Молоко в бодібілдингу. Найвідвертіша правда.

1. Молоко в бодібілдингу: склад
2. Молоко в бодібілдингу: основні види
3. Молоко в бодібілдингу: факти на користь молока
4. Післямова

Привіт, друзі і подруги! Щось з ранку мене пробило на хавчик, і тому я вирішив написати ще одну поживну статтю сьогодні на тему - молоко в бодібілдингу. У цій замітці я постарався зібрати максимальний концентрат інформації про це білому напої. Ви дізнаєтеся про його ролі в житті бодібілдера, вплив на м'язи, також познайомимося з побутовими премудростями - яке буває, нутріентний склад продукту та інше.

Ну що, будемо починати по-легенько.

"Ось Ви говорите цар, цар ... а нам, царям, яким потрібне молоко безкоштовно за шкідливість давати".

з к.ф. "Іван Васильович змінює професію".

Всі ми прекрасно пам'ятаємо з дитинства, як батьки змушували нас пити молоко, примовляючи відоме словосполучення про здоров'я. Священним ритуалом практично для кожної дитини - випити кухоль молока з медом перед сном і піти спати. Так, дійсно, нам постійно твердили, що молоко зміцнює кістки, додає сили, сприяє зростанню і тільки позитивно позначається на нашому здоров'ї. Вельми корисні ефекти для бодібілдера, погодьтеся? Ну що, давайте розбиратися, чи так уже корисно і необхідно молоко в бодібілдингу.

Отже, молоко - натуральний продукт, нормальний секрет молочних залоз всіх ссавців. Сучасній людині найчастіше доводиться мати справу з коров'ячим, проте також існує: козяче, овече, верблюже, кроляче і інші. Вся ця молочка відрізняється один від одного хімічним складом, тобто різним процентним вмістом речовин (див. таблицю).

Молоко - це комплексний продукт складається з 2 фаз: водної (до 88% від обсягу) і жирової (до 12%). У вступній частині розчинені - молочний цукор, вітаміни, мінеральні речовини, білкові тіла. В жировій знаходяться: жирові кульки, пігменти, вітаміни, ферменти, гормони.

Молоко в бодібілдингу: склад

Давайте трохи заглибимося в хімію і пробіжить по кожному компоненту складу.

Примітка:

Якість і харчова цінність молока визначаються за величиною вмісту в ньому сухих речовин, СОМО (сухий знежирений молочний залишок).

вода

У молоці H2O перебуває в двох станах: вільному і пов'язаному. Перша - легко з нього видаляється при сушінні, заморожуванні і тп. Друга (близько 3,5%) - знаходиться в колоїдному (пов'язаному) стані.

молочний жир

У молоці має форму кульок і знаходиться в стані емульсії / суспензії. Всього виділено близько 20 жирних кислот. У молоці присутні такі липоиди як фосфатиди (регулюють обмін речовин) і стерини.

Примітка:

1 мл молока містить до 5 млрд жирових кульок.

білки

Найважливіший компонент для будівництва м'язів атлета. У молоці містяться найбільш повноцінні і засвоювані білки (до 3,85%) - казеїн, глобулін, молочний альбумін. Казеїн - всім нам відомий з сиру "Довгограючий" білок. Глобулін і альбумін - імунні білки плазми. Останній містить велику кількість триптофану - незамінної амінокислоти, що сприяє виробленню гормону росту .

молочний цукор

Лактоза - головне джерело живлення молочнокислих бактерій, які квасять молоко.

ферменти

Речовини, що прискорюють перебіг біологічних процесів. У молоці присутні: лактаза, ліпаза, фосфатаза і інші. Лактаза - розщеплює молочний цукор до глюкози і галактози, ліпаза - розщеплює молочний жир до гліцерину і ЖК.

гормони

Біологічно активні речовини, які надають регулюючий вплив на функції організму, а також на освіту і виділення молока.

пігменти

Природні пофарбовані речовини, які надають (разом з жировими кульками) певний колір молоку.

Звичайно ж, є в коров'ячому питві :) і вітаміни з мінералами, правда, їх кількість залишає бажати кращого. Щоб мати більш повну картину про склад молока, краще оперувати цифрами, для цього такі таблиці (з різними видами молока) вам в допомогу (клікабельно).

Тепер торкнемося деяких гастрономічних особливостей молока. Думаю, Ви часто ходите по продуктових магазинах (адже бодібілдерам / фітнес-панночкам необхідно посилено харчуватися) і часом помічаєте, скільки видів молока представлено на прилавках.

Молоко в бодібілдингу: основні види

Давайте пробіжимося по всій цій номенклатурі незрозумілих назв. Отже:

• за ступенем жирності: незбиране (не поділене на фракції - 3,5% жиру), нормалізоване (3,2%), нежирне, підвищеної (4-6%) / зниженою (2,5%) жирності;
• за ступенем впливу температури: топлене (витримане при 92-95 гр. протягом 4 годин, термін зберігання - 1 місяць), пастеризоване (нагрів до 74 гр., термін зберігання до 10 днів), стерилізоване (додавання солей- стабілізаторів, нагрів до 100 гр, термін зберігання півроку), ультрапастеризоване (інтенсивний нагрів до 130 гр і інтенсивне охолодження, термін зберігання - 3-5 місяців);
• по "запудрювання" мізків споживачеві: вітамінізоване (з додаванням вітаміну С), білкове (з додаванням сухого молока), відновлене (з сухого молока або вершків), шоколадне (з додавання какао).

