Султан Сафін, «тюбетейку»: «У кожній забігайлівці - ечпочмак, якому ніхто не довіряє!»

9.11.2017

Засновник першого татарського фастфуду про те, як пожертвував кар'єрою нафтовика в Саудівській Аравії, і про незвичайний рецепті Сакіне Шаймієва

«У мене немає ніяких зв'язків. Я звичайний сільський хлопець з Самарської області », - говорить про себе засновник« Тюбетея »Султан Сафін. В інтерв'ю «БІЗНЕС Online» він розповів, чому в Казані стає модним пити НЕ капучино з мафіни, а чай з Губад, скільки повинен коштувати «чесний» ечпочмак і яку роль в становленні бізнесу зіграв власник компанії «Ядран-Ойл» Ірек Саліхов.

Султан Сафін: «Ідея проекту з'явилася у мене в 2010-2011 роках, коли я вчився в КДУ, - від болю, що на ринку немає халяльного, національного проекту»

«Незрозуміло, ЯК ІЗ НОРМАЛЬНОГО М'ЯСА МОЖНА ЗРОБИТИ перемячі ЗА 25 РУБЛІВ»

- Вважається, що кожен татарин - експерт по татарської кухні, який знає, яким повинен бути смак страв, тому так складно догодити йому в закладах громадського харчування. Чи згодні?

- Розповім спочатку свою історію. Я родом з Самарської області, з Камишлінського району, села Камишли, який називають міні-Татарстаном. З 9-го класу я мріяв приїхати вчитися в Казань. Коли я приїхав сюди, для мене було великим жалем і болем, що тут немає нашої рідної татарської халяль-кухні, до якої я звик вдома. І проблема сегмента в тому, що споживачі не можуть знайти татарську кухню зі звичним, домашнім смаком.

Також я не довіряв закладам. У Казані практично в кожній забігайлівці є трикутник, і він - вибачте мене - не дуже смачний. Напевно, це загальна тенденція ринку, яку ми самі створили: дешевий ечпочмак, якому ніхто не довіряє, люди замислюються, чи не постраждала собака при виготовленні цієї страви ... Таке ж ставлення до перемячі, який коштує 25 рублів. Якщо розібрати цей перемячі на складові, одна тільки робота кухаря буде коштувати 5 рублів, а ще виробничі витрати на стільки ж, плюс сировину, на яке за вирахуванням рентабельності в 20 відсотків у закладах громадського харчування залишається всього 10 рублів! .. Незрозуміло, як з нормального м'яса можна зробити такий продукт! А середня ціна Ечпочмак - 35 рублів. Сам общепит створив собі проблему дешевого Ечпочмак. Адже гамбургер коштує набагато дорожче 35 рублів. Але за ним стоять юрби!

Ми в «тюбетейку» створили свій еталон якості. Хтось лає нас за жорсткі куточки трикутників, але ж це сметанне тісто і воно смачно хрумтить.

«Ми відкривалися павільйонами, тому нас складно з кимось порівнювати: такого раніше в Казані просто не було. Але завдяки нам тема з такими закладами почала активно розвиватися »

- Ви згадали про гамбургерах, які коштують приблизно 50 рублів. Так скільки повинен коштувати якісний еталонний ечпочмак?

- Думаю, що об'єктивна ціна без допнаценок (і ми говоримо не про пафосних ресторанах) - 45 рублів. Причому ця ціна повинна встановити якийсь рівень. Ми, наприклад, коли відкрили перший павільйон, зіткнулися з тим, що, бувало, люди проходили повз і говорили один одному, що підуть далі, бо «на вулиці або в забігайлівках готують з собачатини». Це і сміх і гріх ... Погано, якщо у споживача таке ставлення до національного продукту. Шкода, що зараз не можуть працювати радянські ГОСТи.

Можливо, хтось лає нас за те, що ми модіціфіруем якісь рецепти, страви. Але ми в першу чергу відроджуємо справжній домашній смак, а другою хвилею придумуємо нове шляхом трансформації старого. Робимо це виняткового для популяризації татарської кухні. Щось міняємо - зменшили традиційний белеш до 300 грамів і отримали порційний белеш. Коли я йтиму по вулиці, зайду нема за піцою, а за белеш.

