Вегетаріанство і детокс-меню - новий ресторанний тренд

"Я вважаю, що вегетаріанська дієта, хоча б завдяки її чисто фізичного впливу на людський темперамент, повинна надзвичайно благотворно позначитися на долі людства. Ніщо не принесе такої користі людському здоров'ю і не збільшить шанси збереження життя на Землі, як поширення вегетаріанства"
Альберт Ейнштейн

В останні роки мода на екологічно чисті продукти значно зростає, а прихильників здорового способу життя та вегетаріанства стає ще більше. Одні приходять до подібної системи харчування, завжди дотримуючись дієт, а інші з ідейних міркувань відмовляються від поїдання тваринної їжі.

Хто ж такі вегетаріанці: з історії

М'ясоїди ніколи не зрозуміють принципів харчування вегетаріанця. Багато просто дивуються, навіщо вони відмовляються від м'яса і харчуються виключно рослинною їжею. А між тим, в цьому криється свій особливий сенс. Почнемо з того, що вперше пропаганду вегетаріанства почали в Англії. У 1847 році було організовано світоглядне рух «The vegeterian society», яке діє і в наші дні. З тих самих пір ось уже більше півтора століття точаться запеклі суперечки про те, наскільки корисно чи, навпаки, шкідливо виключати з раціону м'ясо. Пропагандистами вегетаріанської методики харчування стали жителі Індії, а також ті, хто проповідував буддизм, індуїзм і джайнізм. У країнах Європи вегетаріанство поширилося в період епохи Просвітництва. У різний час такі знамениті особистості як Мікеланджело, Руссо, Альберт Ейнштейн, Ніцше, Леонардо да Вінчі, Гете, Бернард Шоу, Ганді, Ісаак Ньютон, Вальтер, були прихильниками здорового «зеленого» харчування. У Росії з початку 19 століття стали відкриватися особливі вегетаріанські заклади, які згодом були закриті. Найактивнішим пропагандистом руху «веганів» став Лев Толстой. З середини 20 століття культура вегетаріанців розлетілося по всіх куточках земної кулі.

Якщо Ви вирішили відкрити вегетаріанський ресторан або кафе і стоїте перед вибором, яке обладнання для барів і ресторанів подібної спрямованості купувати, то для початку визначтеся з меню Вашого закладу. Пам'ятайте про те, що виділяється декілька течій в вегетаріанство, і відповідно страв, які дозволені для споживання.

Класичні або лактовегетаріанці повністю відмовляються від морепродуктів, риби і м'яса, але при цьому дозволяють собі молочні продукти і мед. Суворі вегани виключають всі продукти тваринного походження. Вегетаріанці-сироїди визнають лише рослинну їжу, не піддається кулінарній обробці. Ововегетаріанци не їдять м'ясні та молочні вироби. Фруторіанци воліють лише сирі плоди фруктів, ягоди, горіхи. Міксер Robot Coupeбистро і якісно готує корисні коктейлі, смузі і пюре.

Detox-меню: в пошуках балансу

Поширений стереотип про те, що вегетаріанцям доводиться просто голодувати, відмовляючись від м'яса, активно оскаржують самі послідовники системи. Вегетаріанство - це відмова від їжі тваринного походження, а необхідні складові раціону харчування людини - білки, жири і вуглеводи - черпаються з різних фруктів, плодів овочів і горіхів, знаходячи розумний харчовий баланс.

Ресторани сьогодні все частіше пропонують нове детокс-меню - ідеальне рішення для тих, хто прагне до стрункості, здоров'ю та бадьорості духу. Детокс (від «детоксикація») - очищення від токсинів. Концепція detox-раціону має на увазі правильне смакове поєднання корисних продуктів харчування. В основі страв тільки натуральні продукти. Детокс-меню - справжня знахідка для вегетаріанських ресторанів і кафе.

Відомий вегетаріанець, бізнесмен і актор Метью Гловер заснував новий тренд - «веганарі». Він запропонував очистити організм після переїдання під час свят і влаштувати собі один місяць (січень) без важких м'ясних страв. Детокс-ефект течії «veganuary» позитивно відзначив широке коло громадськості та сьогодні навіть ті, хто ніколи не був вегетаріанцем, заявляє, що після подібної детокс-програми відчувають себе дуже добре і подумують стати повноцінними веганами.

Якщо Ви вирішили реалізувати свої бізнес-ідеї в ресторанній справі саме на модному «зеленому» харчуванні, то в першу чергу пам'ятаєте, що Ваша пропозиція має бути привабливим і доступним для клієнтів, а їжа смачною та оригінальною. Купуйте продукти від перевірених постачальників, використовуйте міксери, овочерізки і слайсер для овочів. Меню для веганів може включати страви різних національних кухонь: Індії, Японії, Мексики, Грузії, а також авторської кухні країн Європи. Вегетаріанське детокс-меню рясніє свіжими овочами та фруктами, горіхами і екзотичними грибами. Джерелом рослинної клітковини виступають хліб з цільнозерновий борошна і зернові каші, різновиди бобових. У detox-меню рекомендується включати тільки свіжі продукти харчування з мінімальною термічною обробкою. Пароконвектомати Tecnoekaпозволят готувати їжу на пару, зберігаючи всі поживні властивості, вітаміни і мінерали. У подібних закладах великий асортимент безалкогольних напоїв: різні види чаю, свіжовичавлені соки, смузі, фруктові і молочні коктейлі та інше.

Щоб гості могли вибрати улюблені страви, варто відзначати їх у меню спеціальними позиціями для вегетаріанців (vegan) і сироїдів (raw). Що стосується оснащення підприємства харчування зі спеціальним меню для вегетаріанців і прихильників здорового способу життя, то воно не відрізняється від закладів іншого типу. Найважливіше місце на кухні займають теплове, холодильне та технологічне обладнання. Використовуються надійні холодильні установки для зберігання продуктів (апарат шокової заморозки, морозильна або холодильна камера, ларі і т.п.); печі та плити; овочерізки, міксери, слайсери. Що саме необхідно для професійної кухні ресторану Ви можете дізнатися у фахівців компанії «КЛЕН». Ми пропонуємо спеціалізоване обладнання для підприємств харчування і торгівлі від провідних зарубіжних і російських компаній-виробників. Реалізуємо теплові установки: розстоєчні і жарочні шафи, конвекційна піч для ресторану, пароконвектомати, грилі, холодильне та технологічне обладнання для кафе, їдалень, барів а також стильну посуд. У нашому каталозі представлено все необхідне для оснащення Вашого закладу.

Ми також пропонуємо комплекс послуг: розробка технологічного проекту, дизайн інтер'єру та комплексне оснащення. Гарантуємо найкоротші терміни виконання та індивідуальний підхід до кожного клієнта. У нас Ви можете купити кухонне обладнання для ресторану на вигідних умовах, оформивши кредит або лізинг.