Курка, фарширована яблуками
- Курка, фарширована рисом і яблуками
- Курка, фарширована яблуками і апельсинами в рукаві
- Рецепт курки, фаршированої капустою і яблуками
Не одна лише качка смачна в компанії з яблучною начинкою, ні чим не відрізняється від своєї пернатої напарниці і курка, м'ясо якої відрізняється більшою ніжністю, а ціна - доступністю. Разом з яблуками до складу начинки можна включити, спеції, крупи, інші фрукти і овочі.
Курка, фарширована рисом і яблуками
Інгредієнти:
- дикий рис - 170 г;
- печериці - 250 г;
- яблука - 2 шт .;
- цибулю-шалот - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- курка - 1,5-2 кг;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Почнемо приготування з начинки: рис відварюємо згідно з інструкцією на упаковці. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому крупно нарізані гриби, цибулю і моркву. Додаємо овочі та зелень до відварного рису, туди ж відправляємо нарізані кубиками яблука і подрібнену зелену цибулю.
Куру промиваємо і обсушуємо. Наповнюємо порожнину підготовленої рисової начинкою і натираємо тушку маслом, сіллю і перцем зовні. Ноги птиці пов'язуємо за допомогою кулінарної нитки і укладаємо курку на деко для запікання (грудкою догори).
Запікаємо птицю при 160 градусах від 1 ¾ до 2 ½ годин. Не забуваємо під час готування поливати птицю соком, що виділився і жиром. Для рум'яної скоринки, птицю можна змастити медом, або яблучним желе .
Готову птицю витягаємо з духовки і даємо відпочити 10 хвилин перед подачею.
Якщо ви віддаєте перевагу рису гречку, то приготуйте курку фаршировану гречкою і яблуками, взявши за основу наведений вище рецепт.
Курка, фарширована яблуками і апельсинами в рукаві
Інгредієнти:
- курка - 1,5-2 кг;
- петрушка - 3-5 гілочок;
- чебрець - 3-5 гілочок;
- лимон - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- вершкове масло - 6 ст. ложок;
- яблуко - 1 шт .;
- апельсин - 1 шт .;
- хлібна паніровка (свіжа) - 1 ст .;
- яйце - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Почнемо з приготування яблучної начинки: на сковороді розтоплюємо 2 столові ложки вершкового масла і обсмажуємо на ньому цибулю до м'якості. Як тільки цибуля розм'якне, додаємо до нього яблука, нарізаний великими шматочками, хлібну паніровці, вбиваємо одне яйце і доповнюємо блюдо половиною від всіх трав. Перемішуємо начинку і кладемо до неї розрізаний і очищений від плівок апельсин.
Курку натираємо сіллю і перцем. Під шкіру на грудях кладемо вершкове масло, змішаної з подрібненими травами. Наповнюємо порожнину птиці підготовленої начинкою. Кладемо птицю на деко, зануривши в рукав для запікання, грудкою вниз і випікаємо при 160 градусах 1 1/2 -2 години. Після закінчення часу, рукав видаляємо і залишаємо птицю підрум'янитися 20-30 хвилин при 180 градусах, не забуваючи поливати курку виділився жиром і соком.
Подаємо птицю на стіл, через 10 хвилин після готовності, щоб зберегти соковитість м'яса. Перед подачею поливаємо птицю лимонним соком за смаком.
За аналогічним рецептом можна приготувати курку фаршировану яблуками в мультиварці. Для цього птаха спочатку обсмажуємо до зарум'янювання з усіх боків, потім виставляємо режим «Випічка» на 1 годину, після перевертаємо тушку грудкою вниз і «Випікаємо» ще 30 хвилин.
Рецепт курки, фаршированої капустою і яблуками
Інгредієнти:
приготування
Курячу тушку промиваємо і підсушують. Натираємо птицю половиною всього вершкового масла, додаємо сіль і перець.
Поки птах маринується, візьмемося за начинку. На сковороді розігріваємо залишки масла і обсмажуємо на них великі кільця ріпчастої цибулі до прозорості. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо до нього капусту, нарізані кубиками яблука і журавлину. Заливаємо начинку 1/3 склянки води і тушкуємо під кришкою 20 хвилин. Солимо і перчимо начинку, закладаємо її в курку. Випікаємо птицю при 180 градусах до готовності, подаємо з зеленню.