Рецепти дієтичної випічки з фото при схудненні: з сиру і вівсяної муки

1. Що таке дієтична випічка?
2. Як приготувати дієтичне тісто для випічки?
3. Чим замінити борошно в випічці для тих, що худнуть?
4. Рецепти дієтичної випічки
5. Печиво з вівсяних пластівців
6. сирний чізкейк
7. Сирно-вівсяне печиво
8. Пиріжки з капустою
9. Пиріг з яблуками в мультиварці
10. Печиво на кефірі з яблуками
11. Гарбузовий пиріг без масла і маргарину
12. Заливний пиріг з капустою
13. Дієтичний торт по Дюканов
14. М'ясний пиріг
15. овочевий пиріг
16. Випічка з вівсяної муки
17. печиво
18. Випічка з льняної муки
19. Печиво з чорносливом
20. Випічка без борошна
21. Кекси з сиру
22. Випічка з кукурудзяної муки
23. хліб
24. Випічка з гречаного борошна
25. Печиво з гречаного борошна
26. Випічка з цільнозерновий борошна
27. Кекс з додаванням свіжої чорниці
28. Випічка з рисової муки
29. Пиріг «Мазурик» з горіхами і родзинками
30. Випічка з кукурудзяного крохмалю
31. кекси
32. Випічка при хворобах шлунка
33. Вівсяне печиво
34. Випічка з житнього борошна
35. хрустке печиво

Зміст статті

При прагненні знайти ідеальну здорову фігуру багато хто не може відмовити собі в задоволенні під покровом ночі поласувати апетитним солодким шматком торта, а на наступний ранок мучаться докорами совісті.

Для ласунів спеціально розробили рецепти випічки дієтичної, щоб продовжувати худнути, але готувати неймовірні смаколики з доступних інгредієнтів. Тепер не відмовляємо собі ні в пиріжках, ні в печиво, а секрет тут простий - спеціальні складові.

Що таке дієтична випічка?

Дієтичної випічкою називають кондитерські вироби, виготовлені з низькокалорійних продуктів. Для будь-якої випічки господинь використовують борошно, що володіє високою енергетичною цінністю.

Вчимося готувати випічку на кукурудзяної, рисової, гречаної борошні, в наслідок знижуємо калорійність випічки. Навіть з пластівців геркулесу можна спекти ароматне печиво , Яке послужить відмінним перекусом при дієті.

• замість маргарину додаємо знежирений сир;
• з курячого яйця вбиваємо в тісто виключно білок ;
• цукор замінюємо ложкою меду;
• в дієтичну випічку для солодощі втручаємося шматочки сухофруктів, попередньо обкачані в борошні;
• для несолодкої дієтичної випічки готуємо тісто з додаванням гострих спецій і рубаною зелені.

Якщо слідувати правилам, то приготування дієтичної випічки не тільки розширить кулінарні можливості, але і сприяє схудненню.

Як приготувати дієтичне тісто для випічки?

Існує кілька рецептів для приготування дієтичної випічки:

Сирне тісто:

Тісто на кефірі:

• 300 мл кефіру розмішуємо з 3 курячими яйцями.
• Вводимо 300 г манної крупи і жменю борошна.
• Додаємо трохи цукру або підсолоджувача на свій розсуд.
• Замішуємо тісто, залишаємо відпочити в холодильнику на півгодини.

Тісто дріжджове:

• Всипаємо 5 г дріжджів в підігріте молоко (80-100 г).
• Опару залишаємо на 20 хвилин.
• Забиваємо в суміш одне яйце, солимо, додаємо півпачки знежиреного сиру і 210 г цільнозернового перемеленої борошна.
• Ретельно замішуємо тісто, переносимо на півгодини в тепле місце.

Дієтичне «втоплені» тісто:

• Для пиріжків готують спеціальне тісто, що складається з дріжджів за інструкцією, 2 яєць, 2 ст. молока, 400 г цільнозернового борошна, дрібка цукру і солі.
• Щоб отримати дійсно дієтичну випічку, замінюємо яйця і цукор на воду і розпушувач.
• Запропонований рецепт застосовують для випікання піци або наслідках пирогів.

Інші рецепти приготування випічки дієтичної:

• для печива змішують 2 ст. вівсяних пластівців з 600 г сухофруктів, горішками і бананом;
• для приготування дріжджового тіста без додавання яєць змішуємо з 0,5 ст. масла і води, солимо, вводимо 2 ст. муки.

Чим замінити борошно в випічці для тих, що худнуть?

У випічці пшеничне борошно замінюють гречаної, кукурудзяної, лляної, кокосової. У шоколадних десертах тісто замішуємо на житнього борошна, для приготування печива використовуємо борошно грубого помелу.

