Пісні страви з гарбуза
Властивості і чудові смакові якості гарбуза роблять її просто незамінною для пісного меню. З неї можна приготувати чудовий суп-пюре, пиріг або котлети, про що ми і розповімо нижче в наших рецептах.
Пісний суп-пюре з гарбуза
Складові:
- свіжа гарбуз - 570 г;
- селера стебловий - 2 стебла;
- свіжа морква - 90 г;
- ріпчаста цибулина - 90 г;
- часникові зубці - 2-3 шт .;
- масло рослинне без запаху - 55 мл;
- томатний соус або пюре - 70 г;
- кайенский перець мелений - 1 невелика щіпка;
- горіх мелений мускатний - 1 невелика щіпка;
- перець чорний свіжозмелений - 1 щіпка;
- сіль велика - за смаком.
приготування
Беручись за приготування супу-пюре, підготуємо в першу чергу основу страви - гарбуз. Якщо у вас цілий плід, то промиваємо його, розрізаємо навпіл, витягуємо середину з насінням, обрізаємо жорстку шкірку, а м'якоть нарізаємо довільними шматочками. Нарізаємо на частини очищену ріпчасту цибулину, стебла селери, зубчики часнику, попередньо очистивши їх, і перетираємо на крупній тертці моркву.
Підрум'янюємо в рослинному маслі на прогрітій сковороді цибулька, а через пару хвилин закладаємо моркву і обсмажуємо овочі разом ще кілька хвилин.
У каструлю складаємо підготовлену гарбуз, стебла селери, часничок і викладаємо піджарку. Вливаємо до овочів воду, щоб вона повністю їх покрила. Ставимо каструлю на вогонь, даємо вмісту закипіти на сильному вогні, а потім інтенсивність спека знижуємо і варимо овочі до м'якості всіх шматочків.
Тепер обробляємо овочеву суміш блендером до отримання пюре, присмачуємо супчик сіллю, приправляємо кайєнським і чорним перчиком, кидаємо також дрібку меленого мускатного горіха і перемішуємо. Хвилин через десять суп-пюре настоїться і буде готовий до подачі.
Пісний пиріг з гарбуза - рецепт
Складові:
- борошно пшеничне просіяне - 315 г;
- свіжа гарбуз - 670 г;
- пісок цукровий - 220 г;
- родзинки світлий - 190 г;
- розпушувач тесту - 20 г;
- будь-який коньяк або ром - 40 мл;
- мелена кориця - 2 середні пучки;
- мелена гвоздика - 1 середня щіпка;
- мед рідкий - 75 г;
- плід апельсина - 1 шт.
приготування
Щоб приготувати пісний пиріг з гарбуза, очищаємо овоч від жорсткої шкірки і нутрощів з насінням, а м'якоть нарізаємо дрібненькими кубиками або перетираємо на крупній тертці. Потім змішуємо гарбузову масу в мисці з цукровим піском, медом, коньяком або ромом, меленою корицею і гвоздикою, а також додаємо цедру і сік лимона. Дуже ретельно перемішуємо все, додаємо просіяне борошно і знову вимішуємо до розчинення борошняних грудок. Перекладаємо отриману основу пирога в промаслений рослинним маслом ємність для запікання і маємо в своєму розпорядженні на середній полиці розігрітої духовки. Температурний режим при цьому налаштовуємо на 185 градусів. Приблизно через сорок хвилин перевіряємо готовність пирога по сухим дерев'яним шпазі, виймаємо форму з виробом з духовки і даємо йому повністю охолонути перед подачею.
Пісний рецепт котлет з кабачків і гарбуза
Складові:
- кабачки (свіжі або заморожені) - 270 г;
- гарбуз - 270 г;
- картопля, відварений в мундирі - 320 г;
- борошно пшеничне - 220 г;
- коріандр мелений - 1 щіпка;
- мелений чорний перець - 1 щіпка;
- свіжа зелень кропу - 3-4 гілочки;
- сіль кухонна - за смаком;
- масло рослинне рафіноване - 55 мл.
приготування
Кабачкову і гарбузову м'якоть подрібнюємо за допомогою ємності блендера, а картопля, відварений в мундирі, очищений і охолоджений перетираємо через дрібну тертку. З'єднуємо підготовлені компоненти в мисці, додаємо дрібно нарізану зелень кропу, по щіпці меленого коріандру і чорного перчика, сіль кухонну, чотири столові ложки борошна пшеничного і перемішуємо все ретельно. Зволоженими руками формуємо котлети, паніруємо їх в залишилася борошні і викладаємо в прогріте на сковорідці рослинне без запаху масло. Підрум'янюємо вироби з двох сторін, а потім викладаємо на блюдо і подаємо до столу.