12 способів приготувати нут так, щоб всім сподобалося

1. 1. Курка, тушкована з нутом і курагою
2. складові
3. приготування
4. 2. Рагу зі свининою, нутом і овочами
5. складові
6. 3. Курячий суп з нутом і овочами
7. складові
8. 4. Овочеве каррі з нутом
9. складові
10. 5. Фріттата з лососем, нутом і лимоном
11. складові
12. 6. Фаршировані перці з яловичиною, нутом і рисом
13. складові
14. 7. Плов з нутом і бараниною
15. складові
16. 8. Котлети з нуту з зеленню
17. складові
18. 9. Салат з нутом, перцем і сиром фета
19. складові
20. 10. Піта з фалафель і соусом дзадзики
21. складові
22. 11. Шоколадний хумус
23. складові
24. 12. Апельсиново-Нутовая кекс без борошна
25. складові
26. приготування

Ці страви можна готувати як з консервований нутом, так і з сухим. У першому випадку приготування займає менше часу, проте самостійно відварений нут більш ароматний і смачний.

Якщо за рецептом потрібно замочений нут, значить, сухий нут потрібно попередньо замочити в холодній воді на ніч. Якщо необхідний варений нут, то після замочування з нього потрібно злити воду, промити, залити чистою водою і варити на повільному вогні 1,5-2 години.

Врахуйте: після замочування нут збільшується приблизно вдвічі. Так що вага сухого нуту повинен бути в два рази менше зазначеної кількості замоченного або вареного нуту.

1. Курка, тушкована з нутом і курагою

taste.com.au

складові

• 8 курячих стегон;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• 1 чайна ложка меленого кумина;
• 400 г м'якоті томатів;
• 150 г замоченого нуту;
• 80 г кураги;
• 120 мл курячого бульйону або води;
• 1 столова ложка меду.

приготування

Розріжте курячі стегенця навпіл і натріть спеціями з усіх боків. Розігрійте трохи масла на середньому вогні в глибокій сковороді або в блюді для запікання. Обсмажуйте курку по кілька хвилин з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. Потім перекладіть на тарілку.

Влийте в сковороду масло, що залишилося. Викладіть нарізану часточками цибулю і готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник і спеції і обсмажуйте ще хвилину для аромату. Потім додайте м'якоть томатів, нут, нарізану навпіл курагу, бульйон або воду і мед. Приправте сіллю і перцем. Доведіть до кипіння і додайте смажену курку.

Накрийте кришкою і поставте в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 45 хвилин. Курка повинна стати м'якою. Подавайте блюдо з кускус, рисом або іншим гарніром на ваш вибір.

Як варити рис: основні правила і секрети →

2. Рагу зі свининою, нутом і овочами

taste.com.au

складові

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 500 г м'якоті свинини;
• 1 червона цибулина;
• 2 черешки селери;
• 3 моркви;
• 2 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки тертого свіжого імбиру;
• 1 чайна ложка меленого кумина;
• ½ чайної ложки кориці;
• ½ чайної ложки куркуми;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 400 г різаних томатів у власному соку;
• 250 мл курячого бульйону або води;
• 150 г замоченого нуту;
• 2 столові ложки родзинок.

приготування

Розігрійте половину масла в сковороді на сильному вогні. Наріжте свинину великими кубиками і обсмажуйте 3-4 хвилини, періодично перевертаючи, поки м'ясо не підрум'яниться з усіх боків. Перекладіть свинину в велике блюдо для запікання.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями, селера - невеликими кубиками, а моркву - тонкими кружечками. У сковороді розігрійте масло, що залишилося і викладіть туди овочі. Готуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин, поки вони не пом'якшать.

Додайте імбир і спеції, перемішайте і обсмажуйте ще хвилину. Потім додайте томати, бульйон або воду, нут і родзинки і доведіть до кипіння.

Залийте овочевим соусом свинину, закрийте кришкою і запікайте в духовці при температурі 180 ° C 1,5 години, поки м'ясо не стане м'яким. Подавайте рагу з відвареними овочами, кускус або іншим гарніром на ваш вибір.