Завдяки використанню іншого виду борошна калорійність готової випічки зменшитися на 30%, а раціон збагатиться клітковиною і вітамінами групи В.

Рецепти дієтичної випічки

При заміні калорійних складових для випічки з'являється можливість експериментувати з компонентами для пирогів і кексів.

Не завжди маємо справу з класичною запіканкою, адже більшість рецептів передбачають використання нежирного сиру, а наповнювачами можуть послужити шматочки яблук, гарбуза, тушкована капуста .

Печиво з вівсяних пластівців

Прямуємо простому покроковому рецептом домашньої випічки дієтичної, щоб поласувати запашною печивом.

Складові:

• 2 яйця;
• 2 склянки вівсяних пластівців;
• цукрозамінник;
• кориця;
• жменю родзинок.

Рецепт приготування:

сирний чізкейк

Складові:

• 50 г вівсяних пластівців;
• 20 г меду;
• 20 г борошна;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 50 г цукру;
• 1 ст. л. манки;
• 600 г сиру;
• 2 яйця;
• 20 г меду;
• ванільний цукор.

Рецепт приготування:

• Подрібнюємо в комбайні 50 г вівсяних пластівців до стану крихти.
• Крихітку змішуємо з 20 г меду, 20 г борошна і 1 ст. л. рослинної олії.
• Переносимо тісто в форму, змащену маслом, відправляємо на 20 хвилин в холодильник.
• Для начинки яблука очищаємо від серцевини і шкірки, ріжемо скибочками, запікаємо в мікрохвильовці до м'якості, подрібнюємо блендером до однорідного стану.
• Розтираємо яблучне пюре з 50 г цукру, 1 ст. л. манки, 600 г сиру, 2 яйцями, 20 г меду і ванільним цукром.
• Начинку переміщаємо на тісто.
• Форму ставимо на деко, куди заливаємо окріп, стежимо, щоб вода доходила до середини форми.
• Випікаємо до готовності в духовій шафі при температурі 160С.
• Готовий чізкейк повинен відпочити до ранку в холодильнику.

Сирно-вівсяне печиво

Складові:

• 1 кг вівсяних пластівців;
• півпачки знежиреного сиру;
• 30 г цукрозамінника;
• ложка вершкового масла;
• 1 яйце;
• порошок кориці, кунжут, ванілін, сода .

Рецепт приготування:

Пиріжки з капустою

Складові:

• 2 яйця;
• 300 г пшеничного борошна;
• 0,4 кг капусти;
• пол ложки солі та соди;
• столова ложка лимонного соку.

Рецепт приготування:

• Готуємо тісто з пачки нежирного сиру, столової ложки сметани, 2 яєць, 300 г пшеничного борошна, по половині ложки солі та соди, столової ложки лимонного соку.
• Для начинки тонко шаткуємо 0,4 кг капусти. Відправляємо капусту на розігріту сковорідку, тушкуємо з невеликою кількістю води до розм'якшення, незадовго до готовності солимо.
• Тісто розділяємо на кілька частин, мачає шматочки в борошно, розгортаємо в коржик. Викладаємо начинку на середину коржики, краї защепляем.
• Пиріжки переміщаємо на деко, змащене маслом і присипаний борошном. Пензликом змащуємо пиріжки збитим жовтком.
• Випікаємо пиріг в духовці півгодини при температурі в 180С.

Пиріг з яблуками в мультиварці

щоб спекти дієтичний пиріг , Змішаємо пшеничне борошно з вівсяної, замість яєць використовуємо білки, а маслом змащуємо дно і стінки форми.

Складові:

• 2,5 ст. л. вівсяної муки;
• 60 г пшеничного борошна;
• 4 білка;
• 3 шт. солодких яблук;
• 100 г цукру;
• 1 ст. л. вершкового масла.

Рецепт приготування:

Печиво на кефірі з яблуками

Навіть починаюча господиня впорається з приготуванням дієтичної печива з яблуками. Складові рецепта знайдуться на будь-якій кухні.

Складові:

• 60 г вівсянки;
• 70 мл кефіру;
• 2 яєчних білка;
• велике зелене яблуко;
• по 0,5 чайної ложки кориці і розпушувача;
• 30 г родзинок або кураги;
• 40 г борошна;
• ванілін.

Рецепт приготування:

• Спочатку змішуємо сухі складові - вівсянку, корицю, розпушувач, ванілін і борошно.
• Очищаємо яблуко від шкірки, виймаємо серцевину, подрібнюємо в пюре.
• Білки збиваємо в міцну піну.
• Сухофрукти заливаємо окропом, через 10 хвилин зливаємо воду, відкидаємо на сито.
• З'єднуємо яблуко з білками, всипаємо сухі компоненти, додаємо сухофрукти.
• Готове тісто загортаємо в харчову плівку, відправляємо відпочити в холодильник на 20 хвилин.
• Формуємо кульки, розкладаємо по пекарської формі, застеленій пергаментним папером.
• Виставляємо в духовій шафі температуру 200С, випікаємо печиво 10 хвилин.

