Скільки важить яйце: вага курячого, перепелиного, страусиного яйця

1. Скільки важить куряче яйце по маркуванню?
2. Чому яйця продають поштучно?
3. Від чого залежить вага яєць?
4. Відео - Від чого залежить смак яєць?
5. Хімічний склад яєць
6. Користь і шкода від сирих яєць
7. Скільки жовтків в яйці?
8. Як вибрати свіже яйце - покрокова інструкція
9. Скільки важить перепелине яйце?
10. Відео - Харчова цінність перепелиного яйця
11. Характеристика яєць страуса і їх корисні властивості
12. Яке яйце найцінніше?

Іноді важливо знати, скільки важить яйце конкретно взятої птиці. Ця інформація дозволяє визначити її цінність, розрахувати кількість жовтка і білка за спеціальними формулами і виявити його цінність. Від ваги також залежить, в яку категорію визначати продукт. Це, в свою чергу, впливає на ринкову вартість.

Зміст покрокової інструкції:

Скільки важить куряче яйце по маркуванню?

Яйце страуса і курки в порівнянні

У російській практиці існує п'ять категорій. Вони володіють відповідним маркуванням.

Таблиця 1. Вага курячих яєць за категоріями відповідно до стандартів ГОСТ-Р

Категорія Вага (гр.) Умовне позначення Третя 40 Д3 / С3 / 3 Друга 50 Д2 / С2 / 2 Перша 60 Д1 / С1 / 1 Добірна 70 ДО / З / О Вища 80 і більше ДХ / СХ / В

Не всі розуміють, чому різниця між буквами З і Д. З означає, що яйце столове, а Д - дієтичне.

Дана маркування прийнята в Росії і в ряді інших країн, які раніше входили до складу СРСР. Однак в Європі прийнята інша система. Таким чином, купуючи яйця з країн ЄС, необхідно враховувати їх маркування.

Таблиця 2. Маркування імпортних яєць

Категорія Вага (гр) Маркування Аналог в Росії Small До 53 S 2, 3 Medium 53 - 63 M 1 Large 63 - 73 L Про Very Large Понад 73 XL В

Таким чином, набуваючи закордонні яйця, необхідно враховувати, що категорія Small може потрапляти відразу під дві категорії стандартів РФ.

Чому яйця продають поштучно?

У деяких страусів яйця можуть бути такого кольору

Для багатьох виникає питання, чому яйця продаються не за вагою, якщо категорія залежить саме від цієї характеристики. Існує кілька причин для цього, а саме:

• в упаковках кілька штук, вага яких відповідає категорії +/- 5 грамів, а якщо враховувати вагу кожної одиниці, то продавати незручно;
• вага поступово знижується в зв'язку з втратою вологи через шкаралупу, в результаті чого виробник може продати 1 000 кг оптовому магазину, а останній реалізує за фактом тільки 950 кг, в зв'язку з чим магазину довелося б збільшити ціну на продукцію для зниження витрат;
• шкаралупа досить тендітна, тому необхідно звести до мінімуму здійснення операцій з ними, щоб менше було бою;
• даний вид товару неможливо зважувати на тих же вагах, що і іншу продукцію, так як є велика ймовірність зараження сальмонелою, в силу чого магазину довелося б відкрити новий відділ.

Саме тому реалізовувати яйця вигідніше поштучно. Це вигода актуальна і для споживачів, так як з продуктом відбувається менше нюансів. Як результат, вартість трохи нижче.

Від чого залежить вага яєць?

Омлет з яйця страуса

На цей параметр впливають різні чинники, а саме:

• порода курки (деякі несучки здатні давати яйця 55 - 60 грамів, а у деяких виходить давати їх вагою до 80 грамів);
• вік несучки (молоді птахи, які тільки почали нестися, не здатні давати великі яйця, їх максимальна ефективність досягається через кілька місяців після першої кладки);
• якість корму (якщо птахам не буде вистачати мінералів і поживних речовин, то вони не зможуть давати великі яйця).

