Страви японської кухні: що ще їдять японці крім суші та ролів
Такі страви, як суші і роли, вже давним-давно покинули японські берега і міцно влаштувалися практично по всьому світу. Ми любимо їх за прекрасний смак, а також за безперечну користь, яку вони приносять організму. Страви японської кухні дають нам можливість злегка доторкнутися до традицій країни Висхідного сонця. Сайт «Красива і Успішна», розповівши недавно про середземноморської кухні , Сьогодні пропонує вам зробити невеликий гастрономічний тур до Японії.
Японська кухня: основні правила
Японці дуже консервативні в своїх смакових перевагах. І сьогодні вони подають до столу все ті ж традиційні страви японської кухні, що і століття тому. Все, що вживається жителями країни Висхідного сонця в їжу, практично не перетвориться в процесі приготування, а тому сповнене натуральності.
Так, наприклад, рис для суші в процесі варіння не солиться, риба навіть не піддається термообробці.
Єдине, що може надати пікантності традиційним японським страв - це різні соуси, які японці із задоволенням використовують в їжу.
Раціон японців, як і багатьох інших народів світу, сформувався в результаті географічних і кліматичних особливостей країни. Оскільки Японія розташована на островах і з усіх боків оточена морем, то морепродукти є основою страв японської кухні і практично всіх японських кулінарних шедеврів.
На полях Японії найкраще ростуть рис і бобові, а також деякі овочі - огірки, баклажани, редис і не тільки.
Самі улюблені види бобових серед японців - це тофу і місо.
І якщо про бобове сир тофу ми ще чули, то місо для багатьох залишається загадкою. Насправді ж це в'язка соєве маса, яка часто використовується в якості основи для різних японських супів.
До речі, гарячі страви японської кухні стануть для багатьох несподіванкою. Ми звикли вважати, що японська кухня - це в першу чергу суші. Але при цьому навіть не уявляємо собі всього різноманіття японських супчиків - з водоростей, стружки тунця, морепродуктів, локшини, овочів і сої.
Величезною популярністю як серед самих японців, так і серед туристів користуються рисові пиріжки і пиріжки норімаки, які готуються з використанням водоростей і маленьких шматочків риби.
Страви японської кухні - трошки екзотики
Страви традиційної японської кухні можуть бути також і дуже екзотичні. У своєму прагненні до натуральності японські кухарі не тільки не піддають деякі види морепродуктів термічній обробці, але навіть не бачать нічого поганого в тому, щоб подати їх до столу ще живими!
Одним з таких страв є одорі Ебі - живі креветки. Вони ворушать лапками і вусиками, поки ви вимочувати їх в кисло-солодкому соусі і відправляєте в рот.
Напевно ви також чули і про таке традиційне японське блюдо, як риба фугу.
З чуток, вона настільки отруйна, що кожна десята порція цієї риби є смертельною для спробував його. Можливо, до летального результату справу на практиці і не доходить, а ось сильна інтоксикація при вживанні в їжу неправильно приготовленої риби фугу забезпечена. Ось чому готують її на сьогоднішній день далеко не в усі ресторанах Японії, а у кухаря обов'язково повинна бути спеціальна ліцензія.
Японія - країна гурманів і довгожителів
В Японії можна зустріти рекордну кількість довгожителів у світі. Дідусі та бабусі, які переступили столітній рубіж, в країні Висхідного сонця нікого не дивують і вважаються швидше нормою.
Можливо, причиною такого завидного довголіття є філософське ставлення життя і мінімум стресів. Однак, і харчування також напевно зіграло свою важливу роль.
Страви японської кухні вражають своєю натуральністю, адже консервовану їжу японці практично не вживають. Їжа проходить мінімальну теплову обробку - в своїх кулінарних принципах японці недалеко відійшли від сироїдіння.
Як ми вже знаємо, основу раціону японців становлять необхідні для повноцінного функціонування кожного організму морепродукти, корисний для кишечника і кров'яного тиску рис, позбавлена холестерину соя, а також запобігає раку і вікові хвороби зелений чай.
Крім того, японці дотримуються твердого правила - припиняти трапезу потрібно до того, як наситишся.
Переповнений шлунок веде до довгого переварюванню їжі, з'являються втома і сонливість, а за ними - апатія і хвороби.
Сайт sympaty.net бажає вам бути такими ж здоровими як японці. І, насолоджуючись суші під чашечку зеленого чаю, без проблем дожити до ста років!
-
Автор - Тамара Бельченко, сайт www.sympaty.net - Красива і Успішна
Копіювання цієї статті заборонено!