Серце куряче: покрокові рецепти приготування з фото

1. Користь і шкода курячого серця
2. Тонкощі вибору курячих сердечок
3. Приготування курячого серця в мультиварці
4. Рецепт приготування курячої печінки і серця
5. Печеня з сердечок з вершками
6. Курячі сердечка з картоплею
7. Сердечка в клярі
8. Тушковані сердечка з капустою
9. секрети приготування

Багато рідко використовують в своєму меню такий субпродукт, як курячі сердечка. Але ж недарма, курячі тельбухи досить корисні і відмінно поєднуються з будь-якими продуктами. Їх можна додавати в салати, супи, каші або вживати в чистому вигляді.

Крім цього, їх часто зажарюють, відварюють або запікають. Найбільш смачними і ароматними вони виходять в поєднанні з різними соусами - сметанним, соєвим, кетчупом і навіть томатною пастою. Та й приготування цього продукту не така важка - в цій справі потрібно лише терпіння і хороша фантазія!

Але перед приготуванням варто розібратися у властивостях курячих сердець. Зрозуміти, в чому ж полягає користь цього продукту і чому він так необхідний для нашого організму.

Користь і шкода курячого серця

До складу сердечок входять наступні корисні речовини і мінерали:

• Група вітамінів А, В і РР;
• Мінерали калію, фосфору, магнію, натрію, міді, цинку і заліза;
• Амінокислоти - лейцин, лізин, ізолейцин, валін, метіонін та інші;
• Білки.

Тому цей продукт необхідний для людей, у яких є анемія і для тих, хто страждає захворюваннями судин і серця. Елементи, які входять до складу продукту, підвищують в крові рівень гемоглобіну і покращують кровообіг.

Крім цього вживання курячих сердечок відновлює сили, тому вони рекомендовані для людей, які перенесли травми або операції.

Магній і натрій покращують сон, регулюють рівень артеріального тиску і покращують нервову систему. Амінокислоти регулюють вміст цукру в крові і забезпечують синтез ферментів і гормонів.

Після такої інформації про всі корисні властивості, якими володіє цей субпродукт, навряд чи знайдеться в ньому, щось погане, що може нашкодити здоров'ю.

Єдине що може виникати - непереносимість продукту і алергічні реакції. Ну і небажано вживати цей продукт частіше 3-х разів на тиждень.

Тонкощі вибору курячих сердечок

Купуючи сердечка, варто звернути увагу на їх зовнішні характеристики. Структура продукту повинна бути щільна темно-червоного кольору. Бажано купувати охолоджені субпродукти.

Також перед приготуванням необхідно зрізати весь жир і добре промити. Потім можна приступати до приготування страв.

Рецепт приготування смаженої курячого серця

Інгредієнти Кількість субпродукти - 800 грам Цибуля - 1 штука Часник - 3-4 зубчики Петрушка - 4-5 гілочок Рослинна олія - для смаження Сіль і спеції - за смаком Час приготування: 45 хвилин Калорійність на 100 грам: 180 Ккал

приготування:

Для початку готуємо субпродукт. Промиваємо і зрізаємо зайвий жир;

Цибулину і зубчики часнику очищаємо. Далі цибулина розрізається на дрібні шматочки, часник дрібно рубається ножем;

Сковорідка з маслом ставиться на плиту і розігрівається. Сердечка потрібно викласти туди і обсмажити 20 хвилин;

Як з сковороди випарується зайва рідина, засипаємо в неї шматочки цибулі разом з часником. Обсмажуємо все приблизно 10 хвилин;

Поки всі інгредієнти обсмажуються, нарізаємо дрібно зелень;

Готові сердечка посипаємо зеленню і подаємо разом з кетчупом.

Приготування курячого серця в мультиварці

Готується все півтори години.

Знадобляться наступні продукти:

• Курячі сердечка - 1 кг;
• Сметана або вершки - 300 мл;
• Лук - 2 штуки;
• 100 грам борошна;
• Рослинна олія;
• Вода - півлітра;
• Невелика кількість кухонної солі;
• Щіпка чорного меленого перцю;
• Пара лаврушек.