Що приготувати зі свинини: 10 оригінальних рецептів від Джеймі Олівера →

3. Курячий суп з нутом і овочами

millionreceptov.ru

складові

• 200 г замоченого нуту;
• 2 курячих гомілки;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 черешок селери;
• ½ червоного болгарського перцю;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• кілька гілочок петрушки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Промийте нут, перекладіть в каструлю і залийте чистою водою. Варіть півгодини на слабкому вогні. Потім додайте до нуту курку і готуйте ще близько 30 хвилин.

Тим часом наріжте цибулю півкільцями, а інші овочі - кубиками. Розігрійте масло на сковороді і підсмажте цибулю і моркву. Додайте селеру і готуйте пару хвилин. Потім викладіть до овочів перець і обсмажуйте ще 3 хвилини, періодично помішуючи.

Дістаньте гомілки з каструлі, відокремте м'ясо від кісток, крупно наріжте і викладіть назад. Додайте овочеву зажарку в бульйон і доведіть суп до кипіння. Додайте рубану петрушку, спеції і, якщо потрібно, трохи води. Перемішайте, зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште ще на 15 хвилин.

Ще кілька рецептів супів з нутом ви знайдете в цій статті:

10 простих овочевих супів, які не поступаються м'ясним →

4. Овочеве каррі з нутом

taste.com.au

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 червона цибулина;
• 2 зелених перцю чилі;
• 1 чайна ложка кумина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки меленого коріандру;
• ½ чайної ложки меленої куркуми;
• 1 невеликий качан цвітної капусти;
• 400 г помідорів чері;
• 120 мл води;
• 250 г вареного або консервованого нуту;
• 200 г стручкової квасолі;
• кілька гілочок кінзи;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Розігрійте масло в сковороді на середньому вогні. Викладіть нарізану півкільцями цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору. Розріжте чилі навпіл, видаліть насіння і дрібно поріжте. Злегка подрібніть кумін в ступці. Додайте до цибулі чилі, кумін, дрібно нарізаний часник, коріандр і куркуму. Перемішайте і готуйте ще хвилину.

Наріжте кольорову капусту на суцвіття. Викладіть в сковороду розрізані навпіл помідори і цвітну капусту і влийте воду. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте під кришкою приблизно 6 хвилин. Додайте нут і стручкову квасолю і тушкуйте під кришкою ще близько 3 хвилин.

Додайте рубану зелень, сіль і перець і перемішайте. Подавайте каррі з рисом або іншим гарніром на ваш вибір.

16 пісних рецептів, які точно сподобаються вам →

5. Фріттата з лососем, нутом і лимоном

taste.com.au

складові

• 400 г філе лосося без шкурки і кісток;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 8 яєць;
• ½ чайної ложки меленого кумина;
• 1 зубчик часнику;
• 2 лимона;
• 200 г вареного або консервованого нуту;
• 120 г рікотти;
• кілька гілочок кінзи.

приготування

Змастіть філе лосося столовою ложкою олії і натріть сіллю і перцем. Викладіть рибу на розігріту сковороду і смажте на сильному вогні протягом 1-2 хвилин з кожного боку. Лосось не повинен повністю прожаритися. Викладіть рибу на тарілку і протріть сковороду паперовим рушником.

У мисці збийте яйця, додайте кумін, сіль, перець, подрібнений часник і терту цедру двох лимонів і добре перемішайте. Потім додайте нут без рідини, раскрошенную рикотту і кінзу, залишивши пару гілочок для прикраси, і злегка перемішайте.

Розігрійте масло, що залишилося на сковороді на сильному вогні і змастіть їм її дно і стінки. Влийте туди яєчну суміш і готуйте на помірному вогні близько 10 хвилин. Наріжте рибу на невеликі шматочки і викладіть на фриттату.

Поставте сковороду в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на кілька хвилин. Перед подачею посипте фриттату листям кінзи.