Гарбузовий пиріг без масла і маргарину

Гарбуз відноситься до улюбленим продуктів дієтичного харчування, а в поєднанні з тестом перетвориться в прикраса столу.

Складові:

• 400 г гарбуза;
• півсклянки цукру в тісто, а ¾ склянки використовуємо для сиропу;
• 270 г манної крупи;
• 1 ст. кефіру;
• 1 лимон;
• 120 мл води;
• розпушувач.

Рецепт приготування:

Заливний пиріг з капустою

Приготування дієтичного заливного пирога на вечерю не займе багато часу.

Складові:

• 0,4 кг нашаткованої капусти;
• 450 г знежиреного кефіру;
• дрібка солі;
• морква - 2-3 шт .;
• 320 г вівсяної або цільнозерновий борошна.

Рецепт приготування:

Дієтичний торт по Дюканов

відомий дієтолог Дюка не радить відмовлятися від улюблених десертів, тому ділиться секретом вишуканого дієтичного торта.

Складові:

• 150 мг нежирного молока;
• додаємо 20 г желатину;
• 350 г вологого сиру;
• 80-100 г сметани;
• ванілін;
• апельсин.

Рецепт приготування:

• Вливаємо в каструлю 150 мг нежирного молока, додаємо 20 г желатину.
• На слабкому вогні підігріваємо суміш, щоб желатин повністю розчинився.
• За допомогою блендера змішуємо рідина з 350 г вологого сиру, 80-100 г сметани, цукрозамінників та ваніллю (на свій розсуд).
• Для додання цитрусової нотки в суміш вводимо часточки або кубики очищеного апельсина.
• Переміщаємо торт в форму, відправляємо на ніч в холодильник.
• вранці прикрашаємо дієтичний торт листочками м'яти і кубиками апельсина.

М'ясний пиріг

Порадуємо себе пирогом з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою.

Складові:

• 300 г телятини;
• 100 г сметани;
• білок курячого яйця;
• 80 г пшеничного борошна;
• 80 г цільнозернового борошна;
• 1 цибулина;
• сіль і спеції, сода.

Рецепт приготування:

овочевий пиріг

У літньо-осінній сезон готуємо дієтичну випічку з сезонних овочів.

Складові:

• по 1 картоплині, баклажана, цукіні і морквині;
• пару зубків часнику;
• півпачки нежирного йогурту;
• ложка вершкового масла;
• чебрець, петрушка, перець чорний мелений, сіль.

Рецепт приготування:

Випічка з вівсяної муки

Вівсяна мука має масу переваг:

• білки повністю засвоюються організмом;
• завдяки наявності волокон рослинної клітковини їжа швидко просувається по кишечнику, нормалізується рівень холестерину;
• володіє комплексом вітамінів і мінералів, сприяє зміцненню імунітету.

Є велика кількість дієтичних рецептів виробів на основі вівсяної муки. Смачними виходять дієтичні млинці, кекси і печиво.

Особливим ласощами вважається європейське тісто, в яке втручаються шматочки гіркого шоколаду, горіхові або пряні добавки. Під час новорічних свят ошатно виглядає печиво у формі оленів, зірочок і сніжинок.

печиво

Складові:

Рецепт приготування:

• На водяній бані змішуємо мед зі сметаною і маслом.
• Вводимо цівкою збите з цукром яйце, розпушувач, імбир і борошно.
• Вимішуємо тісто, вирізаємо будь святкові фігурки.
• Відправляємо в духовку до появи золотистої скоринки.

Випічка з льняної муки

Для приготування дієтичного дріжджового або прісного тіста доцільно для зниження калорійності готового продукту частина пшеничного борошна замінити на лляну. Лляної борошном також замінюють яйця в рецепті, це правило стосується не тільки звичайної випічки, але навіть вишуканих кондитерських виробів. Подібна випічка довго не черствіє.

Печиво з чорносливом

Складові:

• півпачки знежиреного сиру;
• по 1 ст. л рослинного і вершкового масла;
• трохи цукру або цукрозамінника до смаку;
• насіння льону для посипання;
• борошно лляна 3 ст. л;
• розпушувач;
• чорнослив без кісточок.

Рецепт приготування:

Випічка без борошна

Щоб не підраховувати калорії при дотриманні дієти, необхідно освоїти рецепти дієтичної випічки без борошна. Замість борошна в тісто вводять подрібнений мигдаль або горіхи, висівки, вівсянку, крохмаль, какао.