приготування:

1. Субпродукт промивається і очищується від жиру;
2. Очищаємо цибулю від шкірки і розрізаємо невеликими кубиками;
3. У чашку мультиварки заливаємо трохи рослинного масла і включаємо, ставимо режим «Випічка» і висипаємо шматочки цибулі. Він обсмажується 5 хвилин;
4. Засипаємо до цибулі сердечка, заливаємо сметаною чи вершками, додаємо сіль і перець. Все обсмажуємо;
5. Готуємо соус. Для цього в 500 мл води розводимо борошно. Заливаємо соус в чашку мультиварки до решти інгредієнтів;
6. Перемикаємо режим на «Гасіння», додаємо лаврушку і закриваємо кришку і тушкуємо все близько години;
7. Готові сердечка можна подавати з відвареною картоплею або гречкою.

Рецепт приготування курячої печінки і серця

Період готування - 30-40 хвилин.

Слід придбати такі інгредієнти:

• 400 грам сердечок;
• Куряча печінка - від 800 грам до 1 кг;
• Лук - 3 штуки;
• 200 мл вершків;
• Рослинна олія;
• ½ ст. ложки кухонної солі;
• Щіпка чорного меленого перцю.

приготування:

1. Куряча печінка має гарний смак і високим рівнем корисних властивостей. У поєднанні з сердечками вона виходить соковитою і просто відмінною. Перед приготуванням ці субпродукти промиваються і очищаються від зайвих прожилок;
2. Чистимо цибулю і ріжемо дрібними кубиками;
3. Ставимо сковороду на газ, наливаємо масло і розігріваємо. Викладаються печінку з сердечками і обсмажуються;
4. Потім засипаємо до субпродуктів нарізану цибулю. Все перемішуємо і прожарюємо. Все повинно гаситися приблизно 30 хвилин. Обов'язково закриваємо кришку;
5. Після цього додаються вершки, все солиться і присмачується перцем. Якщо виникне необхідність, можна налити кип'яченої води. Потім закривається кришка і гаситься ще 5 хвилин;
6. Готові печінку і сердечка відмінно поєднуються з макаронами, спагеті і будь-який кашею.

Печеня з сердечок з вершками

Готується спекотне близько 1 години 40 хвилин.

Будуть потрібні такі продукти:

• Свіжі сердечка - 1 кг;
• 2 цибулини;
• Жирні вершки або сметана - 200 мл;
• Морквина - 1 штука;
• Печериці - 300 грам;
• 1 пучок зелені;
• Рослинно масло;
• Кухонна сіль - пів ст.ложки;
• Щіпка чорного меленого перцю.

приготування:

1. Субпродукт промиваємо і очищаємо від жиру і згустків крові;
2. На плиту ставиться сковорідка, наливаємо трохи рослинного масла і розігріваємо. На розігріту олію викладаємо сердечка і прожарюємо 30 хвилин;
3. Викладаємо їх у глибоку каструлю, солимо і перчимо;
4. Цибулю і моркву чистимо і розрізаємо у вигляді невеликих кубиків. Печериці промиваємо та нарізаємо соломкою;
5. Викладаємо овочі на розігріту олію і засмажуємо. Також їх солимо і перчимо. Смажити їх потрібно 20 хвилин;
6. Потім зажарку з овочів викладаємо до сердечка, перемішувати не потрібно;
7. Заливаємо туди вершки або сметану і ставимо на плиту гаситися. Все гаситися 40-50 хвилин. В кінці спекотне посипається нарубаного зеленню;
8. Готове жарке можна подавати з картоплею, макаронами. Гречаної і рисової кашею.

Курка в кефірі в духовці це хороший і швидкий рецепт для вечері.

Що ще можна приготувати на вечерю з курки, з чим подавати птицю і як корисно і смачно готувати м'ясо. Читайте прості рецепти з покроковими фото.

Як приготувати тушковані курячі стегна в мультиварці, просто, дієтичний рецепт .

Курячі сердечка з картоплею

Готується все около1,5 години.

