Традиційна кухня Бразилії - список національних страв з описом і фото які варто спробувати.

1. Барбекю (Barbecued meat)
2. Мокека (вимовляється як Муу-кек-а) / Moqueca
3. Кашаса (Cachaca)
4. Брігадейрус (Brigadeiros)
5. Заварні булочки з сиром (Pao de queijo)
6. Аракаже (вимовляється як А-ка-ра-же) / Acaraje
7. Куіндім (Quindim)
8. Асаї (вимовляється як А-са-й) / Acai
9. Фейжоада (Feijoada)
10. Смажені закуски (Fried bar snacks)

У Бразилії дійсно є все. Великі міста на кшталт Сан-Паулу і Ріо славляться своєю унікальною культурою, неповторністю і нічним життям. А тисячі кілометрів берегової лінії, добрі, пейзажі сільській місцевості і ситна кухня приведуть вас у захват! Ми вибрали 10 основних страв, які варто спробувати в Бразилії.

Чи не покидайте Бразилію, чи не покуштувавши ...

Барбекю (Barbecued meat)

І Бразилія , і Аргентина шанують себе майстрами барбекю в Південній Америці. Хоча у кожного свій похід до приготування - від нарізки до гарніру, все ж залишається щось спільне. Великі шматки м'яса найкраще готувати при низькій температурі.

У Бразилії краще філе з яловичини (популярне м'ясо по-бразильськи Picanha або стейк з Рамп Кепа) символічно посипають сіллю крупного помелу, до того як м'ясо дійде до досконалості на тліючих вугіллі (або можна використовувати дрова, якщо ви готуєте по-старому, як це прийнято на півдні).

У домашньому барбекю сосиски, сирний сир (queijo coalho - це смажений сир на паличках) і курячі сердечка смажать на грилі в той час, як стейки (churrascarias - барбекю в стилі ресторану Стейкхауз в Лондоні) і всі види м'яса на шампурах: від свинини, до ягняти і кабана, офіціанти на ваших очах будуть нарізати і подавати до столу.

Мокека (вимовляється як Муу-кек-а) / Moqueca

Мокека - більше, ніж просто тушкована риба. Вона урочисто подається до столу в відкритому глиняному горщику, щоб ви могли відчути її вишуканий аромат.

Баїя (жителі штату Баїя на північному сході) і жителі Еспіріту-Санту претендують на оригінальне походження цієї страви і підносять свої одно смачні версії.

У своєму найпростішому вигляді рибу і / або морепродукти гасять в соусі з томатів, нарізаних кубиками, цибулі і коріандру. Жителі Еспіріту-Санту додають натуральний харчовий барвник аннато (насіння помадні дерева), в той час як баіская кухня пропонує більш складний варіант з денде (пальмова олія), перцем і кокосовим молоком.

У нього додають трохи рису, фарофу (смажене блюдо з борошна маніоки, яке вбирає в себе сік) і бенкету (пряна каша з риби з маніокою - на смак набагато смачніше!).

Кашаса (Cachaca)

Кашаса почали робити з заграв соку цукрового очерету ще в 1500х. Цю «вогняну воду» також додають в кайпірінья - бразильський національний коктейль. Зазвичай в ці коктейлі додають безбарвний хибний сік тростини. Хоча існує близько тисячі високоякісних золотих сортів кашаса, витриманих в дерев'яних бочках, які потягують шанувальники цього напою.

Позбутися від похмілля вранці вам допоможуть: Гуарана (солодкий газований енергетичний напій), Агуа-де-Коко (кокосова вода, яку краще пити прямо з кокоса) і КАЛЬДО-де-Кана (свіжовичавлений сік цукрової тростини).

Брігадейрус (Brigadeiros)

Бразильські цукерки не поступаються шоколадним трюфелів. Їх так просто приготувати, та й самі діти із задоволенням складуть вам компанію. Для приготування солодких кульок кипляче згущене молоко змішують з какао-порошком, а потім збивають в маслі і скачують в шоколадні кульки. Швидкорозчиннийцукор гарантує, що це блюдо не набридне і самим гурманам. Втім, від бразильців ви не почуєте слова проти.

