Нухут шурпа з бараниною

Венерік Кухарчук 7 рівня

• 28 вересня 2009, 22:42
• 310913

Виходить насичений, наваристий бульйон, з ні з чим не порівнянним смаком. Спробуйте обов'язково, і ви мені сто раз скажіть спасибі, я впевнена !!! Одна умова - інгредієнти не міняти! Особливо, баранину і нухут!

У казані розігріти олію, і обсмажити, злегка, м'ясо з цибулею, до появи рум'яної скоринки, посолити, поперчити.

Через годину кладемо помідори, нарізані на шість частин, болгарський перець, нарізаний на чотири частини, і капусту, розміром з долоню, цілком (потім її можна прибрати і викинути, хоча ми її їмо, вона надає свій смак).
Нехай все це вариться приблизно ще півгодини, поки нухут НЕ буде напівготових. Спробувати на сіль і перець, якщо треба - додайте.

Як звариться картопля, вимикаємо газ (за п'ять хвилин до готовності кладемо зелень), даємо віддихатися хвилин десять-п'ятнадцять (ох, дуже важко цей час перечекати), і розливаємо по тарілках.
Все варимо на повільному вогні! Бульйон виходить томлёним.
Виходить насичений, наваристий бульйон, з ні з чим незрівняним смаком. Спробуйте обов'язково, і ви мені сто раз скажіть спасибі, я впевнена !!!
Одна умова - інгредієнти не міняти! Особливо, баранину і нухут! Нухут замочуйте, бажано, на ніч. Після замочування він збільшується в два рази. Вариться приблизно години півтори.
Так, звичайно узбеки кладуть ще в шурпу шалган, це наша російська ріпа, вона теж надає свою родзинку, але ріпу я не знайшла (а шалган тим більше), і тому поклала шматок капусти, іноді так шалган замінюють капустою. Нухут - це турецький горох. Наш горох і нухут дві ВЕЛИКІ різниці !!! Не здумайте його замінювати звичайним горохом !!! Нухут продається на ринку у продавців спецій, розпитайте у узбеків. Нухут ще називають нут, це одне і теж.
Усе! Смачного!!!