ВЕГЕТАРІАНСТВО, користь і шкода
Вегетаріанством є загальне позначення систем харчування, заснованих на рослинній їжі, і обмежують або виключають споживання їжі тваринного походження. Існує чимало його різновидів.
різновиди вегетаріанства
Найсуворішим видом вегетаріанства є веганство, яке не допускає вживання молока, м'яса, яєць, риби, а іноді і меду.
сироїдіння (Вітаріанізм) - вживання в сирому вигляді продуктів рослинного походження, а також меду.
Монотрофное сироїдіння (сиромоноїдіння) - роздільний принцип харчування у Сироїд, за яким за один прийом можна з'їдати тільки один різновид їжі. Перерва між прийомами - не менше ніж години.
Фруторіанство - вживання горіхів, насіння, фруктів та іншої рослинної їжі, збір якої не завдає шкоди рослинам.
Лактовегетаріанство - крім рослинної їжі, допускаються яйця і молочна їжа. У західних країнах це найпопулярніший вид вегетаріанства.
Ововегетаріанство - дозволяється їсти рослинну їжу і яйця, але забороняється вживання молока.
Флексітаріанство відноситься до легкого виду вегетаріанства, дозволяє вживання морепродуктів і м'яса (мінімум раз на місяць). Сюди ж відноситься песцетаріанізм, що дозволяє вживати рибу.
Інші різновиди вегетаріанства виявляються в поєднаннях основних видів. Вегетаріанці часто сперечаються щодо меду, грибів, риби. У зв'язку з цим виникають нові типи вегетаріанства.
Система вегетаріанського харчування
У цій системі харчування пропонується вживання: овочів з коренеплодами - 300 різновидів, фруктів - 600 і горіхів - 200. В якості джерел білка використовуються бобові, горіхи, шпинат, пшениця, кольорова капуста. Жир постачають будь-які рослинні масла.
Рекомендуються наступні пропорції вегетаріанського харчування:
- 25% салатів з овочів в сирому вигляді;
- 25% фруктів в сирому вигляді або сушених (добре розмочених);
- 25% приготованих на вогні кореневих і зелених овочів;
- 10% білків у вигляді горіхів, сиру, кисломолочних продуктів;
- 10% вуглеводів у вигляді хлібних і круп'яних продуктів та цукру;
- 5% жирів у вигляді рослинних жирів, маргарину, олії.
Користь від вегетаріанства.
Вегетаріанська їжа допомагає скинути зайву вагу, оскільки в рослинній їжі мало жирів і калорій. наявність рослинної клітковини у великих обсягах позитивно позначається на стані мікрофлори кишечника.
Завдяки овочам і фруктам з організму виводяться токсини і шлаки, нормалізуються обмінні процеси. У вегетаріанців майже не спостерігаються серцево-судинні захворювання, діабет , Гіпертонія.
Рослинна їжа відрізняється вмістом безлічі необхідних людині мікроелементів і вітамінів, включаючи магній і калій. До того ж в ній присутні корисні вуглеводи у великій кількості, що поставляють організму енергію.
Вегетаріанці - це люди, які своєю відмовою від м'яса знаходять душевний спокій через неучасть у вбивстві тварин. Таке ставлення до тварин властиво, як правило, людям вищому щаблі розвитку.
Разом з тим, рослинна дієта має і недоліки.
Що поганого і шкоду від вегетаріанства
Організму людини потрібні незамінні амінокислоти, які входять тільки в тваринну їжу. Їх недолік погіршує здоров'я, зокрема, зір, іноді приводячи навіть до його втрати. Потреба в білку не покривається тільки рослинною їжею. Для їх достатнього отримання доводиться збільшувати обсяг вживаних продуктів, що перевантажує органи травлення і, врешті-решт, викликає хронічні захворювання. Крім того, засвоєння рослинного білка істотно гірше, ніж тварини.
Дослідження лікарів показали, що суворе вегетаріанство, через 6-7 років, призводить до помітного зниження імунітету. Вживання м'яса з роками слід обмежувати. Але від риби шкідливо відмовлятися, оскільки в ній містяться добре засвоєний білок, вітаміни, мікроелементи, а також жирні поліненасичені кислоти, що попереджають від багатьох хвороб. Вегетаріанство протипоказано дітям (для росту їм потрібні м'ясо і риба), вагітним жінкам, жінкам в постменопаузі, літнім людям (через ризик остеопорозу), спортсменам.
В якості системи харчування вегетаріанство дало людині багато повчального. Але здоровим людям, які мають нормальну вагу, слід тверезо підходити до можливості використання цієї системи.
