Арахісове масло користь і шкода, як зробити, застосування

1. Арахісове масло
2. Історія появи і виробництво
3. Арахісове масло користь і шкода
4. Склад і корисні властивості олії арахісу
5. Лікувальні властивості арахісового масла для організму
6. Застосування арахісового масла
7. Арахісове масло користь і шкода в кулінарії
8. Протипоказання
9. Відео: Арахісове масло користь і шкода
10. Як приготувати арахісове масло в домашніх умовах
11. Класичний рецепт арахісового масла
12. Солодке арахісове масло рецепт
13. Шоколадне арахісове масло-паста
14. Як зробити арахісову пасту і цукерки з неї в домашніх умовах
15. Відео: Як зробити арахісову пасту

Хто не чув про арахісове олії? Можна почути про нього частенько з голлівудських фільмів, і не дарма - справжнє арахісове масло виробляється в основному в Північній Америці, як і виробництво горіхів арахісу. Але популярність цього продукту знайшла вже світового масштабу. А користь арахісового масла полягає в унікальному хімічному складі, що включає в себе багато вітамінів, мінералів, антиоксидантів і жирних кислот, які необхідні для організму людини. Арахісове масло користь і шкода, склад і застосування - про все це читайте в статті.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Арахісове масло

Історія появи і виробництво

Натуральне арахісове масло виробляється з плодів трав'янистої бобової рослини , Що поширився по світу з Південної Америки. Назви арахіс і земляний горіх не відповідають ботанічної характеристиці плодів, тому що успадковані з інших мов, де боби називалися горіхами.

Натуральні сертифіковані горіхи арахіс можна купити тут

Сьогодні арахіс вирощується по всьому світу, але більша його частина не поставляється на споживчий ринок в чистому вигляді. Значна його частка застосовується в сільському господарстві для годівлі тварин. Велика частина також йде на переробку, після якої виходить арахісова паста. Вона найбільш затребувана в США.

Так чи інакше, сьогодні США є лідером, як виробництва, так і за споживанням арахісового масла. Величезна популярність цього продукту призвела до збільшення випадків алергії на нього. Статистика цей факт підтверджує, але вчені роблять одну ремарку - нерідко алергія виявляється мнимої і не призводить до негативних реакцій.

Арахісове масло користь і шкода

Арахісове масло користь і шкода для організму

Склад і корисні властивості олії арахісу

Користь арахісового масла для організму, природно, обумовлена ​​хімічним складом продукту, в який включені вітаміни групи B, D, E, Омега-3, -6 і -9 жири і ненасичені жирні кислоти (Лігноцеринова, пальмітинова, арахінова, стеаринова та ін.) . Крім того, масло земляного горіха служить джерелом фітостеролів, фосфоліпідів, ресвератрола, бетаїну і мінеральних речовин (залізо, магній, мідь, йод, цинк, кальцій, калій, кобальт.

Хімічний склад арахісової пасти не набагато відрізняється від складу самих бобів, якщо мова йде про повністю натуральний продукт. Залежно від додаткових інгредієнтів (цукор, шоколад і ін.), Він може мати відхилення від стандарту.

Калорійність «чистої» пасти дорівнює приблизно 590 кКал на 100 грам. У масла цей показник вищий - близько 880 кКал на 100 грам.

Лікувальні властивості арахісового масла для організму

Лікувальні властивості арахісового масла виражаються в поліпшенні функцій різних внутрішніх органів, налагодженні обмінних процесів і зростання тканин. Доброчинна дія позначається практично на всіх життєво важливих системах:

• Імунітет отримує від арахісу масу важливих антиоксидантів, що дозволяють запобігати згубну активність вільних радикалів, головних джерел раку.
• Мінеральні сполуки в складі масла надають зміцнює дію на серцево-судинну систему. Незважаючи на безліч жирів, при помірному вживанні, воно сприяє зниженню рівня цукру і холестерину, підвищує міцність і еластичність судин, і навіть запобігає розвитку ракових пухлин.
• Слизові оболонки органів травлення піддаються цілющому і протизапальним ефектом.
• Арахісове масло допомагає налагодити роботу жовчного міхура. Воно відновлює печінку, не дає жиру відкладатися, діє проти запальних процесів. Цей продукт корисний для профілактики гепатиту, цирозу, жовчнокам'яної хвороби.
• Просте арахісове масло з хлібом є відмінним антидепресантом і тоніком. Мінерали і вітаміни в його складі стимулюють мозкову діяльність, але при цьому надають розслаблюючу дію на нервову систему. Тому його корисно їсти як для запобігання, так і для позбавлення від хронічної втоми, безсоння, дратівливості, депресії та інших розладах.
• Олія земляного горіха високо цінується в косметології за благотворну дію на шкіру. У ньому приховані антисептичні, протизапальні і загоюють властивості, прискорюють відновлення від ран, порізів і саден. А завдяки здатності до зниження здатності згущуватися крові, вона може допомагати при ударах і гематомах.

У сфері косметології масло арахісу використовується в складі засобів для харчування, зволоження, відновлення і лікування волосся, шкіри та нігтів.

При зовнішньому використанні воно швидко вбирається, не створюючи жирну плівку на шкірі, ефективно допомагає проти лущення. При постійному використанні забезпечує еластичність, пружність і гладкість шкірного покриву.

Застосування арахісового масла

Сфера застосування арахісового масла сьогодні дуже обширна і не обмежується тільки харчовою промисловістю. Його застосовують в хлібопеченні, кондитерській справі, домашньої кулінарії, фармакології, косметології, виробництві маргарину і навіть миловарінні.

Арахісове масло користь і шкода в кулінарії

У кулінарії, ймовірно, цінується не стільки користь арахісового масла, скільки його смакові і поживні якості. В процесі холодного пресова сирих плодів виходить суміш коричнево-червоного кольору з солодкуватим запахом і сильним горіховим присмаком. Велику популярність також знайшло арахісове масло з шоколадом, що відрізняється більш багатим терпким смаком.

Рідке масло арахісу можна купити тут

Нерідко можна почути питання - чим відрізняється арахісове масло від пасти? Відповідь на нього досить простий. Масло - це, по суті, рідка витяжка з горіхів, яка практично на 100% складається з жирів. Паста ж є більш густим продуктом, який виходить в результаті пресування сирих плодів. Але часто пасту називають також маслом, так як з англійської тверді масла називаються Баттери.

Протипоказання

При всій позитивній лікувальної та поживної характеристикою, у арахісового масла і пасти є свої протипоказання. В першу чергу, вони, звичайно, пов'язані з надмірним вживанням ласощі. Зайве старанність в поїданні може спровокувати погіршення стану травного тракту, викликати здуття, кольки, газоутворення, нудоту.

Вчені говорять, що онкологічна характеристика масла з земляного горіха кілька оманлива. Продукт дійсно допомагає організму боротися з раковими збудниками, але при надмірному вживанні сам починає насичувати його канцерогенами. Мова про фалатоксінах, яких в невеликих кількостях нешкідливі, але провокують ділення ракових клітин при надлишку.

Через наявність безлічі жирних кислот людям, які мають схильність до ожиріння і зайвої ваги, рекомендується співвідносити вживання пасти до вказівок лікаря. Також слід пам'ятати, що в деяких випадках той факт, що арахіс впливає на згортання крові, може стати причиною ускладнень.

Відео: Арахісове масло користь і шкода

Чим замінити арахісове масло?

Говорячи про арахісове олії, не можна обійти стороною і питання часто зустрічається алергії на мед з волоським горіхом. У деяких випадках це може послужити великою проблемою. На форумах і сайтах, котрі оглядали кулінарні рецепти з використанням арахісового масла, можна побачити питання: чим замінити арахісове масло в рецепті? В залежності від уподобань, якщо мова йде про рідини, яка використовується як заправка, то кухарі радять вибрати будь-яке інше рослинне масло, наприклад, оливкова. У кондитерських рецептах і десертах альтернативою може послужити паста з інших горіхів або ж знаменита шоколадна Nutella.