Щоб Вам було простіше орієнтуватися у всьому різноманітті молочних продуктів, наведу невелику зведену таблицю за складом макронутриентов і правилам прийоми "молочки".

Примітка:

У 2008 році Д.А. Медведєв підписав ФЗ "Технічний регламент на молочну продукцію" згідно з яким в Росії з'явилося справжнє молоко, а не відновлене з сухого (молочний напій), яке продавалося раніше.

Молоко в бодібілдингу: факти на користь молока

Ну що, настав час з'ясувати, яке місце займає молоко в раціоні харчування бодібілдерів, і що наука і самі культуристи нам рекомендують. Розглянемо факти і наукові дані, які відомі про молоко щодо його впливу на м'язову масу атлета.

№1.

Молочний білок вважається одним з найбільш якісних (має повноцінний амінокислотний профіль), засвоюваних і бистропереваріваемих протеїнів . Він дозволяє істотно знизити навантаження на кишечник. 250 мл молока містить 8 гр найцінніших "рідких" (швидкі / повільні) білків, які так необхідні після фізичної активності.

№2.

Молоко і його продукти сприяють нарощуванню і зміцненню кісткової маси (кісток). Кальцій також сприяє росту м'язів .

№3.

Молоко відмінно затримує воду в організмі і дозволяє відновити водний і поживний баланс після тренування.

№4.

Молоко пригнічує голод і створює відчуття ситості за рахунок наявності в своєму складі повільних білків і жирів. Через посиленого харчування і калорійного раціону підвищується секреція всіх анаболічних гормонів (в т.ч. інсуліну). Через це велика ймовірність перетворення їм вуглеводів в підшкірний жир - адже це його природна функція, створювати аварійні запаси палива. Молоко дозволяє блокувати цю функцію інсуліну. В результаті чого, употребляч молоко при наборі маси, ви не наберете жир.

№5.

Хороший продукт за співвідношенням ціна-якість. Крім того, він вже готовий до вживання, і з ним не треба "хімічити".

№6.

Парне молоко - природно-структурований анаболик, що містить особливі з'єднання - цитокіни. Вони змушують перероджуватися в клітини м'язів стовбурові клітини, тобто відбуваються зміни на рівні генетики. В процесі тренувань Ваші м'язові волокна рвуться, і їх загоєння відбувається під дією стовбурових клітин спинного мозку, які управляються цитокінами (також виробляються організмом). В процесі термічної обробки молока кількість цих сполук зменшується. Тому для росту м'язів потрібно більше цитокінів з парного молока.

Примітка:

В даний час створили препарат "Про-генекс", який дозволяє стимулювати білковий синтез і істотно збільшити м'язову масу шляхом введення таких цитокінів в організм. Хороша новина в тому, що це не стероїди!

Отже, з позитивними моментами і користю молока розібралися, але от не задача, один відомий культурист ось що сказав про молоко: "Milk is for babies".

Адже ми ж не можемо не зважати на 7-кратним містером Олімпія? Зараз розберемося, чи так це насправді.

Так, дійсно, в 1977 році у фільмі "Качаючи залізо", залізний Арні саме так і каже: "залиште молоко дітям, воно не для бодібілдерів". У свою чергу, в тому ж 1977 році в своїй книзі "Становлення культуриста", він розповів як багато парного молока пили атлети золотої ери тяганіе залозок. Кому вірити - кіношному або книжковому Арнольду? :).

Як Ви знаєте, в створенні фільмів бере участь маса стороннього народу - це і режисери зі сценаристами, і різні технарі (оператори, постановники) і звичайно ж дуже часто писаки текстів. Саме так вони і відповідальні за те, що і коли актори повинні вести мовлення. Тому не варто вірити всьому почутому з блакитного екрану. "Сам я так не вважаю" - ось закулісний варіант актора щодо молока в бодібілдингу.

Примітка:

Непереносимість молока / молочних продуктів є нагальною проблемою для багатьох людей. Тут каменем спотикання є недолік в організмі ферменту лактази, який відповідає за розщеплення лактози (молочного цукру молока). Спробуйте вживати молоко не окремо, а з іншими продуктами і маленькими порціями.

Взагалі, згідно з останніми науковими даними з Америки і Англії, незбиране шоколадне молоко є одним з найефективніших засобів (в порівнянні з вуглеводними сумішами) в справі відновлення сил атлета після тренування. Крім того, незбиране молоко краще впливає (в порівнянні з знежиреним) на білковий синтез м'язів. Щоб зробити подобу шоколадного молока, необхідно взяти 200 мл цільного молока і додати туди 1 ч.л. какао-порошку. Найкращим часом прийому такого напою є в протягом 20-30 хвилин після тренування.

ОФФ-ф, ну ось, власне, і всі питання розглянули, впевнений, після прочитання у Вас склалося повне уявлення про цей продукт з дитинства.

Післямова

Сьогодні ми з'ясували, чи варто всім активно займаються включати молоко в свій живильний раціон. Тому, прийшовши в наступний раз в магазин, згадайте все викладки статті і прийміть єдино вірне рішення.

У мене ж на цьому все, ось так - в такому дусі, такому розрізі. До зв'язку із радістю всіх бачити, заходьте, Вам тут завжди раді!

PS. Чи не обмежуємося лише читанням, активно жмякайте по кнопках і залучаємо побратимів по розуму!

З повагою і вдячністю, Протасов Дмитро.

Ви можете пропустити читання запису і залишити коментар. Розміщення посилань заборонено.