Травень
2015
Подавати м'ясо, овочі, зелень і морепродукти загорнутими в прозору рисовий папір першими придумали у В'єтнамі. Звичка ця припала до душі майже всім іншим азіатам, а з Азії поширилася і на інші континенти. Рання весна з її першими овочами і ніжною зеленню - найкращий час, щоб приготувати свіжі спринг-роли.
Спрінг-роли вже з'являлися на сторінках цього сайту, але в той раз вони були смаженими . Такі спринг роли найчастіше і їдять в Таїланді: тайців рисом не годуй, тільки дай що-небудь засмажити в киплячому маслі.
Начинка смажених ролів теж готується в маслі, в результаті виходить ситна і жирна їжа.
Ніжні спринг-роли із зелені і свіжої рисового паперу - зовсім інша справа.
Спрінг-роли можуть бути вегетаріанськими чи ні. В якості м'ясної наповнювача відмінно виглядатимуть шматочки курячого філе або варені креветки. Свіжі спринг-роли що не піддаються термічній обробці, тому м'ясо повинно бути уже готовим. Тут відмінно підійдуть якісь вчорашні залишки.
В'єтнамці з тайцями люблять здешевлювати продукт і начиняти свої спринг-роли локшиною: тайці - скляній, а в'єтнамці - тонкої рисової. Якщо в гарячих ролах це хоча б їстівне, то холодна локшина - вельми на любителя. Загалом, я вважаю за краще обходитися без неї.
Начинку для спринг-ролів можна підбирати по своєму смаку, головне щоб вистачило і хрустких овочів, і ніжної зелені.
Copyleft © 2017 . www.vremya-sporta.od.ua