Як приготувати арахісове масло в домашніх умовах

Горіхове масло (паста) з арахісу вважається традиційним продуктом для західного суспільства, який жителі СНД частіше бачать на екранах телевізорів, ніж у себе на кухні. При цьому арахісове масло, рецепт якого дозволяє зробити його своїми руками, є дуже смачним і корисним продуктом, його як мінімум спробувати повинен кожен. Сумніватися в його якості не доведеться по тій простій причині, що вдома паста точно буде на 100% натуральної.

Класичний рецепт арахісового масла

Рецепт арахісового масла в домашніх умовах не вимагає великої кількості інгредієнтів і особливих кулінарних навичок. Основою, звичайно, є сам земляний горіх - арахіс. В описуваному тут рецепті його знадобиться приблизно 450 грам.

Арахісове масло (паста) - класичний рецепт приготування в домашніх умовах

Перед тим як приготувати арахісову пасту, необхідно запастися інгредієнтами:

• арахіс - 450-500 грам
• невелика кількість солі (на 450 грам досить близько ½ ч.л.)
• приблизно 5 ложок рослинного масла (рапсове, соняшникова, оливкова - за бажанням).

При наявності мікрохвильової печі, підсмажити горіхи можна в ній. Для цього на панелі управління треба виставить максимальну потужність і на протязі 5-8 хвилин тримати всередині горіхи, дістаючи і перемішуючи їх через кожен 2-3 хвилини. При обсмажуванні в духовій шафі або сковорідці потрібно дуже уважно стежити, щоб горіхи не підгоріли.

Домашня арахісова паста повинна мати рівномірну консистенцію і бездоганний смак, тому що підгоріли плоди потрібно відокремити, а решту - кинути в блендер і ретельно подрібнити. Потрібно, щоб вийшли крупинки не менше, ніж у прального порошку.

Після цього в горіховий порошок потрібно всипати сіль і влити олії. За допомогою блендера всі продукти потрібно грунтовно перемішати до стану однорідної кашки з трохи більш піщаної структурою, ніж у шоколадній Нутеллою. На цьому все!

Домашня арахісова паста рідко виходить такий же, як у промислових виробників. Це пояснюється і простотою складу, і менш завзятим роздрібненням горіхів і тим, що вдома горіхи складно ідеально очистити від лушпиння. У виробничих цехах їх для цього обдувають. Будинки це теж можливо - на горіхи потрібно дути під час обсмажування. Лушпиння буде відокремлювати і відлітати.

Швидше за все, абсолютно однорідна консистенція не вийде, але в цьому немає нічого поганого. Паста з дрібними грудочками не менше корисна і смачна. Якщо ж грудки занадто великі, можна додати ще одну ложку масла і постаратися їх розбити.

Після приготування пасту потрібно перекласти в тару і прибрати на зберігання в холодильник. За замовчуванням, термін її зберігання не повинен перевищувати 2 місяці.

Солодке арахісове масло рецепт

Більшості дітей, та й дорослих, припаде до душі солодке арахісове масло. Досить намазати його на хліб, щоб отримати бутерброд для ідеального початку дня перед школою і роботою. В даному випадку рецепт арахісового масла в домашніх умовах доповнюється одним простим компонентом - медом. Для описаного розрахункової кількості знадобиться близько 30 грам.

Як зробити домашню арахісову пасту

Алгоритм приготування той же:

очистити і обсмажити горіхи, подрібнити, додати масло і сіль, перемішати, а потім мед. Якщо паста вийде дуже густий досить доповнити її ще однією ложкою олії.

Солодку пасту також можна зробити за допомогою цукрового сиропу. Для його приготування потрібно скоротити кількість масла до 2-3 ст.л., доповнити рецепт 30 мл води і 3-4 столовими ложками цукрового піску. При наявності готового сиропу в аналогічних пропорціях можна додати його.

Спробуйте рецепт печива з арахісової пастою >>

Шоколадне арахісове масло-паста

Для приготування шоколадного арахісового масла рецепт доводиться ускладнювати ще більше.

