Казеїновий протеїн: користь і шкода, інструкція для новачка

1. Аналіз: Казеїновий протеїн
2. казеїнові добавки
3. Казеїн і молочна сироватка
4. Казеїн і молочна сироватка:
5. Як приймати казеїновий протеїн
6. Купівля казеїну
7. В першу чергу - безпека

Казеїн не такий популярний як протеїн як сироватковий, а даремно. Якби казеїновий протеїн займався в спортивному залі, Ви, ймовірно, знайшли б його страхує молочну сироватку на жимі лежачи. На казеїн довго дивилися як на менш привабливий замінник сироваткового протеїну, казеїн був Коломбо в світі протеїну, а сироватковий - Шварцнегером.

Але не сьогодні.

Тут ми докладно розглянемо цікаве речовина - казеїновий протеїн. Пройдіть в зал суду, і послухайте, як казеїн працює і як він може допомогти досягти Ваших цілей.

Зміст статті

Аналіз: Казеїновий протеїн

«Унікальна здатність казеїну перетворюватися в гель зробила його важливою частиною в процесі виготовлення сиру».

Казеїновий протеїн, також як сироватковий, отримують з коров'ячого молока. В молоці міститься близько 80% казеїну, інші 20% - сироватковий білок. Казеїн - нерозчинний речовина, тобто, це твердий білок в молоці.

Ви могли чути в контексті казеїнату кальцію, який зв'язує іони кальцію в структурі білка. (Якщо Вас запитає якийсь завсідник тренажерного залу, тепер Ви зможете розповісти йому).

Крім того, що казеїн використовують в якості допоміжної речовини, його унікальна здатність перетворюватися в желе зробила його зв'язуючою речовиною, наповнювачем, і одним з найважливіших компонентів у виготовленні сиру. Що цікаво, завдяки його здатності утворювати желе, казеїн використовують у виробництві пластика і клею.

Але не варто бігти за тюбиком клею. Казеїнові добавки - більш ефективний спосіб отримати стільки необхідний Вам протеїн.

казеїнові добавки

Здатність казеїну утворювати желе і згортатися зробили його унікальним компонентом різноманітних протеїнових добавок. Під час перетравлення їжі в шлунку казеїн згортається. Швидкість переварювання зменшується, що забезпечує більш повільне і ефективне використання амінокислот білка. (Амінокислоти - це блоки, з яких побудовані білки).

По суті це означає, що Ваші м'язи отримують підживлення на більш тривалий час.

Повільне переварювання їжі корисно, тому що зменшується швидкість розщеплення білка і окислення амінокислот. (Спалювання амінокислот забезпечує енергією). Казеїн може навіть дати відчуття ситості, тобто Ви відчуваєте, що шлунок повний без необхідності дійсно наповнювати його.

Казеїн і молочна сироватка

Казеїн повільно засвоюється, але це палиця з двома кінцями, особливо в порівнянні з сироватковим. Плюси цього: здатність казеїну сповільнювати обмін речовин збільшує час виділення амінокислот в м'язову тканину і забезпечує більш стабільний рівень азоту. (Хороший баланс азоту важливий для побудови м'язів).

Проте, повільне виділення амінокислот з казеїну знижує максимальний анаболічний процес в тілі. Це означає, що казеїн може не активувати синтез білка в м'язах настільки, наскільки швидко це робить молочна сироватка. Якщо порівняти грам казеїну з грамом молочної сироватки, ми побачимо, що казеїн має менш виражений анаболічнимдією, оскільки він перетравлюється повільніше.

До того ж, в казеїновому протеїні міститься менше лейцину (8%) ніж в сироватковому протеїні (11%). Лейцин - це амінокислота, яка відповідає за максимальну анаболическую реакцію під час прийому протеїну. Лейцин подає сигнал організму про необхідність синтезу білка і нарощування м'язів.

У моєї кандидатської дисертації я показав, що анаболічні реакція на їжу тісно пов'язана з вмістом лейцину в їжі. Казеїн містить менше лейцину, ніж молочна сироватка, тому він не настільки підсилює синтез білка.

Казеїн і молочна сироватка:

Як і говорилося раніше, казеїн не забезпечує такого ж високого анаболічного ефекту, як сироватковий білок, але він забезпечує більш стабільний приплив амінокислот. Щоб підсилити цей ефект і отримати обидва переваги, варто комбінувати казеїн з швидко засвоюється білок начебто сироваткового. Завдяки цьому Ви отримаєте користь від високого рівня лейцину, а також постійний приплив амінокислот.

Приготування протеїнового коктейлю дозволить Вам отримати переваги казеїну, в той же час, уникаючи його недоліків. В якості альтернативи можна комбінувати казеїн з швидко засвоюваними формами BCAA або лейцину, що дасть схожий ефект.

Протеїновий коктейль дозволить Вам отримати цінні речовини казеїну і в той же час поліпшить його і компенсує деякі недоліки.

Як приймати казеїновий протеїн

Сам по собі казеїн можуть вживати ті, хто хоче збільшити денне споживання білка. Він може бути відмінним рішенням для тих, у кого алергія на сироватковий або яєчний протеїн.

Як і молочна сироватка, казеїн легкий у використанні, його можна вживати в будь-який час дня. Проте, через повільне його засвоєння і тривалої виділення амінокислот, його зазвичай приймають тоді, коли людині може припасти обходитися без їжі тривалий час.

В силу цього, багато людей вважають за краще вживати казеїн перед сном, так як вважають, що повільно засвоюваний білок допоможе запобігти катаболізм. Тим часом вживання казеїну на ніч досліджувалося мало, але було доведено, що він скорочує темп розщеплення білка і тому може бути корисний.

Норма казеїну для кожного визначається декількома факторами, такими, як вага, загальне споживання білка, чи приймаєте Ви тільки казеїн або в поєднанні з іншими джерелами протеїну.

В силу цього, якщо Ви вживаєте казеїн в чистому вигляді, Вам може бути корисно збільшити порції, щоб прискорити анаболічні реакції. Я б порадив 40-50 г казеїнового протеїну (якщо тільки Ви вживаєте його в чистому вигляді) девяностокілограммовому чоловікові-бодибилдеру, який хоче наростити м'язову масу.

Купівля казеїну

Зазвичай я рекомендую купувати спортивні добавки у тих виробників, хто може надати лабораторні аналізи свого продукту. Це буде доказом того, що дійсно міститься в пляшці.

Майте на увазі, що багато компаній випускають протеїнові коктейлі з казеїном і молочною сироваткою. Оскільки ці суміші зазвичай дорожчі, Ви можете зробити свій власний коктейль з сироваткою і казеїном. Будь ласка, не додавайте лікер. (Якщо все ж хочете, додайте горілку).

В першу чергу - безпека

У деяких людей може виникнути алергія на казеїновий протеїн. Вони можуть відчувати побічні ефекти, такі як розлад шлунка, болю, діарея, блювота і інші проблеми з шлунково-кишковим трактом.

До того ж, вживання казеїну у великих кількостях може викликати розлад шлунково-кишкового тракту навіть не у алергіків. Казеїн здатний приймати желеподібну форму, що може привести до здуття живота і неприємних відчуттів, якщо приймати його у великих дозах, особливо для людей навколо Вас.

Яка мораль у всій цій історії? Не приймайте казеїн, якщо у Вас на нього алергія, або Ваш лікар не рекомендує вживати казеїн. Не варто вживати його у великих кількостях - є ризик відчути себе зефірної людиною з «Мисливців за привидами».

Казеїн: справу закрито

Казеїновий протеїн зазвичай працює в нічний час. Люди вживають його перед сном, він засвоюється вночі і потім зникає, коли на перший план виходить сироватка.

Вже немає.

Вживайте казеїн, коли Вам необхідний повільно засвоюваний джерело білка. Приймайте його, коли Ваші м'язи голодні. Приймайте його з сироватковим протеїном, якщо хочете отримати більше цінних речовин.

За перерахованих вище причин, приймайте його регулярно.

За матеріалами: http://www.bodybuilding.com/fun/the-case-for-casein.html