Як приготувати будь-яку фриттату без рецепта →

6. Фаршировані перці з яловичиною, нутом і рисом

themediterraneandish.com

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 250 г яловичого фаршу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• ½ чайної ложки меленого запашного перцю;
• 1 зубчик часнику;
• 150 г вареного або консервованого нуту;
• ½ пучка петрушки;
• 200 г рису;
• ½ чайної ложки паприки;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 650 мл води;
• 6 великих болгарських перців.

приготування

Розігрійте масло в сковороді і підсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Викладіть до цибулі м'ясо і готуйте на середньому вогні, періодично перевертаючи, поки воно не підрум'яниться. Додайте приправи, подрібнений часник і нут без рідини і смажте ще кілька хвилин.

Потім додайте рубану петрушку, рис, попередньо замочений у воді на 10-15 хвилин, паприку і томатну пасту і добре перемішайте. Влийте 500 мл води і готуйте, поки кількість рідини не зменшиться вдвічі. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 15-20 хвилин.

Зріжте у перців верхівки, видаліть насіння і наповніть овочі начинкою. Влийте воду, що залишилася в глибоке блюдо для запікання і викладіть туди перці начинкою вгору. Накрийте блюдо фольгою і поставте в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 20-30 хвилин.

7 незвичайних рецептів фаршированих перців →

7. Плов з нутом і бараниною

складові

• 2 цибулини;
• кілька столових ложок рослинного масла;
• 800 г м'якоті баранини;
• 5-6 моркви;
• 1 головка часнику;
• 1 червоний перець чилі;
• 200 г замоченого нуту;
• сіль за смаком;
• 600 г коричневого рису;
• 1 чайна ложка цілого кумина.

приготування

Наріжте цибулю кільцями. У глибокій сковороді з товстими стінками або в казані розігрійте масло на сильному вогні і підсмажте на ньому цибулю до темно-золотистого кольору. Викладіть до цибулі м'ясо, нарізане великими кубиками. Обсмажуйте близько 8 хвилин, періодично перевертаючи шматочки.

Наріжте моркву невеликий товстою соломкою, додайте в сковороду і готуйте ще 5 хвилин. Потім влийте воду так, щоб вона повністю покрила баранину. Очистіть часник від лушпиння. Покладіть в сковороду цілий часник і чилі.

Додайте нут і сіль. Її краще класти побільше, оскільки рис вбере в себе частину солі. Влийте ще трохи води, щоб вона покривала інгредієнти, і готуйте близько 10 хвилин. Вийміть часник і перець, додайте рис, попередньо замочений у воді на півгодини, і варіть, поки вода не випарується.

Вставте в рис часник і чилі і посипте кумином. Готуйте під кришкою на слабкому вогні ще 30 хвилин. Перед подачею акуратно перемішайте плов.

Як приготувати справжній плов: секрети і правила, без яких не обійтися →

8. Котлети з нуту з зеленню

ratatui.org

складові

• 1 цибулина;
• кілька столових ложок рослинного масла;
• 200 г вареного нуту;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 чайна ложка сушеного базиліка;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кропу;
• 1 яйце;
• 50-70 г панірувальних сухарів.

приготування

Наріжте цибулю маленькими кубиками і підсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. Подрібніть нут в блендері до однорідної консистенції. Змішайте його з цибулею, спеціями, рубаною зеленню і яйцем. Можна додати інші спеції на ваш смак.

Сформуйте з отриманої маси котлети і обваляйте в сухарях з двох сторін. Обсмажуйте котлети на розігрітій олії по кілька хвилин з обох сторін, періодично перевертаючи, поки вони не покриються рум'яною скоринкою.

Головні секрети і рецепти смачних домашніх котлет →

9. Салат з нутом, перцем і сиром фета

wellplated.com

складові

• ½ невеликої червоної цибулини;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 зелений болгарський перець;
• 1 жовтий болгарський перець;
• 1 огірок;
• 100 г сиру фета;
• 1 пучок петрушки;
• 300 г вареного або консервованого нуту;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 3 столові ложки червоного винного оцту;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ½ чайної ложки сушеного орегано;
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю;
• сіль за смаком.

