Борщ без м'яса рецепт

Ретельно вимиємо все овочі та зелень. Очистимо від лушпиння цибулину. Ізвлечём насіння з солодкого перцю. Як зелені у нас присутні гілочки молодої петрушки, але базилік або кріп, наприклад, теж прекрасно підкреслять смак цього овочевого супу. У цьому рецепті використовувалася суміш спецій «Грузинська гостра». Але можна взяти будь-яку, на свій смак.

Дрібно нашаткувати цибулину. Подрібнимо на крупній тертці очищену моркву. Ті, хто має деякий запас часу і терпіння, можуть морква тонко нашаткувати.

Порубати дрібними кубиками томати (ми використовували два середніх розмірів). Бажано помідори попередньо очистити від шкірки. Зробити це просто. Досить томат на кілька секунд опустити в окріп, а потім в холодну воду. Верхній шар буквально відійде сам. Якщо томатів немає, можна додати дві столові ложки томатної пасти. Поріжемо довільно болгарський перець.

Всі подрібнені овочі викладемо в глибоку сковороду, в якій вже розігріли на середньому вогні рослинна олія. Трохи зменшивши вогонь і почнемо страхувати до м'якості. Ті, хто ще і вважають калорії, можуть страхувати овочі в невеликій кількості води.

Почистимо буряк. Натремо її крупно. Для цього знову скористаємося великими ланками терки. Якщо інші овочі були до цього нашаткувати, то і буряк слід нарізати також.

Хвилин через десять після початку термічної обробки викладемо в сковороду буряк. У цей момент слід залити до овочів столову ложку оцту (6%). Це дозволить борщу в готовому вигляді зберегти яскравий буряковий забарвлення. Якщо оцет у вас більш концентрований, ніж у нас, то досить буде чайної ложки. Продовжимо все разом пасерувати ще хвилин десять.

Бульби картоплі очистимо від шкірки. Поріжемо кубиками. У об'ємну каструлю заллємо півтора літра бутильованої води. Викладемо туди ж картопляні кубики. Поставимо на середній вогонь варитися.

Нашінкуем капусту дрібною соломкою. Замість білокачанної капусти можна взяти пекінську, але тоді її слід класти, коли картопля буде практично готовий.

Викладемо в майбутній борщ через пару хвилин після закипання.

Тізерна мережу

Через двадцять хвилин туди ж закинемо овочеве вміст сковороди. Будемо варити ще 10 хвилин.

Закинемо спеції і зелень, посолити, через п'ять хвилин вимкнемо вогонь.

Смачний пісний борщ без м'яса готовий. Розіллємося в гарячому вигляді по Бульонница. Подивіться, який він яскравий і апетитний. У кожну додамо трохи рубаної зелені. Класично борщ подають з часниковими пампушками і сметаною. В пост, звичайно, доведеться їм насолоджуватися без цих двох складових. Але і без цього він буде не менш смачним.

Ми запропонували простий і поширений варіант приготування борщу без м'яса, також ви можете додати в нього:

• Квасоля. Можете використовувати як консервовану, так і суху квасолю, яку потрібно попередньо залити водою. Варитися такий борщ починає з варіння квасолі, тому що вона вариться набагато довше ніж капуста і картопля.
• Кільку в томаті. Це звичайно зовсім інший варіант борщу і не підійде для пісного варіанту, але розглянути такий рецепт можна. Борщ з кількою виходить дуже смачним.
• Баклажани. Незвично і незвично бачити баклажани в перших стравах, але борщ з баклажанами готують, його ще називають гетьманським.
• Бурячиння. Можна додати консервовану молоду бурякову гичку або приготувати такий борщ на початку теплого сезону в той час коли з'являються молоді листочки бурякової гички.
• Щавель. Зелений борщ готується зовсім інакше, він не схожий на традиційне блюдо. Його можна готувати і з м'ясом, а й без м'яса зелений борщ багато дуже поважають.