Таким чином, вага може бути різним. Навіть одна і та ж птах може кожен день нести яйця різної ваги. Чим вона старша, тим вони можуть бути більшими, якщо харчування та умови догляду залишаються незмінними.

Відео - Від чого залежить смак яєць?

Маса яйця в різному стані

Середньостатистичної куряче яйце важить приблизно 65 грамів. При цьому потрібно розуміти, що в різних станах маса може змінюватися. Варто розрахувати її, орієнтуючись саме 65 грамів.

Шкаралупа займає приблизно 10% від ваги яйця. Таким чином, в даному випадку на неї припадає 6,5 грамів. На білок доводиться не більше 20%, тому він займає приблизно 13 грамів. Все інше - це жовток. Варто розглянути в таблиці приблизні значення, виходячи з категорії.

Кількість жовтка і білка в різних яйцях

Багато, хто сидять на дієтах, цікавляться, скільки саме важить варене яйце і як він змінюється після термальної обробки. Кілька експериментів дозволило довести, що маса практично не змінюється. Справа в тому, що обробка відбувається в воді. В силу цього випарювання не відбувається. При цьому продукт просочується вологою, тому іноді може бути на пару грамів важчий. Однак після чистки вага вирівнюється.

Хімічний склад яєць

Прийнято описувати його на 100 грамів продукту. Згідно з існуючими даними, з'ївши це кількість, можна отримати різні поживні елементи. Більш докладно цю інформацію можна подивитися на зображенні нижче.

склад яйця

Яйця - поживний і дієтичний продукт. Саме тому їх рекомендується їсти на сніданок. Деякі люди вживають їх в сирому вигляді.

Користь і шкода від сирих яєць

Порівняння розмірів яєць

Часто їх використовують для підвищення імунітету. Зокрема, це необхідно робити при наявності захворювань шлунково-кишкового тракту. У білку знаходиться інгібітор трипсину, який знижує запальні процеси в шлунку. Також сирі яйця покращують хімічний склад крові.

Висока концентрація білка сприяє швидкому зростанню м'язової маси, що особливо актуально для спортсменів. Таким чином, вони можуть без використання допінгу швидко досягти бажаного результату. Ще їх використовують при дієті, коли потрібно зберегти м'язову масу, позбувшись зайвого жиру. Варто відзначити, що вживання їх під час вагітності дозволяє поліпшити розвиток головного мозку плода.

Однак існує ризик захворіти на інфекційні захворювання. Найбільш часто зустрічається саме сальмонела. В даному випадку з'являються блювота, нудота, а також підвищується температура тіла. Таким чином, щоб знизити ризик зараження, потрібно вибирати надійного постачальника яєць. Краще купувати їх безпосередньо на фермі.

Є кілька рекомендацій, щоб не заразитися сальмонелами:

• здобувати тільки свіжі яйця;
• не пити яйця з пошкодженою шкаралупою, так як в них можуть завестися шкідливі мікроорганізми;
• мити шкаралупу перед вживанням;
• звертатися до лікаря при перших ознаках захворювання.

Важливо. Сирі яйця можуть викликати сильну алергію. Тому потрібно обов'язково відмовитися від цього продукту, якщо є проблеми з засвоєнням білка або жовтка.

Скільки жовтків в яйці?

Приклад подачі яєць перепелів

В одному яйці зазвичай тільки один жовток. Однак іноді їх буває більше. Максимальна кількість було 5, таку аномалію зафіксували у Великобританії. Значно частіше зустрічається два жовтки в одному яйці.

Є кілька найбільш ймовірних причин поява другого жовтка:

• зміна фізіології курей в період несучості;
• курка була старою;
• збій гормонального фону птиці;
• активне стимулювання статевої зрілості курки.

Варто зазначити, що від здорової курки отримувати яйця з двома жовтками - це незвично. Однак таке трапляється. Вчені стверджують, що вживати їх в їжу безпечно. Однак необхідно бути впевненим, що фермер не використав стимулятори у великій кількості. Яйця, наповнені ними, можуть нашкодити здоров'ю людини.