приготування

Наріжте цибулю невеликими кубиками і залийте холодною водою. Це прибере зайву гіркоту. Наріжте кубиками інші овочі і подрібніть петрушку. Змішайте нут з перцем, огірком, зеленню і розкришене фетою.

Для заправки змішайте масло, оцет, подрібнений часник і спеції. Додайте до основних інгредієнтів цибуля, заправку і добре перемішайте салат.

15 незвичайних овочевих салатів →

10. Піта з фалафель і соусом дзадзики

складові

• 300 г вареного або консервованого нуту;
• 4 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка меленого кумина;
• сіль за смаком;
• ½ пучка петрушки;
• 2 лимона;
• 2-4 столові ложки борошна;
• 50-70 г панірувальних сухарів;
• рослинне масло - для смаження;
• 200 г сметани низької жирності або грецького йогурту;
• 1 маленький огірок;
• кілька гілочок кропу;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2-4 піти;
• кілька листів салату;
• 1-2 помідори;
• 1 червона цибулина.

приготування

Викладіть нут, 3 зубчики часнику, кумін, сіль, рубану петрушку і цедру одного лимона в блендер і подрібніть. У вас повинна вийти дрібна крихта. Додайте в цю масу борошно і добре перемішайте.

Зліпити кульки діаметром 3-5 см і обваляйте їх в панірувальних сухарях. Розігрійте масло в глибокій сковороді. Масла повинно бути стільки, щоб Нутовая кульки могли в ньому плавати. Викладіть їх в розпечене масло і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки з усіх боків. Перекладіть фалафель на паперовий рушник, щоб стік жир.

Для соусу змішайте сметану або йогурт, подрібнений зубчик часнику, дрібно натертий огірок, рубаний кріп, сіль, перець і цедру останків лимона. Розріжте кожну піту навпіл і розкрийте. Змастіть їх зсередини соусом, покладіть всередину листя салату, кружечки помідорів, кільця цибулі і по кілька фалафель.

РЕЦЕПТИ: Корисний запечений фалафель →

11. Шоколадний хумус

injohnnaskitchen.com

складові

• 100 г арахісу або інших горіхів;
• 4 сушених фініки;
• 1 столова ложка какао;
• ½ чайної ложки кориці;
• 200 г вареного нуту;
• 1 столова ложка меду.

приготування

Подрібніть горіхи, фініки, какао і корицю в блендері. Порціями додавайте нут і збивайте до однорідної консистенції. Якщо страва виходить сухуватим, влийте трохи відвару, в якому варилася нут. Потім додайте мед і добре перемішайте.

Зберігайте хумус в холодильнику не більше 3 днів. Його можна використовувати в якості крему для торта або для приготування солодких бутербродів. А ще в нього можна вмочати фрукти.

Простий рецепт хумуса, який збереже ваше здоров'я →

12. Апельсиново-Нутовая кекс без борошна

lovethycarbs.com

складові

• 450 г вареного або консервованого нуту;
• 4 яйця ;
• 150 г цукрової пудри + 2 чайні ложки;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 2 ½ чайні ложки кориці;
• 1 апельсин;
• трохи рослинного масла.

приготування

Злийте з нуту рідина і потріть його між долонями, щоб видалити шкірку. Якщо нут варений, сполосніть його холодною водою, щоб не обпектися. Подрібніть нут в блендері до однорідної консистенції.

Змішайте Нутовая пюре зі збитими яйцями, 150 г цукрової пудри, розпушувачем, 2 ложками кориці, а також тертої цедрою і соком цілого апельсина. Змастіть форму для випічки маслом і викладіть в неї тісто.

Випікайте при температурі 180 ° C протягом години. Після випікання відкрийте духовку і залиште там кекс ще на 10 хвилин. Змішайте залишилася цукрову пудру і корицю і посипте цією сумішшю кекс перед подачею.

РЕЦЕПТИ: Дієтичний Брауні з нутом →

Читайте також