Заварні булочки з сиром (Pao de queijo)

У Бразилії сир і хліб, два продукти-фаворита по всьому світу, з'єднали в чудове блюдо Pao de queijo (сирні булочки). Така закуска - пальчики оближеш! Можна поснідати або перекусити в будь-який час доби. Хрусткі зовні і м'які всередині, і без глютену, булочки готують з борошном з тапиоки, яєць і тертого сиру Мінас (сир з коров'ячого молока в штаті Мінас-Жейрас), а потім скачують в невеликі кульки.

Ці кульки бувають самих різних розмірів: від маленьких Пау ді-кейжо до булочок розміром з торт і начиняють чим завгодно, сиром або вершковим сиром і різноманітними м'ясними начинками.

Аракаже (вимовляється як А-ка-ра-же) / Acaraje

Це одне із самих калорійних вуличних закусок, які мені пощастило спробувати. Аракаже - це підсмажені у фритюрі пиріжки з подрібненого коров'ячого гороху, пальмового масла і тертого лука, обсмажені в олії, потім їх розрізають і начиняють сушеними креветками і ватапа - це смачне пряне пюре з сухих креветок, арахісу кешью і інших інгредієнтів.

Аракаже придумали в штаті Баїя, на північному сході Бразилії, оскільки чітко вгадуються аромати африканської кухні. Це чудове блюдо, подають його з пилу, з жару в чашці з маслом з невеликою кількістю соусу чілі.

Куіндім (Quindim)

Ще одне ласощі від Баїя - блискучий жовтуватий і солодкий куіндім. Його роблять просто з яєць, цукру і кокоса (найчастіше додають масло). В отриманому запеченому кексі виходить товста золотава скоринка з кокосовою стружкою, верх намазують кремом, який потім приємно липне в роті.

Куіндім - це дітище різних культур, кажуть, що слово походить від «kintiti», що означає «делікатес» на мові киконго (на нього говорять в Конго і Анголі). Любов португальців до яєчних жовтків в солодощах і випічки надихнула їх на створення рецепта куіндіма.

Асаї (вимовляється як А-са-й) / Acai

З тисячі фруктів в Амазонії, Асаи - найвідоміша ягода через свою корисності. Традиційно місцеві племена вживали її в їжу, щоб запастися енергією. Також темно-синю ягоду часто використовують в бразильській кухні для приготування соусу до риби.

У 80х добре продумана маркетингова кампанія привернула до неї загальну увагу, заявивши, що ягода - це відмінна енергетична закуска для серферів в гламурному Ріо-де-Жанейро . Подається до столу як солодкий заморожений десерт, іноді прикрашений шматочками мюслів і банана або в концентрованих соках.

Ви знайдете ці ласощі в кожному кафе, пекарні, фітобарі і супермаркеті по всій країні. Можна навіть купити горілку чи пиво з асаї.

Фейжоада (Feijoada)

Одне з небагатьох страв, яке їдять по всій Бразилії. Фейджоада - це ситне рагу з чорних бобів, сосисок і шматочків свинини різноманітного якості, традиційно його робили зі свинячих ніжок і м'ясних обрізок. Роблять це блюдо з любов'ю, по-старому - майже добу, замачівая боби і консервуючи м'ясо.

Більшість бразильців ходять по ресторанах тільки щоб покуштувати фейжоада, причому, тільки по середах і суботах. Рис, капуста, апельсинові часточки, фарофу (тости з борошна маніоки), і попкорн подають на додаток з напоєм кашаса, щоб поліпшити травлення.

Смажені закуски (Fried bar snacks)

Улюблене пиво бразильців подають таким холодним, що шматочки льоду прилипають до пляшки. З пивом пропонується великий асортимент смажених страв, будь то вершкові тістечка pasteis - хрустка випічка з начинкою з сиру або яловичого фаршу або пальмової серцевиною; хрусткі батончики з маніоки, печеньки bolinhos ( «маленькі кульки»), які часто роблять з солоної тріски.

Можливо, вам сподобаються пиріжки coxinha (дуже пишні) з подрібненою куркою і картопляним пюре, плоскі за формою і посипані золотистими сухариками.