ українських політиків-брехунів .

Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter