Корисна випічка: кокосово-морквяний пиріг з топінгом з крему з кешью (vegan & gluten-free)

Цей рецепт - черговий доказ того, що пісна випічка (без вмісту яєць і молока), а також випічка без глютену може бути чудово смачною. Один з основних інгредієнтів в цьому рецепті - морква - важливе джерело вітамінів, особливо цінний в той час, коли сезонні овочі і фрукти ще не з'явилися.

Для цього пирога можна використовувати як цілісну морква, подрібнивши її на дрібній тертці, так і морквяний макуха, який залишається після вичавлювання соку. У другому випадку консистенція пирога буде сухішою. Її можна регулювати кількістю додається кокосового молока.

складові

• на форму діаметром 22 см
• 8 порцій

Для пирога:

• 200 г дрібно натертої моркви (або морквяного макухи)
• 15 шт. м'яких фініків сорту маджхуль
• 75 г волоських горіхів
• 75 г темного родзинок
• 55 г кокосового масла
• 50 г кокосової стружки
• 50 г кокосового молока (або будь-якого іншого горіхового молока)
• 40 г кокосової борошна
• 20 г насіння Чіа
• 60 мл теплої води
• 1 ч. Л. меленої кориці
• 1/2 ч. Л. меленого сухого імбиру
• 1/4 ч. Л. меленого мускатного горіха
• 1/4 ч. Л. солі

Для крему:

• 100 г кешью
• 30 г кокосового молока
• 2 ст. л. кокосового масла
• 1 ст. л. кленового сиропу (або будь-якого іншого натурального підсолоджувача)

• трохи волоських горіхів для прикраси

приготування

Для основи:

1. Підготувати всі необхідні інгредієнти для тіста: фініки очистити від кісточки і перетворити в пюре в частіше блендера, волоські горіхи дрібно прорубати, кокосове масло нагріти до м'якості. Насіння Чіа залити теплою водою і залишити для набухання протягом 15 хвилин.
2. Перемішати всі інгредієнти для тіста до однорідності.
3. Помістити масу для пирога в підготовлену форму (діаметр близько 22 см) і випікати в попередньо нагрітій до 180 ° C духовці протягом 15-20 хвилин.
4. Гарячий пиріг залишити на решітці, після чого помістити в холодильник. Рекомендується залишити готовий пиріг на кілька годин (аж до 12 годин) для того, щоб він підсох, а м'якуш повністю сформувався.

Для начинки:

1. Замочити чисті горіхи кеш'ю в воді на 4-8 годин. Після чого злити воду і перемолоти горіхи в чаші блендера до консистенції пюре.
2. Додати до горіхів розм'якшене кокосове масло, кокосове молоко, підсолоджувач і ще раз ретельно перемолоти до крему. При необхідності додати ще кокосове молоко.

Розподілити крем з кешью по поверхні пирога і присипати крупно порубаними волоськими горіхами.

Зміст БЖУ на 100 г:

• білки - 7.81 г
• жири - 31.73 г
• вуглеводи - 19.86 г
• Кал - 390.60 ккал

Рецепт для блогу Volkorn

схоже