Якщо міститься три і більше жовтка, то яйця не рекомендуються до вживання. Можна майже з повністю упевненістю сказати, що при вирощуванні несучок використовували гормональні засоби та інші стимулятори, які порушують нормальний розвиток організму птиці.

Як вибрати свіже яйце - покрокова інструкція

Будь-які яйця корисні для травної системи людини

Виробники зобов'язані вказувати, коли саме було проліковано яйце. Однак деякі фермери вказують неправильну інформацію, щоб знизити витрати. Є кілька правил, як саме вибрати свіже яйце.

Крок 1

Уважно варто вивчити маркування. На ній зазвичай вказують дату фасування. У більшості випадків вона актуальна, тому вірити їй можна. Термін придатності яєць не в холодильнику становить 7 днів, якщо категорія Д і до 3 днів при категорії С.

маркування яєць

крок 2

Вивчити стан яєць. Для цього необхідно відкрити контейнер, в якому вони знаходяться. Не варто брати ті яйця, які тріснули.

Вивчіть стан шкаралупи

крок 3

Виберіть тільки здорові яйця, які мають рівну форму, без цяточок. Таким чином, пити потрібно саме ті, які не володіють великою кількістю вкраплень і не здаються хворими.

здорові яйця

Важливо. Можна легко перевірити, чи дійсно свіже яйце. Його можна опустити в воду. Якщо воно тоне, то його можна вживати в їжу, а несвіжі спливають. Останні не варто вживати в їжу навіть у вареному або смаженому вигляді.

Скільки важить перепелине яйце?

Термальна обробка знищує всіх хвороботворних бактерій

Середня вага одного яйця становить 12 грамів. Це особливо поживний продукт, який рекомендований дієтологами. Їх необхідно вживати для заповнення запасу поживних елементів, необхідних для ведення активного способу життя. Тут багато кальцію, фосфору, заліза, лізоцин і інших мінералів.

На вагу яйця впливають порода птиці і її фізичний стан. Однак відхилення від середньої величини не перевищують 3 грамів. Так, найбільш важкі яйця у птахів породи Фараон. Вони досягають 18 грамів, але середній їх вага становить 15 грамів.

Варто відзначити, що одного яйця недостатньо, щоб заповнити організм необхідними мінералами. Однак щоденне їх вживання дозволить вирішити дану проблему. Але для прискорення ефекту рекомендується вживати спочатку по 4 - 5 яєць. Потім кількість можна знизити до трьох.

З яєць перепелів можливо приготувати омлет, яєчню і інші блюда. При термальній обробці вони стають безпечними для людини. При цьому поживні властивості зберігаються практично в повному обсязі.

Хімічний склад перепиляною яйця можливо подивитися на зображенні нижче.

Склад перепелині яйця

Для наочності вся інформація дана з розрахунку 100 грамів продукту. Таким чином, можна зробити висновок самостійно, що корисніше: яйця від курей або перепілок. Останні значно більш поживні, якщо з'їсти однакову кількість яєць одного і другого типу.

Відео - Харчова цінність перепелиного яйця

Скільки важить яйце страуса?

Так зазвичай упаковують курячі яйця

Останнім часом в Росії стали все частіше відкривати страусині ферми. Ці птахи дають великі яйця, а ще у них смачне м'ясо. Яйця страуса охоче купують різні ресторани. Також вони купуються різними магазинами. Поки їх не можна знайти в звичайних супермаркетах, але ті компанії, які спеціалізуються на продажу екологічно чистих продуктів і делікатесів, включають цей товар в свій асортимент.

Вага яйця коливається від 0,4 до 1,8 кг. Саме тому фермери отримують більший прибуток при їх реалізації. Товар досить рідкісний і володіє великою кількістю поживних елементів.