Кекси з сиру

Складові:

• 300 г знежиреного м'якого сиру;
• 2 ст. л вівсяних висівок;
• 2 яйця;
• замінник цукру за смаком;
• розпушувач і порошок кориці;
• ванілін;
• кава.

Рецепт приготування:

Випічка з кукурудзяної муки

Вироби з кукурудзяної муки мають набір мінералів і вітамінів, а також успішно використовуються при складанні режиму правильного харчування.

Здоба володіє красивим жовтуватим відтінком, а специфічний запах не залишить нікого байдужим. З такого борошна випікають оладки, пиріжки, печиво, багети.

хліб

Складові:

• по 0,5 кг кукурудзяної і пшеничної муки;
• 2 ст. л сметани;
• 3 яйця;
• 2 цибулини;
• 1 гіркий перець.

Рецепт приготування:

Випічка з гречаного борошна

У гречаної борошні міститься комплекс вітамінів і мікроелементів, вона сприяє швидкому виведенню радіонуклідів з організму, а також відома низьким показником змісту глютену.

Печиво з гречаного борошна

Складові:

• 1 ст. гречки;
• 150 мл кефіру;
• 25 г житніх висівок;
• 1 ст. л меду;
• 2 яблука;
• 40 г оливкової олії;
• кунжут для посипання.

Рецепт приготування:

Випічка з цільнозерновий борошна

У цільнозерновий борошна при обробці зерна залишилися в цілості всі його складові, тобто зародок і оболонка. Таке борошно вважається корисною для організму, допомагає легко скинути зайві кілограми.

Кекс з додаванням свіжої чорниці

Складові:

• 1 і ¾ ст. л цільнозерновий борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. води або 2/3 ст. молока;
• цукрозамінник на свій розсуд;
• щіпка солі і соди;
• 2 ст. л оливкової олії;
• 5 ст. л вершкового масла;
• ягоди чорниці.

Рецепт приготування:

Випічка з рисової муки

У рисовому борошні міститься максимальна кількість крохмалю і білка. Вона є одним з головних компонентів дієтичної випічки, адже в ній відсутня клейковина, а велика кількість вітамінів і мікроелементів зробило її популярною при дотриманні дієт для схуднення.

Пиріг «Мазурик» з горіхами і родзинками

Складові:

Рецепт приготування:

• Запарюємо родзинки окропом, а горіхи подрібнюємо за допомогою блендера;
• Для тіста змішуємо сироватку, яйця, цукор і борошно.
• Вводимо родзинки і подрібнені горіхи;
• Викладаємо тісто в силіконову форму.
• Відправляємо в духовку для випікання.

Випічка з кукурудзяного крохмалю

Кукурудзяний крохмаль додають в начинки для тортів, печиво, рулети. Особливо смачними виходять кекси, які прикрасять стіл до чаювання.

кекси

Складові:

Рецепт приготування:

• Всі компоненти ретельно змішуємо.
• Суміш виливаємо в силіконові формочки.
• Відправляємо кекси в духову шафу на 15 при температурі 200 ° С.

Випічка при хворобах шлунка

Дуже обережно вводять випічку в раціон при ЖКХ і інших хворобах шлунка. Бажано печиво і бісквіти вживати в підсушеному вигляді.

Вівсяне печиво

Складові:

Рецепт приготування:

• Для печива з пластівців змішують 200 г подрібнених вівсяних пластівців з 200 г фруктового пюре, 40 г порізаних шматочками сухофруктів і ложкою кокосової стружки.
• Формуємо печиво.
• Переносимо на деко.
• Випікаємо при температурі 190С близько півгодини.

Випічка з житнього борошна

У житньому борошні мало клейковини, тому в рецептах пропонують брати її в рівних частинах з пшеничного. В житніх зернах міститься велика кількість мінеральних речовин і вітамінів, а випічка на такий борошні довго не черствіє.

хрустке печиво

Складові:

Рецепт приготування:

• Всі інгредієнти для печива акуратно перемішуємо.
• Потім відправляємо в холодне місце на 20 хвилин.
• З тіста формуємо кульки.
• Викладаємо на деко, виделкою робимо візерунки.
• Запікаємо не більше ніж 10 хвилин в духовій шафі.

Велика кількість рецептів для дієтичної випічки задовольнить будь-якого гурмана. Тепер будь-яку дієту можна урізноманітнити ароматними виробами, але продовжувати худнути!

Лікар-дієтолог вищої категорії і автор сайту myfitnesblog.com. Протягом багатьох років успішно допомагає жінкам і чоловікам скидати зайву вагу і підтримувати гарну фігуру.