«Ми не обходимо Татарстан стороною, просто у партнерів за його межами взагалі немає можливості є татарську кухню, тому вони такі активні»

- Хтось вважає татарську кухню важкої і калорійною. Як бути з цією особливістю тим, у кого є проблеми із зайвою вагою?

- У книгах історика Фукса про татар навіть відзначається, що основна проблема і хвороба татар - шлунково-кишковий тракт (ШКТ). Все тому, що татари люблять ситну їжу. Але насправді проблема в іншому: більшість гравців на ринку громадського харчування беруться за «хімію». Коли ми тільки запустилися, нам теж радили, що потрібно додавати в продукцію, щоб вижити. Я був розчарований. Тяжкість в шлунку викликає і недобросовісне використання інгредієнтів.

Напевно, нам треба почати писати калорійність на наших стравах, як це роблять деякі міжнародні мережі. Тоді люди зрозуміють, що той же ечпочмак набагато корисніше, ніж бургер. Є тренд в сторону здорового способу життя, і нам треба відповідати йому. Введені нами новинки ми робимо легкими. Наприклад, коли ми відкривалися в Булгарі, держрадник РТ Мінтімер Шаймієв розповів, що його дружина готує легкі ечпочмакі з курки і овочів. Ми попросили дозволу ввести таку позицію у себе - і він дозволив. Ми назвали цей трикутник «президентським», він користується популярністю. Це було нашим першим кроком у бік здорової і легкої татарської їжі. Просто треба в усьому знати міру.

«Я ЗАЛИШИВ КРАСИВУЮ КАР'ЄРУ ПРАЦІВНИКА НЕФТЯНОЙ ГАЛУЗІ САУДІВСЬКІЙ АРАВІЇ»

- Розкажіть про себе. Як ви взагалі прийшли до цього бізнесу?

- Як я вже казав, народився я в селі Камишли Самарської області, в 2007 році переїхав до Казані з Тольятті, де закінчував школу. У 2005 році брав участь в наметовому таборі організації «Ідель» в Булгарі і вперше стикнувся з Татарстаном - закохався в республіку, в Казань. У 2007 році умовив батьків їхати в Казань, хоча за балами ЗНО вже надійшов в самарський університет. Мені пощастило - і я поступив на геологічний факультет КФУ, здобув освіту геолога-нафтовика.

Коли я закінчував університет, з'їздив до Китаю і Сибір по навчанню, а в 2012 році виграв грант і міг вибрати навчання або роботу в Саудівській Аравії. Один із співзасновників «тюбетейку», Руслан Гільмутдінов, тоді ж поїхав в Аравію працювати, а я вибрав навчання і поїхав в Джидая. Магістратура тривала півтора року, після чого мене взяли працювати в компанію Saudi Aramco. Це найбільша в світі нафтогазовидобувна компанія, яка експортом нафти забезпечує левову частку економіки Королівства Саудівської Аравії. Туди практично неможливо потрапити, особливо молодим, але мені даровалась така можливість.

Накопичивши там певний досвід, багаж знань і капітал, я зрозумів, що хочу робити щось на благо республіки, і залишив красиву, перспективну кар'єру працівника нафтової галузі. Життя за кордоном і тут сильно відрізняється: там закривається 80% твоїх побутових проблем - є житло, оплачені всі рахунки, є страховка, ти думаєш тільки про роботу, собі і родині. Проте в 2015 році я прийняв рішення розгорнути своє життя і повернувся до Казані.

- Як народилася ідея, збиралася команда? Скільки склали початкові інвестиції?

- «тюбетейку» для мене як дитина, за якого ти несеш велику відповідальність. Ідея проекту з'явилася у мене ще в 2010-2011 роках, коли я навчався в Казанському державному університеті, - від болю, що на ринку немає халяльного, національного проекту. Тоді ж я почав втягувати в свої міркування, переживання свого друга Айнур Камалієва. Він зазвичай підвозив мене після тренувань додому, і ми ще по годині сиділи і обговорювали концепцію проекту.