Для розкриття смаку всіх інгредієнтів у вишуканому поєднанні необхідні:

• арахіс (450 гр),
• вершкове масло (50 гр),
• порошок какао (2 ст. Л.),
• чайна ложка ванільного цукру,
• цукор (2-3 ст. л.),
• масло (2-3 ст.л.).

Спершу присмажується і подрібнюється арахіс. У розтопленому маслі розчиняється цукор і какао. Одержаний шоколад змішується з меленими горіхами і добре розмішати.

Перекласти в банку і зберігати аналогічно першому рецептом.

Зверніть увагу, що на відтінок продукту в даному рецепті впливає кількість какао порошку - чим більше, тим суміш темніше і гірше.

Як зробити арахісову пасту і цукерки з неї в домашніх умовах

Ця арахісова паста своїми руками вигідно відрізняється від тієї, яка продається в супермаркетах. По-перше, вона зроблена з любов'ю, по-друге, в неї не додається синтетичних консервантів, по-третє, її можна використовувати для виготовлення домашніх цукерок. Такі натуральні цукерки досить солодкі, але не нудотні. Дуже добре, що вони підійдуть для харчування вегетаріанців, людей на посту.

Для рецепта арахісової пасти і цукерок з неї знадобиться:

Робиться густа арахісова паста так:

1. Смажимо горіхи прямо в оболонці. Вона і не знімається з сирих горішків. Включаємо духовку, розігріваємо до 180 градусів. Кажуть, що 5 хвилин вистачає для їх підсмажування, але це строго індивідуально. Необхідно стежити за процесом, пробувати горіхи. Приблизно піде хвилин 8-10 до отримання золотистої горіховою поверхні.
2. Знімаємо оболонки пальцями. Можна спробувати перетирати ядра між руками.
3. Розміщуємо в чашу блендера очищені арахісові ядра. Ножі ставимо гострі, виступаючі. Стежимо за процесом подрібнення.
4. Вливаємо олію без запаху.
5. Додаємо мед. Можна меду додати більше.
6. Всипаємо 2 ложки какао. Якщо хочеться зробити дуже шоколадну пасту, то необхідно збільшити кількість доданого какао-порошку.
7. Якщо хочеться, щоб все-таки паста була з невеликими включеннями горіхів, то зупиняємося вчасно, не дозволяючи блендеру все перетворити в арахісовий крем.
8. Паста з арахісу готова!
9. Якщо хочеться зробити пісні цукерки, то скачує кульки з пасти.
10. Катаємо кулька в какао, поміщаємо цукерки в індивідуальні паперові або силіконові кошики. Наші цукерки своїми руками готові!

Відео: Як зробити арахісову пасту

Як вибрати гарне арахісове масло

Щоб арахісове масло стало своєрідним джокером на кухні господині, потрібно підходити відповідально до його вибору. Звичайно, ідеальним варіантом буде приготування власної пасти, у якій дуже простий рецепт. А зараз мова піде про вибір якісного продукту при покупці:

1. Склад. Натуральна паста робиться з мінімальної кількості інгредієнтів: арахісу, солі, меду або цукру (сиропу). Від банок з гідрогенізіруемимі маслами краще утриматися.
2. Ціна. Варто змиритися з тим, що даний арахісове масло ніколи не виявляється в нижній ціновій категорії. Але воно найсмачніше та позитивно впливає на здоров'я. До речі, в таких баночках жир поступово накопичується на поверхні, тому суміш потрібно перемішати перед використанням.
3. Жирність. Продукцію з «зниженим» кількістю жиру теж слід ігнорувати. Справа в тому, що під уявною корисністю ховається заміна натурального жиру гідрогенізованими маслами і цукром. Від такого продукту організм отримує додатковий холестерин і шкідливі вуглеводи.

В цілому, при виборі арахісового масла працює просте правило: чим натуральніше продукт, тим він корисніший.

Спробуйте справжню арахісове масло від кращих світових виробників !!