Для страви потрібні наступні продукти:

• Курячі серця - півкілограма;
• Картопля - 1 кг;
• Лук - 200 грам;
• Сметана або вершки - 100 мл;
• Часник - пара зубчиків;
• Вода - 300 мл;
• Пучок петрушки;
• Рослинна олія;
• Трохи солі і чорного меленого перцю.

приготування:

1. Готуємо потрошки, промиваємо і очищаємо від жиру, прожилок і згустків;
2. Викладаємо сердечка на розігріте рослинне масло і прожарюємо їх 10 хвилин. Далі викладаємо їх в ємність з товстим дном;
3. Очищаємо цибулю та нарізаємо у вигляді дрібних квадратиків. Ставимо сковороду на газ, наливаємо масло. У розігріте масло висипаємо шматочки цибулі і засмажуємо до готовності. Потім обсмажену цибулю висипаємо до сердечка;
4. Чистимо картоплю, промиваємо і розрізаємо кубиками. Засипаємо її в каструлю з іншими продуктами і наливаємо воду;
5. Гаситься все на середньому вогні, під закритою кришкою. Через півгодини потрібно посолити, поперчити і додати шматочки часнику;
6. Через 10 хвилин додаємо туди сметану і вимикаємо вогонь;
7. Картопля з сердечками настоюється на плиті 10 хвилин, і подається на стіл. Перед подачею все прикрашаємо зеленню.

Сердечка в клярі

Готується блюдо близько 40-50 хвилин.

Знадобляться такі інгредієнти:

• Свіжі курячі серця - 400 грам;
• Рослинна олія;
• 3 штуки курячих яєць;
• Борошно - 100 грам;
• Трохи солі і чорного перцю.

приготування:

1. Субпродукт промиваємо, очищаємо від жиру і згустків;
2. Розрізаємо сердечка вздовж, але не до кінця. Далі трохи відбиваємо їх;
3. Після цього готуємо кляр. У глибокій мисці змішуємо яйця з борошном. Все добре збиваємо вінчиком. Додаємо туди сіль і перець;
4. Наливаємо на сковороду масло і розігріваємо його на середньому вогні;
5. Сердечка умочують в клярі і поміщаються в розігріте масло. Обсмажуємо їх до золотистого кольору.

Тушковані сердечка з капустою

Готуються вони приблизно 1 годину.

Перед цим слід придбати такі інгредієнти:

• Півкілограма субпродукту;
• 700 грам білокачанної капусти;
• Вода - 300 мл;
• Рослинна олія;
• Трохи солі і чорного перцю.

приготування:

1. Підготовлені і очищені сердечка викладаємо на розігріту олію і обсмажуємо 10-15 хвилин;
2. Потім додаємо туди сіль і трохи чорного перцю;
3. Невеликий качан капусти необхідно нашаткувати у вигляді соломки;
4. Засипаємо капусту до сердечка, заливаємо водою і закриваємо кришкою;
5. Всі гаситься до готовності капусти, приблизно 20 хвилин. Якщо виникне необхідність, можете додати солі і перцю.

секрети приготування

Якщо потрібно скоротити час приготування, то покладіть сердечка в металеву ємність і налийте холодну воду. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім злийте воду і приступайте до основного приготування.

• Гасити цей субпродукт можна не тільки в вершках або сметані. В якості соусу можна використовувати томат або кетчуп;
• Крім солі, перцю, часнику в курячі сердечка можна додавати чебрець, коріандр, авокадо, орегано, імбир. Ці приправи додадуть їм незвичайний і досить вишуканий смак;
• Для того, щоб потрошки надати соковитість і ніжність їх можна замочити в маринаді з оцту або соєвого соусу. Оцет або соєвий соус розводимо з водою в пропорції 1: 1 і викладаємо туди тельбухи на півгодини;

Звичайно, як приготувати курячі сердечка, і з якими продуктами їх поєднувати - це вибір кожного. Але все ж цим продуктом можна з легкістю нагодувати всіх членів сім'ї і навіть гостей! Це дійсно смачний і корисний компонент, який можна приготувати з багатьма продуктами.