У 2011 ж році народилися ідея і назва «тюбетейку», тому що тюбетейку (ка) - візитна картка татар. Крім того, тюбетейка несе в собі певні моральні якості, ти бачиш за нею душевність, серйозне ставлення до життя, до людей.

«Хтось лає нас за жорсткі куточки трикутників, але ж це сметанне тісто і воно смачно хрумтить»

У 2012 році мене запросили за кордон, і ми з хлопцями перевели всі ідеї і обговорення в дистанційний формат. До 2014 року у мене йшло накопичення досвіду - в Туреччині, Китаї, США, Англії, Еміратах і Саудівській Аравії. У 2014-му я знайшов програміста, який в житті не займався дизайном, і ми разом створили брендбук, потім показували друзям, вносили корективи.

У 2015 році я вже зібрав в Казані команду, залишаючись за кордоном. Щовечора ми зідзвонювалися по скайпу, перевіряли чек-лист за завданнями.

- Наскільки нам відомо, проект запускався за підтримки засновника «Ядран-Ойл» Ірека Саліхова. Він продовжує підтримувати проект?

- Ми почали з моїх інвестицій, які я підкоп, - близько 5 мільйонів рублів. Частина мені позичили друзі, а частина вклав Руслан Гільмутдінов.

До речі, в брендбуці ще з 2013 року була сторінка - я заклав, що ми будемо працювати на чемпіонатах, з АЗС, в вузах, як мрію! І через якийсь час всі ці мрії почали різко втілюватися. Так що мій посил тим, хто не вірить: вірте в мрії!

Поки я був в Аравії, хлопці взяли презентацію, пішли в казанську дирекцію спортивних проектів і запропонували розглянути проект. Той, хто відповідав за громадське харчування, зазначив, що тільки напередодні на зустрічі з рестораторами міста він просив зробити щось подібне, і сказав готувати терміново 6 павільйонів - до чемпіонату залишалося трохи більше місяця.

Тоді ми і звернулися за допомогою до Іреку Фаритович Саліхова. Нам потрібно було закупити велику кількість сировини, упаковки. Якщо я ідеолог проекту, то він наш постійний радник, старший брат, який допомагає, наставляє.

Зараз ми розвиваємося самостійно, але, коли потрібно приймати глобальні рішення, запитуємо ради.

«Спочатку ми і не планували створювати відділ з продажу франшиз, але, коли ми заявили про себе, на нас посипався вал прохань продати франшизу»

- На ринку говорять, що з одним із співзасновників, Азат Назмутдінова, у вас виник конфлікт, він пішов і заснував свою мережу - «кистибий». Чому так сталося?

- Всього в команді нас було четверо. Біля витоків проекту стояли я і мої роздуми про першому татарською фастфуді. Потім до мене приєднався Айнур Камалієв. У 2015 році проект і бренд були готові до запуску, ми залучили в команду Руслана ГІЛЬМУТДІНОВА як співінвестора, а також Азата Назмутдінова з дружиною (без вкладень).

У 2016 році за планом проекту ми почали розвивати франшизи, Назмутдинов попросив для себе безкоштовну франшизу в Казані. Я йому дозволив, що було помилкою. Замість вкладення в загальну мережу з'явився окремий організм - «тюбетейку» на вулиці Спартаківський, який не належав нашій мережі, але в який були впроваджені всі передові ідеї проекту і мої напрацювання, привезені з США, а також новий продукт - кистибий з різними начинками в подачі fast casual.

Після відкриття почалися незрозумілі розмови, зміни без погоджень команди, тому ми вирішили відкликати франшизу. Ми пред'явили претензії з приводу того, що деякі процеси виконуються не за нашими правилами і потрібно це виправляти, але, так і не домовившись, зрозуміли, що нам не по дорозі. А всі напрацювання, включаючи авторські, залишилися у Азата. Я вважаю, що нічого страшного в цьому немає. Місія «тюбетейку» - популяризація татарської кухні.