Яйця цих птахів можуть мати різну формою. Також змінюється колір, в залежності від породи. Так, є зелена шкаралупа, біла, чорна, синя, жовто-рожева. При цьому вона досить тонка і зовні нагадує фарфор. Але у неї висока міцність, тому розбити її досить проблематично. Це важлива характеристика, яка дозволяє знизити вимоги під час перевезення вантажів.

Важливо. Абсолютний рекорд був зафіксований в КНР. Там страус зніс яйце вагою 2,4 кг.

Жовток має яскраво-жовтим кольором. Білок прозорий. Зазвичай з одного яйця можна приготувати 10 порцій омлету. Таким чином, якщо немає необхідності в приготуванні такого обсягу їжі, залишки потрібно зберігати в холодильнику. Не рекомендується вживати білок в їжу сирим, так як він може стати причиною сильної алергії.

Термін зберігання яєць страусів становить 3 місяці. Не варто купувати їх взимку, так як в цей час ці птахи не несуться. Таким чином, продавець пропонує старе яйце.

Характеристика яєць страуса і їх корисні властивості

Квочка висиджує яйця

Вони досить калорійні, тому їх не рекомендується вживати під час дієти. На 100 грамів продукту доводиться 120 калорій. При цьому жирів, білків і вуглеводів приблизно по 12 грамів.

Під шкаралупою великий вміст селену. У білку і жовтку є лізин, треонін і різні амінокислоти. На жовток доводиться від 300 до 400 грамів жовтка.

Основна користь від яєць страуса полягає в наступному:

• зміцнення імунної системи;
• боротьба з раковими клеткамі4
• профілактика захворювань серця і кровоносної системи.

Таким чином, вони рекомендовані до вживання в будь-якому віці. Однак, необхідно знати, як правильно добути його вміст. Товста шкаралупа є великою проблемою для новачків.

Яке яйце найцінніше?

Страуси несуться через день, що робить їх яйця ще більш цінними

Це питання найбільш актуальне для тих, хто любить їх вживати в їжу. Насправді в кожному з них є свої переваги. Курячі вважаються найбільш доступними, тому їх частіше цього вживають в їжу. Їх виробництво і продаж контролюються законом, тому практично неможливо випустити на ринок неякісну продукцію.

Щоденне вживання курячих яєць в їжу в будь-якому вигляді дозволить отримати необхідні для організму мінерали і вітаміни. Однак, необхідно також вживати і інші продукти, щоб їжа була різноманітною. В іншому випадку буде дефіцит в інших поживних речовинах.

Що стосується яєць перепелів, то вони дуже поживні, проте їх невеликі розміри не дозволяють отримати все необхідне. Рекомендується з'їдати по 2 - 3 штуки в день в сирому або приготованому вигляді.

Страусині яйця вважаються сьогодні делікатесом. Однак вони смачні та поживні. У них дійсно багато білка і різних поживних речовин. Але на увазі особливостей російської кухні зазвичай доводиться обмежуватися курячими і перепиляною яйцями.

Таким чином, необхідно урізноманітнити раціон для отримання всього, що потрібно організму. Настійно не рекомендується вживати сирі яйця в їжу, якщо немає впевненості в виробники. Всі вони схильні до сальмонельозу. Також не варто приймати в їжу прострочені продукти. У них можуть утворитися бактерії, які негативно вплинуть на шлунково-кишкового тракту.

Від ваги яйця енергетична цінність і поживність не знижується. Однак багато хто хоче отримати найбільш якісний товар. Варто відзначити, що найбільш безпечні - яйця середнього розміру. Вони точно були знесені птахами, які не піддавалися обробці генетичними добавками.

Якщо є підозра, що яйце не свіже або існують інші проблеми з ним, краще не використовувати його в їжу. Також важливо дотримуватися вимог системи ГОСТ-Р під час зберігання. Тоді можна зберегти поживні речовини і цінність продукту максимально довго.

Так само ви можете прочитати матеріал про яйця цесарки. Виявляється, цісарські яйця набагато корисніше курячих і перепелиних яєць. Більш детальну інформацію ви можете знайти - тут.