Ресторан Ель Гаучо / El Gaucho на Павелецькому в Москві на Зацепского Валу: аргентинська кухня, забронювати - рецензії, відгуки, фото, телефон і адресу
Увечері в суботу після посиленого тренування організм вимагав м'яса. Першим в списку потенційних місць для вечері стояв старий добрий El Gaucho на Павелецькому, який з нами вже 20 років. Вхідні двері зустріла мене знайомої вагою і ледве чутним скрипом. Далі йшли невелика сходи, усіяна фотографіями знаменитостей, холодильна камера з тушками, огрядний бар з темного дерева і велике прямокутне обідній простір, заставлене масивної, пошарпаної часом меблями. Зліва між проходами на другий, менший зал сопів відкритий мангал. Справа на суєту Садового кільця дивилися картаті вікна і заставлені різним начинням підвіконня. Інтер'єр за роки роботи практично не змінився: білі стіни, низька стеля з великими дерев'яними балками, рудувата плитка для підлоги, чорні стелажі і пошарпана тканинна строката оббивка диванів. 
Меню в «Ель Гаучо» знайоме, м'ясне і живе в планшетах, що створює певні незручності, особливо коли ці самі планшети відмовляються працювати. Акцент кухні все такий же аргентинський , Адаптований, з окремими вставками з Північної Америки і Європи. Ціни високі, але частково їх виправдовують якість вихідних продуктів і розмір порцій.
Їжа в черговий раз не підвела.
Сирна тарілка, 0 ₽ 
Емпанадас з м'ясом 2 шт. , 450 ₽ 
Салат з печеного буряка з козячим сиром , 600 ₽ 
Гаспачо з крабом , 850 ₽ 
Тартар з яловичини , 990 ₽ 
Стейк Шатобріан 400 гр. , 3400 ₽ 
Каре ягня Кабальєро , 2300 ₽ 
Ковбаски Чоризо Фреско , 800 ₽ 
Соус з білих грибів, 120 ₽ 
Сірувела , 580 ₽ 
Вода San Benedetto 0.75 б / г, 650 ₽ 
Вино червоне D'Arenberg Dead Arm Shiraz 2014 року, Австарлія, 14900 ₽ 
Картопля, смажена з лисичками , 550 ₽
«Сирна тарілка» прилетіла до мене комплементом і порадувала свіжістю і приємною лаконічністю добірки, яка дуже вдало поєднувалася з червоним вином.
«Тартар з яловичини» готувався у столу. За кілька хвилин молода людина зі знанням справи змайстрував три овалу відмінної гоструваті, наповненого правильними спеціями тартара, який ніс у собі рецептори прямо в Париж, де майже всі якісні тартари мали схожі консистенцію, гостроту і насиченість.
«Салат з печеного буряка з козячим сиром» виглядав точь-в-точь як на фотографії в меню. Кожен інгредієнт був хороший по-своєму, а разом вони створювали добірну комбінацію з дружніх смаків і текстур.
Суп «Гаспачо з крабом» - один з кращих в місті. Смак яскраво-томатний, без відтінків банкових помідорів і засилля болгарського перцю. Краб теж був хороший: приємно солодкий і ніжний.
«Емпанадас з м'ясом» - два золотистих кругляшка задоволення, які хрустіли ніжним тестом і радували перцевим фаршем, коли купався в насиченому пряному соку.
З стейків на відмінно виступив «Шатобріан». На дерев'яній дошці, відпочилі і рівно обсмажені, сиділи 400 грамів відмінною соковитою м'якої яловичини ідеальної середньої прожарювання. Правда, тут варто відзначити, що я навмисно проінструктував офіціанта не виносити м'ясо як годиться в ресторані, тобто в уже порізаному вигляді на розпеченому залізному підносі з тазиком вугілля, що горить. Можливо, з точки зору візуального ефекту така презентація і могла б викликати захват у вразливою публіки, але з точки зору смачного м'яса нічого хорошого ождать від вугілля і розпеченого металу не доводилося, хоча б тому що, сидячи на спеці, стейки довго не живуть.
«Каре ягня Кабальєро» теж виявилося соковите апетитне і з виразним яскравим смаком ягняти.
Ще в репертуарі вечора були «Ковбаски Чоризо Фреско». Дві руді сардельки вийшли майже паштетні і дуже пряні. Мені особисто вони сподобалися, але специфічність страви і підвищена сухість могли б викликати неоднозначну реакцію у інших гостей.
Роль гарніру виконав «Картопля, смажена з лисичками», цибулею і сметаною. Блюдо вийшло ситне, слідкувати-картопляне, сметанно-грибне і трішки цибульне. Смачно і без нарікань.
Домашній десерт «Сірувела» дуже вдало поєднував в собі мигдаль, чорнослив, безе і крем. Солодко і заразливо смачно, навіть ложку довелося облизати.
Персонал відпрацював практично повну посадку, включаючи кілька великих компаній, без єдиної помилки. Офіціанти в меню розбиралися, сире м'ясо в зал виносили, поради давали, вино і воду підливали, прилади міняли, один одному допомагали, працювали без затримок і затримок.
Підсумок такий:
Добротний і, головне, стабільний м'ясної ресторан, куди можна сміливо прийти в будь-який час і отримати смачну їжу, правильне обслуговування та гідну якість. Єдине побажання - все ж давати гостям можливість самим вибирати форму подачі м'яса, на вугіллі або без них.