«Світ сьогодні трохи холодний, і ми повинні зробити його душевніше, тепліше і смачніше»

«КОМУ В МОРОЗ ЗАХОЧЕТЬСЯ ЧЕКАТИ Ечпочмак З ПЕЧКИ?»

- У 2014-2015 роках ринок громадського харчування в Казані серйозно просів. Відновився він? Є відчуття, що щомісяця відкривається кілька кафе і ресторанів з серйозними інвестиціями.

- Я настільки сильно зайнятий проектом «тюбетейку», що всю картинку казанського громадського харчування цілком навіть не бачу. Але на прикладі нашої мережі можу говорити про невеликий сплеск, пов'язаний з розвитком міста, туристичної складової. Причому є сплеск саме в бік національної кухні, татарського фастфуду з невисоким цінником - коли споживач не переплачує за допуслуги, розкішний інтер'єр, обслуговування.

Ми почали розвиток в 2015 році, коли ресторанний бізнес досяг дна. Я не економіст, відкрив справу з великим бажанням і патріотизмом, а не керувався метою заробити гроші. У будь-якому випадку для розвитку і зростання проекту потрібна складова прибутку, рентабельності. Тому, коли ми оцінювали ситуацію для запуску, орієнтувалися на туристів, робили акцент на демократичному ціннику і розставляли точки - в основному в центрі Казані. Ми вважали студентів, туристів - цей трафік завжди є, і він нікуди не дінеться. Столиця Татарстану - місто з великою кількістю молодих людей.

- Чи відчуваєте просідання взимку, коли туристів в місто приїжджає менше?

- Звичайно. Ми починали з павільйонів - мріяли розставити саме такі яскраві точки. Наші очі були затуманені мрією, ми не думали, що буде взимку. «Тюбетейку» - борець за якість і споживача, тому спочатку ми не розглядали проект як підприємці, а виходили на ринок, щоб дати кожному споживачеві домашній смак випічки, національної кухні. Приблизно прорахували, що взимку повинні вижити, і перший час так і було - павільйони виживали. Кому в мороз захочеться чекати Ечпочмак з печі?

Якщо говорити про мережу як про бізнес, то спочатку ми взагалі хотіли знайти виробника, який займеться виготовленням продукції по нашій рецептурі, з певним смаком. Але нікому це було нецікаво. А для нас це в першу чергу проект популяризації татарської кухні, культури, республіки. У Стенфорді є дуже цікава людина - Стів Бланк. Він придумав теорію customer development - новий підхід до бізнесу, який йде від покупця. І нам довелося повністю трансформувати бізнес-модель. Енну суму грошей, яку я тоді заробив, ми планували вкласти в різні формати і перевірити, якою буде ближче до споживача. У підсумку все це довелося інвестувати в створення власного виробництва і першу точку на залізничному вокзалі. Але один павільйон ніколи не окупить виробництво, перший час було складно.

«Проблема сегмента в тому, що споживачі не можуть знайти татарську кухню зі звичним, домашнім смаком»

- Які формати в казанському общепите користуються популярністю?

- У 2016 році я їздив в США. На мій погляд, в Казані культура харчування поза домом ще тільки зароджується. Хтось може обуритися і сказати, що володіє рестораном вже багато років, що у нас є метри на зразок «Будинку татарської кулінарії» і «Будинку чаю», з'їли собаку в цій справі з радянських часів. Хоча згадані два заклади орієнтовані тільки на тих, хто опиняється на вулиці Баумана. Але такого, щоб жителі міста кожен день ходили в кафе і ресторани на сніданки, обіди та вечері, майже не зустріти, це не поширене.

