Вегітаріанство: за і проти

Основа раціону. Взимку вегатаріанцам доводиться несолодко

1 жовтня - Всесвітній день вегетаріанства. Прихильники такого способу життя і харчування або повністю відмовилися від м'яса і продуктів тваринництва, або обмежили їх. Причому у кожного з них свої причини переходу на особливу дієту. Одні стають вегетаріанцями, мотивуючи цей вибір тим, що не бажають брати участі у вбивстві тварин. Іноді навіть доходить до того, що вони відмовляються від шкіряного взуття і зимового хутряного одягу. Інші чули про підступних токсинах, які виділяють тваринні продукти в нашому організмі. А третім просто до душі рослинна їжа.

Філософія філософією, але кожна дієта впливає на самопочуття людини. Тому ми попросили медиків прокоментувати, як впливають на фізичне здоров'я різні способи вегетаріанства.

СТРОГЕ ВЕГЕТАРІАНСТВО

Строгі вегетаріанці - вегани - прихильники виключно рослинної їжі в будь-якому вигляді (сира, термічно оброблена). Вони вважають, що тваринні білки, що містяться в м'ясі, рибі, яйцях, сирі, містять токсини, які порушують функцію нервової системи і перевантажують діяльність печінки і нирок.

Сувора вегетаріанська дієта, як і дієта сироїдів, містить велику кількість рослинних волокон, які видаляють з кишечника шкідливі речовини, попереджаючи атеросклероз і рак. Ще одна перевага строгого вегетаріанства в тому, що рослинна їжа сприяє лікуванню гіпертонії: амінокислота глутамін, що міститься в бобах, рисі, злаках знижує артеріальний тиск. А відсутність сечової кислоти, яка накопичується в м'язах і суглобах, забезпечує профілактику подагри і вікових захворювань суглобів.

Строгі вегетаріанці недоотримують дози будівельного матеріалу - білків, основне джерело яких - продукти тваринного походження. А це може призвести до серйозних наслідків для організму - статевої слабкості, проблемам з тиском, безпліддя та ін. Особливо недолік білкової їжі небезпечний для дітей - вони починають відставати в розвитку - і вагітних жінок. І такий продукт, як соя, яку вегетаріанці вважають повноцінним замінником тваринного білка, містить фітогормони, які можуть сприяти виникненню гормональних порушень у чоловіків, наприклад ожиріння. Також суворі вегетаріанці нерідко страждають від нестачі в організмі заліза, що призводить до анемії - стану, що супроводжується занепадом сил, сонливістю, підвищеною захворюваністю і хронічною втомою. А недолік цинку в організмі може призводити до розвитку шкірних хвороб (екземи, дерматити, облисіння) і навіть стати причиною імпотенції.

нестроге вегетаріанство

В цьому випадку можна їсти рибу, морепродукти, молочне (лактовегетаріанство), яйця (ововегетаріанство) і мед.

Включаючи в свій раціон морепродукти, несуворі вегетаріанці забезпечують себе джерелом добре засвоюваного білка, вітамінами A, D, E, корисними для серця і судин омега-3-жирними кислотами (через що рідше страждають на атеросклероз), а також залізом (у лактовегетарианцев практично не буває дефіциту заліза), фосфором, кальцієм, магнієм, цинком, селеном, які зміцнюють імунітет, і йодом, який попереджає хвороби щитовидки. Ще більша кількість мікроелементів надходить з продуктів бджільництва. Така молочно-рослинна їжа вважається кращою для дітей і молодих людей.

Недоліків в такому харчуванні набагато менше, ніж в його строгому "побратимі". Організм вегетаріанців, які виключають молоко і яйця, можуть страждати дефіцитом вітамінів В12 і D, кальцію і заліза, але, балансуючи раціон рибою і морепродуктами, можна повністю виключити ризики для здоров'я. Але лактовегетаріанство не може бути ідеальним харчуванням для людей після 35-ти через вікову непереносимості.

СИРОЇДІННЯ

У цьому різновиді строгого вегетаріанства повністю виключена тваринна їжа і дотримується жорстку вимогу - харчуватися рослинними продуктами без будь-якого впливу на них вогню або пара, тобто абсолютно без термічної обробки. Для прихильників такого типу харчування вогонь - руйнівний початок, а їжа, приготована з його допомогою, вважається біологічно неповноцінною. Єдиний виняток - хліб, приготовлений в печі з цільного зерна і без дріжджів. Сироїд їдять фрукти, овочі, горіхи і сирі (або вимочені) зерна кімнатної температури, тому що вважають, що у продуктів, тільки що витягнутих з холодильника, багато власної енергії йде на обігрів, а це знижує їх цінність.

Сироїд через великої кількості клітковини в їхньому раціоні не страждають млявістю кишечника, запорами, гемороєм, а також пухлинами кишечника. Та ж клітковина і містяться в ній пектини чистять організм зсередини, а це дає хороші результати при шкірних захворюваннях (наприклад вугрової висипки) і хворобах серцево-судинної системи. Сира їжа швидко заповнює весь обсяг шлунку, що дозволяє регулювати свою вагу і запобігати ожиріння. Крім того, в сирої їжі зберігається більше вітамінів, а значить, більше користі.

Також цей тип харчування абсолютно не підходить алергікам - вони гостро реагують на певні білкові речовини, які тільки при термічній обробці змінюються так, що імунна система перестає на них реагувати. Крім того, при хронічному панкреатиті і різних захворюваннях підшлункової залози або жовчного міхура сироїдіння теж категорично заборонено.

ЗНАМЕНИТІ вегетаріанців

Пол Маккартні. Відмовився є тварин, коли зрозумів, що позбавляє життя рибу, яку ловить на рибалці. Легенда "Бітлз" говорить, що якщо хтось хоче врятувати планету, все, що він повинен зробити - це просто перестати їсти м'ясо. "Просто вражаюче: вегетаріанство разом вирішує безліч проблем - екологія, голод, жорстокість!" - переконаний сер Пол. Адріано Челентано. Італійський співак і кіноактор не перший рік виступає на захист прав тварин. За його словами, вегетаріанство потрібно йому для міцного здоров'я і як можливість оголосити про те, що "не через мене ягнята і козенята забиваються на бойнях на Різдво і Великдень". Мадонна. Американська поп-зірка прийшла до вегетаріанства через захоплення йогою - практикою, яка включає в себе цей спосіб харчування. Причому Мадонна забороняє їсти м'ясо і трьом своїм дітям. Подейкують також, що це стало однією з причин її розлучення з Гаєм Річі, який не зміг перенести випробування безм'ясної дієтою. Памела Андерсон. Сексапільна блондинка - не тільки вегетаріанка, але і відома захисниця крокодилів, мишок і інших тварин, яких використовують для промисловості і наукових дослідів. З цього приводу вона навіть відзначилася співавторством в законопроекті США і листом Путіну з проханням посприяти припиненню полювання на тюленів.

Дякуємо за допомогу в підготовці матеріалу Олександр Мартинчук, дієтолога Українського НДІ харчування, і Бориса Скачко, дієтолога медцентру "Юстас".

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram