Тунець консервований - як вибрати і зберігати консерви, застосування продукту, користь і шкода

1. склад консервів
2. Як вибрати, зберігати і де придбати якісні консерви?
3. Застосування консервованого тунця
4. Користь і шкода

Тунець консервований останнім часом - все більше затребувана повністю натуральна заготовка з корисною і дуже живильним риби. За останніми підрахунками вчених в даний час вживання цього продукту зросла більш ніж в сім разів у порівнянні з минулим десятиліттям. Поступається ця рибка тільки креветок, яких стали виловлювати більше приблизно в десять разів.

Мешкає ця риба сімейства скумбрієвих в теплих водах, але періодично підходить як до узбережжя Південного Сахаліну, так і до берегів Норвегії. Окремі особини тунця досягають в розмірах п'яти метрів, а вага такого примірника становить близько п'ятисот кілограмів. Саме тому його називають промисловою рибою. А ще через особливої ​​цінності м'яса, яке містить в собі як жирні кислоти, так і практично повний вітамінний комплекс.

Порція консервованого тунця здатна покрити добову потребу дорослої людини в білку, а також наситити організм повним комплексом мінералів і вітамінів, необхідних для правильного життєзабезпечення і підтримки відмінного самопочуття.

склад консервів

Склад консервів відрізняється своїм вмістом. Основним же продуктом в будь-якому випадку, звичайно ж, є тунець. Найбільш часто можна побачити на полицях консервований тунець:

• у маслі;
• у власному соку;
• в маринаді;
• під томатним соусом.

Можна також придбати стружку, яку використовують для приготування простих бутербродів і паштет.

Смак консервів різних способів приготування змінюється. У консервах, зроблених з маслом, м'ясо тунця виходить більш жирним і м'яким, у всіх інших - більш сухим і пісним.

Додатковими компонентами консервів є:

• оливкова або інше рослинне масло;
• цукровий пісок;
• томатна паста;
• сіль;
• консерванти.

У цьому продукті міститься велика кількість риб'ячого жиру, а також вітамінів А, Е і всієї групи В. Багата рибка і мінералами, найбільша кількість яких знаходиться в биодоступной формі і тому швидко засвоюється організмом. М'ясо тунця містить безліч різних мінералів, наприклад, марганець, калій, фосфор, натрій та інші.

Поживна цінність цієї риби не втрачається навіть при тепловій обробці, на відміну від інших консервів, тому саме цього продукту і слід віддати перевагу при наявності вибору. Консервований тунець стане чудовою альтернативою свіжій рибі, та й відгуки споживачів про нього вельми позитивні.

Як вибрати, зберігати і де придбати якісні консерви?

Як вибрати, зберігати і де придбати якісні консерви? Це питання, мабуть, один з найпоширеніших як серед початківців кулінарів, так і серед досвідчених кухарів.

І він виникає не на порожньому місці. А все тому, що існує велика кількість виробників і видів цих консервів. Також збиває з пантелику при виборі спосіб приготування продукту: в маслі і у власному соку. Як говорилося вище, ці два види консервів відрізняються за смаковими характеристиками, а також калорійності.

У якісних консервах використовується тільки м'ясо тунця, точніше, філе цієї риби без шкіри і кісток. Якщо ви придбали консерви, що містять в своєму складі домішки або мають гіркий присмак, то намагайтеся в майбутньому знайти більш відповідального виробника, нехай навіть продукт матиме вищу вартість. Адже всі ці показники свідчать про порушення технології, отже, такий консервований тунець може завдати шкоди організму.

Але не варто орієнтуватися тільки на ціну консервів. Звертайте увагу на місцезнаходження виробничих потужностей. Цю інформацію легко знайти на банку. Продукт, вироблений в безпосередньо близькості від місця проживання тунця, завжди буде якісніше заготовки, виробленої де-небудь на віддалі на материку. У першому випадку продукт консервують зі свіжого матеріалу, а от у другому існує велика ймовірність того, що тунець піддавався заморожуванні.

Не останнє місце у виборі продукції має і рейтинг виробника: більш відомі торгові марки дорожать своєю репутацією, і тому якість їх продукції обов'язково буде високим.

Продукт хорошої якості буде виглядати, подібно продукту на фото, а смак його буде виражено рибним, подібним консервованої скумбрії. Правильно заготовлене м'ясо тунця повинно бути солодкуватим на смак і в міру солоним. Якісні консерви НЕ гірчать і не мають кислого присмаку.

Застосування консервованого тунця

Застосування консервованого тунця в кулінарії досить широко. Його використовують як в якості компонентів поживних фітнес-салатів, так і готують з нього смачні прозорі супи, ароматні начинки для пирогів і млинців, а також всілякі пасти і паштети для бутербродів і інші, не менш привабливі і апетитні страви.

Найпоширеніші інгредієнти, які можна поєднувати з консервованим тунцем для приготування дивовижних салатів, перераховані нижче:

• яблуко;
• кус-кус і рис;
• крабові палички;
• огірок;
• листя салату;
• стручкова квасоля;
• сир (особливо «Моцарелла»);
• консервована кукурудза;
• яйця;
• анчоуси;
• авокадо;
• помідори;
• картопля;
• капуста;
• ріпчаста цибуля;
• часник.

Прості класичні і всіма улюблені святкові салати, наприклад, «Мімоза», «Цезар» або «Олів'є», при додаванні в них консервованого тунця стають такими смачними, що просто пальчики оближеш. Не виключенням в переліку дивовижних стануть і листкові салати, подані порційно в прозорих креманках.

Одним з улюблених багатьма салатів нового покоління, приготованих з консервованого тунця в маслі, є салат з незвичайною назвою «Нісуаз». Він поєднує в собі більшу частину з наведеного вище списку інгредієнтів.

Заправити салат з консервованого тунця можна і майонезом, і оливковою олією, і йогуртом.

З тунцем можна приготувати:

• піцу,
• різотто,
• запіканки;
• роли;
• суші.

Можна також приготувати чудовий прозорий суп (причому найбільш смачним він виходить при варінні не на плиті, а в мультиварці) з консервованої квасолею або класичну локшину. А якщо зварити з цих консервів вуха, то аромат її ще довгий час буде витати по вашому будинку після того, як каструлька вже навіть буде вимита.

Звичайні макарони, спагетті або фунчоза, подані з шматочками тунця або соусом, приготованим з нього, стануть воістину королівським обідом. Подані на сніданок гарячі бутерброди або Брускетта, омлет або яєчня з тунцем допоможуть почати день з гарного настрою і піднімуть ваш життєвий тонус. А невелика порція легкого дієтичного салату, подана до них, допоможе поліпшити травлення. Є після таких страв вам довго не захочеться, адже тунець досить довго перетравлюється, незважаючи на ніжну структуру м'яса, і залишає відчуття ситості надовго.

Дуже смачними і поживними виходять котлети з тунця з гречкою. Готувати їх - суцільне задоволення, причому навіть самі примхливі діти будуть їсти їх з апетитом.

Дивно смачними виходять духові та листкові пироги, а також запечені рулетики з тонких лавашей, фаршировані ніжною начинкою з тертого сиру, змішаного з вершковим маслом і тунцем.

З цієї живильної консерви також можна приготувати ніжну пасту для наповнення тарталеток, просочення сендвічів і тостів.

Різноманіття компонентів, з якими поєднується консервований тунець, допоможе господиням не замислюватися над таким хвилюючим питанням: «З чим його їдять, і що можна приготувати з консервованого тунця?»

Користь і шкода

Користь і шкода продукту, а також протипоказання до використання в раціоні будуть описані в статті нижче.

Корисні властивості консервованого тунця обумовлені харчовою цінністю самої риби, а саме її багатим складом, і при цьому досить низькою калорійністю, що дозволяє використовувати консерви в повсякденному і навіть в дієтичному харчуванні.

Величезну користь приносить продукт людям із захворюваннями серцево-судинної системи і порушенням обміну речовин. Вченими доведено користь від вживання в їжу продукту людьми, страждаючими:

• захворюваннями печінки;
• анеміями;
• захворюваннями опорно-рухового апарату;
• рахіт;
• порушенням ліпідного обміну;
• цукровим діабетом та іншими захворюваннями, пов'язаними з дисфункцією підшлункової залози;
• захворюваннями щитовидної залози;
• розладами репродуктивної функції.

Вживання в їжу консервів з тунця допомагає людині впоратися з ускладненнями після перенесених онкологічних захворювань і не дозволяє утворюватися новим патогенним клітинам. Позитивний вплив робить консервований тунець і на стан нервової системи людини. Збалансований склад продукту дозволяє гармонізувати психічний і емоційний фон людини, допомагає уникнути швидкої стомлюваності і захищає нервову систему від стресів.

Регулярне, але строго дозоване застосування в раціоні цих консервів допомагає впоратися з:

• екземами і дерматозами;
• запальними процесами внутрішніх органів;
• холециститом;
• тромбофлебітом;
• больовими відчуттями внаслідок артриту або артрозу;
• зниженим імунітетом;
• підвищеним рівнем холестерину.

Позитивний вплив відзначено і при вживанні в їжу цього дієтичного консервованого м'яса морської риби людьми, які страждають на цукровий діабет, а також хворих на гіпертонію.

Вживання в їжу поживного м'яса дозволяє організму легко нарощувати і підтримувати набрану м'язову масу. Саме тому такі консерви дуже цінуються спортсменами і людьми, що ведуть активний спосіб життя і дотримуються правильного харчування. У різних білкових монодієта м'яса цієї риби віддається перевага як найбільш оптимальному продукту з ідеальним індексом співвідношення БЖУ.

М'ясо тунця є прекрасним засобом, яке уповільнює старіння організму. Це доведено японськими вченими, і саме ця країна може похвалитися рекордним числом довгожителів.

Консервований тунець, як і свіжа риба, здатний приводити в норму гемоглобін в крові і покращувати кровопостачання головного мозку.

Страви з тунця здатні активізувати діяльність нейронів головного мозку, тому його потрібно використовувати людям, робота яких пов'язана з розумовими навантаженнями, а також вимагає великої уваги і зосередженості. Показано вживання тунця студентам і працівникам, зайнятим розумовою працею.

Вченими доведено той факт, що м'ясо цієї цінної риби завдяки легкозасвоюваних білку дозволяє підтримувати в тонусі м'язи і зберігати кісткову тканину, в тому числі і зуби.

Але, як і кожен продукт, м'ясо тунця має протипоказання і може завдати шкоди деяким категоріям населення. До груп ризику відносять:

• вагітних і годуючих матерів,
• алергіків, причиною недуги яких є непереносимість білка;
• дітей, які не досягли трирічного віку (в силу незрілості шлунково-кишкового тракту);
• астматиків;
• людей, які страждають захворюваннями нирок.

Проявами негативного впливу на організм консервів з м'яса тунця є такі симптоми, як:

• порушення серцевого ритму і проблеми в роботі серцево-судинної системи;
• погіршення роботи вестибулярного апарату, що виявляється запамороченням і нудотою, аж до втрати свідомості;
• зниження фокусування зору;
• закладеність носа;
• набряк гортані;
• різні висипання на шкірі;
• погіршення пам'яті та рівня концентрації уваги.

Також надмірне використання в раціоні м'яса тунця є передумовою для розвитку таке підступного захворювання, як подагра.

Всі ці негативні прояви викликаються наявністю консервантів в продукті, а також можливими природними забрудненнями основного інгредієнта - м'яса тунця - хімічними речовинами, такими як ртуть і свинець. Особливо небезпечними в цьому відношенні вважаються особи великих розмірів в силу свого віку.

Саме тому введення продукту в їжу завжди слід починати з малих доз і звертати увагу на реакцію організму, адже при обмеженому прийомі продукту багатьох зазначених реакцій можна з легкістю уникнути. Найкраще, якщо вживання цієї живильної риби буде обмежено одним-двома прийомами в тиждень.

Все більше число людей в наш час цікавиться здоровим способом життя і керується принципами правильного харчування. Активні заняття спортом і більш пильну увагу до власного здоров'я виходять на перший план, а консервований тунець, все частіше використовується в раціоні, цьому всіляко сприяє.