З Саудівської Аравії я приїхав саме тоді, коли почався бум розвитку громадського харчування, а бум розвитку саме татарської кухні, вважаю, спровокував «тюбетейку». Можливо, це звучить нескромно, але аналіз показує, що саме наш проект дав якийсь поштовх. Упакувати татарську їжу в яскраву упаковку з орнаментом або пити НЕ капучино з мафіни, а чай з Губад - це як раз контраст, внесений нами. Адже всі звикли, що Губад, белеш, елеш - це обов'язково застілля, що ечпочмак можна поїсти у бабусі чи мами. А якщо подивитися навіть перші статті у вашій газеті про наш проект, можна побачити думки інших рестораторів, які з недовірою ставилися до нас. Ми просто не знали, з чим зіткнемося, тому і зробили. Якби багато знали і сумнівалися, нічого б не зробили.

Поштовхами в розвитку ринку громадського харчування в Казані стали святкування Тисячоліття, Універсіада, чемпіонат світу з водних видів спорту. Сьогодні бачимо безліч кав'ярень, фастфуд-закладів. Тимур Юнусов (репер Тіматі) дав свою хвилю, зробивши популярної тему бургерной на федеральному рівні. Але у татар повинна бути своя кмітливість. З'явилися в Москві бургерной - і вся Казань теж кинулася їх відкривати. Новий розвиток отримує сьогодні халяльна індустрія. Увага і інтерес споживачів до такої продукції зростає, тому що це додатковий рівень якості. Але тут питання сумлінності, звичайно. Хтось каже «халяль», але ніхто не дотримується правил і стандартів. Доводити свою чесність можна тільки відкритістю закладів, виробників, а звичайна сировинна база, як правило, чим тільки не напхана, нам дуже складно вибирати сировину.

- Відсутність культури харчування поза домом напевно пов'язано з невисокими доходами більшості населення?

- Це одна з причин. Але насправді це спірне питання. Наведу приклад. Наприклад, в Таїланді або Китаї є звичка, коли сусіди готують для сусідів. Є, скажімо, сім'я, яка любить готувати. А та, яка любить поїсти, платить за продукти і готування. Для цього не потрібні екстра-фінанси, просто у нас немає такої моделі поведінки. Гроші - не головна причина. Якщо наше мислення буде змінюватися, ми, напевно, прийдемо до цього.

«У мене немає ніяких зв'язків. Я звичайний сільський хлопець з Самарської області »

«ХОЧЕТЬСЯ ПОПРОСИТИ У НАШИХ ГОСТЕЙ ЛОЯЛЬНОСТІ»

- Кого на ринку вважаєте конкурентами? ми недавно писали про те, що татарських закладів стає все більше.

- Ми відкривалися павільйонами, тому нас складно з кимось порівнювати - такого раніше в Казані просто не було. Але завдяки нам тема з такими закладами почала активно розвиватися. Наприклад, буває, що ми чуємо випадково на вулиці діалоги студентів, коли один пропонує піти в американський фастфуд, а другий наполягає на Ечпочмак з «Тюбетея». Тобто з'явилося навіть якесь порівняння. Значить, ми рухаємося у вірному напрямку.

Ми цю справу почали, є наслідувачі і учні, але ми все-таки рівняємося на світових гравців. До Татарстану в останні роки активно придивляються в геополітичному просторі, цікавляться його культурою, традиціями, кухнею.

- Тобто конкурентів у вас немає?

- У татарської кухні немає.

«У житті треба займатися тільки тим, що ти реально любиш і що у тебе добре виходить»

- Як відпрацьовуєте відгуки, в тому числі негативні, по продукції та обслуговування в вашій мережі, які зустрічаються навіть під нашими публікаціями?

- Спасибі тим, хто залишає нам відгуки. Ми присутні у всіх соцмережах, у нас є менеджери, які відстежують всі коментарі. Я і сам відповідаю на коментарі, навіть за партнерів в інших містах присутності. Якщо є локальна помилка, ми виправляємо її на місці. Якщо це помилка в системі, то виправляємо: ми ж не 90 років на ринку, щоб у нас все ідеально працювало. Буває, що переписуємо стандарти, регламенти, міняємо виробничий процес. Ми молоді і гнучкі, і нам це не дуже складно зробити.

Я вибачаюся перед тими читачами, яким попалася холодна їжа. Хочеться попросити у наших гостей лояльності, тому що вперше татарська кухня реалізується в такому форматі. Якщо нічого не робити, то і помилок не буде. Я розумію, чому так відбувається: трапляються перебої з електрикою на точці, а гість потрапив саме на такий момент. Ми вибачаємося і завжди готові повернути гроші, зробити комплімент.

«НА НАС посипати ВАЛ проханням продати ФРАНШИЗУ»

- Скільки точок і міст присутності сьогодні у мережі «тюбетейку»?

- Ми розвиваємося в трьох напрямках - це власна роздріб, оптові продажі та франчайзинг. За роздробі у нас 7 павільйонів і два кафе на АЗС в Казані. Один з цих семи павільйонів стоїть в Булгарі. Один павільйон зараз просять в Набережні Челни, і ми, швидше за все, віддамо туди.

Всі інші точки за межами республіки - це Самара, Москва, Верхня Пишма, Сургут, Арамиль, Семипалатинськ (місто в Казахстані).

Коли ми запустили франшизу, з'ясувалося, що ми трохи поспішили і у нас були проблеми. Чи не були прописані всі регламенти, були помилки з поставками - з усім цим зіткнулися наші перші франчайзі. Спочатку ми і не планували створювати відділ з продажу франшиз, але, коли заявили про себе, на нас посипався вал прохань продати франшизу. Ми піддалися на умовляння і роздали кілька франшиз хорошим знайомим. Зараз, звичайно, франшиза докручена, але завжди є щось, що потрібно допрацьовувати на місцях. І я вдячний тим, хто зараз працює з нами.

«Ми розвиваємося в трьох напрямках - це власна роздріб, оптові продажі та франчайзинг»

- Чому не відкриваєте точки по всій республіці?

- Ми не обходимо Татарстан стороною, просто у партнерів за його межами взагалі немає можливості є татарську кухню, тому вони такі активні.

У нас дуже великий партнер в Набережних Челнах. Там «тюбетейку» є в одному з торгових центрів, а скоро з'явиться і павільйон. Цей партнер відкриє точки на більшій частині Татарстану - за пару років близько 10 точок. Також планується організувати мережу в Сургуті, Самарі. В основному всі партнери будуть розгортати мережі.

- Де розміщено виробництво?

- У Казані. Спочатку розміщувалися на 300 «квадратів», зараз займаємо 400. У компанії працюють близько 50 осіб.

«Новий розвиток отримує сьогодні халяльна індустрія. Увага і інтерес споживачів до такої продукції зростає, тому що це додатковий рівень якості »

- Ваша продукція представлена на стендах Татарстану на різних міжнародних заходах. Як вдалося пробитися в закордонні поїздки президента?

- Весь секрет у бренд «тюбетейку» і потужній команді з міжнародним досвідом. Ми з Русланом більше двох років жили за кордоном і говоримо на декількох іноземних мовах. Ви, напевно, бачили, як недавно в Абу-Дабі відомий репер L-One просив Руслана запросити всіх до Казані на WorldSkills англійською мовою і вчився говорити ечпочмак по-татарськи.

Крім цього, ми годували своїми Ечпочмак людей в Парижі на сабантуєм в цьому році. Це був фурор! І французи, і татари, які живуть в Парижі, були в захваті. Ми не встигали піч, черга була з ранку до вечора. Люди були готові почекати 40 хвилин, поки випічка пеклась.

В цілому актуальність проекту була дуже велика, його чекали. Можливо, під час запуску ми голосно про себе заявили, про нас почули, тому почали всюди запрошувати.

Взагалі, люди часто думають, що щось куплено, влаштовано ... Але можу сказати, що у мене немає ніяких зв'язків. Я звичайний сільський хлопець з Самарської області. Десь в коментарях навіть писали, що я син нафтовиків, але мою біографію перевірити не важко. Мої батьки - діячі культури, у Айнур - спортсмени. Суть в тому, що люди люблять це хмарка мрій, придумувати собі виправдання і стояти осторонь, нічого не роблячи, а тільки критикуючи, як все погано. А потрібно всього лише сфокусувати свою енергію на своїй зоні впливу, на тому, що ти реально можеш змінити. Потрібно покластися на Всевишнього і попросити у нього допомоги.

«Мій посил тим, хто не вірить: вірте в мрії!»

«Я НЕ ЗОВСІМ ВІРЮ В серійне ПІДПРИЄМЦІВ»

- Розкажіть трохи про своє життя поза бізнесом. Чим захоплюєтеся?

- Під час навчання в університеті я був активним студентом, дуже любив танцювати. У 2009 році я навіть брав участь в проекті ТЦ «Мега» «Мега Зірка». Мені давали прізвисько Майкл Джексон КФУ. Я танцював в популярному колективі F-Team, де ми і познайомилися з співзасновником «тюбетейку» Айнур.

В Саудівський Аравії такої культури не було, внутрішній фокус у мене змістився на вивчення арабської мови. Танці поступово пішли в минуле, хоча на YouTube у мене навіть був канал з хореографічними відео з сотнями тисяч переглядів.

Крім цього, я люблю плавання. Це дуже здоровий вид спорту, який допомагає поставі. Також трохи готую, навіть давав майстер-клас на «Смачної Казані». У 2016 році я їздив в Америку і на одній із зустрічей з людьми з різних країн готував кистибий і белеш.

Мені подобається тема розвитку особистості, нейропсихологія, вивчення роботи мозку.

«Ми в першу чергу відроджуємо справжній домашній смак, а другою хвилею придумуємо нове шляхом трансформації старого»

- Три секрети успіху в бізнесі.

- Перше - як ідеолога якогось проекту людини ніколи не повинна залишати віра в ідею. Якщо віра покине, то як очікувати віддачі від команди, тих, хто працює з тобою і на тебе? Саме з цієї причини я не зовсім вірю в серійних підприємців. Другий секрет - не здаватися і прикладати ще більше зусиль, коли стає важче. Третій - займатися тільки «своїм» справою. Купити мішок картоплі і продати його дорожче - це не підприємництво. Підприємництво - це вирішення якихось проблем, які тебе зачіпають, які ти хочеш вирішити. Подивіться на великих підприємців - успіху досягли ті, хто намагалися вирішити глобальні проблеми. Ми віримо в «тюбетейку», в те, що світ може бути іншим - душевним, теплим. Світ сьогодні трохи холодний, і ми повинні зробити його душевніше, тепліше і смачніше. У житті треба займатися тільки тим, що ти реально любиш і що у тебе добре виходить. Звичайно, креативу не всі, є ті, хто робить щось круто, тому людям потрібно об'єднуватися для класних справ.

Візитна картка компанії

Перша татарська халяль-мережу швидкого харчування «тюбетейку»

Рік створення - 2015.

Напрямки роботи - громадське харчування (роздріб, оптові продажі та франчайзинг).

Кількість працівників - 50.

Засновники - Султан Сафін, Айнур Камалієв, Руслан Гільмутдінов.

Оборот - 27 млн ​​рублів (2016).

Візитна картка керівника

Сафін Султан Едуардович - співзасновник, генеральний директор.

Народився 29 травня 1990 року в селі Камишли Самарської області.

Освіта

2007-2012 - КФУ, Інститут геології і нафтогазових технологій, спеціальність «геолог-нафтовик».

2012-2013 - King Abdullah University of Science and Technology, напрямок Earth Science & Engineering.

Трудова діяльність

2010 - «Татнефть» (НГВУ «Нурлатнефть»).

2011 - Schlumberger (Західний Сибір); Tiandi Energy (Китай).

2013-2014 - Saudi Aramco (Саудівська Аравія).

З 2015 року і по теперішній час - «тюбетейку».

Сімейний стан: одружений.

27% Так, взагалі у татарської кухні величезний потенціал

24% Ні, у всьому світі бургер - флагман фастфуду

33% Якщо татарську випічку довести до розуму, розширити асортимент - цілком

14% всіх переможе дешева сосиска в тісті

1% Свій варіант (в коментарях)