Які сирні сирки можуть бути небезпечні

1. Як на дріжджах
2. Крохмальна фальшивка?
3. Харчова безцінність
4. А що на смак?
5. Все в шоколаді?
6. Які сирки купувати?

Портал EG.RU і експертний центр Союзу споживачів «Росконтроль» продовжують публікації в рамках проекту «Перевірка Росконтроля». Нагадаємо, що наше завдання - дати вам достовірну і своєчасну інформацію про якість продуктів і промислових товарів, якими ми користуємося щодня.

Сирний сирок зручно їсти, він недорогий і на перший погляд навіть здається корисним. Однак, як показують експертизи Росконтроля за останні 5 років, особливо вірити виробникам сирків і розраховувати на їх високу якість не варто.

Росконтроль відправив у лабораторію сім зразків глазурованих сирків: «Світлогорье», «Радянські традиції», «Ностальгія», «Творобушкі», «Ростагроекспорт», «Білла», «Б. Ю. Александров ». Дві марки - «Радянські традиції» і «Б. Ю. Александров »- виготовлені за ГОСТом, інші - за технічними умовами виробників.

Але, як показало дослідження, ніякі написи на упаковках не гарантують високу якість і безпеку.

Як на дріжджах

Про головне - про безпеку. У п'яти зразках з семи експерти виявили перевищення нормативів за вмістом дріжджів. Технічний регламент допускає не більше 100 КУО / г. КУО - це колонієутворюючих одиниць, тобто число мікроорганізмів на квадратний сантиметр. Так ось, за цим показником деякі виробники сильно перестаралися. Наприклад, в сирку «Радянські традиції» дріжджів більше норми в 14 разів, але в «Ростагроекспорте» - в 140 разів, а в «Ностальгії» - взагалі в 150 разів! На цьому тлі перебір з мікроорганізмами в сирках «Білла» і «Б.Ю. Александров »в 5,5 і 2 рази відповідно виглядає цілком невинно. Але ж мова йде про порушення вимог безпеки технічного регламенту.

глазуровані сирки

Все добре виявилося з дріжджами в «Творобушках», але там виявили присутність невеликої кількості сорбінової кислоти - консерванту , Використання якого в сирних сирках неприпустимо.

Тільки сирок «Світлогорье» відповідає вимогам безпеки за всіма перевіреними показниками.

За порушення вимог безпеки зразки «Радянські традиції», «Ностальгія», «Ростагроекспорт», «Білла», «Б. Ю. Александров »внесено до списків Громадян Росконтроля.

Крохмальна фальшивка?

Ознаки фальсифікації виявлені в виробі «Радянські традиції». Там визначили яке не вказане в складі крохмаль. Те, що крохмалю не було в списку інгредієнтів, зрозуміло - його використання не допускається при виготовленні сирних сирків. Нагадаємо, що «Радянські традиції» - це один з двох сирків з маркуванням ГОСТ. Також в цьому зразку експерти виявили, що його титруемая кислотність нижче мінімальних значень, які були допущені стандартом. Так що «Радянські традиції», на жаль, виявилися позбавлені традиційної якості.

Харчова безцінність

На всіх сирках вказується відсоток жирності. І ми з вами - довірливі покупці, не тільки віримо написаному, але і вибираємо сирки відповідно до своїх смаків. В реальності ж виявилося, що ці цифри з реальними даними не збігаються: в зразках «Світлогорье», «Ностальгія», «Ростагроекспорт», «Білла» жирність сирної основи була менше заявленої на упаковці. А самі «дієтичні» «Творобушкі» виявилися жирніше, ніж обіцяє виробник.

глазуровані сирки

З'ясувалося, що орієнтуватися на маркування при покупці не варто.

А що на смак?

В цілому смак і запах сирків експерти оцінили як «типові для подібного роду продукції». У «Ростагроекспорте» і «Біллі» відзначили дуже слабкий кисломолочний смак. А в «Світлогорье» - занадто м'яку глазур.
Справа в тому, що на те, наскільки смачним є сирок, впливає співвідношення маси глазурі і сирної основи. Старий ГОСТ унормував це співвідношення (встановлював, що глазурі має бути не більше 20%), в новому таких вимог немає. І у всіх перевірених сирках глазурі виявили понад 20%. Хоча «Творобушкі» показали просто сенсаційний результат - 41% сирка довелося на глазур.

Все в шоколаді?

Тільки сирок «Б. Ю. Александров »виявився покритим справжнім шоколадом. Правда, інші виробники і не заявляли, що їх сирки вкрито шоколадною глазур'ю, і вказували в складі кондитерську або жирову глазур.

Ірина Аркатова, головний спеціаліст експертного центру Союзу споживачів Росконтроль: "Багато хто вважає сирки корисним продуктом і купують дітям як заміну сиру, який не всі люблять. Але важливо пам'ятати, що за харчовою цінністю сирки ближче до кондитерських виробів. В них багато цукру (в середньому, три чайних ложки в одному виробі) і жиру (в найбільш популярних сирках 23-26%). Тому їх не можна рекомендувати для регулярного вживання не тільки дітям, а й дорослим. ".

Які сирки купувати?

Сирки «Світлогорье» і «Творобушкі» занесені до Списку товарів із зауваженнями.

Зразки «Радянські традиції», «Ностальгія», «Ростагроекспорт», «Білла», «Б. Ю. Александров »додані в Чорний список" Росконтроля ».

Це не перша перевірка сирних сирків, проведена Росконтролем. Переважна більшість перевірених раніше зразків також виявилися в Чорному списку.

глазуровані сирки

Експерти відзначають, що виробники з разу в раз повторюють одні й ті ж помилки. Їхня продукція або небезпечна для здоров'я, або є фальсифікатом. А іноді і те й інше. Так що, виходить, при всьому уявному різноманітності у покупця вибір не настільки і великий, якщо він хоче купити дійсно якісний продукт і не нашкодити своєму здоров'ю.

Важливо пам'ятати і про те, що одна перевірка, що дала хороші результати, не є гарантією стабільної якості. Тільки регулярні експертизи і постійний контроль, як це відбувається в Системі Контролю Якості «Росконтроль», можуть гарантувати якість і безпеку продукту для споживача.

Чи варто годувати дітей сирною масою?